Eklerki


Pyszne, domowe eklerki przełożone bitą śmietaną. Lekkie i... proste do zrobienia! Naprawdę. Na pewno zrobią furorę na stole, a nie powinny przysporzyć problemów podczas przygotowania. Do nadziania możecie wykorzystać również krem na bazie budyniu, a ja skusiłam się na eklerki z ubitą śmietaną. Pycha!

Moje eklerki były średniej wielkości, ani zbyt wielkie, ani zbyt małe. Takie na dwa kęsy. Polecam.

Eklerki krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: ok. 25 eklerków (zależy od wielkości)

Składniki:

  • 1 szklanka wody
  • 1/3 kostki masła
  • 1 szklanka mąki
  • 4 jajka
  • 250 g śmietany 30% kremówki
  • ponad 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 tabliczki czekolady

Moje porady:

  • Eklerki krok po kroku

    Krok 1: Do garnuszka wlewam wodę i dodaję masło, podgrzewam, aż się roztopi. Wtedy dodaję mąkę i mieszam, aż będzie odchodzić od ścianek garnka. Masa będzie bardzo gęsta. Jak masa przestygnie, to wbijam jajka i mieszam.

  • Eklerki krok po kroku

    Krok 2: Masa powinna być bez grudek.

  • Eklerki krok po kroku

    Krok 3: Szprycą albo łyżką nakładam podłużne porcje ciasta. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 25 minut, aż będą złociste. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika, czas ma związek z wielkością!

  • Eklerki krok po kroku

    Krok 4: Po wystudzeniu przecinam na pół. Czekoladę wsadzam do miseczki i stawiam ją na drugiej misce z gorącą wodą. Kiedy już rozpuści się w tej kąpieli wodnej, to smaruję jedną połówkę ciasta.

  • Eklerki krok po kroku

    Krok 5: Kremówkę ubijam z cukrem pudrem na sztywną pianę i nadziewam ciastka, przykrywam połówką z czekoladą. Wstawiam na troszkę do lodówki. Smacznego.

Eklerki
Eklerki

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 103

  • Dorota z Facebooka

Sumienia nie masz :PPPP

  • Przemysław z Facebooka

o nie ma, nie ma ;)
masz szczęście, że nie mam akurat śmietany bo bym zaraz robił :)

  • Marcin

Aha

Paulinko jakie fajowe,musze koniecznie zrobic (choc dzieki twoim przepisom jestem na diecie;)) a teraz byle do czasu na truskawki,bo wyobrazam je sobie ze smietanka truskawkowa ohh mhm :)))))

Paulina Stępień

Oh Simsetko to z truskawkami to cios poniżej pasa! ohhhhhh, truskawki!

Przemek możesz nadziać budyniem :D

tak super truskaweczki, ja nie moge sie doczekac :)))))

  • Przemysław z Facebooka

e tam, z budyniem to nie to samo :)

  • UwielbiamMarchew

masz fajny głos, myślę, że jesteś kobietą. Zgadłem?

ehh nie zrobie bo nie mam szprycy takiej fajowej :) dajcie namiary na jakas stronke moze sobie poszukam i zamówie

Paulina Stępień

Sylwecia można łyżką :) można też w zwykły woreczek, naciąć dziurkę i siup :)

Super przepis,dzieki

Jaaaaaaaaaaaaa przesadziłaś z tymi eklerkami… jęzor to mam do podłogi :D

haha :) pieką się:) pychota

już się nie mogę doczekać:)

Wygląda mniammniuśnie:)

Zrobiłam je wczoraj! Są Genialneeeeeee!! Całej rodzince strasznie smakowały bardzo dziękuje za przepis;);*

Nigdy nie jadłem eklerków ze śmietaną.
Można spróbować ze względu, że taki krem będzie o wiele bardziej lekki.

Mnamciu :D
W końcu coś łatwego dla mnie :P
Jutro robię ;)

mam pytanie, zaczelam robic te eklerki ale chyba zrobiłam coś nie tak:(
jak masło sie rozpuściło to po chwili dodałam mąkę i ciasto wcale nie jest takie gęste jak twoje:( i nie wiem czy to wyjdzie:( dodam tylko że zrobiłam to z podwojnej ilości składników bo chcę więcej:( RATUNKU!!!!!!!!!! Robiś to dalej czy nie???????

Paulina Stępień

Jak masło będzie dobrze wymieszane z wodą to trzeba dodać mąke i podgrzewać aż całość będzie gęsta :) nie ma siły, w końcu będzie :) jest to konsystencja gęstego budyniu.
podgrzej dalej i rób, możesz dać 3 jajka zamiast 4 na porcję

Mi się eklerki kojarzą z filmem „Wieczny student” ;-)

A tak ogólnie eklerki różnią się czymś od ptysi??

Paulina Stępień

Julaa kształtem :) poza tym eklerki można też nadziać inaczej, no i mają czekoladową polewę :)
to tak jak czy różni się babka od babki czekoladowej, też niewiele, ale jednak :D

zrobiłam, na przyjazd Rodzinki i nowo nabytej Bratowej!
Przy pierwszej partii nie upiekły się do końca i opadły jak wyjęłam, wiec na mój piekarnik to 25 minut to za mało. :p ale i tak były gwoździem programu i wszyscy się zajadali!

:)

poszłam za ciosem i po paczkach hiszpańskich wzięłam się za eklerki ale niestety mi opadły jakby nie dopiekły się w środku. Ale ponowię próbę w najbliższym czasie może się uda.

Paulina Stępień

Yola, wiele zależy od wielkości eklerków, polecam obserwować kolor, powinny być złociste :)

Paulino dziękuje za poradę na pewno następnym razem będę bacznie śledzić „rozwój” moich eklerków:) te które zrobiłam stały się i tak hitem więc chyba tylko wielkość mnie tym razem zawiodła.

Krem budyniowy??? A nie lepiej b. gęsty budyń? ;p

możesz gęsty budyń, ale krem z masłem lepiej „zastyga” w lodówce, jest taki bardziej zwarty :)

mniam :)

zawsze myślałam, że ciasto ptysiowe jest bardzo skomplikowane, a tu niespodzianka – wyszło rewelacyjnie już za pierwszym razem :D
Z tym, że nie miałam śmietany i zrobiłam krem z serka mascarpone ze skondensowanym słodkim mlekiem i odrobiną gorzkiego kakao – wyszło pyszniutkie
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/001.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/002.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/003.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/004.JPG[/img]
a tu ślimaczki ptysiowe, czekają na nadzienie
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/005.JPG[/img]

ja mam taki problem że już 2 razy je robiłam (zgodnie z przepisem)
a po upieczeniu są surowe w środku , próbowałam nakładać mniejsze porcje i wychodzi to samo ;/

Paulina Stępień

Karolina to piecz do momentu aż będą rumiane, przy mniejszych porcjach nie powinno być to samo. A rozcinasz je jeszcze gorące? bo trzeba poczekać aż wystygną. Piecz je, aż będą wyraźnie złociste, jeśli masz termoobieg to go włącz.

Za pierwszym razem mi wyszły. Za drugim razem, gdy już widziałam że sie zaczynają przypalać pod spodem, to chciałam przewrócić na drugą stronę i wtedy opadały :( Dlaczego tak się zrobiło?

  • Pati

Dlatego nie można zaglądać do piekarnika w trakcie pieczenia. Ciastko rośnie ale przy dłuższym pieczeniu ta forma się zapieka i taka pozostaje. Jak przy karpatce.

pycha!!!mniam xD        :)

naprawdę!!! pozdro

naprawdę były pyszne :)

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/05/P3050118-1.JPG[/img]

ciasto super ale krem mi nie wyszedl dlaczego nie wiem ja dalam zwykly cukier moze dlatego

Paulina Stępień

Kremówkę zawsze ubija się z cukrem pudrem

ok ja dalam cieplom smietane to chyba dla tego

no wreszcie mikrem wyszedl ale sypnelam troszke capuccino wspanialy smak dziekuje

a opadly ci eklerki bo nie walno otwierac piekarnika po upieczeniu zostaw je jeszcze ok 10min i zobaczysz ze beda super

wlasnie zjadlam pierwszego eklerka(i na pewno na nim sie nie skonczy!)super przepis i strona!!!pozdrawiam autorow!

Witam.
Przez przypadek trafilam niedawno na wasza stronkie i bardzo ale to bardzo mnie sie ona podoba.
Z wami wszystko sie udaje.Jestescie fantastyczni.
Krotkie i super tlumaczenie:)
Dziekuje:)

wyglądaja super! Mam zamiar zrobic takie w kształcie serca na walentynki :))
zastanawia mnie jedno, 1/3 kostki masła ale z jakiej kostki? 200g czy 250g?

Ja robiłam z 200g i ciasto wyszło niezbyt gęste:( ale reszta wspaniała – krem wszechstronny:)

Przepis Ok, ale nie radzę nadziewać bitą śmietaną. Po prostu wszystko się rozmazuje i niezbyt przyjemnie się zajadać. Lepiej zrobić krem z jajek, cukru, wanilii i mleka.

witam!
Ja robie je juz drugi raz i wychodza mi super
pozdrawiam :)

eklerki mniam mniam =)
proponuje dodać do śmietany pół galaretki cytrynowej rozpuszczonej w pół szklanki wody, by usztywnić śmietanę .☻

pychotka☺

Eklerki są przepyszne ;PP Mniaamm :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/Zdjcie0473.jpg[/img]

Witam :)
Odkąd trafiłam na Waszą stronkę, nie mogę przestać oglądać filmików z przepisami :)
Już zrobiłam kilka tortów, śnieżne kulki i jeszcze parę słodkości – oczywiście z Waszych przepisów! :)
Wszystko jest dokładnie napisane i pokazane na filmikach :)
Pozdrawiam :)

Wyszly przepyszne !!!

Właśnie zrobiłam eklerki wg tego przepisu i są rewelacyjne! Pięknie wyrosły i są cudownie leciutkie i chrupiące. Dziękuję za kolejny świetny przepis i życzę wszystkim „Kotlecikom” Wesołych Świąt!

czy zamiast masła może być margaryna ?? ;)

a może być śmietana śnieżka >?

Paulina Stępień

Paweł jeśli lubisz :)

Tak Może być margaryna :D

A jak już zapytala Daria , może być margaryna zamiast masła ? ;) prosze o w miarę szybką odpowiedź .:))

Paulina Stępień

Wojtek tak

nie wiem jak wy to robicie, ja zrobilam scislee wg przepisu i ciasto wyszlo mi jak na nalesniki, musialam dodac 2 x wiecej maki, ale jak probowalam surowe ciasto bylo ohydne,…sama maka. Po dodaniu maki i tak ciasto jest rzadkie. Wlasnie je „przelalam” na blache, wyszly mi placki, wiec pewnie nie dam rady ich rozciac i napelnic smietana. Nie wiem co sie moglo stac. Wam wychodza takie smakowite

Właśnie robię :) zobaczymy co wyjdzie :) opinie wydam jak przyjdzie mój krytyk kulinarny czyli mąż :) pozdrawiam :)

Wyszły przepyszne :) dziękuje za przepis :)

Ratunkuu-Nie wyszlo mi!:/

Wszytsko fajnie mi wychodzi do momentu gdy jak je rozcinam to pojawia sie „mokre” ciasto? Co robie zle? :/
(Miesiac wczesniej chcialam zrobic karpatke i tez po rozcieciu wyszlo mi „mokre” :/ )

Paulina Stępień

Edytaa a czy nie masz grzania od góry może?

  • Edytaa

Tak-mam. Włączyłam górę i dół w obu wypiekach…

Paulina Stępień

Edytaa a możesz wyłączyć górę i zostawić dół lub dół+ termoobieg?

  • Edytaa

tak. mogę mieć sam dół. czyli tak mam następnym razem spróbować?

Na jakie grzanie nastawic piekarnik i czy piex z termoobiegiem /

a mi wyszło takie rzadkie ciasto i eklery wcale nie urosły tylko sie rozlały

Przepis godny polecenia …. Eklerki wyszły genialnie :))

  • Anusssssssssssia

Ile ok. Wychodzi?:)

a ta kremowke ubic bez zelatyny?

dlaczego te ciasto po polaczeniu z jajkami wyszlo mi takie lejace?

Paulina Stępień

Jadzia bo za krotko podgrzewałas w pierwszej fazie. Film obejrzyj

no wlasnie mi sie tak tez wydaje ze tu jest wlasnie ten blad, bo ta masa po zdjeciu z gazu byla nie taka gesta ja twoja Paulinko:) dziekuje za odp pozdrawiam

jeee wyszly mi w koncu te eklerki sa pyszne!! tylko cos z ta kremowka sie zrobilo bo ubilam na sztywno ale jak chwile w lodowce postala to przy nakladaniu na ciasto juz nie byla taka sztywna, ciekawe co sie stalo??

Moje eklerki juz w piecu. Czy one rosną podczas pieczenia? Aha, i okazało się że mam tylko 3 jajka, więc dodałam trochę wody. Ja chyba zrobię krem z bitej śmiet. i serka mascarpone. Czy to mi się nie rozpadnie, może dodac żelatyny?
Pozdrawiam, czekam na szybką odp.!
PS. Przepraszam za chaotyczność tekstu, ale się śpieszę :)

Czy woda musi być zagotowana?

Dzisiaj upieklam pierwszy raz,pieklam na termoobiegu,takie malutkie wyszły i mokre w srodku ale dałam rade przekroić;) Chyba mi nie wyrosły,mimo ze malutkie porcje nakładałam to i tak mokre:(:( wyszły mi dwie duze blachy eklereczków.Poczytałąm i spróbuje piec na dolnym +termoobieg.Ale i tak mi smakuja dziekuje za przepis:):)

dodam jeszcze ze piekłam 25 minut termoobieg 200 stopni.Z góry prawie juz przypalone a w środku mokre:(:(:(

Przepis super, mam mniej niż naście lat ale i tak mi się udało.Wszystkim smakowało

Bardzo się zawiodłam. Przygotowałam wczoraj porcję eklerek bardzo dokładnie według Twojego przepisu. Nie wyszło ciasto. Całkowicie. Było za rzadkie. Dodałam więcej mąki (tak o 1/3 lub nawet połowę więcej niż w przepisie). Smak wyszedł OK, ale nie urosły i właściwie mam takie placki eklerkowe :(

Czemy pieką się z gury a w środku nie jes dopieczone tylko surowe

Ja miałam tylko strzykawkę cukierniczą, więc zrobiłam taką ciasną falę i wyszły :) Naprawdę fajny i bardzo prosty przepis.

Często tu zaglądam szukając jakiegoś przepisu, ale prowadząca mnie trochę denerwuje, ma bardzo nie zgrabne ruchy tak jakby pod publikę, albo ją kamera płoszy. Nie jest jeszcze wprawiona ale przepisy ma ciekawe.

Bezmadziejny przepis. Zrobiłam tak jak w przepisie i po 20 min miałam zjadane ciasto na węgiel. Piekłam w temp. Takiej jak w przepisie. Szkoda było moich pieniędzy na składniki i prądu.

Witam!
Moje ładnie wyrosły, kolor złoty miały, ale surowe w środku….Chyba to wina piekarnika. Nie piekłam w nim dotąd ciast(zmiana mieszkania). A tak się cieszyłam,że ładnie wyrosły i będą super.

  • wiktor:))))))

a ile piekłaś? mi wyszły takie „dziurawe” w środku i gąbczaste ale to bardzo dobrze

absolutnie przepyszne

Moje wyszły super mimo, że po dodaniu 4 jajek ciasto wyszło rzadkie i musiałem dodać jeszcze sporo mąki. Krem zrobiłem śmietanowo-budyniowy.

Wow narobiłam sobie apetytu, zaraz będę piekła

Uwielbiam Pani przepisy

Moja masa po dodaniu jajek jest płynna! Co robić!?

Wyglądają pysznie
Zrobię je dzisiaj