Ciasto żytnie razowe z jabłkami

23 maja 2011

Zdrowe ciasto. Naprawdę można tak powiedzieć o tym razowym cieście z jabłkami. Ciasto przygotowałam na mące żytniej razowej, do tego zamiast oliwy, jak w przypadku ciasta daktylowego, dałam jabłka, więc jest dosyć wilgotne. Do smaku dorzuciłam ulubione orzechy i doprawiłam całość cynamonem.

Razowe ciasta mają taką lekką, piernikową nutę, jeśli pasuje Wam taki smak, to na pewno i to ciasto przypadnie Wam do gustu. Nam razowe wypieki bardzo posmakowały, a w dodatku są po prostu zdrowsze. Jeden kawałek takiego ciasta syci o wiele bardziej niż kilka kawałków ciasta z jasnej mąki, a będąc na diecie, można sobie w ten sposób pozwolić na małe co nieco. :)

Takie ciasto lubię podjadać, popijając szklanką mleka, a z wierzchu często smaruję dżemem z suszonych owoców, wtedy zyskuje dodatkową słodycz. Jest to też sposób na "przemycenie" zdrowszych wypieków osobom, które są przyzwyczajone do puszystych ciast czy bułek. Smacznego.

Ciasto żytnie razowe z jabłkami krok po kroku

czas: ok. 45 minut
liczba porcji: forma 27–30 cm keksowa

Składniki:

2 niewielkie jabłka
3 jajka
niecałe 2 szklanki mąki żytniej chlebowej
1 szklanka mleka (niepełna)
2 łyżki cukru
1/2 szklanki orzechów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu

*to jest typ niższy niż razowa, ale można zastąpić mąką razową pszenną czy orkiszową, wtedy czas pieczenia będzie ok. 5 minut krótszy.

Moje porady:

jak dobrze wyłożyć papierem formę

Krok 1: Ścieram jabłka na tarce.
Krok 2: Dodaję pozostałe składniki. Mieszam za pomocą łyżki.
Krok 3: Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę ok. 35–45 minut, warto sprawdzić patyczkiem. Kroję po wystudzeniu.

Zdjęcia czytelników

Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.

Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Komentarze: 54

Normalnie jakiś cudak. Aż sprawdzę. Ale to nie dziś. Mąki i chęci brak :)))

Polecam :) ma specyficzny smak, lekko chlebowy, ale u nas robi furorę :) bo to zdrowsze niż zwykłe :)

BTW. Poleciałam do księgarni po książkę Olgi. Nie było :O Muszę o Empik zahaczyć.

uwielbiam, a nie tylko lubie :P

bardzo interesujący przepis, nie ma jak kawałek zdrowego ciasta bez wyrzutów sumienia :)

a czy ciasto nie jest malo slodkie?

to zdecydowanie jest ciasto z tych mniej słodkich, z założeń zdrowsze. Cukru oczywiście możesz dodać więcej, nic nie stoi na przeszkodzie, można też dodać owoce suszone one fajnie nadają słodyczy takim wypiekom :)

Ahh smakowicie wyglada .

Takiego ciasta jeszcze nie jadłam. Ale bardzo lubię wszystkie wypieki z dodatkiem jabłek, więc może warto wypróbować ten przepis…

Mi to chleb przypomina ;p

fakt, to przypomina troszkę chleb, ale w smaku jest jednak jak ciasto, takie orzechowo-piernikowe :)

jak tylko zjemy Walewską to zabieram się za te ciasto :) z duuużą ilością żurawinki :D

Już się piecze w piekarniku i nie mogę się doczekać, aż je wyjmę i ostygnie, dodałam troszkę przyprawy do piernika więc chyba będzie a`la piernik

wygląda naprawdę pysznie, a przepis bardzo interesujący.

hmm piekłam 55 min, bo w środku było za mokre. A trzeba było piec z termoobiegiem czy góra-dół? Bo ja wykorzystałam tą druga możliwość. Zobaczymy jak wystygnie co z niego wyszlo :) dodałam moje ulubione żurawinki :D

Ancona ciasto jest mokre w środku, tak jak napisałam, to za sprawą jabłek. Kroimy po wystudzeniu. Aby nie było wilgotne trzeba zrezygnować z jabłek :)

w środku wyszło dosyć lepkawe, jakby się jeszcze nie dopiekło. Jaka powinna być konsystencja w środku?

następnym razem dam 1 jabłuszko :) w smaku wyszło pyszne, nie za słodkie, ale też nie gorzkie. Ta wilgotność w moim wypieku wyszła troszkę za mocna, jest bardziej wilgotne niż chlebek. Może za godzinkę dojdzie do siebie:) Dzięki za szybką odpowiedź! Pozdrawiam!

pyszny pomysł ;-)

kurcze a moje ciasto popękało….. a u was takie równiutkie…..

A moze być mąka żytnia 720 ? Tylko taką mam z żytnich

Beata tak

Czym można zastąpić mleko? zastanawiam się nad użyciem np. soku jabłkowego, bo jutro ma mnie odwiedzić koleżanka- karmiąca na diecie bez mlecznej…

Ksenia najlepiej wodą, sok jabłkowy też może być :)

bardzo smaczne ciasto i proste w przygotowaniu, dobrze smakuje dżemem lub powidłem, polecam

zrobilam wg przepisu i ciasto nie wyszlo:((wierzch spieczony,srodek zakalec..niewypieczone i prawie plynne..:(((((jak myslicie dlaczego?

Agnieszka jakie ustawienia piekarnika? wygląda na grzanie od góry. Patyczkiem sprawdzałaś?

Mi też nie wyszło, po godzinie było całkiem surowe, więc piekłam je dalej, co oczywiście skończyło się spaleniem na amen. Formę wyrzuciłam. Piekłam je w nędznym piekarniku mojego narzeczonego, ale i tak jestem zdziwiona tak spektakularną porażką.

To ciasto robię już trzeci raz, obok sernika odchudzającego, też z kotlet.tv, to jest najlepsze! Znika w dwa dni.. A do tego mało tuczące :-)

wygląda smakowicie, moje właśnie się robi w piekarniku, ale mam już je godzinę i 15 minut i dalej mocno wilgotne w środku… tak, że wkładam wykałaczkę i wyjmuję mokrą! dałam 180 st jak w przepisie… czym to może być spowodowane?

Ciasto zrobilam dwa razy. Pierwszy w wersji z jablkami i bez orzechow, ze wzgledu na dzieci. A drugi bananowo jablkowy. Oba smaczne. Blaszka w ciagu dnia zniknela. Dzieci do szkoly pozabieraly, maz do pracy. Teraz sobie mysle zeby zrobic bananowe z rodzynkami, ewentualnie ziarenkai slonecznika. Tak dla eksperymentu. Tak czy siak ciasto jest nieziemskie. I u mnie w domu robi furore.

Czesc ! Jestes w stanie powiedziec czy wyszlo by te ciasto na zakwasie ?

Zrobiłam. Faktycznie bardzo zdrowe i razowe. Dałam 3 zamiast 2 łyżek cukru, dodałam jeszcze garść rodzynek i i tak jest ledwo słodkie, ale może tak miało być. To prawie jak chleb razowy z bakaliami tylko, że jajek w nim więcej. Także jak na ciasto to trochę jednak rozczarowuje ale jak na chleb z bakaliami to super – spełnia oczekiwania.

dzięki za przepis- bardzo szybki i jednomiskowy! Środek wyszedł bardzo mokry, ale to zapewne dlatego, że dodałam więcej jabłek.

A mnie to ciasto opada od razu po wyjęciu z piekarnika.

Witam, Szukam przepisów na zdrowe ciasta z mąki razowej i trafiłam do Pani. Może Pani podpowiedzieć mi, jakiej mąki razowej używa? Mąki są różne (mam na myśli producentów). Wiele z nich nie nadaje się kompletnie do pieczenia. Będę wdzięczna za podpowiedź, Pozdrawiam. Danuta

Właśnie się nim zajadam :) dla mnie przepyszne, tylko trochę opadło. Chyba będzie częściej u mnie gościć ;)

Hej, czy zamiast mleka można spróbować dać jogurt naturalny?

Zrobiłam- jest pyyyyszszsznnneee!!!!!!!!!!!!! Cały czas szukałam przepisu „na coś” razowego, bez cukru ( nie wolno mi cukru, mąki pszennej, suszonych owoców, z jabłek tylko renety i …eh, szkoda gadać, czego jeszcze mi nie wolno. I znalazłam – ale zamiast cukru (lub stewii) dodałam ksylitolu w pudrze. Nareszcie coś do kawy!! Jeszcze spróbuję jaglańca z makiem. DZIĘKUJĘ!!!Ktoś pomyslał o nas ( moze bezwiednie) o nas, boreliowcach.

Właśnie się upiekło i zjadam jeszcze ciepłe. Pyszne i takie proste :)

Moje ciasto wyszło mokre w środku, jakby było niedopieczone :(

Czy można nie dodawać jabłek?

Rewelacja !!! Nie dowierzalam po przeczytaniu przepisu :-) Ciasto I klasa !!!!!

a czy zamiast jabłek mogą być np. bananki albo inne owoce?

Długo szukałam takiego przepisu na zdrowe ciasto. Trochę go zmodyfikowałam: dodałam 4 jajka, najpierw lubiłam pianę z białek a potem dodałam resztę, zamiast cukru dałam 4 łyżki miodu, dodatkowo żurawina i siemię lniane. Ciosto piekło się niecałą godzinę, pięknie urosło (chociaż na pewno opadnie). Czekam aż wystygnie i ocenie smakowo :)

nie wyrosło mi i zrobił się zakalec, co źle zrobiłam?

a gdzie maslo? lub jakis inny zamienik tluszczu!

Pyszne ciasto! Osobiscie dodaje miod zamiast cukru, ale pychota :-) jutro probuje dodatkowo dorzucic borowki!

Właśnie zrobiłam ale użyłam mąki zytniej ty 2000 jestem ciekawa co z tego wyjdzoe

I jak? Właśnie będę się zabierać za 2000. Tylko nie wiem czy razową, czy orkiszową.
Spróbuję zrobić jak w przepisie, bo często jak kombinuję to wychodzi mi jak u Pań powyżej – zakalcowate, niedopieczone..
Ufam, że tym razem będzie inaczej.

Dodam dżem (zostało mi niewiele mirabelkowego i jabłkowego – oba domowej roboty), oczywiście nieco mniej niż byłoby jabłek, bo raczej dżemy są bardziej płynne.
Ksylitol/miód zamiast cukru, a jajek nie używam – zamiast tego len zmielony z ciepławą wodą łyżeczek: 1(len do 8(woda), co odpowiada jednemu jaju.
Ciekawe jak wyjdzie.

A, i anyż, oczywiście, na wierz posypę i polecam wszystkim!

piekłam, bardzo dobre, polecam , zdrowe i smaczne.

Nomi niestety zakalec wyszedł :(

Piekłam 35min. I Zakalczycho… I wogóle nie słodkie. Proponuję więcej ksylitolu.