Cytryniak. Najlepsza babka cytrynowa
Zdobyłam przepis na najlepszą babkę cytrynową pod słońcem. Zrobiłam i jest fenomenalna. Zresztą nie mogło być inaczej, to przepis mojego Taty, skrywany przez wiele lat. Zdobyć go nie było wcale łatwo, bo mój Tato zapierał się, że zapomniał...
Ja: dasz mi przepis na swojego pysznego cytryniaka?
T.: Wiesz, zgubiłem...
Ja: ???
T.: Chyba wyrzucony został ostatnio...
Korzystajcie więc, ta babka cytrynowa to skarb rodzinny. :) A tak całkiem serio, to cytryniak jest pyszny. My mówimy cytryniak Taty, ale to po prostu babka, tylko że nie sucha. Ciasto jest wilgotne, cytrynowe i niesamowicie smaczne. Z wierzchu polane cytrynowym lukrem – pychotka!
Cytryniak zawsze, ale to zawsze znika szybko i jest idealny na każdą okazję. Możecie go zrobić "od niechcenia", ale też na takie okazje jak Wielkanoc. To bardzo fajny wypiek. Bardzo. Jeśli zamiast suchej babki wolicie wilgotne ciasto, to na pewno Wam posmakuje. Polecam gorąco, bo to najlepsza babka cytrynowa pod słońcem. ;-)
Cytryniak. Najlepsza babka cytrynowa krok po kroku
- czas: ok. 1,5 h (całkowity wraz z pieczeniem itp.)
- liczba porcji: ok. 20 kawałków; duża foremka z kominem (moja ma 26 cm średnicy)
Składniki:
- 250 g mąki
- 250 g cukru
- 200 g masła roslinnego
- 4 jajka
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
lukier:
- szklanka cukru pudru
- sok z 1/2 cytryny
Moje porady:
- Forma na babkę może być dowolna, wyjdzie nawet w keksówce, choć koniecznie zerknij na różne formy na babkę, o tutaj, są różne, bardzo ciekawe są silikonowe (dużo wzorów), ale osobiście wolę mimo wszystko te bardziej tradycyjne :)
Krok 1: Masło rozpuszczam delikatnie w rondelku. Ja robię delikatnie, aby nie zagrzało się zbyt mocno.
Krok 2: Skórkę z cytryny ścieram na tarce o malutkich oczkach.
Krok 3: Białka oddzielam od żółtek.
Krok 4: Do żółtek dodaję cukier i miksuję, aż masa będzie jasna. To będzie dość gęste.
Krok 5: Dodaję do masy żółtkowej roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, otartą skórkę z cytryny...
Krok 6: ...i miksuję na gładką masę.
Krok 7: Pianę ubijam na sztywno.
Krok 8: Dodaję do reszty cista i mieszam wolno.
Krok 9: Foremkę – ja używam okrągłej z kominem (moja ma 26 cm średnicy), ale można też w takiej bez komina, np. o średnicy ok. 24 cm, ciasto wyjdzie niskie, ale mój Tata tak robi i jest pycha. Smaruję formę dokładnie masłem. Wlewam ciasto. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na 40 minut. Jeśli robicie w innej foremce, to polecam próbę tzw. "suchego patyczka": wbijam patyczek w ciasto i jeśli po wyciągnięciu jest suchy (nie ma na nim ciasta), to gotowe.
Krok 10: Ciasto wyjmuję z piecyka i stawiam, by ostygło. Wyciskam sok z cytryny, mieszam z cukrem pudrem na gładki lukier.
Krok 11: Ciasto łatwiej odchodzi od foremki, gdy lekko przestygnie. Smaruję wierzch lukrem. Zastyga szybko, więc w zasadzie zaraz po polukrowaniu możecie kroić. Smacznego.
Zdjęcia czytelników
Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.
Dodaj komentarz
Komentarze: 613
jak zwykle super przepis, dziekuję !
Zrobiłam dzisiaj tą babkę jest naprawdę obłędna :))) Z tym,że ja dałam otartą skórkę z 2 cytryn , sok z jednej cytryny i 190g. cukru. Moje 3 letnie dziecko jadło z rozkoszą, my również ;))) Nie wiem dlaczego we wcześniejszych komentarzach inni pisali,że ciasto jest bardzo gęste,że mikser nie dawał rady. Zgodzę się ,że ciasto jest nieco gęste ,ale bez przesady (!) Mój mikser dał radę :)
Jeśli zamiast masła roślinnego dacie prawdziwe smak babki będzie o niebo lepszy.Ja mam inny przepis na cytrynowa babke jest tak cudowna w smaku ze robi furorę nawet za granicą
Zamiast lukru polecam polac ciasto gorzka/ mleczną polewą czekoladowa i dodać odrobine aromatu cytrynowego albo wiecej skórki z cytryny, pozdrawiam.
Robie ją już od 3 lat w torem w kształcie królika. Jest przepyszna, Właśnie dzisiaj będę robiła ją kolejny raz :)
Mam właśnie ochotę spróbować zrobić tą babkę na Święta i jutro wezmę się za jej pieczenie bo uwielbiam babkę cytrynową :)
Właśnie pieke ta babkę, masę żółtkową miałam strasznie gęstą być może dlatego że były małe jajka więc dodałam jeszcze jedno.Ciasto jak na razie siedzi w piekarniku i powolutku rośnie, pachnie cudownie, mam tylko nadzieję że wyjdzie.
Kochani ratujcie, moja babka po 40 minutach w piekarniku jest surowa, wstawiam na dodatkowe 30 minut na 175′ czy nie będzie sucha?
Niemozliwe. Ja trzymałam jakieś 50 min na 180 i jest ok. Skąd wiesz, że surowa, patyczek moze byc trochę wilgotny, aby bez ciasta.
A wlaczylas piekarnik ?
Miałam tak samo, babka musiała być dłużej w piekarniku. Wyrosła pięknie, po czym zrobił się zakalec. Babkę piekłam w keksówce. Myśle że to wina cukru, zakupiłam cukier do wypieków, i zobaczymy następnym razem. Pozdrawiam
Jak zawsze przepis z Pani strony się udał. Moja pierwsza babka i sukces. Jest piękna, wysoka (wąska forma), pulchna i bardzo cytrynowa. Co do komentarzy poniżej- jak ktoś nie umie piec, to nie znaczy że jest zły przepis, tylko kucharz. A czy masło roślinne, czy zwierzęce- bez przesady.
Wiesz Kamila gdybyś tyle w życiu piekła co ja to mogła byś osądzać ludzi „ze ktoś nie umie piec”, ja pieke na co dzień różne rozmaitości i czasem też ma prawo coś nie wyjść, ale to nie znaczy wcale że kiepski kucharz. Co do przepisu jest ok i wcale go nie skrytykowalam lecz poprosilam o poradę. Zastanów się następnym razem zanim kogoś osadzisz
Wyszło pyszne;-) dodałam do ciasta trochę soku z cytryny.
Ja sok z cytryny zastąpiłem 34% cytrynówką. Babka rozpływa się w ustach :3
korzystam z tego przepisu od dłuższego czasu, teraz na swięta też robię:) Dzięki:):) to ulubione ciasto mojego męża często o nie prosi:):)
Robię tę babkę dzisiaj trzeci rok. Jest niesamowita i na Wielkanoc po prostu najlepsza!!!
Babka przepyszna, ja mam piekarnik z termoobiegiem i po 37 min wyszła troszke za bardzo przypieczona. Następnym razem potrzymam krócej :) dzięki za przepis :)
Właśnie się robi Pozdrawiam
Piecze sie… Pachnie bosko… Na smak trzeba jeszcze poczekać. Wesołych świąt :) 🐣
wyrósł okropny garb, a na dodatek z wierzchu spalona, w środku surowa :( nie wiem dlaczego, wszystko robione według przepisu….
U mnie to samo. Coś musi być nie tak z przepisem.
raczej z piekarnikiem:)
Szukałam przepisu i bingo udało się! Jestem zadowolona. Do babki również dodałam więcej soku i skórki pozdrawiam
Potwierdzam, że garb robi się gdy temperatura jest zbyt wysoka ( zwłaszcza przy termoobiegu ) zapiekanka się toto i dlatego w środku surowe. Zdecydowanie lepiej gdy temperatura jest za niska niż zbyt wysoka
Babka bardzo dobra ,zawsze się udaje.Polecam na każdą okazję.Kasia.
bardzo dobra babka, wszystko ładnie wyszło , robiłam krok po kroku według przepisu, babka przypomina mi wakacje i smak babki z nadmorskiej małej piekarni hmmm cos wspaniałego smakuje identycznie
Babka super ale jednak sok z 1 cytryny i skórka z 2 Cytrynek :). Długość pieczenia zależy od formy w takiej jak ma Pani płaskiej i o dużej średnicy upiecze się cisto w mniej więcej 40minut w formie o mniejszym przekroju a wyższej ciasto będzie wymagało więcej czasu.
Pyszna! Na pewno zrobie ją jeszcze nie raz :) Polecam
Niewiem oco chodzi ale moja babka zawsze strasznie pęka a mojej babci wychodzi gładka !
To jest cud z tej babki zrobiłem i sie zakohałem
beznadziejny przepis. Wykonujac krok 6 nie dalo sie rozmiksowac tego ciasta wogole. I ciasto do wyrzucenia. Nie polecam
Ja staram sie bardzo. Ale taki beznadziejny przepis, ze kto mi teraz zwroci pieniadze na wyrzucone produkty……
Skorzystałam z tego przepisu dawno temu i byłam zachwycona. teraz niestety musze wykluczyć ze swojej diety mąkszę pszenną oraz cukier. Czy podczas przyrządzania cytryniaka można wykorzystać inną mąkę oraz stevię lub cukier brzozowy zamiast zwykłego? Pozdrawiam!
Kilkakrotnie piekłem już z tego przepisu, z modyfikacją- zamiast skórki, duży kisiel cytrynowy- polecam! Jest bardzo pulchna, wychodzi zawsze!:)
jutro ja zrobie ale tu w niemczech nie ma masła roslinnego czy mozna dodac normalne masło?
pozdrawiam
Jolanta Kosko
tak oczywiście
Uwielbiam to ciasto! niestety musiałam zmienić dietę z powodów zdrowotnych i musze troszkę ten przepis zmodyfikować. Czy ciasto ucierpi jeżeli mąkę zwykłą zastąpię miksem bezglutenowym, masło olejem kokosowym, a cukier ksylitolem? Pozdrawiam!
Magda z ksylitolem uwazaj, https://draxe.com/xylitol-side-effects/
ksylitol jest super jesli chodzi o higiene jamy ustnej (w pascie, guma do zucia) ale nie do spozywania.
czy ktos piekl z mniejsza iloscia cukru? Czy potrzeba az 250gr cukru?
My od ponad 2 lat nie jadamy cukru, tortow kupnych nie jadamy bo nam „prawie zeby” wypadaja od slodkosci.
za drugim razem upiekłam z 1/2 szklanki ksylolinu i jeszcze dodałam więcej soku z cytryny tez była pyszna.To zależ co lubisz
Robie podobna od lat, tylko z maka ziemniaczana, jest genialna i ze wzgledu na forme do pieczenia( taka jak u Ciebie) nazywamy ciasto”kólkiem”
Upiekłam, ale szału nie było. Babka wyszła poprawna, ale smakowo mnie nie zachwyciła. Szczerze mówiąc nie mam dobrego przepisu na babkę, a trochę ich przetestowałam. Jedną z niewielu którą kiedyś jadłam i mi smakowała, to babka gotowana. Sama jej jednak nie robiłam – nie mam odpowiedniej formy. Może jednak kiedyś trafię na odpowiadający mi przepis.
Mnie też ciężko znaleźć dobry przepis na babkę. Na pewno polecam z fantą, taką łaciatą.
super przepis dziękuje
Wlasnie upieklam babe wyszla rewelacyjna ,moja 10 letnia wnusia sie zajada uwielbia babki cytrynowe ,do tej pory trafialam na lipne pprzepisy ten jest zarąbisty,dodalam maso prawdziwe a pieklam w formie silikonowej pieknie upieczona,dziekuje za przepis :)
Duze dzieki za ten przepis
Czesto ja robie ( musze) bo znajomi ja uwielbiaja
Prosze przekazac tacie Rewelacja!!!
Przepyszna!
Wyszła przepyszna. Polecam przepis.
Babka jest genialna! Jak wielu komentujących dodaję do niej sok z 1/2 lub 1 cytryny i…. rewelacja! Moja rodzina ją uwielbia. Robiłam ją już z 10 razy! Dziękuję serdecznie za przepis! I proszę pozdrowić tatę:)
Cudowna babka. Jestem mistrzynią robienia zakalców, a ta mi wyrosła 😃😃😃
a wyjdzie z jakąś mąką bezglutenową??
Kurczę, po pół godz pieczenia ciasto pękło i zaczęło wypływać jak lawa ze środka przy okazji brudzac piekarnik. ale sie nie poddaje.szybko zgarnęłam to co wyleciało i dodałam 10 min pieczenia.zobaczymy co z zakalcem.dodam, ze nie modyfikowałam przepisu, proporcje z tym co tu przeczytałam. Dziwne, beza mi wychodzi a babka cytrynowa takie figle mi psota;)
A gdyby zamiast babki zrobic muffiny ?? Ile wtedy czasu piec na 180stopniach ??
Mam formę na babkę średnicy 24 cm ale chciałabym, żeby babka była wyższa bo Twoja wychodzi niska. Ile porcji musiałabym zrobić? 1,5?
Super. Babeczka mniam mniam.
Po co tyle cukru ! A potem się dziwię BBC że rak ma się czym odżywiać.
Ograniczac cukier! Inaczej choroby, otyłość,. Jak jadłam ciasto znajomej, to nie mogłam zjeść bo tyle cukru w nim, aż niedobrze mi było. Wystarczy 3 łyżki cukru.
U mnie tez bedzie cytrynowa ale w moim przepisie jest sok z 2 cytryn, moje dziecko uwielbia. Smacznego! :D
Ja taką robię co roku :D
Piekę ją co roku :) pyszna
Piekę ją co roku :) pyszna
Piekę ją z tego przepisu od dawna! Genialna! Wesołych Świąt
Piekę ją z tego przepisu od dawna! Genialna! Wesołych Świąt
Najlepsza!!! to prawda piekę ja od dwóch lat ale w formie muffinow moje dziewczynki uwielbiaja❤️
Najlepsza!!! to prawda piekę ja od dwóch lat ale w formie muffinow moje dziewczynki uwielbiaja❤️
Babcina bez lukru…Najlepsza!
Niby zwykła babka, ale ta cytryna całkowicie zmienia smak. Niestety czasami wychodził mi zakalec. Nie wiem czemu, bo zawsze ten sam przepis :(
hmm, może temperatura składników coś robi?
Babka wyszła przepyszne. Coprawda dodałam jedno jajko więcej ale w smaku jest obłędna
Palce lizać. Wspaniały przepis.
Najlepsza. U nas zawsze z Twojego przepisu :)
Babka rewelacyjna:-)
Pyszna!
W sumie to taki standardowy przepis. Korzystam z niego od lat, od mamy dostalam. :-) Ciekawe kto na niego wpadl.
Świetny przepis,a babeczka pyszna,dziękuję.
Właśnie się piecze :)))
Proszę malutki kawałeczek spakować dla mnie ☺
Hihihi nie ma sprawy. Chyba że Adam zje wszystko ;)
To schowaj dla siostry 😉
Babeczka rewelacja właśnie upieklam . Pachnie w całym domu. Napewno zrobi furorę na świątecznym stole.😋
Przepis wydawał mi się super więc wpadłam na pomysł żeby zrobić z niego muffinki ale niestety wszystko wykipialo 😯 nie polecam do muffinek, babka jest pyszna w formie babki ☺
Ja piekę z tego przepisu muffinki, dodaję tylko mniej cukru i więcej soku z cytryny poza skórką. Trzeba napełniać foremki max do 3/4 wysokości
Palce lizać:-)
Zrobiłam dziś babkę z waszego przepisu pierwszy raz i wyszła pyszna taka mokra 😋😋dodałam jeszcze soku z cytryny i jest przepyszna 😋Super przepis 😊🐥
Robiłam ostatnio, 10/10
Czy maka typ 500 bedzie ok?
Maka typ 500 moze byc?
Babka rewelacyjna. Piekłam wiele razy, i choć czasami psoci ( choć to nie wina przepisu, ale składników), to kocham ją bezgranicznie.
Dziękuję za przepis.
Babka pyszna , ale ja tez dodaje sok z cytryny . Nie wiem tylko dlaczego zawsze wychodzi mi mała a gdy stygnie jeszcze się zmniejsza .
Ja anty talent robie z smakiem cytryna i wyszło pycha .
Bogumiła Włoszczyna – to ten przepis :)
Wczoraj piekłam
Przepis rewelacyjny.Właśnie upieklam .Jednak następnym razem zrobię podwójną porcję bo babka wyszła dość niska.Dziękuję
Wyszła PRZEPYSZNA! Wielkanoc dopiero jutro, a połowy babki już nie ma ;) Dodałam sok z jednej cytryny i skórkę otartą z dwóch cytryn czyli więcej niż w przepisie. Jest bardzo cytrynowa i mokra w środku – idealna.
Czy z tego przepisu można upiec babeczki?-babka „pycha”
Można 😊
Piekłam kilka razy i zawsze mi wyszła z zakalcem
Jest pyszna robię juz któryś rok z kolei w tym roku zrobiłam duża blachę :)dziekuje za przepis
piekłam własnie w formie silikonowej i babkasie przykleiła
u mnie wlasnie to samo…..
Ja też piekę tę babkę w formie silikonowej i nic mi się nie przykleja. Przed wlaniem ciasta do formy smaruję ją olejem przy pomocy pędzelka, polecam spróbować 😉
Mi tez ciasto z żółtkami wyszło bardzo bardzo gęste ( jak na szarlotkę) do odmierzania składników używałam bardzo dokładnej wagi… zobaczymy co z tego wyjdzie
Super pyszna
prosze mi powiedziec kiedy wyjmujecie babke z formy?? jak jest jeszcze ciepla???
Spaliło się od góry a w środku było surowe… Słaba ta babka i ilość ciasta ni w pipę ni w oko,
Do cytryniaka dodaję jeszcze sok wyciśnięty z połowy cytryny i zmniejszam ilość cukru o 50/70g. Wykorzystuję bazę w tego przepisu do innych ciast i muffinek 😉 polecam wypróbować z kakao zamiast cytryny 😊
Właśnie ją upiekłam,wyrosła pięknie,pewnie tak samo będzie smakować.
Bardzo fajna babka, ja jajka miałam w temperaturze pokojowej (rozmiar chyba L), ciasto wyszło gęste ale po dodaniu białek zrobiło się dużo luźniejsze choć nie leiste. Piekłam bez termoobiegu 180* przez 45 minut i to wystarczyło by w środku było już upieczone. Użyłam maki wrocławskiej i skórki z 1,5 cytryny. Pozdrawiam.
Nigdy nie upiekę babki , gdy w tytule bedzie ” najlepsza” lub inne synonimy tego wyrazu. Wyrosło , pękło , się ze środka wylało i ściemniało . Gdyby dodać ziemniaczanki , może by wyszło . Kucharzę w moim domu od półwiecza . Babka jeszcze siedzi w piecu , ale nie mam pewności czy usiedzi czy padnie .
Jednak padła .
613