Polub nas ;-)

Dieta wysokobiałkowa

Jedna z najmodniejszych ostatnio diet – dieta Dukana, czyli wysokobiałkowe zrzucania nadmiaru kilogramów. Zwana też dietą białkową, proteinową czy też rozpoznawana jako program PROTAL. Na czym polega, jak dostosować posiłki do jej wymagań i czy jest bezpieczna. Dzisiaj zapraszam Was na informacje o tej właśnie diecie ;-)

PS: Nowy dział „Diety” rozpoczniemy od popularnej diety dr Dukana. Co pewien czas znajoma dietetyk (Wisława Karolewska) będzie Was raczyć informacjami o o niektórych aspektach posiłków, diet, potraw czy produktów z punktu widzenia dietetyki. A my dołożymy wszelkich starań aby pokazać Wam, że wiele posiłków w prosty sposób można dostosować do rożnych sposobów odżywiania. Mam nadzieję, że nowy dział Wam się spodoba, życzę miłej lektury i oczywiście chętnie dowiem się o czym chcecie przeczytać kolejnym razem – Paulina ;-)

Gospodarze kuchni namówili mnie, abym w tym miejscu opowiadała o niektórych aspektach posiłków, diet, potraw czy produktów z punktu widzenia dietetyki. Będziemy się starali aby te małe felietony były powiązane z przepisami Kotlet.tv i zainteresowaniami czytelników.

Odchudzanie bez głodu

Zacznijmy od najmodniejszej ostatnio diety dr Dukana, czyli wysokobiałkowego zrzucania nadmiaru kilogramów.
Wiele osób pytało mnie, czy jest to dieta bezpieczna, nie zagrażająca zdrowiu i kondycji osób ją stosujących. Ja nie znam osoby, która, choć schudła w ten sposób kilkanaście czy kilkadziesiąt kilogramów, odczuwała jakiekolwiek jej negatywne skutki. Jednak jest to plan żywieniowy, w którym do organizmu jest dostarczana ponadstandardowa ilość białka (w gr/kg masy ciała) i większa od oficjalnie zalecanej ilość cholesterolu (głownie z żółtek jaj).

Jeśli u kogoś lekarz orzekł podwyższony poziom cholesterolu (ogólnego lub LDL), powinien zminimalizować ilość zjadanych żółtek, ale nie rezygnować z białek. W zeszłym roku amerykanie ogłosili wyniki badań naukowych, podczas których przez kilka miesięcy obserwowano ochotników zjadających po 10 jaj tygodniowo. Ich poziom cholesterolu nie ulegał żadnym drastycznym zmianom.

Trzeba też pilnować wypijania odpowiedniej ilości płynów (2,- 2,5 lita dziennie) co z jednej strony zapobiega negatywnym skutkom spożywania dużej ilości białek, a z drugie pomaga usuwać z organizmu produkty przemiany materii. Ilość zjadanych białek nie jest zazwyczaj wyższa niż w diecie intensywnie trenujących sportowców, ale oni robią to pod okiem lekarza i stale monitorują swoje badania krwi.

Szczegóły diety, jej 4- stopniowy plan, zainteresowani powinni poznać czytając powoli i dokładnie jedną z autorskich książek dr. Dukana. Jest to o tyle istotne, że wszelkie opracowania, z którymi się zetknęłam zawierały błędy, nieścisłości, modyfikacje autorów.

To co najważniejsze w diecie Dukana i co powoduje jej tak ogromną popularność, to spektakularne efekty, przynajmniej na początku odchudzania i brak uczucia głodu, który jest zazwyczaj nieodłącznym towarzyszem zmniejszania masy ciała.

Fazy diety Dukana

W skrócie powiedzmy, że modyfikacja posiłków proponowana przez dr Dukana i nazwana przez niego PROTAL polega na restrykcyjnym ograniczeniu spożycia węglowodanów i tłuszczów, a zjadaniu produktów wysokobiałkowych. Podczas kilku pierwszych dni (od 1 do 5) wolno jeść jedynie:

  • odtłuszczony nabiał, (0% tłuszczu, 1% tłuszczu)
  • bardzo chude mięso wołowe, indycze, kurze, koninę i króliki
  • owoce morze
  • wszystkie ryby
  • konserwy rybne tylko „w sosie własnym” lub „w wodzie”, czyli nie wolno np. zajadać się tuńczykiem w oleju.
  • pić duże ilości płynów,. powyżej 1,5 litra dziennie. Może to być woda, kawa, herbaty czarne i ziołowe, napoje gazowane, ale nie słodzone!

I to wszystko co wolno przełknąć. Nie jada się kiełbas, większości wędlin, serów żółtych i pleśniowych, owoców świeżych i suszonych, warzyw, zbóż, pieczywa, słodyczy, tłuszczów, orzechów i tak dalej.

Produkty można jeść na surowo, opiekać na ruszcie, piec, gotować i smażyć na patelniach teflonowych, bez użycia tłuszczu. Niedopuszczalne jest ich smażenie na tłuszczu, czy w głębokiej fryturze.
Po kilku dniach takiego żywienia (tylko proteinowego = białkowego), nadchodzi faza druga (II) naprzemiennego jedzenia przez kilka dni potraw warzywno-proteinowych (PW), z kilkoma dniami podczas których spożywa się potrawy takie same jak w fazie wstępnej, czyli proteinowe (P). Dr Dukan proponuje np. 5 dni PW + 5 dni P. Dla osób które mają niewiele kilogramów do zrzucenia, lub nie lubiących potraw mięsnych cykl można ułożyć tak aby 1 dzień był PW + 1 dzień P.

Podczas fazy drugiej, w dniach PW można jeść prawie wszystkie warzywa, oprócz: ziemniaków, suchych roślin strączkowych i zielonego groszku oraz kukurydzy. Oczywiście zasada dotycząca braku tłuszczu nadal obowiązuje. Faza druga trwa, aż do uzyskania wymarzonej wagi.

To, czym program Protal bardzo pozytywnie wyróżnia się spośród innych planów odchudzających jest faza 3. – która powinna trwać przez 10 dni, na każdy utracony kilogram, utrwalająca wagę, pozwalająca uniknąć efektu jojo. Stopniowo dodaje się wówczas do posiłków rożne, zakazane wcześniej, produkty. Również po zakończeniu całego procesu Dr Dukan nie zostawia byłego pacjenta bez wskazówek. Faza 4., która ma trwać już do końca życia, uczy jak jeść wszystkie produkty, przygotowane w każdy możliwy sposób, aby wagę zachować i cieszyć się różnorodnymi posiłkami.

Przykładowe posiłki dozwolone w diecie Dukana

Przedstawiamy Wam kilka pomysłów na posiłki, które można dostosować do diety Dukana. Czasem wystarczy niewielka modyfikacja dotychczasowych przyzwyczajeń.

Faza pierwsza (I), czyli proteinowa.

A te potrawy poniżej można stosować głównie do fazy drugiej (II), czyli białkowo-warzywnej. Przy każdym jest informacja o modyfikacji takiego dania.

O autorze
Wisława Karolewska
Dietetyczka i dziennikarka naukowa. Jak sama mówi o sobie stara się sprawdzać większość różnych diet na sobie. Uwielbia to co robi.

Wersja do druku Wersja do druku

Zobacz również:

Komentarze (53)

Skomentuj



Dodaj foto

Możesz dodać własne zdjęcie i pochwalić się zrobionym daniem. Zrób zdjęcie i wgraj je poprzez poniższy formularz (maksymalny rozmiar pliku to 2 MB). Będzie nam bardzo miło :)