Gołąbki – jak zrobić
Lubisz gołąbki? Oto poradnik, gdzie krok po kroku pokazuję jak zrobić gołąbki. Jak przygotować kapustę na gołąbki, jakie wybrać mięso do gołąbków. Wszystko w jednym miejscu.
krok po kroku:
- czas: 1 godzina
- liczba porcji: 4-6
Składniki:
- 600 g mielonego mięsa
- ok. 100 g ryżu
- 1 jajko
- sól, pieprz
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- cała biała kapusta
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju
- 1 l bulionu lub wody
- 1 kulka ziela
- 1 liść laurowy
sos (pomidorowy, ale może być inny):
- 400 g przecieru
- 4 łyżki wywaru z gotowania
- 1-2 łyżki mąki pszennej
- sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka (po 1/2 łyżeczki lub wedle uznania)
Moje porady:
- kapusta: możesz wykorzystać kapustę białą (najczęściej się jej używa), ale świetne wychodzą również z kapustą włoską (moim zdaniem łatwiej zawijać). Możesz zaszaleć i wybrać liście winogron czy kapustę czerwoną.
- aby liście ładnie odchodziły od kapusty trzeba ją obgotować. Ja wkładam głąb do gotującej się wody i po kilku minutach wyjmuję, zdejmuję liście i znów umieszczam i tak powtarzam całą procedurę. Można za jednym razem, ale trwa to dłużej i niektóre liście są mniej "smakowite".
- mięso na gołąbki: tutaj masz pełną dowolność, delikatne są z mięsa drobiowego, ale możesz mieszać rodzaje mięsa. Tak samo nie każdy dodaje jajko, faktycznie nie jest ono konieczne, choć farsz jest odrobinę delikatniejszy, szczególnie przy wykorzystaniu chudszego mięsa.
- ryż: ryż do gołąbków możesz dodać suchy (tak robiło się u mnie w domu) lub ugotowany, znajdziesz wiele przepisów :) moim zdaniem optymalnie jest dodać ryż "al dente". A poza ryżem możesz dodawać też wszelkie kasze, świetnie się sprawdzają. Zerknij na gołąbki z kaszą.
- Czy gołąbki można mrozić? Tak możesz, ważne by były z sosem, potem przy rozmrażaniu dodaj ciut wody, kapusta naprawdę dobrze to znosi, choć w sieci znajdziesz różne opinie. Ja sprawdziłam wielokrotnie i jest OK.
- Gotując gołąbki warto na dno wsadzić dwa liście kapusty, bo gołąbki nie przykleiły się do dna, za to od góry lekko przycisnąć je talerzykiem.
Krok 1: Ryż gotuję al dente.
Krok 2: Do mięso dodaję podsmażoną, posiekaną cebulkę, jajko, przyprawy.
Krok 3: I ryż.
Krok 4: Liście kapusty rozkładam i odcinam fragment sztywny (warto to zrobić, tak ściąć łodygę) dzięki temu łatwiej zawijać gołąbki.
Krok 5: Układam łyżkę farszu i zawija. Boki, a potem roluję.
Krok 6: Układam łączeniem do dołu. Niektórzy gołąbki owijają nitką.
Krok 7: Układam ciasto w garnku i gotuję z przyprawami. Na koniec przygotowuję wybrany sos i jeszcze je podgotowuję by nabrały aromatu.
Zdjęcia czytelników
Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.
Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.
Komentarze: 18
u nas włoska kapusta i łopatka i ryż arborio jak do risotto , i 6 godzin w wolnowarze w sosie z barszczu białego lub żurku :):)
Wolnowar to jest to :) wychodzą najlepsze
A u mnie się nie gotuje w garnku na kuchence, tylko wkłada do „gęsiarki” i piecze w piekarniku. I to najlepiej ponad 3 godziny ;)
Byly wczoraj i dzisiaj. :-) Pol kilo wolowiny, 25 dkg z kurczaka, ryz, biala kapustka, duszone w sosie pomidorowym, podawane z bagietka. :-P
Mieso mielone, ryz, zawijam w kapuste biala nasza polska a nie zadna wloska☺
A u mnie farsz z kapusty i włoszczyzny z ryżem w liściach kapusty włoskiej i sos pomidorowy z koperkiem!
A ja właśnie polecam mrozik suche bez sosu i nie rozmrazac przez podgrzewanie wtedy smakują ja świeże a mięsko najlepiej z łopatki a ryż koniecznie zimny . Do parzenia liści używam parowaru a gołąbki robie w piekarniku. Ulubiony sos to koperkowy lub pieczarkowy
Świetny pomysł, jeszcze nie jadłam gołąbków z sosem koperkowym :)
Kapusta biała, łopatka plus surowy boczek duszone, kasza prażona w piekarniku, gołąbki przekładam plastrami cebuli i zalewam woda ze śmietaną z solą i pieprzem, w piekarniku ok 2 godz.
Wow, jak ja dawno nie jadłam gołąbków, dzięki za przypomnienie :)
Ja wole z bialej, ale z wloskiej szybciej sie robi krócej sie ja gotuje, a co do miesa to mielone wieprzowe. Ostatnio kupilam kawalek miesa i sama zmielilam. Wydaje mi sie ze mielone do golabkow to z lopatki lub z szynki albo karczku.
gołąbki, najlepsze:)
,,Układam ciasto w garnku,, – CHYBA miałaś na myśli ,,ciasno,, ;)
Biała kapusta
Ja uzywam kapuste wloska i mieso wolowe,polecam dodac do farszu Kardamom,a miedzy warstwami w garnku ukladac zabki czosnku,moje golabki zawijam tez Na grubosc palca, Super sprawa,pozdrawiam
Pieczone w piekarniku sa o wiele smaczniejsze, polecam
Nie znoszę tych z ryżem :/
Witam , Ja polecam naciąć liście kapusty przy samym tzw. głąbie , liście kapusty łatwiej odchodzą , wodę , w której gotowała się kapusta zalewam gołąbki , dodaję jedną marchew , pieprz , rosołek wołowy , listki laurowe – 3 , ziele angielskie-4 , trochę warzywek mrożonych z torebki i odrobinę vegety do smaku , gotuję , na bardzo wolnym ogniu , następnie dodaje przecier pomidorowy , zaprawiam odrobiną śmietany . Jeśli ktoś lubi zawiesisty sos do gołąbków warto dodać trochę mąki kukurydzianej wymieszanej z przegotowaną i chłodną wodą – najlepiej wymieszać mąkę z wodą w słoiczku zakręcić i wstrząsać kilka razy , mąka świetnie połączy się z wodą – to taka ciekawostka
Nie można dodawać nowych komentarzy.
18