Lubię bezy, chociaż za nimi nie szaleję. Ten deser jest jednak inny, bo poza pyszną bezą – w dodatku czekoladową – ma moje ulubione banany! Dodatkowo czekoladowa pavlova nie jest tak słodka jak zwykła, przynajmniej moim zdaniem.
Pavlova z tego przepisu (a jest to zmodyfikowana wersja przepisu od Nigelli) nie jest za wysoka, wykorzystałam do niej 3 białka, jest krucha, zawsze wychodzi (dodatek mąki ziemniaczanej działa cuda) i jest w sam raz aby się totalnie nie zasłodzić, a tylko sobie posłodzić :)
Połączenie czekolady i bananów, stare jak świat, ale genialne i tak moja czekoladowa pavlova z bananami zniknęła w kilka chwil. Aha, zamiast zwykłej bitej śmietany dałam śnieżkę instant, daje fajną delikatność. Jednak każda bita śmietana, czy to z puszki, czy ubijana 36% czy instant będzie pysznie pasować. Smacznego.
Ilość porcji: pavlova o śr ok 19 cm, ok 6-8 porcji
Składniki
- 3 białka
- 150 g cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- posypka czekoladowa
- 2 banany
- śmietana bita (albo śnieżka instant, albo ok 300 ml 36% kremówki, albo taka w sprayu)
Jak zrobić pavlovą z bananami – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/aUZZvUXMVdQ
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Białka ubijam na puszysta pianę. |
 |
Krok 2.Dodaję stopniowo cukier, piana powinna być gładka, nie totalnie sztywna, ale bardzo zwarta. |
 |
Krok 3.Dodaję mąke ziemniaczaną, kakao, ocet winny, ewentualnie posypki czekoladowe troszkę. Mieszam delikatnie mikserem. |
 |
Krok 4.Masa powinna być gładka. |
 |
Krok 5.Na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia formuję koło o średnicy ok 19 cm, równam powierchnię bezy. Wstawiam do nagrzanego do 180 C piekarnika, po czym zmniejszam do 150 C i piekę w tej temperaturze przez około 1 h. |
 |
Krok 6.Po tym czasie uchylam piekarnik, a samą bezę wyjmuję dopiero gdy wystygnie. Odrywam ją delikatnie od papieru i kładę na talerzu. |
 |
Krok 7.Śmietanę ubijam (lub jeśli korzystacie z takiej w spay’u to po prostu dekorujcie nią bezę). Na warstwę bitej śmietany układam banany, posypuję posypką czekoladową i podaję. Smacznego. |
Zobacz również:
czekoalada i banany mnim…
Zgadzam się – ta wersja zapowiada się wyśmienicie – niestety mogę tylko popatrzeć :-(
O mniam! Wygląda przepysznie!:)
Gosiu – dla mnie takie połączenie jest niesamowite! :)
Aniu – ohh mam nadzieje, że przynajmniej od patrzenia troszke słodziej
Majanko – i smakuje… to znaczy smakowała :)
Paulinko a czy beza wyszła Ci w środku puszysta czy ciągutkowa?
:)
Viri – to dość niska beza, ona ma raptem ja wiem 3 cm, sucha ;) może ciut ciut ciągutkowa, ale raczej z 3 jajek to po prostu ladna sucha, kruchutka beza :)
wygląda niesamowicie apetycznie :)
czy ocet winny można czymś zastąpić? nie mam go ;/
popchoc – ocet winny można zastąpić sokiem z cytryny lub limonki, ocet jest po to by beza wyszła bardziej sucha i z cytryną również się to sprawdza, można też zwykły ocet spirytusowy zastosować ;-)
Ja dziś robiłam Pawłową w wersji mini i bez dodatków, ale tak posmakowała mojej rodzince, że w najblizszej przyszlości upiekę (im, bo ja na diecie) Twoją z bananami:) Ja dodałam ocet balsamico, chyba u Ptasi to wyczytałam…
Lady Aga – koniecznie daj znać jak zrobisz tą z bananami hihi,
Z tym octem to chyba nawet go można zastąpić sokiem z cytrynki i chyba faktycznie każdym octem :)
Deser wspaniały. upiekłam dwie bezy i przełożyłam śmietaną oraz bananami i wyszedł mi mini torcik. Polecam
Mam takie pytanie, otóż beza mi nie wyszła i nie wiem dlaczego, dałam tylko 3 łyżki cukru ( może za mało?) i niestety wyjęłam prawie od razu po upieczeniu. Jest cała ciągliwa a nie krucha z wierzchu. Czy do bezy zawsze trzeba dawać tak dużo cukru? Proszę o odpowiedź.
Paula – tak, beza to właśnie upieczone ubite białka z cukrem.
Co do ilości to tak tutaj masz (http://kotlet.tv/owoce-pod-bezowa-pierzynka) bezę lekką, ciągutkową, sucha na zewnątrz ale wilgotną w środku z mała ilością cukru.
Ilość cukru i temperatura wpływają na suchość bezy
I bezy nie wyjmuje się zaraz po skończeniu pieczenia, bo zawsze opadnie, tak jak inne ciasta na białkach.
Jeśli chcesz pavlovą a nie „pierzynkę” na ciasto to zdecydowanie więcej cukru :)