Crème brûlée z dodatkami
Rewelacyjne crème brûlèe z hotelu Westin, które przygotowałam razem z Adamem Jakubowskim, szefem tamtejszej pracowni cukierniczej. Crème brûllèe podaliśmy z truskawkami oraz zredukowanym słodkim sosem balsamicznym. Połączenie trzech smaków – kremu, truskawek i słodkiego sosu jest niesamowicie pyszne. Sos z redukcji możecie wykorzystać również przy daniach wytrawnych, jak kaczka, ale dzisiaj proponuję właśnie do deseru.
PS Mój ebook z przepisami już jest! Przejdź do sklepu, aby pobrać darmowy fragment:
Creme brulee z truskawkami i sosem na pewno Wam będzie smakować. Zobaczcie też koniecznie przepis na smażone banany, które przygotowałam z Adamem podczas naszego słodzenia w hotelu Westin. Smacznego!
PS: Czekam już na zdjęcia Waszych deserów, może podacie je z inną dekoracją?
Crème brûlée z dodatkami krok po kroku
- czas: 1 godzina
- liczba porcji: w zależności od kokilek, kilkanaście deserów
Składniki:
baza do creme brulee:
- 250 ml mleka
- 750 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 laski wanilii
- 120 g cukru
- 13 żółtek (ok. 250 g)
sos:
- 200 ml octu balsamicznego
- 300 g cukru
dodatkowo:
- truskawki
- cukier brązowy
Moje porady:
Krok 1: Składniki na creme brulle, czyli śmietankę, żółtka, mleko, cukier, a także ziarenka wyciągnięte z laski wanilii przekładam do miski i mieszam, tylko do połączenia, nie napuszać masy! Przelewam do kokilek, ustawiam na blaszce, na blachę wylewam wodę i całość wstawiam do nagrzanego do 150°C piekarnika. Piekę ok. 45 minut. Dotykam – ma być zwarte! :)
Krok 2: Ocet i cukier podgrzewam, aż cukier się rozpuści. Przelewam do miseczki i odstawiam, by się schłodziło.
Krok 3: Gotowy deser posypuję cukrem brązowym, podpalam palnikiem, aż się skarmelizuje. Dekoruję truskawkami i podaję z sosem. Smacznego!
Komentarze: 28
zastanawiam sie jak sie wkrecasz do tych wszystkich miejsc :)
Bardzo ciekawy przepis ;)
Uwielbiam brulee! Zawsze na rejsach zamawialismy je na deser! Jednak wykonanie takiego brulee nie wydaje sie zbyt proste.
Musi być pycha.
Mniam!
zrób mi
sam. ew. z lawendą :)
uwielbiam :D
Uwielbiam :D jadłam z wiśniami w żelu w kawiarni w której pracowałam :) Jestem szalenie ciekawa tego sosu, muszę go koniecznie wypróbować :) Robię ciasto czekoladowe z suszonymi śliwkami, masz jakiś dobry przepis na polewę kakaową bądź czekoladową? :D
Ja chce truskaweczki!! :D
Klaudia oczywiście! http://kotlet.tv/polewa-czekoladowa-idealna :D
i mi! ;)
do kremu brulee potrzebny jest ten speckalny palnik?
Obejrzyj film proszę :)
bardziej by mnie ciekawil przepis na ta wodke vaniliowa
kupiłem niedawno hiszpańskie truskawki to był pierwszy i ostatni raz wolę polskie mrożone niż smak trawy
Bardzo podobają mi się ujęcia, kiedy Paulina coś próbuje :) Tego mi zawsze brakuje w filmikach kręconych „po domowemu” w kotleltowej kuchni.
Ja nie rozumiem jak mam piec Creme brulee w piekarniku jak nie mam palnika. Weź może zrobisz taki poradnik Paulina ^^
Kurama wystarczy obejrzeć film :) a o tym, że tego typu palnik można kupić w budowlanym za 10 zł też mówię na filmie :)
Bosz jeszcze nigdy tego nie jadłam :/ ale czas ten błąd naprawić :)
To nie wódka waniliowa, tylko ekstrakt waniliowy.
Przepis:
250 ml wódki/rumu (będzie słodsze)
3 grube laski wanilii
Laski przecinamy wzdłuż na pół (nie wyjmujemy ziarenek!), wkładamy do buteleczki/słoika z zamknięciem i zalewamy wódką/rumem do całkowitego przykrycia. Trzymamy w chłodnym i suchym miejscu (nie w lodówce). Od czasu do czasu należy wstrząsnąć. Po 2 tygodniach ekstrakt jest gotowy do użycia, lecz dopiero po ok. 2 miesiącach uzyskuje pełny aromat.
Jakich proporcji składników trzeda użyć do 2-3 porcji a nie kilkunastu?
Naprawdę nie wiem c:
podzielić składniki przez 4:)
z takiego przepisu na ile porcji wystarcza ? :)
jestem pod wrażeniem …super Panie Adamie …wyglada ekstra … a jak smakuje…
nie jest trudno, wystarcza checi ;) do Nas do hotelu czesto przychodza osoby z zewnatrz :)
Ja tam wolę filmiki kiedy to ty Paulinko królujesz w kuchni ;)
muszę spróbować tego przepisu na najbliższe spotkanie rodzinne!
Nie można dodawać nowych komentarzy.
28