Domowy makaron – łazanki
Do tej pory uważałam, że osoby robiące makaron w domu to szaleńcy. Przecież wszystko można kupić w sklepie, a już na pewno makaron czy kluseczki. No właśnie, wcale zdania nie zmieniłam, chciałam Wam tylko powiedzieć, że oszalałam. :) Zrobiłam domowy makaron, a dokładniej łazanki. Gorzej, to mi się spodobało!
W zasadzie to wszystko przez te łazanki, tak właśnie. W sklepach są tylko takie wielkie, a ja lubię małe. A skoro małych nie znalazłam, to je zrobiłam. Proste. W zasadzie robienie łazanek jest proste, serio. Nic trudnego, wyrobić ciasto, rozwałkować i pokroić. Gotowe. Szczerze mówiąc, jestem pewna, że w gorącym okresie przedświątecznym zrobienie łazanek w domu zajęło mi dużo mniej czasu niż wyprawa do sklepu i stanie w megakolejkach.
Makaron domowy, moje łazanki do zupy grzybowej, wyszły bardzo smaczne. Takie pulchniutkie, chyba troszkę grubsze niż kupne, bardzosmaczne. Jestem z siebie dumna. :)
PS: W wałkowaniu pomogła mi maszyna, taka na ręczną korbkę, która przypomina mi stare wyżymaczki do prania, tylko w troszkę mniejszej wersji.
krok po kroku:
- czas: ok. 50 minut
- liczba porcji: ok. 1 kg. łazanek
Składniki:
- 3 szklanki mąki
- 3 jajka
- ok. 1/3 szklanki wody (patrz przepis)
- szczypta soli
Krok 1: Na stolnicę wysypuję 3 szklanki mąki, wbijam 3 jajka, dodaję szczyptę soli (około 1/2 łyżeczki) i wlewam wodę. Wodę dodaję stopniowo w trakcie ugniatania. Ciasto nie może być zbyt luźne, ani za suche, a ilość wody zależy od wielkości jajek. Ciasto ma być ścisłe i gładkie.
Krok 2: Ciasto odkładam zawinięte w folię na 15 minut, by odpoczęło.
Krok 3: Ciasto dzielę na mniejsze kawałki i podsypując delikatnie mąką, wałkuję na bardzo cienkie fragmenty. W przypadku łazanek nie robię totalnie cieniutkich, bo wolę troszkę grubsze, ale ogólnie im cieniej, tym lepiej. Ja do wałkowania używam maszyny na korbkę, ułatwia pracę, ale myślę, że niektórzy z Was rozwałkują cienko ciasto szybciej niż ja maszyną. :)
Krok 4: Rozwałkowane kawałki ciasta układam na blacie, najlepiej, jeśli chwilkę przeschną, i po kilku minutkach zaczynam je kroić przy pomocy radełka na malutkie kwadraciki. Zamiast radełka może być np. nóż do pizzy – też się dobrze spisuje. Musi to być coś ostrego, a nożyki "na kółku" dobrze się prowadzą i praca idzie szybko.
Krok 5: Zostawiam, by jeszcze przesechł (chociaż ja już nieszczególnie czekałam) i wrzucam do osolonego wrzątku. Gotuję, aż będzie miękki (ja po prostu łowię jednego kluseczka i sprawdzam, ale ogólnie to kilka minut). Odcedzam i podaję w zupie lub w czym mam ochotę. Smacznego.
Zdjęcia czytelników
Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.
Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.
Komentarze: 12
też tak robię,tylko bez jajka
Kurde nawet nie wiedziałam że jest jakaś maszyna do rozwałkowywania ciasta :)
ja tez nie daje jajek to musi byc ciasto jak na pierogi
można ugnieść ciasto w maszynie do ugniatania? czy trzeba ręcznie?
Masz fantastycznie piękny garnek!
Nie wiem po co dajesz wodę. Bez niej makron jest pulchny i mięciutki. Też mam taką maszynkę do wałkowania makaronu (z allegro), ale nie kroi ciasta na makaron, więc do krojenia mam inną. Kupiłam od razu z nakładką na pierogi ravioli. Rewelacja. Do wyrabiania ciasta używam Termomix firm Vorwerk, ale jest dość drogi ponad 3 tys., ale jest genialny! Waży, mieli, wyrabia ciasto, szatkuje warzywa (wrzucasz warzywa, przyprawy ustawiasz prędkość obrotów nożyków od 40/min, potem co tysiąc, mieli nawet zboże i wyrobi bułeczki, tylko upiec)= sałatka gotowa! Gotuje, miesza w trakcie, gotuje na parze. W zestawie książka kucharska jak z niego korzystać….
A ile gram makaronu mniej więcej wyjdzie?
Czy mozna przy gotowac lazanki wczesniej I jak je przechowywac?Ususzyc Czy ugotowac I zamrozic?Chcialabym wczesniej je zrobic aby miec na Wigilie
mrozi się surowe,porozkładane pojedyńczo,by się nie posklejały,jak się zamrożą,do woreczka
Ciasto nie robi się jak na pierogi tylko jak na makaron więc muszą być jajka
Witam,
z książki kucharskiej mojej babci jest sposób na szybkie krojenie łązanek.
Rozwałkowany placek ciasta obficie posypujesz mąką i zwikasz w luźny rulon.
Rulon przekrajasz wzdłóż; od zwiniętych brzegów i po środku, a potem prostopadle na taką szerokość jaką ma mieć łazanka.
I oto w kilka sekund masz z całego ciasta mnóstwo łazanek :-) Równiutkich :-)
Super! Dzięki ;-)
Nie można dodawać nowych komentarzy.
12