Czosnkowy paneer
Czosnkowy paneer to taki sos w którym można maczać obsmażone ziemniaczki lub na przykład kalafiora. Sos jest bardzo aromatyczny! Czosnek, cebulka dają o sobie znać, jednak w smaku czuć też pomarańcze co było zaskoczeniem dla mnie bardzo miłym. Inspiracją był przepis Pawła Kopczyńskiego z książki „Ugryźć świat”.
Danko jest czosnkowe, ale ta jego orientalność i wyczuwalny smak pomarańczy dają bardzo miłe doznania dla kubków smakowych ;-) Myślę, że sos w mniejszej ilości można po prostu wykorzystać do jakiegoś dania z mięsem.
- Czas: ok 1 h
- Ilość porcji: dla 4-6 osób
Składniki
- 4 cebule
- 10g imbiru
- 12 ząbków czosnku
- 4 pomidory
- łyżka soli
- 1/2 łyżeczka kurkumy
- łyżka czerwonego chili
- 150 g twarożku
- 250 ml soku pomarańczowego
- 100g masła lub 100 ml oliwy
Przygotowanie
 |
Krok 1.Kroję cebulkę, a następnie ją bardzo drobno siekam. Tak samo czosnek. |
 |
Krok 2.Pomidory parzę, obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. |
 |
Krok 3.Podgrzewam oliwę na patelni, dodaję cebulkę, czosnek i szklę na miodowy kolor. Dodaję też przyprawy. |
 |
Krok 4.Teraz czas na pomidory. Wrzucam wszystkie i mieszam na małym ogniu, aż połączą się z pozostałą częścią sosu. |
 |
Krok 5.Dodaję twarożek. |
 |
Krok 6.Wlewam sok i dokładnie mieszam. Kiedy wszystko się połączy, to w połączeniu ze smażonymi ziemniaczkami smakuje bardzo orientalnie. |
Zobacz również:
PYCHA. Disiaj zrobiłam do klusek kładzionych. Trochę zmodyfikowałam. Nie miałam soku pomarańczowego. Dałam trochę pasty z tamaryndowca. Pomidory ze słoika (osobiste przetwory z ogródka). Zamiast twarożku jogurt grecki. Do przypraw dodałam trochę indyjskich „specjalności”. Rozgniecione nasiona kozieradki. jeszcze jakieś hinduskie nasiona. Oczywiście kurkuma, kolendra (niestety suszona). Wyszedł taki mix. Polskie kluski i hinduski sos.Pasuje do wielu potraw. Fantastyczne. Kocham hinduskie klimaty. Ostro i aromatycznie. Nie rozumiem, dlaczego nikt nie skomentował tak swietnego przepisu. Pozdrawiam.
Paneer to raczej taki hinduski ser. Ale ten sos-dip jest świetny. Może więcej takich egzotycznych smaków?