Jedno z najlepszych dań jakie miałam okazje jeść. Pyszne, delikatne kotleciko-pierożki, bo chyba taka nazwa jest dla nich najlepsza. Jeśli powiem, że rozpływają się w ustach to nie będzie to przesadą. Coxinha de galinha są po prostu pyszne.
A co to w zasadzie jest? Coxinha to taki popularny przysmak podawany w brazylijskich knajpach, chociaż podobno znany i często spotykany jest również w Portugalii. To rozdrobnione kawałki kurczaka z różnymi dodatkami (np. twarożkiem) zamknięte w cieście wykonanym na bazie bulionu. Często podawany w kształcie małych udek (stąd nazwa). Dla mnie pychotka!
Jest to danie mojego Męża, który pierwszy raz przeczytał o nim w miesięczniku „Kuchnia”. I mimo, że jest to danie dosyć pracochłonne, czasem udaje mi się namówić go aby je zrobił. Coxinha de galinha jest po prostu niesamowicie pyszne!
Składniki
- 3 piersi kurczaka
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 100 g masła
- 2 kostki bulionu wołowego
- sól
- pieprz
- ok. 4 szklanki wody
- 3 szklanki mąki
- 200 g serka (np. kiri)
- 2 jajka
- tarta bułka
- tłuszcz do smażenia
Coxinha de galinha – zobacz jak je robić – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/Z7TK6-hCbq4
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Cebulę i czosnek kroję na mniejsze kawałki. |
 |
Krok 2.Do garnka wsadzam kurczaka, cebule, czosnek, masło, a także kostki rosołowe. Doprawiam solą i pieprzem. Następnie zalewam wodą (ok 4-5 szklanek). Gotuję. |
 |
Krok 3.Kiedy kurczak będzie ugotowany wyjmuję go z garnka i jak troszkę przestygnie, wtedy kroję go na drobne kawałki. |
 |
Krok 4.Z bulionu, w którym gotowany był kurczak, odmierzam 3 szklanki. Zagotowuję je, a następnie wsypuję do nich 3 szklanki mąki. Gotuję 1 minutę i mieszam. Aż uzyskam konsystencję gęstego ciasta. Odstawiam do przestygnięcia. |
 |
Krok 5.Do ciasta dodaję 2 żółtka i zagniatam aż nie będzie grudek. Następnie na blacie wysypanym mąką rozwałkowuje mniejsze kawałki. |
 |
Krok 6.Wycinam kółka przy użyciu szklanki. Na każdym kółku układam porcje kurczaka oraz serka (najlepszy sztywny, nam najbardziej smakuje serek kiri). Zlepiam brzegi koła. Można zlepiać na kształt udka kurczaka, albo dowolny. |
 |
Krok 7.Panieruję je w białku a następnie w bułce tartej. |
 |
Krok 8.Smażę w głębokim oleju (lub innym tłuszczu), przewracając co jakiś czas, aby z każdej strony były rumiane. To trwa ok 10 minut. |
Zobacz również:
[..YouTube..] @adu193 fail !! error no brazilian coxinha. It does not make this prescription goes to be horrible.
[..YouTube..] @adu193 fail !! error no brazilian coxinha. It does not make this prescription goes to be horrible.
[..YouTube..] ale smakuje super! jesli nawet wg was nie jest to do oryginału podobne, to podniebienie wrecz piesci! to 1szy przepis jaki wykonałam z kotletem ok rok temu :)
[..YouTube..] ale smakuje super! jesli nawet wg was nie jest to do oryginału podobne, to podniebienie wrecz piesci! to 1szy przepis jaki wykonałam z kotletem ok rok temu :)
[..YouTube..] @lasiodorka i to najważniejsze :) cieszę sie ogromnie
[..YouTube..] @lasiodorka i to najważniejsze :) cieszę sie ogromnie
[..YouTube..] Może być smaczne, ale kurcze strasznie dużo pracy… :/
[..YouTube..] Może być smaczne, ale kurcze strasznie dużo pracy… :/
[..YouTube..] @Ajanek faktycznie jest sporo pracy, ale warto :)
[..YouTube..] @Ajanek faktycznie jest sporo pracy, ale warto :)
[..YouTube..] It was not made the same way we do it, but I’m sure it’s delicious nonetheless.
[..YouTube..] It was not made the same way we do it, but I’m sure it’s delicious nonetheless.
[..YouTube..] @kotlettv jutro znow zrobie ohhh :)
[..YouTube..] @kotlettv jutro znow zrobie ohhh :)
[..YouTube..] @finaflorbrecho but taste perfect :)
[..YouTube..] @finaflorbrecho but taste perfect :)
moge dodac inny serek
no to już wiem co jutro na obiad jem i do tego kuleczki ziemniaczane :)
tak się naczytałam, że aż nie wytrzymałam i dziś zrobiłam. Właśnie skończyłam. Robiłam za pomocą foremki do pierożków, ciasto łatwo się sklejało i wyszło sztuk 40 :) Jutro do obiadu dorobię jeszcze tylko kuleczki ziemniaczane i będę się delektować smacznym obiadkiem :)
Przepis wspaniały polecam :)
Emilka cieszę się, zawsze wszystkich podziwiam, którzy robią te pierożki, bo to jednak troszkę pracy :))) ale cieszę się, że dołączyłaś do grona zadowolonych :)))
[..YouTube..] Dzisiaj sprawdziłem ten wspaniały przepis:) rodzinka zachwycona – a ja jestem szczególnie dumny ze swoich kulinarnych dokonań, i jeszcze dodam że to są dopiero moje początki z ” pichceniem ” To dzięki kotlettv powstało moje nowe hobby.
Serdecznie pozdrawiam autorów i niecierpliwie czekam na następne przepisy.
[..YouTube..] Dzisiaj sprawdziłem ten wspaniały przepis:) rodzinka zachwycona – a ja jestem szczególnie dumny ze swoich kulinarnych dokonań, i jeszcze dodam że to są dopiero moje początki z ” pichceniem ” To dzięki kotlettv powstało moje nowe hobby.
Serdecznie pozdrawiam autorów i niecierpliwie czekam na następne przepisy.
[..YouTube..] @muzykant2 cieszę się ogromnie, że danie smakowało :)
[..YouTube..] @muzykant2 cieszę się ogromnie, że danie smakowało :)
Cos nowego, cos inngo Robie w niedziele!
NIO WŁASNIE BĘDĘ ROBIĆ DLA MOJEGO KOCHANEGO NA KOLACJĘ :) MAM NADZIEJE ŻE BĘDZIE MU SMAKOWAŁO :) TO CIACHO NA BAZIE BULIONU POPROSTU PYSZNE :) CAŁY DOMEK PACHNIE WYWAREM :) POPROSTU MNIAM :)
A ja jutro ponownie robię to cudo dla mojej hiszpańskiej rodzinki w podziękowaniu za cudowny urlop w Hiszpanii :)
Ja już robiłam dwa razy i super są, tylko za drugim zamieniłam serek kiri na topiony typu ementaler i wyszły lepsze. I spróbowałam do kilku dodać do środka sos typu tao tao słodko-pikany z tym, że własnej roboty robiony i wyszły ekstra.
Polecam kotleciki, chociaż moje nazywam pierożkami:) Szkoda, że fotki nie zdążyłam pstryknąć bo tak szybko zniknęły…………..
Witam, chcę zrobić te kotlecik ale mam pytanie czy można to przygotować i usmażyć np po 5 godz? Nieraz niektóre ciasta po prostu nie nadają bo się rozklejają bądź są suche. Proszę o pomoc.
Irena nie widzę przeszkód, tylko przykryć folią by nie obeschły
[..YouTube..] Czy mozna je zamrozic tak jak pierozki czy zrobic w ten sam dzien?:)
[..YouTube..] Czy mozna je zamrozic tak jak pierozki czy zrobic w ten sam dzien?:)
[..YouTube..] @justynka1178911 możesz zamrozić zarówno przed jak i po usmażeniu chociaż najlepsze są takie prosto z patelni :)
[..YouTube..] @justynka1178911 możesz zamrozić zarówno przed jak i po usmażeniu chociaż najlepsze są takie prosto z patelni :)
[..YouTube..] @kotlettv yyyaaami! :) Mrozonki do dobry sposob dla osob pracujacych dlugo:P
Wyprobowalam pierozki truskawkowe! Pychota! maz stwierdzil : ,,nigdy wiecej kupnych!’ :)
[..YouTube..] @kotlettv yyyaaami! :) Mrozonki do dobry sposob dla osob pracujacych dlugo:P
Wyprobowalam pierozki truskawkowe! Pychota! maz stwierdzil : ,,nigdy wiecej kupnych!’ :)
[..YouTube..] Apetyczne :)
na pewno wyprubuje przepis.
czy rownie dobrze smakuje bez sera, bo moj maz sera nie je….
i czy macie pomysl na reszte wywaru???
Wypróbowałem duuużo przepisów z tej strony, ale ten bije wszystko na głowę. Będę już robił to po raz piąty i nadal mi się nie nudzi. Polecam z pikantnym keczupem, choć to może profanacja… :)
[..YouTube..] Polecam strony brazylijskie, ciasto bez jaj, nie wałkuje się, tylko formuje w dłoni kształt nadzianej stożkowatej bombki, mięso duszone z cebulą + przyprawy, a smażenie jak frytki lub pieczenie na blaszce …
to wersja jednak mocno spolszczona … pozdrawiam :)
[..YouTube..] Polecam strony brazylijskie, ciasto bez jaj, nie wałkuje się, tylko formuje w dłoni kształt nadzianej stożkowatej bombki, mięso duszone z cebulą + przyprawy, a smażenie jak frytki lub pieczenie na blaszce …
to wersja jednak mocno spolszczona … pozdrawiam :)
[..YouTube..] @maybegocha może i spolszczona, choć wydaje mi się, że bliska hiszpańskie, w każdym razie danie jest wyśmienite :)
[..YouTube..] @maybegocha może i spolszczona, choć wydaje mi się, że bliska hiszpańskie, w każdym razie danie jest wyśmienite :)
[..YouTube..] @maybegocha może i spolszczona, choć wydaje mi się, że bliska hiszpańskie, w każdym razie danie jest wyśmienite :)
3 piersi z kurczaka to ile w kg? Bo sa rózne piersi w różnych wielkościach
Przeglądałam sporo stron portugalskich, brazylijskich. Każdy przepis troszkę się różnił. W jednych przepisach mięso było z całego kurczaka duszone w oleju z cebulą. W drugich mięso było gotowane. Jajka czasem dodawane do ciasta, czasem nie. W jednym przepisie do ciasta dodane było puree ziemniaczane, w innym pół na pół maka ziemniaczana z mąką ryżową albo ziemniaczaną. W każdym razie we wszystkich przepisach zasada jest taka sama. Ciasto na bazie bulionu i mąki, farsz z mięsa z drobiu i „pierożki” smażone są w oleju. Nie rozumiem komentarzy, w których krytykowany jest ten przepis. Potrawa jest świetna. Pierożki smakowite. Gdyby nie czasochłonność, robiłabym je codziennie. Wydaje mi się, że pierożki kotlecikowe są najbardziej zbliżone do oryginału. Szkoda tylko, że w niektórych blogach kulinarnych Wasz przepis podawany jest bez podania źródła. Tak trzymać. Przepisy macie naprawdę ok. Do tej pory wszystkie wasze potrawy wyszły mi bardzo smacznie. Pozdrawiam
Hanna tak, jak mówisz przepisy są wszędzie różne, ale to chyba tak jest w każdej kuchni :) danie jest rewelacyjne i od dawna zajmuje pozycję numer 1 wśród wszystkich dań :) dzięki za opinię :)
Musze Ci podziekowac za ten przepis – od siebie i moich dzieci. Ja przed chwila skosztowalam po 2-godz. staniu przy kuchni. Mnie szczegolnie cieszy fakt,ze moi synowie zajadali sie tym daniem – obled! Myslalam ze ten , mlodszy – niejadek, nawet nie sprobuje, bo on miesa nie lubi i juz nie wiem co wymyslac. A tu – zjadl chyba z 10 sztuk. Niesamowite! Jeszcze raz wielkie dzieki! Niesamowita strona!
Bożena cieszę się bardzo, u nas to danie to wielki hit :)
mam pytanko czy mozna zrobic tego jakos troszke mniej bo u mnie tylko dwie osoby w rodzine i jestem poczatkujaca kucharka a przepis i danie wydaje sie pyszne
Kasia można, ale pracy tyle samo, więc raczej proponowałabym zamrozić :)