Focaccia z anchois


Focaccia to potrawa rodem z włoskiej kuchni, taki rodzaj pieczywa. Myślę, że może być używana jako spód do pizzy. W mojej wersji ma nie tylko spód, ale i wierzch. Nadzienie jest w środku, a to sprawia, że cały aromat wydobywa się dopiero po przekrojeniu. Focaccia jest szybkim daniem i bardzo sycącym. Tym razem zrobiłam ją z aromatycznymi anchois, smakowitymi pomidorami, a całości dopełnił smak serka camembert (koziego). Pycha!

Focaccia z anchois najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika. My bardzo często sięgamy po to danie, bo jest proste i bardzo, bardzo sycące. Smaku dodają kryształki gruboziarnistej soli morskiej, którymi posypuję ciasto przed pieczeniem. Polecam.

Focaccia z anchois krok po kroku

  • czas: ok. 2 h (z czego 1 h to wyrastanie)
  • liczba porcji: dla 2–3 osób

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 7 g drożdży instant lub 14 g świeżych
  • 5 łyżek oliwy
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki wody
  • puszka anchois
  • 2 pomidory
  • pół serka camembert (najlepiej koziego)
  • trochę sera typu corregio (tak dla smaku)
  • Focaccia z anchois

    Krok 1: Sypię 2 szklanki mąki, dodaję drożdże instant, 3 łyżki oliwy oraz powoli wodę. Najpierw dodaję pół szklanki, mieszam składniki, potem w zależności od "wilgotności" mąki, dolewam więcej (zazwyczaj wychodzi mi niecałe 3/4 szklanki). Ciasto przekładam na stolnicę i wyrabiam, aż będzie zwartą kulą. Odkładam do miski pod ściereczkę, aby wyrosło.

  • Focaccia z anchois

    Krok 2: Pomidory parzę i obieram ze skórki (ja zdecydowanie wolę bez skórki), kroję je w plasterki. Anchois kroję na drobniejsze kawałki, a serek camembert na niezbyt cienkie plasterki.

  • Focaccia z anchois

    Krok 3: Wyrośnięte ciasto (moje w misce stoi nie dłużej niż godzinę), dzielę na 2 części. Rozwałkowuje na kształt koła (obydwie), w razie potrzeby podsypując mąką. Jedną część rozwałkowanego ciasta układam w okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej łyżką oliwy. Ciasto wykładam tak, aby utworzyły się brzegi.

  • Focaccia z anchois

    Krok 4: Na ciasto układam pomidory, anchois, camembert i sypię serem corregio. Całość przykrywam drugim kołem ciasta i zlepiam dokładnie brzegi. Wierzch dziurawię lekko widelcem i sypię solą (najlepiej gruboziarnistą). Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C na 25 minut.

  • Focaccia z anchois

    Krok 5: Focaccie wyjmuję z formy, przekładam na talerz, kroję na osiem części (jak pizzę) i rozkoszuję się jej słonawym smakiem. Jest przepyszna.

Facocia z pomidorami
Facocia z pomidorami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 2

  • Marek Gistomolski

Pracowałem ponad 5lat we włoskiej piekarni i do tej pory robię Focaccię i sorki że to powiem twoja nawet jej nie przypomina i w wyglądzie i w smaku