Focaccia


Pyszne włoskie pieczywo, na pograniczu z pizzą. Ja uwielbiam maczać focaccię w oliwie z ziołami. Mogą to być zarówno zioła suszone, jak też świeże, kiedy oliwa już zdążyła złapać ich lekki aromat. Focaccia to też świetny "materiał" na kanapki. Puszysta, miękka i pachnąca, sprawdza się w tej roli znakomicie. Wystarczy, że przetniecie ją w poprzek, a do środka włożycie całą masę dodatków i macie pyszne kanapki.

Do przygotowania focacci polecam dobrą jakościowo oliwę, naprawdę całkowicie zmienia ostateczny smak wypieku. Smacznego.

Focaccia krok po kroku

  • czas: ok. 3 godzin
  • liczba porcji: forma 40x30 cm

Składniki:

  • 600 g mąki
  • ok. 370 g wody
  • 100 g mleka
  • 5 łyżek oliwy
  • 7 g drożdży instant lub 15 g świeżych
  • 1 łyżeczka soli
  • sól gruboziarnista, oliwa, rozmaryn

Moje porady:

  • Przepis na focaccię

    Krok 1: Wszystkie składniki wrzucam do miski. Mieszam.

  • Przepis na focaccię

    Krok 2: Zagniatam ciasto drożdżowe.

  • Przepis na focaccię

    Krok 3: Wkładam je do miski na godzinę, by wyrosło.

  • Przepis na focaccię

    Krok 4: W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

  • Przepis na focaccię

    Krok 5: Przekładam je do formy wysmarowanej oliwą, a na wierzchu robię trzonkiem łyżki dziurki. Odstawiam do wyrastania.

  • Przepis na focaccię

    Krok 6: Po około 30 minutach polewam z wierzchu oliwą, posypuję rozmarynem i solą. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 25–30 minut, aż będzie rumiana. Smacznego.

Focaccia
Focaccia

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 60

Mmm, focaccia, to obok pesto moje ulubione danie : ) Dla nich chciałabym pojechać do Ligurii: )… ale się zrobiłam głodna !!

ale pyszota..
a czy będąc we Włoszech mieliście okazję spróbować panzerotto? Taki jakby pieróg smażony na głębokim oleju, w środku z mozzarellą i szynką. Raz jadłam i nie mogę o tym zapomnieć, jeśli tak to błagam na kolanach o przepis. Żaden z tych z internetu to nie To :)

  • Zbigniew z Facebooka

ciekawe jak długo będziecie jechać i dokąd dojedziecie ale to pewnie jak zwykle tajemnica buziaki

  • Monika z Facebooka

uwielbiam focaccie! a propos tego co napisał Zbigniew – na początku myślałam że jedziecie tylko po dawnym cesarstwie austriacko węgierskim ale widzę że to większa objazdówka!!!

Musze wyprobowac ten przepis :-) Przepis wyglada na nieskomplikowany i wszystko „wykladacie kawe na lawe”, ze i glupi by zrozumial :-) A nie ma to jak domowe pieczywo, kiedy cieply zapach ciasta roznosci sie wookolo…

Monika większa to malo powiedziane :D

  • Sławek z Facebooka

A ja to bym chciał przepis od kotleta , na fajną , chrupiącą z dużymi dziurami Ciabattę ?

A może jak już jesteście we Włoszech , to jakiś przepis na taką fajną z dużymi dziurami ciabattę ?

:) popracuję i nad tym :D

skąd masz w Wenecji polską mąkę ?? :-)

te filmiki krecilas w Polsce?

focacci mozna zrobic z pomidorami suszonymi , suszonymi ziołami ,oliwkami i czosnkiem w proszku takze z solą czekam na twoja ciabattę :)

A mi znow brakuje jednego: wymiarow foremki… =(

Paulina Stępień

Marta zawsze jest nad składnikami :) może zbyt mało intuicyjne…

OMG JAKIE TO PYYYYSZNE…O_o
JA NAKLADAM NA TO MOZZARELLE I POMIDORKI POSYPUJE BAZYLIA…;D;D;D

Jeżeli chcesz,żeby ciasto drożdżowe wyrosło Ci bardziej włóż je na 30min do zamrażarki ,byłam na kursie kucharskim i na prawdę to działa,sama jestem zaskoczona…

Właśnie zrobiłam Foccacie i jest przepyszna tyle, że posypałam jeszcze dodatkowo troszkę czosnkiem granulowanym :) świetna strona na prawdę gratuluję :)

Witam, jak najlepiej podawać focciacie, poniewaz mam zamiar zrobić ja na Sylwestra jako zastępnik chleba lub innego pieczywa i nie wiem czy powinnam podac ja zaraz po upieczeniu czy nie.

Paulina Stępień

Dariaanna nie, nie musi być po upieczeniu, polecam pokroić w kostkę, fajnie smakuje focaccia maczana w smakowej oliwie, możesz też zrobić focaccie z oliwkami lub pomidorkami i zyskasz takie „małe” już gotowe kanapeczki.

Pyszne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Polecam z suszonymi pomidorami!

Paulinko, na jaki program nastawiasz piekarnik? Góra i dół, sama góra, termoobieg? Dzięki z góry za odpowiedź :) I dzięki za super przepisy! pozdrawiam ;)

Paulina Stępień

Ola dół lub dół+termoobieg

a np: suszone pomidory to do srodka wlozyc i do pieca czy na gore pokrojone

Paulina Stępień

Jolaa można i tak i tak

Bardzo dziękuję za odpowiedź:) zawsze mam z tym problem!

Robilam ten przepis wiele razy i jest super- bardzo mi i osobom ktore mialy mozliwosc ja sprobowac smakowaly:)
Mam tylko jedno ale…Kiedy robilam ja pierwszy raz ciasto wyszlo zdecydowanie za luzne, musialam dodac drugie tyle maki aby uzyskac konsystencje taka jak na filmie. Czy tylko mnie sie cos takiego przytrafilo?
Teraz jak robie to zachowuje proporcje maki, drozdzy i mleka a zmniejszam ilosc wody…

  • Roni

Tak, uzywam wagi kuchennej. W innych przepisach jest zawsze idealnie. Ja dodaje teraz wody tak na oko do tego przepisu, ale nie jest to wiecej niz 200g :/

  • Gosia

mnie sie to nie przytrafilo,bo od razu dalam 200g wody!dobrze,ze przeczytalam ten komentarz!ale przepis fantastyczny,zarowno mnie jak i rodzince bardzo smakowa.ja mieszkalam we Wloszech 7 lat i jadlam te wszystkie pysznosci ale nie bylam wtedy zainteresowana”pichceniem”,wiec umiem tylko zrobic pizze,spaghetti i lasanie.Ciesze sie ,ze znalazlam kotlet tv,bede po kolei probowac przepisow kuchni wloskiej!

Witam,

Czy make pszenna mozna zastapic maka pelnoziarnista badz orkiszowa i w jakich proporcjach? Pozdrawiam

dziekuje za odpowiedz i zabieram sie do pieczenia

wszystko co z oliwą uwielbiam.

Czy można ciasto na focaccie zrobic wieczorem wstawic na noc do lodowki a rano upiec swierza na sniadanie ?

Paulina Stępień

Tomek można

Poprostu rewelacyjny przepis mam wszystkie skladniki i zaraz ide robic dla urozmaicenia uzyje mojej oliwy z suszonych pomidorow Dzieki za przepis PAULINKO POZDRAWIAM

Robiłam dziś foccacie,kiedy nadjechała moja mama i stwierdziła,że chce pizze. Dodałam więc pomidory z puszki, cebulkę i natkę pietruszki. I wyszła cudowna niby pizza:)
Trochę lepsza od tej co jada się na mieście,bo mięciutka :D
Pozdrawiam

P.S chyba zmienię zawód na kucharza :D

Dziś będę piec !

Pyszne. Ciasto wyszło luźniejsze niż na filmie więc wyrabiałam ręką w misce i w tej misce zostawiłam do rośnięcia.Na jakimś filmie jeden Włoch też miał luźniejsze niż tutaj więc uznałam, że nie ma co dosypywać mąki,lepiej żeby było pulchne. On był bardziej cwany, używał maszyny z hakiem do wyrabiania. Szczerze powiem, przez 2 dni nie jedliśmy innego pieczywa, z tego robiliśmy kanapki :) Z synem maczaliśmy również kawałki w oliwie, bo tak lubimy, córka nie przepada za oliwą, było jej za tłusto więc jadła świeże na sucho i robiła też kanapki :) Facet nie jadł wcale, mówi, że ostatnio dziwne rzeczy wymyślam, jemu starcza schabowy wieprzowy codziennie bo np. z kurczaka to już nie jadalny. Jego strata, dzieci zadowolone, ja też, nie damy się stłamsić, co dziennie pytają co nowego ugotuję lub upiekę :) Focaccię Polecamy.

Dodam, że ciasto stało w blasze w której się upiekło przez 3 dni w piekarniku lub na stole przykryte kawałkiem folii aluminiowej i wciąż było dobre na kanapki :)

Czy jak mam mniejsza foremke ok 20/20 cm to powinnam uzyc ok polowe skladnikow? Drozdzy tez polowe? Pozdrawiam

Zrobiłam foccacię rodzicom, jak przyjechałam dziś do domu – byli zachwyceni, prawie cała blacha zeszła w jedno popołudnie i dostałam zamówienia na kolejne ;)
Mam tylko jeden problem… Kilka razy już robiłam foccacię i za każdym razem strasznie kleiła się do mnie i do blatu, muszę podsypywać ogromne ilości mąki. Maczanie rąk i blatu w oleju też nie pomaga na długo.. Ma Pani jakąś radę na to?
Mimo dodawanej nadprogramowej mąki rośnie ładnie i nie kruszy się, ale wydaje mi się, że nie powinna się kleić aż tak.

Paulina Stępień

Kyu muszę się zastanowić, widze, że pojawił się te problem. Odpiszę.

  • Killer

Coś chyba za dużo płynów jest w tym przepisie, mi też się ciasto wręcz rozlewa i w sumie podsypałem mąką tyle, że wszedł prawie cały kilogram. Wydaje mi się, że powinno być mniej wody, tak o 100ml. Przy następnym pieczeniu dam mniej wody i zobaczę.

Dlaczego mi nie wyrosla :(

Paulina Stępień

Paula musiałas za słabo wyrobić, a ile czekałaś? drożdże świeże?

Czesc!

wyrabialam dlugo czekalam pierwsze 1 h potem tak jak pisze 40 min . Uzywlam świezych drozdzy wymieszałam je z mlekiem odgrzanym w mikrofali ( nie bylo zagotowane) odczekalam z 10 min i wtedy wyrabialam ciasto natomiast woda byla chyba za bardzo gorąca juz sama nie wiem :)

Bardzo dobry przepis, robię po raz drugi, tym razem z całej porcji, bo ostatnio z połówki było zdecydowanie za mało ;-). Dziękuję!!

Czy dodajemy również jajka? Z tego co widzę coś żółtego w miseczce jest :) Jesli tak, to ile? I czy całe, czy same żółteczka?
Pozdrawiam

  • Agnieszka

Jajek nie ma w przepisie, a to zolte to jest oliwa.

Przepis rewelacyjny, nie sprawia trudnosci ,przepyszny chlebek i jaki mieciutki. Polecam

czy zamiast oliwy mozna dodac np. olej sojowy?

Czy można użyć foremki o wymiarach 28x24cm?

Pyszna.Przepis super łatwy a efekt rewelacyjny.😊

Wszystko fajnie, tylko za dużo płynów – nie da się tego w żadnym razie zagnieść, bo za rzadkie i nawet oliwa na dłoniach nic nie da. Za każdym razie zmniejszam ilość wody i wtedy jest ok. Z komentarzy wynika, że nie tylko ja miałam taki problem.

Trochę utrudniasz życie tymi gramami. Nie prościej byłoby podawać ilość płynów w mililitach? Przez te gramy, poprostu poszukałam przepisu na innej stronie. Było łatwiej niż przeliczać….