Gołąbki zapiekane (z piekarnika)

25 października 2016

Przepis na zapiekane gołąbki, czyli gołąbki z piekarnika zamiast duszone w garnku. Nie musisz pilnować, obracać, martwić się, że się rozwiną, ot siedzą sobie w piekarniku, a Ty na stół stawiasz gotowe danie :) Gołąbki zapiekane są proste do przygotowania, ja robię je w sosie pomidorowym.

Jeśli chodzi o smak to środek jest identyczny, jak w przypadku gołąbków klasycznych (zerknij na przepis na gołąbki klasyczne oraz gołąbki drobiowe), różnią się kapustą. Ta w wersji pieczonej jest bardziej chrupka, a mniej miękka niż w gotowanej. Kwestia tego co się lubi, nap pasowała taka zmiana, choć dla dzieci i tak lubię robić gołąbki bez zawijania, bo wtedy nie chcą odwijać kapusty.

krok po kroku:

czas: 1,5 gdziny
liczba porcji: dla 4 osób

Składniki:

600 g mielonego mięsa np. wieprzowego
ok. 100 g suchego ryżu
1 jajko
sól, pieprz
cała biała kapusta
1 cebula
1 łyżka oliwy

sos:

400 g przecieru lub puszka pomidorów lub 4 pomidory świeże
1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
1 liść laurowy
1 kulka ziela angielskiego
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz

Krok 1: Kapustę obgotowuję w garnku i ściągam liście. Znowu wkładam do garnka i ostrożnie zdejmuję liście. Jeśli wytniesz twardy głąb to te liście niemal same będą odchodzić od kapusty.
Krok 2: Ryż gotuję al dente, dobrze by był lekko twardy. Cebulkę podsmażam na oliwie.
Krok 3: Mieszam mięso z przyprawami, jajkiem, cebulką i ryżem. Od liście odcinam zgrubiałą część liścia (cienkim nożem by łatwiej się zawijały). Nakładam na liść farsz (ok 1 łyżkę kopiastą) i zawijam. Najpierw boki, a potem roluję. Układam łączeniem do dołu
Krok 4: Na patelnie wlewam trochę oleju, dodaję pomidory zmiksowane (jak są z puszki to też warto większość zmiksować i tylko kilka grudek zostawić, jak masz passattę to nie musisz nic robić). Dodaję przyprawy, wodę i zagotowuję. Wtedy w szklance z niewielką ilością wody (1/3 szklanki) rozrabiam mąkę, wlewam do sosu, mieszam. Po zagotowaniu nakładam kilka łyżek do formy.
Krok 5: N to kładę gołąbki (łączeniem do dołu) i zalewam resztą sosu. Piekę ok. 40-45 minut w 180C. Jeśli zaczną się rumienić to przykrywam, jak nie masz pokrywki to przykryj folią aluminiową.