Curry noodle z batatów


Uwielbiam wszelakie curry i potrawki, tym razem curry noodle z batatów, czyli curry z batatem, ananasem, lekko słodko-ostre. To co spodoba Ci się w tym daniu to makaron... z batata. Oczywiście możesz pokroić słodkie ziemniaki w kostkę, ale jeśli masz możliwość użycia spiralizera do warzyw to zachęcam Cię do takiej wersji.

Jest rewelacyjne, nie tylko smaczne, ale też zaskakujące dla gości. W dodatku jak każde curry, również curry noodle z batatów nie wymaga wiele pracy, głównie krojenie, wrzucanie na patelnię i czekanie. A gdy czekasz na to dani to wokół cudownie pachnie mleczkiem kokosowym, przyprawami. Ja uwielbiam ten zapach!

Curry noodle z batatów krok po kroku

  • czas: 40 minut
  • liczba porcji: 2-4

Składniki:

  • 1 batat
  • 1 cebula (czerwona)
  • 1 papryka czerwona
  • 3 plasterki ananasa świeżego
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego (gęsta część)
  • 1/2-1 szklanki wody
  • 1 łyżka oliwy
  • kolendra lub ew. natka pietruszki do podania

Moje porady:

  • jeśli chodzi o robienie makaronu z batata to korzystam obecnie ze spiralizera - takiego Brava (ok 99 zł), niestety ręczne temperówki nie dadzą rady, ale możesz zwykłą obieraczką zrobić "obierki" z ziemniaka i wtedy makaron w takim kształcie dodać do dania (zobacz w przepisie na szybkie warzywa z woka, jak to wygląda). Możesz też po prostu pokroić batata w kosteczkę :)
  • Curry noodle z batata

    Krok 1: Na oliwie przesmażam pokrojoną w kostkę cebulkę, dodaję wszystkie przyprawy i chwilę przesmażam. Wlewam 1/3 szklanki wody.

  • Curry noodle z batata

    Krok 2: Dodaję pokrojoną paprykę.

  • Curry noodle z batata

    Krok 3: Wlewam mleczko kokosowe o resztę wody. Możesz użyć więcej mleczka kokosowego, ja aby był odrobinę bardziej FIT dodaje je pół na pół z wodą.

  • Curry noodle z batata

    Krok 4: Ananasa kroję.

  • Curry noodle z batata

    Krok 5: Przygotowuję makaron z ziemniaka, jak nie masz spiralizera to zwykłą obieraczką zrób takie "obierki"

  • Curry noodle z batata

    Krok 6: Dodaję na patelnię i co jakiś czas mieszam. Podgrzewam, dodaję ananasa i całość podgrzewam aż bataty będą miękkie, a większa część sosu odparuje. Ma być gęsty, a nie wodnisty.

  • Curry noodle z batata

    Krok 7: Dodaję posiekaną kolendrę lub natkę pietruszki, mieszam i podaję. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 1

Czy z pominięciem ananasa będzie też smakować? Albo ewentualnie wrzucić coś innego?