Curry z batatem i ciecierzycą

Pisałam wiele razy, że uwielbiam dania typu curry, tym razem przepis na curry z batatem, czyli curry ze słodkim ziemniakiem, ale też ciecierzycą, odrobiną szpinaku i pysznym gęstym sosem na bazie mleczka kokosowego. Uwielbiam curry, bo są smaczne, sycące, ale też proste do przygotowania. Kiedy w ciągu tygodnia żyjemy w biegu to taka ciepła miska z curry z batatem jest cudownym pomysłem na obiad.

Taki obiad możesz zrobić wieczorem i zabrać ze sobą do pracy, jest pyszny, łatwy do odgrzania.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Cebulę i czosnek kroję drobno i na oleju przesmażam razem ze wszystkimi przyprawami.

Krok 2. Dodaję mleczko kokosowe i wodę i podgrzewam.

Krok 3. Ziemniaka słodkiego kroję w kostkę.

Krok 4. Dodaję i na średnim ogniu podgrzewam aż ziemniak będzie miękkie ok. 15-20 minut. Co jakiś czas mieszam, jeśli masz za mało płynu to dolej odrobinę wody.

Krok 5. Gdy ziemniaki są już miękkie (zazwyczaj są bardziej żółte, uginają się pod widelcem) to dodaję ciecierzycę i szpinak mrożony i podgrzewam 5-10 minut, w przypadku szpinaku świeżego polecam podgrzewanie max 5 minut by nie zrobił się ciemny. Skrapiam sokiem z limonki. Podaję z ryżem lub po prostu natką pietruszki.

Curry z batatem
Curry z batatem
Curry z batatem
Curry z batatem
30 listopada 2016 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.