Farinata


Farinata czy Faina to rodzaj włoskiego chleba bezglutenowego, farinata wypiekana jest z mąki z ciecierzycy, ma lekko orzechowy smak, jest dość płaska. Świetnie sprawdzi się jako zamiennik chleba. Farinata znaczy tyle co z  "mąki", bywają odmiany wypiekane z mąki pszennej, ale większość wypieka się właśnie z mąki z ciecierzycy. W Genui spotkasz raczej wypiek faina, czyli ten sam, ale pod ciut inną nazwą.

Za to w Nicei pokazywaną już socca, a w Toskanii chlebek cecina (od torta di ceci - z ciecierzycy). Ten, który dzisiaj wam prezentuje odróżnia od socca dodatek przypraw, dzięki czemu cały wypiek jest bardziej aromatyczny. Rozmaryn, oregano i pieprz dodają fajnego smaku takiemu bezglutenowego wypiekowi.

Farinata krok po kroku

  • czas: 30 minut
  • liczba porcji: forma 28 cm (ok. 8 kawałków)

Składniki:

  • 100 g mąki z ciecierzycy
  • 200 ml wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • szczypta pieprzu

Moje porady:

  • mąkę z ciecierzycy można kupić w niektórych sklepach lub możesz zamówić przez internet. Warto, bo ma niski indeks glikemiczny ok. 30 IG (poczytaj o IG), czyli dwa razy mniej niż pszenna jasna.
  • jak zrobić mąkę w domu? Możesz też zrobić ją samodzielnie: upraż ciecierzycę na patelni, a potem zmiel ją w młynku do kawy (trzeba partiami, jak się ma niewielki młynek, ale da się :)). I już.
  • normalnie farinata wypiekana jest w piecu, w piekarniku uzyskasz temperaturę (najpewniej) max 250 C, jeśli niższą to zwracaj uwagę czy chleb się rumieni, czas może być dłuższy, ale rumianość wypieku będzie znakiem, że jest gotowy.
  • Farinata

    Krok 1: Mieszam składniki, jednak część przypraw zostawiam by posypać z wierzchu :)

  • Farinata

    Krok 2: Odstawiam ciasto na minimum 20 minut, potem wylewam do nasmarowanej tłuszczem formy np. na tartę ok. 28 cm. Z wierzchu posypuje przyprawami i wstawiam do nagrzanego do 250C piekarnika. Piekę ok. 15-17 minut aż się zrumieni.

  • Farinata

    Krok 3: U mnie zawsze lekko odchodzi od brzegów i się rumieni, to znak, że już. Kroję i gotowe, smacznego.

Farinata
Farinata

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 0