Gołąbki – jak zrobić

Gołąbki – jak zrobić

Drukuj

Lubisz gołąbki? Oto poradnik, gdzie krok po kroku pokazuję jak zrobić gołąbki. Jak przygotować kapustę na gołąbki, jakie wybrać mięso do gołąbków. Wszystko w jednym miejscu.

Gołąbki – jak zrobić krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: 4-6

Składniki:

  • 600 g mielonego mięsa
  • ok. 100 g ryżu
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • cała biała kapusta
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 1 l bulionu lub wody
  • 1 kulka ziela
  • 1 liść laurowy

sos (pomidorowy, ale może być inny):

  • 400 g przecieru
  • 4 łyżki wywaru z gotowania
  • 1-2 łyżki mąki pszennej
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka (po 1/2 łyżeczki lub wedle uznania)

Moje porady:

  • kapusta: możesz wykorzystać kapustę białą (najczęściej się jej używa), ale świetne wychodzą również z kapustą włoską (moim zdaniem łatwiej zawijać). Możesz zaszaleć i wybrać liście winogron czy kapustę czerwoną.
  • aby liście ładnie odchodziły od kapusty trzeba ją obgotować. Ja wkładam głąb do gotującej się wody i po kilku minutach wyjmuję, zdejmuję liście i znów umieszczam i tak powtarzam całą procedurę. Można za jednym razem, ale trwa to dłużej i niektóre liście są mniej "smakowite".
  • mięso na gołąbki: tutaj masz pełną dowolność, delikatne są z mięsa drobiowego, ale możesz mieszać rodzaje mięsa. Tak samo nie każdy dodaje jajko, faktycznie nie jest ono konieczne, choć farsz jest odrobinę delikatniejszy, szczególnie przy wykorzystaniu chudszego mięsa.
  • ryż: ryż do gołąbków możesz dodać suchy (tak robiło się u mnie w domu) lub ugotowany, znajdziesz wiele przepisów :) moim zdaniem optymalnie jest dodać ryż "al dente". A poza ryżem możesz dodawać też wszelkie kasze, świetnie się sprawdzają. Zerknij na gołąbki z kaszą.
  • Czy gołąbki można mrozić? Tak możesz, ważne by były z sosem, potem przy rozmrażaniu dodaj ciut wody, kapusta naprawdę dobrze to znosi, choć w sieci znajdziesz różne opinie. Ja sprawdziłam wielokrotnie i jest OK.
  • Gotując gołąbki warto na dno wsadzić dwa liście kapusty, bo gołąbki nie przykleiły się do dna, za to od góry lekko przycisnąć je talerzykiem.
  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 1: Ryż gotuję al dente.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 2: Do mięso dodaję podsmażoną, posiekaną cebulkę, jajko, przyprawy.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 3: I ryż.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 4: Liście kapusty rozkładam i odcinam fragment sztywny (warto to zrobić, tak ściąć łodygę) dzięki temu łatwiej zawijać gołąbki.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 5: Układam łyżkę farszu i zawija. Boki, a potem roluję.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 6: Układam łączeniem do dołu. Niektórzy gołąbki owijają nitką.

  • Gołąbki krok po kroku

    Krok 7: Układam ciasto w garnku i gotuję z przyprawami. Na koniec przygotowuję wybrany sos i jeszcze je podgotowuję by nabrały aromatu.

Gołąbki krok po kroku
Gołąbki krok po kroku
Gołąbki krok po kroku
Gołąbki krok po kroku

Paulina Stępień

kotlet.tv

Zdjęcia czytelników

Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.

Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.

Dodaj komentarz

Komentarze: 18

u nas włoska kapusta i łopatka i ryż arborio jak do risotto , i 6 godzin w wolnowarze w sosie z barszczu białego lub żurku :):)

  • Margaretta Pawlak
  • 23.03.2017 13:09

Wolnowar to jest to :) wychodzą najlepsze

  • Małgorzata Wyrwa
  • 22.03.2017 20:04
  • Odpowiedz

A u mnie się nie gotuje w garnku na kuchence, tylko wkłada do „gęsiarki” i piecze w piekarniku. I to najlepiej ponad 3 godziny ;)

Byly wczoraj i dzisiaj. :-) Pol kilo wolowiny, 25 dkg z kurczaka, ryz, biala kapustka, duszone w sosie pomidorowym, podawane z bagietka. :-P

Mieso mielone, ryz, zawijam w kapuste biala nasza polska a nie zadna wloska☺

  • Katarzyna Majka-Modrzewska
  • 22.03.2017 21:05
  • Odpowiedz

A u mnie farsz z kapusty i włoszczyzny z ryżem w liściach kapusty włoskiej i sos pomidorowy z koperkiem!

A ja właśnie polecam mrozik suche bez sosu i nie rozmrazac przez podgrzewanie wtedy smakują ja świeże a mięsko najlepiej z łopatki a ryż koniecznie zimny . Do parzenia liści używam parowaru a gołąbki robie w piekarniku. Ulubiony sos to koperkowy lub pieczarkowy

  • Fififo
  • 23.03.2017 07:13

Świetny pomysł, jeszcze nie jadłam gołąbków z sosem koperkowym :)

  • Anna Gorczyńska
  • 23.03.2017 05:43
  • Odpowiedz

Kapusta biała, łopatka plus surowy boczek duszone, kasza prażona w piekarniku, gołąbki przekładam plastrami cebuli i zalewam woda ze śmietaną z solą i pieprzem, w piekarniku ok 2 godz.

Wow, jak ja dawno nie jadłam gołąbków, dzięki za przypomnienie :)

  • Ewelina Szczepan Wawrzynowscy
  • 23.03.2017 08:43
  • Odpowiedz

Ja wole z bialej, ale z wloskiej szybciej sie robi krócej sie ja gotuje, a co do miesa to mielone wieprzowe. Ostatnio kupilam kawalek miesa i sama zmielilam. Wydaje mi sie ze mielone do golabkow to z lopatki lub z szynki albo karczku.

gołąbki, najlepsze:)

,,Układam ciasto w garnku,, – CHYBA miałaś na myśli ,,ciasno,, ;)

Biała kapusta

Ja uzywam kapuste wloska i mieso wolowe,polecam dodac do farszu Kardamom,a miedzy warstwami w garnku ukladac zabki czosnku,moje golabki zawijam tez Na grubosc palca, Super sprawa,pozdrawiam

Pieczone w piekarniku sa o wiele smaczniejsze, polecam

Nie znoszę tych z ryżem :/

Witam , Ja polecam naciąć liście kapusty przy samym tzw. głąbie , liście kapusty łatwiej odchodzą , wodę , w której gotowała się kapusta zalewam gołąbki , dodaję jedną marchew , pieprz , rosołek wołowy , listki laurowe – 3 , ziele angielskie-4 , trochę warzywek mrożonych z torebki i odrobinę vegety do smaku , gotuję , na bardzo wolnym ogniu , następnie dodaje przecier pomidorowy , zaprawiam odrobiną śmietany . Jeśli ktoś lubi zawiesisty sos do gołąbków warto dodać trochę mąki kukurydzianej wymieszanej z przegotowaną i chłodną wodą – najlepiej wymieszać mąkę z wodą w słoiczku zakręcić i wstrząsać kilka razy , mąka świetnie połączy się z wodą – to taka ciekawostka