Duszone jabłka do szarlotki


Kiedyś wszystkie rodzinne spiżarki zapełnione były słoikami z duszonymi jabłkami na szarlotkę. Uwielbiałam te jabłka nie tylko w cieście, ale również podane z ryżem albo po prostu na gorąco z cynamonem. Teraz w spiżarce już nie ma tak wielu słoików z przetworami, ale jak tylko mogę, to robię duszone jabłka. Takie jabłka są o niebo lepsze od kupnych, do szarlotki nadają się wyśmienicie, a podjadane na gorąco z cynamonem to prawdziwy rarytas. ;-)

Duszone jabłka do szarlotki wyjdą z każdej odmiany jabłek, choć im bardziej miękkie jabłka, tym lepiej. Pyszne antonówki czy niepozorna szara reneta będą jak znalazł, ale również twardsze jabłka będą akurat, trzeba tylko troszkę dłużej je dusić. Dla urozmaicenia radzę przygotowywać jabłka do szarlotki z kilku odmian.

Duszone jabłka do szarlotki krok po kroku

  • czas: ok. 10 minut + gotowanie ok. 1,5 godziny
  • liczba porcji: 4 słoiki średnie, duża szarlotka

Składniki:

  • 2 kg jabłek
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/3 szklanki cukru lub więcej
  • ew. sok z połowy cytryny
  • Duszone jabłka na szarlotkę

    Krok 1: Jabłka obieram ze skórki i kroję w kostkę. Przekładam do garnka, dodaję cukier i wodę, oraz ewentualnie sok z cytryny. Podgrzewam, aż jabłka będą miękkie, w zależności od odmiany, ok. 30–90 minut. Potem wekuję albo podaję. :)

Duszone jabłka na szarlotkę
Duszone jabłka na szarlotkę

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 23

  • Patrycja z Facebooka

Super, uwielbiam szarlotkę :D

Szarlotka – to jest to :)

  • Maciej z Facebooka

no do szarlotki w sam raz :) w zasadzie identycznie robią francuzi na swoją tartę z jabłkami. poza tym co to za barbarzyński sposób krojenia jabłek?

ostatnio same koszmary mojego dzieciństwa widzę…makaron z truskawkami, ryż z jabłkami…

Widzę jakieś strasznie wybredne podniebienie masz , aż się prosi żeby zapytać czym się żywisz w takim razie skoro to koszmary…?

nie wiem skąd takie wnioski. generalnie jakoś nie przepadam za takimi połączeniami. ryż i makaron nie pasują mi na słodko. a jem właściwie wszystko. nawet podroby ostatnio polubiłem.

moj maz rowniez nie lubi makaronu z truskawkami albo dan slodko-kwasnych ( moich ulubionych)…po prostu kazdy ma swoje smaczki :)

dla jednych koszmary dla innych pyszności :)

brakuje cynamonu :P

przecież jest, pod koniec, mówię o nim.

ach, przepraszam. nie obejrzałam całego, a w składnikach nie było wypisane haha

jak długo można przechowywać takie jabłka w wekach?

Paulina Stępień

Martyna spokojnie do 2 lat.

Wekowanie polega na późniejszym gotowaniu w wodzie słoików z owocami? A czy wystarczyłoby gorący mus jabłkowy wlać do słoików, szybko zamknąć i odwrócić do góry dnem tak jak w przypadku dżemu wiśniowego z czekoladą? Jeśli trzeba gotować to jak długo (słoiki półlitrowe) i od kiedy mierzy się czas: od momentu zagotowania wody w garnku czy od momentu zagotowania zawartości słoików?
Jest też metoda pasteryzowania, gotowania czy jak to zwał w piekarniku ale też nie wiem jak długo, w jakiej temperaturze i od kiedy liczyć czas. Mam siatkę papierówek i jeszcze jakieś jabłka i raczej nie zjemy ich na bieżąco zanim się zepsują więc muszę coś szybko z nimi zrobić.

Paulina Stępień

Lidan wekowanie – zamknięcie słoików i odwrócenie co powoduje ich zassane, dokładnie tak, jak przy dzemie wisniowym :)
ja mało kiedy cokolwiek pasteryzuje, czyste słoiki przetarte na górze spirytusem + dobrane nakrętki i nigdy nic się nie psuje. Po wystudzeniu i odwroceniu sprawdzam tylko czy kapselek nie robi „klap” jak jest wklęsły to stoją i kilka lat :)))

Paulina, jesteś Aniołem!
Dzięki za szybką i satysfakcjonującą odpowiedź :-) Sto lat nie postoją, nawet roku pewnie ta ilość nie wytrzyma. Słoiki mam nowiutkie razem z przykrywkami. Niestety dzisiaj chyba już nie zdążę bo za dużo bym chciała zrobić a za wolno się zbieram do tej roboty :(

ryż z jabłkami podawany w dzieciństwie był okropny = był to ryż ugotowany i na wierzch położone duszone jabłka. Mój mąż jak mi zrobić ryż ZAPIEKANY z jabłkami..mmmmm palce lizać!! Niby ta sama potrawa a różnie zrobiona = może smakować całkiem inaczej! Dziekuję za przepis na duzone jabłka – tego szukałam.

Jak to robisz że jabłka nie ciemnieja ? Mają taki piękny kolor wystarczy cytryny? Czy jak postoją to też zciemniejà?

Paulina Stępień

To kwestia rodzaju/odmiany jabłek, niektóre ciemnieją bardziej inne ciut mniej, cytryna pomaga, ale nie jakoś bardzo :)

Mam pytanie!
Chcę zrobić tę szarlotkę:
i chciałabym zrobić własne jabłka duszone, nie kupować sklepowych.
Zrozumiałam wszystko co pani mówiła, ale mam pytania, mianowicie:
1. Czy po ich „gotowaniu” w garnku, co mam dalej zrobić jeśli chcę je dodać do tej szarlotki? wystudzić i po prostu je tam dać?
2. Jeśli zostanie mi więcej jabłek to chciałabym je „zapakować” w słoiki, mam je tylko tam wrzucić, zakręcić wieczko i odwrócić do góry dnem?

Może moje pytania są dziecinne i każdy debil wie co by należało zrobić, ale niestety nie mam żadnej babci czy jakieś kobiecej ręki, która by mnie nauczyła, dlatego żeby niczego nie schrzanić, pytam. I bardzo proszę o odpowiedź! Pozdrawiam!

Matko !!! Jakie dobre :D Właśnie zrobiłam i zajadam z … chlebem :D Oczywiście tą resztkę która nie zmieściła się do słoika :D Pycha :D

Mam pytanie: czy podobnie mogę zrobić z gruszkami? co z sokiem powstałym z trakcie gotowania? czy go cały odparować czy lepiej od razu dodać mąki ziemniaczanej i bułki tartej i dopiero taką gęstą masę przekładać do słoików i pasteryzować?

ZROBILAM WEDLUG PRZEPISU I WYSZLO PYSZNIE.