Cytryniak. Najlepsza babka cytrynowa


Zdobyłam przepis na najlepszą babkę cytrynową pod słońcem. Zrobiłam i jest fenomenalna. Zresztą nie mogło być inaczej, to przepis mojego Taty, skrywany przez wiele lat. Zdobyć go nie było wcale łatwo, bo mój Tato zapierał się, że zapomniał...

Ja: dasz mi przepis na swojego pysznego cytryniaka?

T.: Wiesz, zgubiłem...

Ja: ???

T.: Chyba wyrzucony został ostatnio...

Korzystajcie więc, ta babka cytrynowa to skarb rodzinny. :) A tak całkiem serio, to cytryniak jest pyszny. My mówimy cytryniak Taty, ale to po prostu babka, tylko że nie sucha. Ciasto jest wilgotne, cytrynowe i niesamowicie smaczne. Z wierzchu polane cytrynowym lukrem – pychotka!

Cytryniak zawsze, ale to zawsze znika szybko i jest idealny na każdą okazję. Możecie go zrobić "od niechcenia", ale też na takie okazje jak Wielkanoc. To bardzo fajny wypiek. Bardzo. Jeśli zamiast suchej babki wolicie wilgotne ciasto, to na pewno Wam posmakuje. Polecam gorąco, bo to najlepsza babka cytrynowa pod słońcem. ;-)

Cytryniak. Najlepsza babka cytrynowa krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 h (całkowity wraz z pieczeniem itp.)
  • liczba porcji: ok. 20 kawałków; duża foremka z kominem (moja ma 26 cm średnicy)

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 250 g cukru
  • 200 g masła roslinnego
  • 4 jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier:

  • szklanka cukru pudru
  • sok z 1/2 cytryny

Moje porady:

  • Forma na babkę może być dowolna, wyjdzie nawet w keksówce, choć koniecznie zerknij na różne formy na babkę, o tutaj, są różne, bardzo ciekawe są silikonowe (dużo wzorów), ale osobiście wolę mimo wszystko te bardziej tradycyjne :)
  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 1: Masło rozpuszczam delikatnie w rondelku. Ja robię delikatnie, aby nie zagrzało się zbyt mocno.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 2: Skórkę z cytryny ścieram na tarce o malutkich oczkach.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 3: Białka oddzielam od żółtek.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 4: Do żółtek dodaję cukier i miksuję, aż masa będzie jasna. To będzie dość gęste.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 5: Dodaję do masy żółtkowej roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, otartą skórkę z cytryny...

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 6: ...i miksuję na gładką masę.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 7: Pianę ubijam na sztywno.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 8: Dodaję do reszty cista i mieszam wolno.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 9: Foremkę – ja używam okrągłej z kominem (moja ma 26 cm średnicy), ale można też w takiej bez komina, np. o średnicy ok. 24 cm, ciasto wyjdzie niskie, ale mój Tata tak robi i jest pycha. Smaruję formę dokładnie masłem. Wlewam ciasto. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na 40 minut. Jeśli robicie w innej foremce, to polecam próbę tzw. "suchego patyczka": wbijam patyczek w ciasto i jeśli po wyciągnięciu jest suchy (nie ma na nim ciasta), to gotowe.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 10: Ciasto wyjmuję z piecyka i stawiam, by ostygło. Wyciskam sok z cytryny, mieszam z cukrem pudrem na gładki lukier.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 11: Ciasto łatwiej odchodzi od foremki, gdy lekko przestygnie. Smaruję wierzch lukrem. Zastyga szybko, więc w zasadzie zaraz po polukrowaniu możecie kroić. Smacznego.

Cytryniak – najlepsza babka cytrynowa
Cytryniak – najlepsza babka cytrynowa

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 628

Niestety ciasto nie wyszło jak nalezy,,Problemem byl chyba cukier ktory nie chcial sie ładnie połaczyc z żółtkami a przeciez byl wystarczająco drobny,,,Rodzinka jednak zaakceptowała połowiczny zakalec objadając sie nim zaraz po wyjeciu z pieca,,,bo ciasto mimo wszystko smaczne,Kasia.