Szukaj:

Cukinia faszerowana warzywami

Trafiłam na bazarku piękną krągłą cukinię do nadziewania, zatem zapraszam was na cukinię faszerowaną warzywami. Aromatyczny środek, fantastyczny sposób podania. Oczywiście możecie nadziać klasyczną, podłużną cukinię, ale jeśli traficie taką krągłą to nie kupujcie śmiało.

Ja nadziałam ją warzywami, z wierzchu można dodać starty żółty ser, który cudownie zapiecze się w piecyku. Jeśli jednak ma być wersja wegańska to nie musicie nic zmieniać, samo nadzienie jest fantastyczne, bez mięsa, doprawione na ostro.

Kilka malutkich cukinii, które aż prosiły się o nadziewanie :)
Kilka malutkich cukinii, które aż prosiły się o nadziewanie :)

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: 5-6 cukinii
  • Czas: 40 minut

Składniki:

  • 5-6 okrągłych cukinii (mogą być też podłużne)
  • 1/2 papryki czerwonej lub żółtej
  • 1/2 pomidora lub 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1/2 marchewki (lub jedna mała)
  • 1 cebula czerwona (może być zwykła)
  • sol, pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/3 łyżeczki chili
  • 1/3 łyżeczki kuminu
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki (można zamienić na szczypiorek)
  • opcjonalnie ser żółty lub ser wegański starty na wierzchu

Moje porady:

  • można przygotować takie cukinie z tych podłużnych, jeśli jednak macie okazję to zerknijcie czy nie ma tych okrągłych na bazarku w pobliżu :)
  • jeśli nie przepadacie za ostrym to możecie wybrać inne przyprawy, proponuję bazylię, oregano i zmielone suszone pomidory

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Cukiniom obcinam "czapeczki". W przypadku klasycznej cukinii wystarczy ją przeciąć na pół.

Krok 2. Łyżeczką (można pomóc sobie nożykiem) wyjmuję środek formując miseczkę. Z miąższu staram się wyjąć pestki i środek, bo jest płynny, jeśli to trudne można ją odcisnąć. Najlepiej jednak pozbyć się go na etapie wyjmowanie miąższu.

Krok 3. Resztę miąższu (bez pestek) miksuje z pomidorem lub przecierem. A potem do tego dodaję warzywa: paprykę pokrojoną w kostkę, marchew startą na tarce, cebulę pokrojoną drobno i natkę pietruszki (posiekaną). Wciskam też ząbki czosnku i doprawiam. W przypadku ostrych przypraw smak będzie mocniejszy po zapieczeniu.

Krok 4. Napełniam miseczki i zapiekam ok. 30 minut w 180C. Jeśli używacie sera to wierzch miseczek warto przed pieczeniem oprószyć startym serem). Smacznego.

Cukinia faszerowana warzywami
Cukinia faszerowana warzywami
Cukinia faszerowana warzywami
Cukinia faszerowana warzywami
14 września 2016 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.