Cytryniak. Najlepsza babka cytrynowa


Zdobyłam przepis na najlepszą babkę cytrynową pod słońcem. Zrobiłam i jest fenomenalna. Zresztą nie mogło być inaczej, to przepis mojego Taty, skrywany przez wiele lat. Zdobyć go nie było wcale łatwo, bo mój Tato zapierał się, że zapomniał...

Ja: dasz mi przepis na swojego pysznego cytryniaka?

T.: Wiesz, zgubiłem...

Ja: ???

T.: Chyba wyrzucony został ostatnio...

Korzystajcie więc, ta babka cytrynowa to skarb rodzinny. :) A tak całkiem serio, to cytryniak jest pyszny. My mówimy cytryniak Taty, ale to po prostu babka, tylko że nie sucha. Ciasto jest wilgotne, cytrynowe i niesamowicie smaczne. Z wierzchu polane cytrynowym lukrem – pychotka!

Cytryniak zawsze, ale to zawsze znika szybko i jest idealny na każdą okazję. Możecie go zrobić "od niechcenia", ale też na takie okazje jak Wielkanoc. To bardzo fajny wypiek. Bardzo. Jeśli zamiast suchej babki wolicie wilgotne ciasto, to na pewno Wam posmakuje. Polecam gorąco, bo to najlepsza babka cytrynowa pod słońcem. ;-)

Cytryniak. Najlepsza babka cytrynowa krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 h (całkowity wraz z pieczeniem itp.)
  • liczba porcji: ok. 20 kawałków; duża foremka z kominem (moja ma 26 cm średnicy)

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 250 g cukru
  • 200 g masła roslinnego
  • 4 jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier:

  • szklanka cukru pudru
  • sok z 1/2 cytryny

Moje porady:

  • Forma na babkę może być dowolna, wyjdzie nawet w keksówce, choć koniecznie zerknij na różne formy na babkę, o tutaj, są różne, bardzo ciekawe są silikonowe (dużo wzorów), ale osobiście wolę mimo wszystko te bardziej tradycyjne :)
  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 1: Masło rozpuszczam delikatnie w rondelku. Ja robię delikatnie, aby nie zagrzało się zbyt mocno.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 2: Skórkę z cytryny ścieram na tarce o malutkich oczkach.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 3: Białka oddzielam od żółtek.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 4: Do żółtek dodaję cukier i miksuję, aż masa będzie jasna. To będzie dość gęste.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 5: Dodaję do masy żółtkowej roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, otartą skórkę z cytryny...

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 6: ...i miksuję na gładką masę.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 7: Pianę ubijam na sztywno.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 8: Dodaję do reszty cista i mieszam wolno.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 9: Foremkę – ja używam okrągłej z kominem (moja ma 26 cm średnicy), ale można też w takiej bez komina, np. o średnicy ok. 24 cm, ciasto wyjdzie niskie, ale mój Tata tak robi i jest pycha. Smaruję formę dokładnie masłem. Wlewam ciasto. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na 40 minut. Jeśli robicie w innej foremce, to polecam próbę tzw. "suchego patyczka": wbijam patyczek w ciasto i jeśli po wyciągnięciu jest suchy (nie ma na nim ciasta), to gotowe.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 10: Ciasto wyjmuję z piecyka i stawiam, by ostygło. Wyciskam sok z cytryny, mieszam z cukrem pudrem na gładki lukier.

  • Babka cytrynowa krok po kroku

    Krok 11: Ciasto łatwiej odchodzi od foremki, gdy lekko przestygnie. Smaruję wierzch lukrem. Zastyga szybko, więc w zasadzie zaraz po polukrowaniu możecie kroić. Smacznego.

Cytryniak – najlepsza babka cytrynowa
Cytryniak – najlepsza babka cytrynowa

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 601

jak zwykle super przepis, dziekuję !

Zrobiłam dzisiaj tą babkę jest naprawdę obłędna :))) Z tym,że ja dałam otartą skórkę z 2 cytryn , sok z jednej cytryny i 190g. cukru. Moje 3 letnie dziecko jadło z rozkoszą, my również ;))) Nie wiem dlaczego we wcześniejszych komentarzach inni pisali,że ciasto jest bardzo gęste,że mikser nie dawał rady. Zgodzę się ,że ciasto jest nieco gęste ,ale bez przesady (!) Mój mikser dał radę :)

Jeśli zamiast masła roślinnego dacie prawdziwe smak babki będzie o niebo lepszy.Ja mam inny przepis na cytrynowa babke jest tak cudowna w smaku ze robi furorę nawet za granicą

Zamiast lukru polecam polac ciasto gorzka/ mleczną polewą czekoladowa i dodać odrobine aromatu cytrynowego albo wiecej skórki z cytryny, pozdrawiam.

Robie ją już od 3 lat w torem w kształcie królika. Jest przepyszna, Właśnie dzisiaj będę robiła ją kolejny raz :)

Mam właśnie ochotę spróbować zrobić tą babkę na Święta i jutro wezmę się za jej pieczenie bo uwielbiam babkę cytrynową :)

Właśnie pieke ta babkę, masę żółtkową miałam strasznie gęstą być może dlatego że były małe jajka więc dodałam jeszcze jedno.Ciasto jak na razie siedzi w piekarniku i powolutku rośnie, pachnie cudownie, mam tylko nadzieję że wyjdzie.

Kochani ratujcie, moja babka po 40 minutach w piekarniku jest surowa, wstawiam na dodatkowe 30 minut na 175′ czy nie będzie sucha?

  • Kamila

Niemozliwe. Ja trzymałam jakieś 50 min na 180 i jest ok. Skąd wiesz, że surowa, patyczek moze byc trochę wilgotny, aby bez ciasta.

  • Monika

A wlaczylas piekarnik ?

  • Anonim

Miałam tak samo, babka musiała być dłużej w piekarniku. Wyrosła pięknie, po czym zrobił się zakalec. Babkę piekłam w keksówce. Myśle że to wina cukru, zakupiłam cukier do wypieków, i zobaczymy następnym razem. Pozdrawiam

Jak zawsze przepis z Pani strony się udał. Moja pierwsza babka i sukces. Jest piękna, wysoka (wąska forma), pulchna i bardzo cytrynowa. Co do komentarzy poniżej- jak ktoś nie umie piec, to nie znaczy że jest zły przepis, tylko kucharz. A czy masło roślinne, czy zwierzęce- bez przesady.

  • Malwa

Wiesz Kamila gdybyś tyle w życiu piekła co ja to mogła byś osądzać ludzi „ze ktoś nie umie piec”, ja pieke na co dzień różne rozmaitości i czasem też ma prawo coś nie wyjść, ale to nie znaczy wcale że kiepski kucharz. Co do przepisu jest ok i wcale go nie skrytykowalam lecz poprosilam o poradę. Zastanów się następnym razem zanim kogoś osadzisz

Wyszło pyszne;-) dodałam do ciasta trochę soku z cytryny.

Ja sok z cytryny zastąpiłem 34% cytrynówką. Babka rozpływa się w ustach :3

korzystam z tego przepisu od dłuższego czasu, teraz na swięta też robię:) Dzięki:):) to ulubione ciasto mojego męża często o nie prosi:):)

Robię tę babkę dzisiaj trzeci rok. Jest niesamowita i na Wielkanoc po prostu najlepsza!!!

Babka przepyszna, ja mam piekarnik z termoobiegiem i po 37 min wyszła troszke za bardzo przypieczona. Następnym razem potrzymam krócej :) dzięki za przepis :)

  • Barbara Januszyk

Właśnie się robi Pozdrawiam

Piecze sie… Pachnie bosko… Na smak trzeba jeszcze poczekać. Wesołych świąt :) 🐣

wyrósł okropny garb, a na dodatek z wierzchu spalona, w środku surowa :( nie wiem dlaczego, wszystko robione według przepisu….

  • Pawel

U mnie to samo. Coś musi być nie tak z przepisem.

  • emmy

raczej z piekarnikiem:)

  • Małgosia

Szukałam przepisu i bingo udało się! Jestem zadowolona. Do babki również dodałam więcej soku i skórki pozdrawiam

Babka bardzo dobra ,zawsze się udaje.Polecam na każdą okazję.Kasia.

bardzo dobra babka, wszystko ładnie wyszło , robiłam krok po kroku według przepisu, babka przypomina mi wakacje i smak babki z nadmorskiej małej piekarni hmmm cos wspaniałego smakuje identycznie

Babka super ale jednak sok z 1 cytryny i skórka z 2 Cytrynek :). Długość pieczenia zależy od formy w takiej jak ma Pani płaskiej i o dużej średnicy upiecze się cisto w mniej więcej 40minut w formie o mniejszym przekroju a wyższej ciasto będzie wymagało więcej czasu.

Pyszna! Na pewno zrobie ją jeszcze nie raz :) Polecam

Niewiem oco chodzi ale moja babka zawsze strasznie pęka a mojej babci wychodzi gładka !

To jest cud z tej babki zrobiłem i sie zakohałem

beznadziejny przepis. Wykonujac krok 6 nie dalo sie rozmiksowac tego ciasta wogole. I ciasto do wyrzucenia. Nie polecam

  • Anonim

Ja staram sie bardzo. Ale taki beznadziejny przepis, ze kto mi teraz zwroci pieniadze na wyrzucone produkty……

Skorzystałam z tego przepisu dawno temu i byłam zachwycona. teraz niestety musze wykluczyć ze swojej diety mąkszę pszenną oraz cukier. Czy podczas przyrządzania cytryniaka można wykorzystać inną mąkę oraz stevię lub cukier brzozowy zamiast zwykłego? Pozdrawiam!

Kilkakrotnie piekłem już z tego przepisu, z modyfikacją- zamiast skórki, duży kisiel cytrynowy- polecam! Jest bardzo pulchna, wychodzi zawsze!:)

jutro ja zrobie ale tu w niemczech nie ma masła roslinnego czy mozna dodac normalne masło?
pozdrawiam
Jolanta Kosko

Uwielbiam to ciasto! niestety musiałam zmienić dietę z powodów zdrowotnych i musze troszkę ten przepis zmodyfikować. Czy ciasto ucierpi jeżeli mąkę zwykłą zastąpię miksem bezglutenowym, masło olejem kokosowym, a cukier ksylitolem? Pozdrawiam!

  • Anita

Magda z ksylitolem uwazaj, https://draxe.com/xylitol-side-effects/
ksylitol jest super jesli chodzi o higiene jamy ustnej (w pascie, guma do zucia) ale nie do spozywania.

czy ktos piekl z mniejsza iloscia cukru? Czy potrzeba az 250gr cukru?
My od ponad 2 lat nie jadamy cukru, tortow kupnych nie jadamy bo nam „prawie zeby” wypadaja od slodkosci.

  • Beata

za drugim razem upiekłam z 1/2 szklanki ksylolinu i jeszcze dodałam więcej soku z cytryny tez była pyszna.To zależ co lubisz

Robie podobna od lat, tylko z maka ziemniaczana, jest genialna i ze wzgledu na forme do pieczenia( taka jak u Ciebie) nazywamy ciasto”kólkiem”

Upiekłam, ale szału nie było. Babka wyszła poprawna, ale smakowo mnie nie zachwyciła. Szczerze mówiąc nie mam dobrego przepisu na babkę, a trochę ich przetestowałam. Jedną z niewielu którą kiedyś jadłam i mi smakowała, to babka gotowana. Sama jej jednak nie robiłam – nie mam odpowiedniej formy. Może jednak kiedyś trafię na odpowiadający mi przepis.

  • zuza

Mnie też ciężko znaleźć dobry przepis na babkę. Na pewno polecam z fantą, taką łaciatą.

super przepis dziękuje

Wlasnie upieklam babe wyszla rewelacyjna ,moja 10 letnia wnusia sie zajada uwielbia babki cytrynowe ,do tej pory trafialam na lipne pprzepisy ten jest zarąbisty,dodalam maso prawdziwe a pieklam w formie silikonowej pieknie upieczona,dziekuje za przepis :)

Duze dzieki za ten przepis
Czesto ja robie ( musze) bo znajomi ja uwielbiaja
Prosze przekazac tacie Rewelacja!!!

Przepyszna!

Wyszła przepyszna. Polecam przepis.

Babka jest genialna! Jak wielu komentujących dodaję do niej sok z 1/2 lub 1 cytryny i…. rewelacja! Moja rodzina ją uwielbia. Robiłam ją już z 10 razy! Dziękuję serdecznie za przepis! I proszę pozdrowić tatę:)

Cudowna babka. Jestem mistrzynią robienia zakalców, a ta mi wyrosła 😃😃😃

a wyjdzie z jakąś mąką bezglutenową??

Kurczę, po pół godz pieczenia ciasto pękło i zaczęło wypływać jak lawa ze środka przy okazji brudzac piekarnik. ale sie nie poddaje.szybko zgarnęłam to co wyleciało i dodałam 10 min pieczenia.zobaczymy co z zakalcem.dodam, ze nie modyfikowałam przepisu, proporcje z tym co tu przeczytałam. Dziwne, beza mi wychodzi a babka cytrynowa takie figle mi psota;)

A gdyby zamiast babki zrobic muffiny ?? Ile wtedy czasu piec na 180stopniach ??

Mam formę na babkę średnicy 24 cm ale chciałabym, żeby babka była wyższa bo Twoja wychodzi niska. Ile porcji musiałabym zrobić? 1,5?

Super. Babeczka mniam mniam.

Po co tyle cukru ! A potem się dziwię BBC że rak ma się czym odżywiać.

Ograniczac cukier! Inaczej choroby, otyłość,. Jak jadłam ciasto znajomej, to nie mogłam zjeść bo tyle cukru w nim, aż niedobrze mi było. Wystarczy 3 łyżki cukru.

  • Dorota Kowalska Sulewski

U mnie tez bedzie cytrynowa ale w moim przepisie jest sok z 2 cytryn, moje dziecko uwielbia. Smacznego! :D

  • Ewk Szczygielska

Ja taką robię co roku :D

  • Magdalena Gąsiorowska

Piekę ją co roku :) pyszna

  • Magdalena Gąsiorowska

Piekę ją co roku :) pyszna

Piekę ją z tego przepisu od dawna! Genialna! Wesołych Świąt

Piekę ją z tego przepisu od dawna! Genialna! Wesołych Świąt

  • Joanna Trybuszek

Najlepsza!!! to prawda piekę ja od dwóch lat ale w formie muffinow moje dziewczynki uwielbiaja❤️

  • Joanna Trybuszek

Najlepsza!!! to prawda piekę ja od dwóch lat ale w formie muffinow moje dziewczynki uwielbiaja❤️

Babcina bez lukru…Najlepsza!

Niby zwykła babka, ale ta cytryna całkowicie zmienia smak. Niestety czasami wychodził mi zakalec. Nie wiem czemu, bo zawsze ten sam przepis :(

  • Natalia Szwarc

hmm, może temperatura składników coś robi?

Babka wyszła przepyszne. Coprawda dodałam jedno jajko więcej ale w smaku jest obłędna

  • Danka U. Michalczyk

Palce lizać. Wspaniały przepis.

  • Aleksandra Grzegorska

Najlepsza. U nas zawsze z Twojego przepisu :)

Babka rewelacyjna:-)

  • Katarzyna Regulska

Pyszna!

W sumie to taki standardowy przepis. Korzystam z niego od lat, od mamy dostalam. :-) Ciekawe kto na niego wpadl.

Świetny przepis,a babeczka pyszna,dziękuję.

  • Natalia Orlińska

Właśnie się piecze :)))

  • Ewelina Ka

Proszę malutki kawałeczek spakować dla mnie ☺

  • Natalia Orlińska

Hihihi nie ma sprawy. Chyba że Adam zje wszystko ;)

  • Ewelina Ka

To schowaj dla siostry 😉

Babeczka rewelacja właśnie upieklam . Pachnie w całym domu. Napewno zrobi furorę na świątecznym stole.😋

Przepis wydawał mi się super więc wpadłam na pomysł żeby zrobić z niego muffinki ale niestety wszystko wykipialo 😯 nie polecam do muffinek, babka jest pyszna w formie babki ☺

Palce lizać:-)

Zrobiłam dziś babkę z waszego przepisu pierwszy raz i wyszła pyszna taka mokra 😋😋dodałam jeszcze soku z cytryny i jest przepyszna 😋Super przepis 😊🐥

  • Nicola Budzeniusz

Robiłam ostatnio, 10/10

Czy maka typ 500 bedzie ok?

  • Magdalena Krzemińska

Maka typ 500 moze byc?

Babka rewelacyjna. Piekłam wiele razy, i choć czasami psoci ( choć to nie wina przepisu, ale składników), to kocham ją bezgranicznie.
Dziękuję za przepis.

Babka pyszna , ale ja tez dodaje sok z cytryny . Nie wiem tylko dlaczego zawsze wychodzi mi mała a gdy stygnie jeszcze się zmniejsza .

Ja anty talent robie z smakiem cytryna i wyszło pycha .

  • Grazyna Wloszczyna

Bogumiła Włoszczyna – to ten przepis :)

Wczoraj piekłam

Przepis rewelacyjny.Właśnie upieklam .Jednak następnym razem zrobię podwójną porcję bo babka wyszła dość niska.Dziękuję

Wyszła PRZEPYSZNA! Wielkanoc dopiero jutro, a połowy babki już nie ma ;) Dodałam sok z jednej cytryny i skórkę otartą z dwóch cytryn czyli więcej niż w przepisie. Jest bardzo cytrynowa i mokra w środku – idealna.

Czy z tego przepisu można upiec babeczki?-babka „pycha”

  • Marzenna Krysiak

Piekłam kilka razy i zawsze mi wyszła z zakalcem

  • Monika Wacławska

Jest pyszna robię juz któryś rok z kolei w tym roku zrobiłam duża blachę :)dziekuje za przepis

  • Monika Wacławska

piekłam własnie w formie silikonowej i babkasie przykleiła

Mi tez ciasto z żółtkami wyszło bardzo bardzo gęste ( jak na szarlotkę) do odmierzania składników używałam bardzo dokładnej wagi… zobaczymy co z tego wyjdzie

Super pyszna