Szukaj:

Golonka pieczona idealna

Przepis na klasyczną pieczoną golonkę, taką swojską, domową dobrą golonkę. Golonka pieczona idealna jest delikatna, mięso miękkie. W rodzinie mam kilku wielbicieli golonki i staram się przygotować im taki specjał jaki lubią. Ma być smacznie, golonka powinna być miękka, nie gumiasta, delikatna, ale o wyrazistym smaku.

Ta najlepiej podobno smakuje z dobrym chrzanem, a golonka z tego przepisu to taka klasyczna, tradycyjna golonka.

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: 3-4
  • Czas: 4-5 godzin

Składniki:

  • 1 duża golonka ok 1,5 kg
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1/3 kawałka selera
  • 1 pietruszka
  • 3 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 5 kulek pieprzu
  • sól

marynata:

  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki musztardy
  • 3 łyżki miodu płynnego
  • 1/2 łyżeczka chili
  • sól, pieprz
  • 1/3 szklanki ciepłej wody*

Moje porady:

  • Wybierz jedną dużą lub dwie mniejsze golonki, szczególnie, jeśli masz mniejsze garnki. Jeśli faktycznie masz nieduże garnki to możesz poprosić sprzedawcę o przekrojenie na pół.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Golonkę zalewam wodą i dodaję wszystkie przyprawy, gotuję na niewielkim ogniu ok. 2 godzin, w razie potrzeby dodaję wody. Po 1 godzinie dodaję warzywa. Wywar z gotowania możesz wykorzystać do krupniku. Ugotowaną golonkę odstawiam by chwilę przestygła.

Krok 2. Z podanych składników robię marynatę i wszystko dokładnie mieszam.

Krok 3. Skórę mięsa nacinam w kostkę i taką marynatą dokładnie nacieram mięso, na dno naczynie wlewam resztę marynaty i wodę. Wstawiam całość do piekarnika nagrzanego do 180C, piekę 2 godziny. Początkowo pod przykryciem, po ok. 80 minutach odkrywam, obracam i piekę bez przykrycia (możesz w trakcie jeszcze obrócić) aby była rumiana z zewnątrz i lekko chrupiąca.

Golonka
Golonka
Golonka
Golonka
24 listopada 2016 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.