Zdobyłam przepis na najlepszą babkę cytrynową pod słońcem. Zrobiłam i jest fenomenalna. Zresztą nie mogło być inaczej, to przepis mojego Taty, tajnie skrywany przez wiele lat. Zdobyć go nie było wcale łatwo, bo mój Tato zapierał się co sił, że zapomniał…
ja: dasz mi przepis na swojego pysznego cytryniaka?
T: wiesz, zgubiłem
ja: ???
T: chyba wyrzucony został ostatnio…
Korzystajcie więc, ta babka cytrynowa to jak skarb rodzinny :) A tak całkiem serio, to cytryniak jest pyszny. My mówimy cytryniak Taty, a ogólnie to taka babka, tylko że wcale nie sucha. Ciasto jest wilgotne, cytrynowe i niesamowicie pyszne. Z wierzchu polane cytrynowym lukrem – pychotka!
Cytryniak zawsze, ale to zawsze znika szybko i jest idealny na każdą okazję. Możecie go zrobić „od niechcenia”, ale też na takie okazje jak Wielkanoc. To pyszny wypiek. Bardzo. Jeśli zamiast suchej babki wolicie wilgotne ciasto to na pewno Wam posmakuje. Polecam gorąco, bo to najlepsza babka cytrynowa pod słońcem ;-)
Ilość porcji: ok 20 kawałków; duża foremka z kominem (moja ma 26 cm średnicy)
Składniki
- 250 g mąki
- 250 g cukru
- 200 g masła roslinnego
- 4 jajka
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
lukier:
- szklanka cukru pudru
- sok z 1/2 cytryny
Zobacz jak zrobić babkę cytrynową – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/WXYKJk2M33c
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Masło rozpuszczam delikatnie w rondelku. Ja robię delikatnie, aby nie zagrzało się zbyt mocno. |
 |
Krok 2.Skórkę z cytryny ścieram na tarce o malutkich oczkach. |
 |
Krok 3.Białka oddzielam od żółtek. |
 |
Krok 4.Do żółtek dodaję cukier i miksuję, aż masa będzie jasna. To będzie dość gęste. |
 |
Krok 5.Dodaje do masy żółtkowej roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia, otartą skórkę z cytryny… |
 |
Krok 6.…i miksuje na gładka masę. |
 |
Krok 7.Piane ubijam na sztywno. |
 |
Krok 8.Dodaję do reszty cista i mieszam wolno. |
 |
Krok 9.Foremkę – ja używam okrągłej z kominem (moja ma 26 cm średnicy), ale można też w takiej bez komina np. o średnicy ok 24 cm, ciasto wyjdzie niskie, ale mój Tata tak robi i jest pycha. Smaruję formę dokładnie masłem. Wlewam ciasto. Wstawiam do nagrzanego do 180 C piekarnika na 40 minut. Jeśli robicie w innej foremce to polecam próbę tzw. „suchego patyczka”. Czyli wbijam patyczek w ciasto i jak po wyciągnięciu jest suchy (nie ma na nim ciasta) to gotowe. |
 |
Krok 10.Ciasto wyjmuję z piecyka i stawiam by ostygło. Wyciskam sok z cytryny, mieszam z cukrem pudrem na gładki lukier. |
 |
Krok 11.Ciasto łatwiej odchodzi od foremki jak lekko przestygnie. Smaruję wierch lukrem. Zastyga szybko, więc w zasadzie zaraz po polukrowaniu możecie kroić. Smacznego. |
Zobacz również:
Madzia mam nadzieje, że wyszła pyszna! :)
Witam
Właśnie upiekłam cytryniaka. Ponieważ miałam tylko keksówkę-stosunkowo małą- wyszedło mi z spory kopiec :D( z tego powodu piekłam 10 miniut dłużej, następnym razem użyję dłużej keksówki lub formy z kominem). Z podanych składników wyszło mi gęstrze ciasto-czy to błąd? Myślę, że następnym razem dodam 200g mąki.
Nie do końca pasuje mi polewa cytrynowa. Czy zamiast tego mogę polać lukrem z wody i cukru pudru ewentulenie posypać samym cukrem pudrem?
Pozdrawiam
Ps. to było moje pierwsze ciasto w życiu i jestem z niego dumna:D
Dziękuje za prosty przepis i dokładną intrukcję, dzięki temu dałam radę :D
Agusia gęstość ciasta może też zależeć od wielkości jaj, jeśli ciasto wyszło ładnie to bym się nie martwiła :) cukier puder na posypkę jest ok :)
witam,
świetny przepis:) ja dodałam do ciasta jeszcze sok z całej cytryny dzięki temu ciasto było kwaskowe a do lukru dodałam jeszcze 1 białko kurze i sok z całej cytryny dzięki temu lukier miał kolor pięknej bieli i nadał połysk babce:)
Cytryniak przepyszny, na stałe zagości w moich wypiekach:)
Witam. Zrobiłam dzisiaj babkę, jest całkiem niezła, aczkolwiek nie bardzo mi odpowiada taki lukier, na święta chyba po prostu posypię cukrem pudrem :) Chciałam zapytać czy aby na pewno powinna wyjść dość mokra, bo jednak spodziewałam się że będzie taka ni to sucha, ni to mokra… ? Piekłam ok 40 minut, patyczek był suchy. Dodam jeszcze, że piekłam w tortownicy, niestety nie posiadam (jeszcze) formy z kominem, dopiero rozpoczynam swoje przygody w kuchni :)
Serdecznie pozdrawiam.
hej wczoraj upiekłam cytryniaka, wyszedł bardzo dobry, chociaż ciasto przed zmieszaniem z białkami było bardzo gęste. Ale ładnie wyrósł i rodzinka się zajadała. Dzieki za przepis.
Agnieszka jesli chcesz bardziej suchą to piecz ciut dłużej :)
Z ręką na sercu mogę polecić ten przepis, wyszła mi na prawdę pyszna babka cytrynowa, żeby była większa dałam 5 dużych jaj.
Dzisiaj upiekłam na próbę „generalną” przed Świętami i … się zakochałam. P Y C H A !!! Upiekę go napewno. Miałam dodać zdjęcie, ale … babka szybko zniknęła :D
ile czasu to ciasto zachowuje swieżośc i jak je przechowywać żeby było świeze? Pozdrawiam:)
podpisuję się pod pytaniem Anonima :)
Jolcia kilka dni spokojnie, u nas to znika mega szybko, ale spokojnie i tydzien
GalijskaOsada baaardzo się cieszę ;)
„Na pewno”, a nie „napewno”!!!!(tak duża przerwa ma podkreślić rozdzielną pisownię tego zwrotu!). Pozdrawiam.
Hej dziewczyny!
Mam pytanie, czy zamiast masła można użyć margarynę?
Pozdrawiam i życzę wesołych świąt :)
Dagmara tak śmiało! margaryna OK
pyszna babka:):) ja dodałam tak jak radzilyscie jeszczwe sok z cytryny :) miodzio… wyszły mi dwa – bo mam malutkie foremki i jednego juz w polowie nie ma a jeszcze nie są zimne :D polecam :)
Lena ufff bardzo się cieszę :))
Myślicie, ze mogę to zrobić w formie na muffiny?
Moja się piecze w formie z kominem juz 50 minut i nadal patyczek mokry…
Malwina w formie z kominem na pewno czas dłuższy, bo w tortownicy ona niziutka jest, więc spokojnie, może być i 1g 15 minut, sprawdzaj patyczkiem, w razie czego przykryj od góry folią aluminiową aby się nie spiekło za bardzo :)
Ta babka jes niezawodna , uwielbiam ja za smaki i prosty przepis :-) Pozdrwiam Was Spokojnych Swiat Wielkiej Nocy!!!
brak mi słów.. 2 babki w piekarniku – cytryniak i marmurkowa – pięką się 10 minut gdy…… jest awaria energetyczna i nie ma PRĄDU!!!! :/ koleś z pogotowia bardzo mnie pocieszył – przerwa może potrwać nawet do jutra:/ fu*k ! :/
Paulina, czy jutro będę mogła te babki dopiec przez pozostały czas???
oddali prąd :) próbuje dopiec babki :) zobaczymy co z tego wyjdzie :) trzymajcie kciuki :):)
Wesołych Świąt :)
Ola i jak efekty? mam nadzieję, że to się dobrze skonczyło :)
Katarzyna ależ pieknie udekorowana babka, normalnie ślicznie, jak z obrazka! :)
Jestem ciekawa czy można ją upiec w halogen oven.
Może któraś z Pań już próbowała?
Babeczka wyszła przystojna :)
Paulinko ! Robiłam zgodnie z Twoim przepisem, tak mi się przynajmniej wydaje i chyba mi nie wyszła tzn. zamiast być pulchna to była bardzo „zbita”.
Choć nie powiem, w trakcie pieczenia ładnie wyrosła,ale po upieczeniu szybko oklapła.Co mogłam zrbić nie tak ?
Beata a nie miksowałaś na mocno po dodaniu piany? a jak oklapło to wiesz, wydaje mi się, że troszkę na krótki czas pieczenia, bo jak oklapuje to zazwyczaj wystarczy 5 minut dłużej piec, wtedy ładne jest :) a przy tym cieście to wiadomo, że pewnie każdy w innej formie, więc i ten czas trzeba troszkę wypracować :)
Jolcia ależ piękna okazała baba!!! :) super!
Masz rację Paulinko pewnie za mocno miksowałam po dodaniu piany. Spróbuję jeszcze raz i chyba ręcznie pianę wymiaszam.
Piekłam w sumie godzinę i 10 minut. chyba też przesadziłam z miksowaniem (choć starałam się nie) bo babka była zbyt zbita, ale dobra. Jedynie lukier nieco zbyt kwaśny. Następnym razem zrobię klasyczny.
pyszna babka ;) ja upieklam ja na mace orkiszowej wyszla fantastyczna ;)
Malwina na zbitość może też pomóc odrobina mniej mąki, łyżka na przykład ;-)
DZIS znöw ja upieklam ,ale w wersji pomaranczowej i na mace orkiszowej i orkiszowej pelnoziarnistej,moje dzieci juz polowe zjadly na cieplo ;)
Paulina,
moje babki, pomimo przerwy w dostawie prądu wyszły super :) chociaż były ciut za suche..myślałam, że będą bardziej mokre-szczególnie cytryniak. Ale wydaje mi się, że po prostu wyschły w tym piecu bo były o jakieś 30 minut dłużej w pikarniku – mimo, że temp spadała jak nie było prądu. No ale goście nie narzekali – wręcz przeciwnie!!
Ola uffff, to mi ulżyło, bo martwiłam się co też się stało! :)))
noooo, żeby takie beztalencie kulinarne, jak ja, zrobiło tak pyszną, pulchną, cytrynkową babkę….
gratulacje dla Pauliny, czy raczej dla taty Pauliny;)
polecam, łatwo, a do tego smacznie!!!
Dzisiaj upiekłam tą babke ale ciasto wyszło straasznie rzadkie a po upieczeniu było zbyt mokre chociaż jak sprawdzałam patyczkiem był suchy i opadlo .. co mogłam zrobić źle?
Paulina a na pewno dobrze odmierzyłaś składniki? jak ciasto opadło to o 3-6 minut było za krótko pieczone, jaka forma?
bardzo prosty przepis . moje ciasto wyszlo tak geste, ze nie szlo go miksowac. skladniki dobrze odmierzone sprawdzilam kilka razy. a teraz patrze i w piekarniku mi opadlo… :( jak to mozliwe? ehh :( ale chce sprobowac jeszcze raz jak zrozumiem co poszlo nie tak ;(
Marlena myślę, że jednak składniki były źle odmierzone, no to ciasto jak na filmie strasznie gęste nie jest, możesz dać więcej masła jak chcesz, a jak opadło to sprawdzałaś patyczkiem? bo opada jak za krótko pieczone. Trzymam kciuki, aha jaka forma?
Na pewno dobrze odmierzyłam bo sprawdzałam pare razy i piekłam w okrągłej formie .. ehh będę próbować jeszcz raz i dam znać jak poszło :)
własnie upiekłam,pyszne!
Mniam mniam!
Zniknęło jeszcze ciepłe!
Ja dałam 170gr masła i troszkę soku z cytryny. Wyszło naprawdę wspaniałe!
Tylko ja piekłam w 180 stp z termoobiegiem przez 30min. 40 min byłoby za dużo.
Naprawdę rewelacja!
Udała się:)
a ja dzis upiekłam drugą bo ta wczorajsza zniknęła jeszcze ciepła.
ale dziś zrobiłam z pomarańczy, dodałam więcej skórek i soku pomarańczowego i oblałam czekoladą. Przepyszna! W tym momencie moi panowie (mąż i synek) śpią także ciasto może spokojnie wystygnąć ale mnie korci żeby spróbować :)
Chłopaki będą mieć wspaniały deser!
Mój mąż nie lubi zbytnio ciast ale tą babkę to by wciągnął nosem :))
Wszystkim polecam tą stronę :))
Pozdrawiam :))
Di śliczna baba!