Domowe parówki drobiowe


Dzieci lubią parówki, a sklepowe wiadomo jakie są, zatem oto przepis na domowe parówki drobiowe. Mięso bez MOM :) To prosty sposób przygotowania parówek, bez wędzenia, mocno amatorski, ale wiem, że każdy z was da sobie radę z tym przepisem i na pewno zrobienie domowych parówek nie sprawi wam problemów.

U mnie dzieci czekały przy stole, jak tylko dowiedziały się, że będę robić parówki, a potem parówki drobiowe... zniknęły :) Po prostu były dobre.

Do zrobienia parówek wybrałam mięso drobiowe, same parówki są bardzo delikatne, wiele robią przyprawy i nie bój się ich dodawać. Nie obawiaj się też przygotowania, maszynka do mięsa i blender dadzą radę, ważne byś wcześniej przygotowała lód, przyda się do chłodzenia mięsa i dodawania do parówek.

Domowe parówki drobiowe krok po kroku

  • czas: 1 godzina + przygotowanie mięsa
  • liczba porcji: ok. 12 szt

Składniki:

  • 1 kg piersi kurczaka
  • ok. 150 g lodu lub więcej
  • 1 łyżeczka soli lub wedle uznania
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • odrobina pieprzu
  • 1 łyżka mąki z ciecierzycy lub skrobi kukurydzianej czy ziemniaczanej

zalewa:

  • ok. 800 ml
  • ok. 45 g peklosoli
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 ziele angielskie
  • posiekany ząbek czosnku

Moje porady:

  • peklosól kupić możesz przez internet, teoretycznie możesz zastąpić ją zwykłą solą, szczególnie jeśli robisz mniejszą porcję parówek. Ma ona wpływ na kolor, ale też działanie bakteriobójcze, konserwuje i wpływa na smak. Peklosól jest rodzajem konserwantu, nie musisz jej używać, ja ze względu na działanie bakteriobójcze ją wybrałam.
  • jeśli wolisz możesz zrobić z mniejszej porcji np. z połowy by były parówki do zjedzenia "na raz" :)
  • ja mam na parówki osłonki celulozowe, takie osłonki wytrzymują gotowanie do ok. 75C, możesz je zastąpić folią spożywczą - klasyczna wytrzymuje do 70C, ale znajdziesz na rynku np. taką, która wytrzymuje 175C! Zatem wydaje mi się po czasie nawet lepszą opcją niż osłonki, problem tylko z nadziewaniem, bo trzeba raczej formować :) oczywiście możesz też wybrać prawdziwe jelita, jak na kiełbaski.
  • Przepis na parówki

    Krok 1: Mieszam składniki zalewy i wkładam mięso na noc.

  • Przepis na parówki

    Krok 2: Na dno miski wkładam lód i mielę dwukrotnie mięso.

  • Przepis na parówki

    Krok 3: Potem razem z lodem za pomocą blendera lub malaksera rozdrabniam na "mus". Tak lód też.

  • Przepis na parówki

    Krok 4: Dodaję mąkę, przyprawy i mieszam.

  • Przepis na parówki

    Krok 5: Namaczam osłonki jeśli ich używasz to też je chwilę przepłucz, będą bardziej elastyczne.

  • Przygotowanie parówek

    Krok 6: I naciągam je na nadziewarkę w maszynce do mięsa. Na przodzie zawiązuję supełek.

  • Przepis na parówki

    Krok 7: Napełniam rulonik, zawiązuję supełki (można nitkami/sznurkami).

  • Przepis na parówki

    Krok 8: I teraz parzę ok. 10-15 minut w temperaturze 75C. I gotowe :) a potem rozbieram z osłonki przed jedzeniem i gotuję, przesmażam itd., jak normalne parówki :)

Dodaj komentarz

Komentarze: 15

  • Paulina Paula Paola

Ojej ślinka cieknie :) gdzie można kupić takie osłonki ?

  • kotlet.tv

ja kupiłam na allegro :)

Wędliny robię regularnie, ale parówek jeszcze nie próbowałam ;)

  • Dieta Trening Suplementacja

Super sprawa :)

A papryke wedzona gdzie kupic ?

Paulina Stępień

papryka wędzona jest obok papryki słodkiej w sklepie, jak zwrócisz uwagę to niektóre firmy mają właśnie dopisek wędzona. O taka http://bit.ly/2cjptCL

Spróbuję. ;)

.

  • Małgorzata Baranowska

Muszę wypróbować :-) W weekend oragnizowałam 30stkę męża – jakieś 50% dań to przepisy z kotleta. Dzięki Paulinka :)

Domowe parówki – genialnie! Muszę wypróbować Twój przepis :) Pozdrawiam!

Paulina Stępień

Koniecznie, one są bardzo delikatne, dla dorosłych bym je doprawiła ciut mocniej :) jakby co :)

jestes genialna! :)

Czy można zrobić te parówki bez nadziewarki?

Paulina Stępień

Raczej nie, ale lada dzień będzie inny fajny przepis :)

A jakby tak użyć rękawa cukierniczego, na pewno będzie trochę zabawy ale może się udać. :)