Golonka pieczona idealna


Przepis na klasyczną pieczoną golonkę, taką swojską, domową dobrą golonkę. Golonka pieczona idealna jest delikatna, mięso miękkie. W rodzinie mam kilku wielbicieli golonki i staram się przygotować im taki specjał jaki lubią. Ma być smacznie, golonka powinna być miękka, nie gumiasta, delikatna, ale o wyrazistym smaku.

Ta najlepiej podobno smakuje z dobrym chrzanem, a golonka z tego przepisu to taka klasyczna, tradycyjna golonka.

Golonka pieczona idealna krok po kroku

  • czas: 4-5 godzin
  • liczba porcji: 3-4

Składniki:

  • 1 duża golonka ok 1,5 kg
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1/3 kawałka selera
  • 1 pietruszka
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 5 kulek pieprzu
  • sól

marynata:

  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki musztardy
  • 3 łyżki miodu płynnego
  • 1/2 łyżeczka chili
  • sól, pieprz
  • 1/3 szklanki ciepłej wody*

Moje porady:

  • Wybierz jedną dużą lub dwie mniejsze golonki, szczególnie, jeśli masz mniejsze garnki. Jeśli faktycznie masz nieduże garnki to możesz poprosić sprzedawcę o przekrojenie na pół.
  • Golonka

    Krok 1: Golonkę zalewam wodą i dodaję wszystkie przyprawy, gotuję na niewielkim ogniu ok. 2 godzin, w razie potrzeby dodaję wody. Po 1 godzinie dodaję warzywa. Wywar z gotowania możesz wykorzystać do krupniku. Ugotowaną golonkę odstawiam by chwilę przestygła.

  • Golonka

    Krok 2: Z podanych składników robię marynatę i wszystko dokładnie mieszam.

  • Golonka

    Krok 3: Skórę mięsa nacinam w kostkę i taką marynatą dokładnie nacieram mięso, na dno naczynie wlewam resztę marynaty i wodę. Wstawiam całość do piekarnika nagrzanego do 180C, piekę 2 godziny. Początkowo pod przykryciem, po ok. 80 minutach odkrywam, obracam i piekę bez przykrycia (możesz w trakcie jeszcze obrócić) aby była rumiana z zewnątrz i lekko chrupiąca.

Golonka
Golonka
Golonka
Golonka

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 9

Grazyna Bzdek

  • Michał Gabrylewicz

Nie przepadam ale o dziwo lubię robić

  • Michał Gabrylewicz

Podoba mi się ten przepis. Ja na wywarze robię najchętniej grochówkę, taką co to by łyżka stała.

  • Mariola Borawska

Uwielbiam golonkie!!! Skorzystam z twego przepisu bardzo chentnie. Pozdrawiam.

Jestem uzależniona od golonki. Uwielbiam, a najbardziej skórkę :P

Wygląda smakowicie, zamiast wody dodaje szklankę piwa

  • Elżbieta Ślaska

Uwielbiam golonkę mniam

  • Tomasz Gągorowski

Przepis na Barbòrke jak znalazł !

fajny przepi mmm palce lizać