Fougasse


Pyszny, liściasty, cienki chlebek, do którego zrobienia zbierałam się już dawno. Fougasse to pieczywo typowe dla rejonu Prowansji, ale znajdziecie też jego wariacje w innych częściach kraju. Zresztą w pewien sposób przypomina też włoską focaccię. Fougasse jest to chlebek, najczęściej w kształcie liścia, idealny do podjadania. Oprószony ziołami prowansalskimi, często z dodatkami.

W mojej dzisiejszej wersji, prócz ziół, dodałam też oliwki i uważam to za rewelacyjne połączenie. Dawno małe chlebki nie znikały z koszyka tak szybko, jak fougasse. Są pyszne. Musicie je zrobić. :) Smacznego.

Fougasse krok po kroku

  • czas: ok. 2,5 godziny
  • liczba porcji: dla 2–3 osób, ok. 8 "liści"

Składniki:

  • 550 g mąki pszennej
  • 350 g wody
  • 15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
  • odrobina cukru
  • 2 łyżki oliwy
  • kilka czarnych oliwek
  • zioła prowansalskie
  • odrobina soli
  • Przygotowanie fougasse

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od wymieszania drożdży z cukrem i odrobiną wody. Potem wsypuję mąkę, dodaję pozostałą część wody, przygotowane drożdże, oliwę i sól. Mieszam.

  • Przygotowanie fougasse

    Krok 2: Po wymieszaniu przekładam na blat i zagniatam.

  • Przygotowanie fougasse

    Krok 3: Po wyrobieniu wkładam do miski, aby wyrosło.

  • Przygotowanie fougasse

    Krok 4: Po godzinie powinno powiększyć dwukrotnie swoją objętość.

  • Przygotowanie fougasse

    Krok 5: Dzielę na mniejsze części.

  • Przygotowanie fougasse

    Krok 6: Formuję liście. Odstawiam na 10 minut.

  • Przygotowanie fougasse

    Krok 7: Smaruję oliwą, posypuję ziołami prowansalskimi, układam oliwki. Wstawiam do nagrzanego do 220°C piekarnika i piekę 10–15 minut. Pyszne i na ciepło, i na zimno. Smacznego.

Fougasse
Fougasse

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 32

W ciemno mogę wciskać fajne, gdyż nie raz korzystałem z waszych przepisów

ale super pomysł wyglada to bardzo efektownie :) napewno to zrobię :)

w sam raz na imprezy :)

Nie wydaje sie być zbyt trudne :)

  • Katarzyna z Facebooka

ide robic:) Mam nadzieje, ze to nalezy do tych takich miekkich a nie twardych

Katarzyna chrupiące z zewnątrz, miekkie w środku, jak chcesz bardziej miękkie to skróc czas pieczenia :)

  • Katarzyna z Facebooka

ooo, no! I to jest wiedza:) Ide kontynuowac, potem napisze co mysle, jak zjem:)

Zachwycający jest ten chlebek :)

  • Joanna z Facebooka

Na pewno zrobie w przyszlym tygodniu :-)

ja już kiedyś pisałam – na „głodnego” nie da się Was oglądać ;)

W spisie składników brakuje soli. Pozdrawiam,

Paulina Stępień

dzieki, poprawiłam już :)

Ja dzis zrobilam fougasse :-) Placuszki wygladaly jak te na filmiku. Jednak nastepnym razem poloze wiecej oliwek, bo z oliwkami smaczniejsze. I przydaloby sie posypac na wierzch troche pieprzu czy cos w tym stylu, aby bylo bardziej wyraziste (przyznam sie, ze wole bardziej zdecydowane smaki). Mezowi bardzo smakowalo, zjadl z wielkim apetytem i dla niego bylo w sam raz, nie bylo za mdle. Powroce jeszcze do fougasse – czas pieczenia zdecydowanie byl u mnie dluzszy – po 10 minutach dopiero zaczynaly lekko sie rumienic (chociaz piekarnik zostal wczesniej przygotowany). W sumie placuszki siedzialy z jakies 30 minut w piekarniku. Jednak warto bylo! Ciasto na fougasse jest dobra baza na male pizzerki. Zamiast oliwek i ziol mozna na nie polozyc cos innego i tez bedzie smaczne :-)

już piekłam fougesse :) chodziły już za mną kiedyś ale na kotlecie zobaczyłam przepis i postanowiłam zrobić :) były na obiad do zupy z dyni. sama wymyśliłam to połączenie i muszę przyznać że smakowało wszystkim. A że zabrakło mi oliwek i jeszcze w dodatku nie miałam czarnych tylko zielone, to zrobiłam z zielonymi ale też z plastrami cebuli czerwonej i też były smaczne. ogólnie fajna przekąska no i fajnie wygląda. poniżej fotki z fougesse z oliwkami zielonymi.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/Fou1.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/Fou2.jpg[/img]

a tu fougesse z cebulką czerwoną, ładna smakowita kolorystyka
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/Fou6.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/Fou6.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/Fou5.jpg[/img]

Paulina Stępień

Wow! to z cebulką jest obłędne!!! ależ suuper :))

już od dawna chciałam zrobić foguasse ale znalazłam przepis tylko z angielskimi produktami które są u nas niedostępne a teraz moge je zrobić bez kombinowania ską wytrzasnąć składniki

Paulina Stępień

Marta trzymam kciuki :)

Czy można ciasto przygotować dzień wcześniej i np rano wyjąć z lodówki, odstawić do wyrośnięcia i wtedy upiec?

Paulina Stępień

Domik teoretycznie można, byle nie przerosło, bo będzie nazbyt drożdżowe :)

Fantastyczny przepis, robilam je juz kilka razy jako dodatek do salatki albo zupy i zawsze wychodza super! Dzisiaj to bedzie moja baza do pizzy;)

Paulina Stępień

Roni baaardzo się cieszę :)

Dołożyłam do Fougasse z Pani przepisu jeszcze suszone pomidory w oleju i świeżą bazylię, wyszły mega pyszne! ;)

ale bajer :) Czy to nie jest czasem, coś takiego w smaku jak podpłomyki?

polecam z chutney onion,sa rewelacyjne

  • paragonzwarzywniaka

Fougasse wymawia się „fuges” a nie „fugase” :)

A czy można zmieszać mąkę inna?? Np dać trochę żytniej pytlowej

A czy zamiast mąki pszennej może być mąka żytnia

Paulina Stępień

Ciężko będzie, bo żytnia razowa wymaga zakwasu, ewetualnie jakaś żytnia chlebowa pół na pół z pszenną

Czy jak wieczorem je upiekę, rano będą wciąż takie fajne do degustacji? ;)

Paulinko to wygląda apetycznie ale to nie jest podpłomyk
podpłomyk jest z mąki i wody wypiekany nad ogniem