Czekoladowa pavlova z bananami


Lubię bezy, chociaż za nimi nie szaleję. Ten deser jest jednak inny, bo poza pyszną bezą – w dodatku czekoladową – zawiera moje ulubione banany! Ponadto, czekoladowa pavlova nie jest tak słodka jak zwykła, przynajmniej moim zdaniem.

Pavlova z tego przepisu (a jest to zmodyfikowana wersja przepisu od Nigelli) nie jest za wysoka, wykorzystałam do niej 3 białka, jest krucha, zawsze wychodzi (dodatek mąki ziemniaczanej działa cuda) i jest w sam raz, aby się totalnie nie zasłodzić, a tylko sobie posłodzić. :)

Połączenie czekolady i bananów, stare jak świat, ale genialne, więc moja czekoladowa pavlova z bananami zniknęła w kilka chwil. Aha, zamiast zwykłej bitej śmietany dałam śnieżkę instant, daje fajną delikatność. Jednak każda bita śmietana, czy to z puszki, czy ubijana 36%, czy instant będzie pysznie pasować. Smacznego.

Czekoladowa pavlova z bananami krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 h
  • liczba porcji: pavlova o śr. ok. 19 cm, ok. 6–8 porcji

Składniki:

  • 3 białka
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • posypka czekoladowa
  • 2 banany
  • śmietana bita (albo śnieżka instant, albo ok. 300 ml 36% kremówki, albo taka w sprayu)
  • Pavlova czekoladowa krok po kroku

    Krok 1: Białka ubijam na puszystą pianę.

  • Pavlova czekoladowa krok po kroku

    Krok 2: Dodaję stopniowo cukier, piana powinna być gładka, nie totalnie sztywna, ale bardzo zwarta.

  • Pavlova czekoladowa krok po kroku

    Krok 3: Dodaję mąkę ziemniaczaną, kakao, ocet winny, ewentualnie troszkę posypki czekoladowej. Mieszam delikatnie mikserem.

  • Pavlova czekoladowa krok po kroku

    Krok 4: Masa powinna być gładka.

  • Pavlova czekoladowa krok po kroku

    Krok 5: Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formuję koło o średnicy ok. 19 cm, równam powierzchnię bezy. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika, po czym zmniejszam do 150°C i piekę w tej temperaturze przez około 1 h.

  • Pavlova czekoladowa krok po kroku

    Krok 6: Po tym czasie uchylam piekarnik, a samą bezę wyjmuję dopiero, gdy wystygnie. Odrywam ją delikatnie od papieru i kładę na talerzu.

  • Pavlova czekoladowa krok po kroku

    Krok 7: Śmietanę ubijam (lub jeśli korzystacie z takiej w sprayu, to po prostu dekorujcie nią bezę). Na warstwie bitej śmietany układam banany, posypuję posypką czekoladową i podaję. Smacznego.

Pavlova czekoladowa
Pavlova czekoladowa

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 23

czekoalada i banany mnim…

Zgadzam się – ta wersja zapowiada się wyśmienicie – niestety mogę tylko popatrzeć :-(

O mniam! Wygląda przepysznie!:)

Paulina Stępień

Gosiu – dla mnie takie połączenie jest niesamowite! :)

Aniu – ohh mam nadzieje, że przynajmniej od patrzenia troszke słodziej

Majanko – i smakuje… to znaczy smakowała :)

Paulinko a czy beza wyszła Ci w środku puszysta czy ciągutkowa?

:)

Paulina Stępień

Viri – to dość niska beza, ona ma raptem ja wiem 3 cm, sucha ;) może ciut ciut ciągutkowa, ale raczej z 3 jajek to po prostu ladna sucha, kruchutka beza :)

wygląda niesamowicie apetycznie :)
czy ocet winny można czymś zastąpić? nie mam go ;/

Paulina Stępień

popchoc – ocet winny można zastąpić sokiem z cytryny lub limonki, ocet jest po to by beza wyszła bardziej sucha i z cytryną również się to sprawdza, można też zwykły ocet spirytusowy zastosować ;-)

Ja dziś robiłam Pawłową w wersji mini i bez dodatków, ale tak posmakowała mojej rodzince, że w najblizszej przyszlości upiekę (im, bo ja na diecie) Twoją z bananami:) Ja dodałam ocet balsamico, chyba u Ptasi to wyczytałam…

Paulina Stępień

Lady Aga – koniecznie daj znać jak zrobisz tą z bananami hihi,
Z tym octem to chyba nawet go można zastąpić sokiem z cytrynki i chyba faktycznie każdym octem :)

Deser wspaniały. upiekłam dwie bezy i przełożyłam śmietaną oraz bananami i wyszedł mi mini torcik. Polecam

Mam takie pytanie, otóż beza mi nie wyszła i nie wiem dlaczego, dałam tylko 3 łyżki cukru ( może za mało?) i niestety wyjęłam prawie od razu po upieczeniu. Jest cała ciągliwa a nie krucha z wierzchu. Czy do bezy zawsze trzeba dawać tak dużo cukru? Proszę o odpowiedź.

Paulina Stępień

Paula – tak, beza to właśnie upieczone ubite białka z cukrem.
Co do ilości to tak tutaj masz (http://kotlet.tv/owoce-pod-bezowa-pierzynka) bezę lekką, ciągutkową, sucha na zewnątrz ale wilgotną w środku z mała ilością cukru.
Ilość cukru i temperatura wpływają na suchość bezy
I bezy nie wyjmuje się zaraz po skończeniu pieczenia, bo zawsze opadnie, tak jak inne ciasta na białkach.
Jeśli chcesz pavlovą a nie „pierzynkę” na ciasto to zdecydowanie więcej cukru :)

Witam
Dziś zrobiłam pavlove :) W smaku wyszła fantastycznie, nie była zbyt sucha a ni ciągutkowa… Ja zrobiłam 4 ciasteczka, nie jedno tak jak tu na zdjęciu. Ale podczas pieczenia „placuszki” opadły… A były wysokie. A teraz opadły coś dużo.. Co zrobiłam źle.??

Pozdrawiam Serdecznie
Super przepisy.!!!

Paulina Stępień

Karolina studziłaś zbyt szybko :) trzeba najpierw zamknięte drzwiczki, potem lekko uchylone, a potem otworzyć :)))

Paulinko, mam pytanko :) A jeśli zechcę upiec takie mniejsze bezowe ‚ciasteczka’ to też piekę godzinę czy krócej?? :))

Czy ocet winny jest konieczny ?

Paulina Stępień

Ania możesz pominąć

piekłaś z termoobiegiem czy normalnie od góry i od dołu?

a umiesz robici lukier barwiony naturaltymi barwnikami jak nie to cukier puder 173mi soku z jagut

Witam!
Czy można dać mniej cukru? Czy jeśli dałabym 100 g cukru na 3 białka to beza nie wyjdzie?

Czy zamiast octu winnego może być zwykły ocet