Gołąbki – jak zrobić


Lubisz gołąbki? Oto poradnik, gdzie krok po kroku pokazuję jak zrobić gołąbki. Jak przygotować kapustę na gołąbki, jakie wybrać mięso do gołąbków. Wszystko w jednym miejscu.

Gołąbki – jak zrobić krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: 4-6

Składniki:

  • 600 g mielonego mięsa
  • ok. 100 g ryżu
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • cała biała kapusta
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 1 l bulionu lub wody
  • 1 kulka ziela
  • 1 liść laurowy

sos (pomidorowy, ale może być inny):

  • 400 g przecieru
  • 4 łyżki wywaru z gotowania
  • 1-2 łyżki mąki pszennej
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka (po 1/2 łyżeczki lub wedle uznania)

Moje porady:

  • kapusta: możesz wykorzystać kapustę białą (najczęściej się jej używa), ale świetne wychodzą również z kapustą włoską (moim zdaniem łatwiej zawijać). Możesz zaszaleć i wybrać liście winogron czy kapustę czerwoną.
  • aby liście ładnie odchodziły od kapusty trzeba ją obgotować. Ja wkładam głąb do gotującej się wody i po kilku minutach wyjmuję, zdejmuję liście i znów umieszczam i tak powtarzam całą procedurę. Można za jednym razem, ale trwa to dłużej i niektóre liście są mniej "smakowite".
  • mięso na gołąbki: tutaj masz pełną dowolność, delikatne są z mięsa drobiowego, ale możesz mieszać rodzaje mięsa. Tak samo nie każdy dodaje jajko, faktycznie nie jest ono konieczne, choć farsz jest odrobinę delikatniejszy, szczególnie przy wykorzystaniu chudszego mięsa.
  • ryż: ryż do gołąbków możesz dodać suchy (tak robiło się u mnie w domu) lub ugotowany, znajdziesz wiele przepisów :) moim zdaniem optymalnie jest dodać ryż "al dente". A poza ryżem możesz dodawać też wszelkie kasze, świetnie się sprawdzają. Zerknij na gołąbki z kaszą.
  • Czy gołąbki można mrozić? Tak możesz, ważne by były z sosem, potem przy rozmrażaniu dodaj ciut wody, kapusta naprawdę dobrze to znosi, choć w sieci znajdziesz różne opinie. Ja sprawdziłam wielokrotnie i jest OK.
  • Gotując gołąbki warto na dno wsadzić dwa liście kapusty, bo gołąbki nie przykleiły się do dna, za to od góry lekko przycisnąć je talerzykiem.
  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 1: Ryż gotuję al dente.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 2: Do mięso dodaję podsmażoną, posiekaną cebulkę, jajko, przyprawy.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 3: I ryż.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 4: Liście kapusty rozkładam i odcinam fragment sztywny (warto to zrobić, tak ściąć łodygę) dzięki temu łatwiej zawijać gołąbki.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 5: Układam łyżkę farszu i zawija. Boki, a potem roluję.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 6: Układam łączeniem do dołu. Niektórzy gołąbki owijają nitką.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 7: Układam ciasto w garnku i gotuję z przyprawami. Na koniec przygotowuję wybrany sos i jeszcze je podgotowuję by nabrały aromatu.

Dodaj komentarz

Komentarze: 18

u nas włoska kapusta i łopatka i ryż arborio jak do risotto , i 6 godzin w wolnowarze w sosie z barszczu białego lub żurku :):)

  • Margaretta Pawlak

Wolnowar to jest to :) wychodzą najlepsze

  • Małgorzata Wyrwa

A u mnie się nie gotuje w garnku na kuchence, tylko wkłada do „gęsiarki” i piecze w piekarniku. I to najlepiej ponad 3 godziny ;)

Byly wczoraj i dzisiaj. :-) Pol kilo wolowiny, 25 dkg z kurczaka, ryz, biala kapustka, duszone w sosie pomidorowym, podawane z bagietka. :-P

Mieso mielone, ryz, zawijam w kapuste biala nasza polska a nie zadna wloska☺

  • Katarzyna Majka-Modrzewska

A u mnie farsz z kapusty i włoszczyzny z ryżem w liściach kapusty włoskiej i sos pomidorowy z koperkiem!

A ja właśnie polecam mrozik suche bez sosu i nie rozmrazac przez podgrzewanie wtedy smakują ja świeże a mięsko najlepiej z łopatki a ryż koniecznie zimny . Do parzenia liści używam parowaru a gołąbki robie w piekarniku. Ulubiony sos to koperkowy lub pieczarkowy

  • Fififo

Świetny pomysł, jeszcze nie jadłam gołąbków z sosem koperkowym :)

  • Anna Gorczyńska

Kapusta biała, łopatka plus surowy boczek duszone, kasza prażona w piekarniku, gołąbki przekładam plastrami cebuli i zalewam woda ze śmietaną z solą i pieprzem, w piekarniku ok 2 godz.

Wow, jak ja dawno nie jadłam gołąbków, dzięki za przypomnienie :)

  • Ewelina Szczepan Wawrzynowscy

Ja wole z bialej, ale z wloskiej szybciej sie robi krócej sie ja gotuje, a co do miesa to mielone wieprzowe. Ostatnio kupilam kawalek miesa i sama zmielilam. Wydaje mi sie ze mielone do golabkow to z lopatki lub z szynki albo karczku.

gołąbki, najlepsze:)

,,Układam ciasto w garnku,, – CHYBA miałaś na myśli ,,ciasno,, ;)

Biała kapusta

Ja uzywam kapuste wloska i mieso wolowe,polecam dodac do farszu Kardamom,a miedzy warstwami w garnku ukladac zabki czosnku,moje golabki zawijam tez Na grubosc palca, Super sprawa,pozdrawiam

Pieczone w piekarniku sa o wiele smaczniejsze, polecam

Nie znoszę tych z ryżem :/

Witam , Ja polecam naciąć liście kapusty przy samym tzw. głąbie , liście kapusty łatwiej odchodzą , wodę , w której gotowała się kapusta zalewam gołąbki , dodaję jedną marchew , pieprz , rosołek wołowy , listki laurowe – 3 , ziele angielskie-4 , trochę warzywek mrożonych z torebki i odrobinę vegety do smaku , gotuję , na bardzo wolnym ogniu , następnie dodaje przecier pomidorowy , zaprawiam odrobiną śmietany . Jeśli ktoś lubi zawiesisty sos do gołąbków warto dodać trochę mąki kukurydzianej wymieszanej z przegotowaną i chłodną wodą – najlepiej wymieszać mąkę z wodą w słoiczku zakręcić i wstrząsać kilka razy , mąka świetnie połączy się z wodą – to taka ciekawostka