Ganache czekoladowe z serem pleśniowym


Jestem miłośniczką czekolady, a także serów pleśniowych, jednak przyznam się Wam, że o ile zdarzyło mi się smakować serów z kostką deserowej czekolady, o tyle nie przyszło mi do głowy połączyć to w całość. A całość jest zaskakująca. Do spróbowania ganache czekoladowego z serem pleśniowym namówił mnie Adam Jakubowski, szef cukierni hotelu Westin, w której nagrywaliśmy specjalne odcinki kotlet.tv. To właśnie tam, po słodkich bananach w cieście i niemal klasycznym creme brulee, przygotowaliśmy coś naprawdę fusion!

Jeśli nie próbowaliście albo boicie się, to musicie tym bardziej tego skosztować. Połączenie smaków w tym ganache z serem pleśniowym jest zaskakujące, ba, nie czuć tu sera, czuć słodycz i słony posmak, który podbija całość. Dla mnie rewelacja, najlepsze z grudkami sera. Polecam.

Ganache czekoladowe z serem pleśniowym krok po kroku

  • czas: 10 minut
  • liczba porcji: 2–4

Składniki:

  • 200 ml śmietany kremówki 36%
  • 220 g czekolady gorzkiej
  • ok. 50 g sera pleśniowego
  • pomarańcza
  • chili moczone w cukrze
  • Ganache krok po kroku

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od podgrzania śmietanki, dodaję ser, podgrzewam, aż się rozpuści (w razie potrzeby lekko rozgniatam). Mi smakowały fragmenty sera (takie grudki!).

  • Ganache krok po kroku

    Krok 2: Zdejmuję z ognia, dodaję czekoladę i mieszam. Podaję z kawałkami pomarańczy udekorowanymi chili. Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze: 30

5 min zajeło bo fileciki byly gotowe!:D nienawidze filetowac pomaranczy xD no ale czego sie nie zrobi zeby uzyskac taki efekt koncowy:D!:D
pozdrawiam goraco!
Ps. Wkoncu wiosna:D

  • Fanto Czarodziejski

Miiło.

Jakie to musi byc pyszne! Chciałam zapytac kotleciki, czy słyszeliście o chlebku watykańskim? Dostałam od koleżanki, zajmowałam się tym tydzień i właśnie piekę:D

Wygląda fenomenalnie :)

Wygląda fenomenalnie :)

Ja piekłem, i wyszedł meeega dobry.

Gdzie dostanę taką czekoladę w takich „kulkach”? :) dostępna dla zwyklych smiertelnikow? ;)

ser plesniowy w gorzkiej czekoladzie…hmmm juz wiem co bede pichcic w kuchni :)))
Deserek wyglada smakowicie!
Serdecznie pozdrawiam!

a ja wlasnie nie sadze, ze to dziwne polaczenie! mam na to straszna ochote i musze sprobowac ;)

Dostępna, można kupić np. na allegro, ale po co Ci taka? kup ulubioną czekoladę gorzką i ją tak samo potraktuj, nie ma sensu kupować tych kulek.

Dark o tak, felecików też nie lubię :) a wiosna – cudownie!

Ostatnio ganache użyłam do pokrycia torcika jeżyka ;)

Kusi spróbować :) Ja jadłam ser pleśniowy z dżemem kiwi na krakersach było pyszne :)

  • paola

ja paola co robisz masz pszepysnę jedzenię moja mama zrobiła j ziadłam bardzo duzo

  • Bogumiła z Facebooka

Zawsze to krok bliżej w kierunku kandydozy
Smacznego :)

  • Agnieszka z Facebooka

musi być smakowe, już wiem co będę jutro robić :)

  • Aneta z Facebooka

Kusi, i to bardzo:-)

Czy ser pleśniowy pozostawia taki gorzki posmak ?

  • Joanna z Facebooka

hmm… zastanawiające…

  • Katarzyna z Facebooka

blee odpycha…

Aga nie, wyłącznie słonawy, przynajmniej u mnie :)

A jaki serek? Bo ser pleśniowy to dość szerokie pojęcie :)

Paulina Stępień

Ag niech to będzie jakiś ser z niebieską pleśnią, czy kupisz taki popularny typu lazur, czy gorgonzolę czy białego księcia od serypolskie to w sumie zależy od Twoich preferencji, bo pierwszy jest w miarę łagodny a ostatni mega mocny, ale w tym połączeniu każdy jest ok. Na początek polecam taki łagodniejszy

Serów pleśniowych jest dużo, jaki użyto w tym przepisie? Bo wydaje mi się że taki brie to np. będzie za łagodny, może prędzej coś z niebieską lub zieloną pleśnią?

Może wymyślcie coś specjalnie dla diabetyków :)

Ser pleśniowy w czekoladzie ummm :) pychotka :)

Bo czasem jak piekę coś z kawalkami czekolady (ulubionej :)) to ona zamiast się fajnie rozpuscic to się tak dziwnie hmm „zapieka” :(

gdzie znajduje się ta cukiernia ? ;-)

Paulina Stępień

Hotel Westin w Warszawie restauracja Fusion, Aleja Jana Pawła II niedaleko dawnego ONZ :)