Curry noodle z batatów

8 listopada 2016

Uwielbiam wszelakie curry i potrawki, tym razem curry noodle z batatów, czyli curry z batatem, ananasem, lekko słodko-ostre. To co spodoba Ci się w tym daniu to makaron... z batata. Oczywiście możesz pokroić słodkie ziemniaki w kostkę, ale jeśli masz możliwość użycia spiralizera do warzyw to zachęcam Cię do takiej wersji.

Jest rewelacyjne, nie tylko smaczne, ale też zaskakujące dla gości. W dodatku jak każde curry, również curry noodle z batatów nie wymaga wiele pracy, głównie krojenie, wrzucanie na patelnię i czekanie. A gdy czekasz na to dani to wokół cudownie pachnie mleczkiem kokosowym, przyprawami. Ja uwielbiam ten zapach!

krok po kroku:

czas: 40 minut
liczba porcji: 2-4

Składniki:

1 batat
1 cebula (czerwona)
1 papryka czerwona
3 plasterki ananasa świeżego
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki mleka kokosowego (gęsta część)
1/2-1 szklanki wody
1 łyżka oliwy
kolendra lub ew. natka pietruszki do podania

Moje porady:

jeśli chodzi o robienie makaronu z batata to korzystam obecnie ze spiralizera - takiego Brava (ok 99 zł), niestety ręczne temperówki nie dadzą rady, ale możesz zwykłą obieraczką zrobić "obierki" z ziemniaka i wtedy makaron w takim kształcie dodać do dania (zobacz w przepisie na szybkie warzywa z woka, jak to wygląda). Możesz też po prostu pokroić batata w kosteczkę :)

Krok 1: Na oliwie przesmażam pokrojoną w kostkę cebulkę, dodaję wszystkie przyprawy i chwilę przesmażam. Wlewam 1/3 szklanki wody.
Krok 2: Dodaję pokrojoną paprykę.
Krok 3: Wlewam mleczko kokosowe o resztę wody. Możesz użyć więcej mleczka kokosowego, ja aby był odrobinę bardziej FIT dodaje je pół na pół z wodą.
Krok 4: Ananasa kroję.
Krok 5: Przygotowuję makaron z ziemniaka, jak nie masz spiralizera to zwykłą obieraczką zrób takie "obierki"
Krok 6: Dodaję na patelnię i co jakiś czas mieszam. Podgrzewam, dodaję ananasa i całość podgrzewam aż bataty będą miękkie, a większa część sosu odparuje. Ma być gęsty, a nie wodnisty.
Krok 7: Dodaję posiekaną kolendrę lub natkę pietruszki, mieszam i podaję. Smacznego.