Focaccia z anchois

Focaccia to potrawa rodem z włoskiej kuchni, taki rodzaj pieczywa. Myślę, że może być używana jako spód do pizzy. W mojej wersji ma nie tylko spód, ale i wierzch. Nadzienie jest w środku, a to sprawia, że cały aromat wydobywa się dopiero po przekrojeniu. Focaccia jest szybkim daniem i bardzo sycącym. Tym razem zrobiłam ją z aromatycznymi anchois, smakowitymi pomidorami, a całości dopełnił smak serka camembert (koziego). Pycha!

Focaccia z anchois najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika. My bardzo często sięgamy po to danie, bo jest proste i bardzo, bardzo sycące. Smaku dodają kryształki gruboziarnistej soli morskiej, którymi posypuję ciasto przed pieczeniem. Polecam.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Sypię 2 szklanki mąki, dodaję drożdże instant, 3 łyżki oliwy oraz powoli wodę. Najpierw dodaję pół szklanki, mieszam składniki, potem w zależności od "wilgotności" mąki, dolewam więcej (zazwyczaj wychodzi mi niecałe 3/4 szklanki). Ciasto przekładam na stolnicę i wyrabiam, aż będzie zwartą kulą. Odkładam do miski pod ściereczkę, aby wyrosło.

Krok 2. Pomidory parzę i obieram ze skórki (ja zdecydowanie wolę bez skórki), kroję je w plasterki. Anchois kroję na drobniejsze kawałki, a serek camembert na niezbyt cienkie plasterki.

Krok 3. Wyrośnięte ciasto (moje w misce stoi nie dłużej niż godzinę), dzielę na 2 części. Rozwałkowuje na kształt koła (obydwie), w razie potrzeby podsypując mąką. Jedną część rozwałkowanego ciasta układam w okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej łyżką oliwy. Ciasto wykładam tak, aby utworzyły się brzegi.

Krok 4. Na ciasto układam pomidory, anchois, camembert i sypię serem corregio. Całość przykrywam drugim kołem ciasta i zlepiam dokładnie brzegi. Wierzch dziurawię lekko widelcem i sypię solą (najlepiej gruboziarnistą). Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C na 25 minut. Focaccie wyjmuję z formy, przekładam na talerz, kroję na osiem części (jak pizzę) i rozkoszuję się jej słonawym smakiem. Jest przepyszna.

Focaccia z anchois
Focaccia z anchois
27 lipca 2009 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.