Ciasto żytnie razowe z jabłkami


Zdrowe ciasto. Naprawdę można tak powiedzieć o tym razowym cieście z jabłkami. Ciasto przygotowałam na mące żytniej razowej, do tego zamiast oliwy, jak w przypadku ciasta daktylowego, dałam jabłka, więc jest dosyć wilgotne. Do smaku dorzuciłam ulubione orzechy i doprawiłam całość cynamonem.

Razowe ciasta mają taką lekką, piernikową nutę, jeśli pasuje Wam taki smak, to na pewno i to ciasto przypadnie Wam do gustu. Nam razowe wypieki bardzo posmakowały, a w dodatku są po prostu zdrowsze. Jeden kawałek takiego ciasta syci o wiele bardziej niż kilka kawałków ciasta z jasnej mąki, a będąc na diecie, można sobie w ten sposób pozwolić na małe co nieco. :)

Takie ciasto lubię podjadać, popijając szklanką mleka, a z wierzchu często smaruję dżemem z suszonych owoców, wtedy zyskuje dodatkową słodycz. Jest to też sposób na "przemycenie" zdrowszych wypieków osobom, które są przyzwyczajone do puszystych ciast czy bułek. Smacznego.

Ciasto żytnie razowe z jabłkami krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: forma 27–30 cm keksowa

Składniki:

  • 2 niewielkie jabłka
  • 3 jajka
  • niecałe 2 szklanki mąki żytniej chlebowej
  • 1 szklanka mleka (niepełna)
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki orzechów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu

*to jest typ niższy niż razowa, ale można zastąpić mąką razową pszenną czy orkiszową, wtedy czas pieczenia będzie ok. 5 minut krótszy.


Moje porady:

  • Jabłka na ciasto

    Krok 1: Ścieram jabłka na tarce.

  • Składniki na ciasto razowe

    Krok 2: Dodaję pozostałe składniki. Mieszam za pomocą łyżki.

  • Ciasto razowe przed pieczeniem

    Krok 3: Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę ok. 35–45 minut, warto sprawdzić patyczkiem. Kroję po wystudzeniu.

Ciasto razowe z jabłkami
Ciasto razowe z jabłkami

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 49

  • Dorota z Facebooka

Normalnie jakiś cudak. Aż sprawdzę. Ale to nie dziś. Mąki i chęci brak :)))

Polecam :) ma specyficzny smak, lekko chlebowy, ale u nas robi furorę :) bo to zdrowsze niż zwykłe :)

  • Dorota z Facebooka

BTW. Poleciałam do księgarni po książkę Olgi. Nie było :O Muszę o Empik zahaczyć.

  • Maja z Facebooka

uwielbiam, a nie tylko lubie :P

bardzo interesujący przepis, nie ma jak kawałek zdrowego ciasta bez wyrzutów sumienia :)

a czy ciasto nie jest malo slodkie?

to zdecydowanie jest ciasto z tych mniej słodkich, z założeń zdrowsze. Cukru oczywiście możesz dodać więcej, nic nie stoi na przeszkodzie, można też dodać owoce suszone one fajnie nadają słodyczy takim wypiekom :)

Ahh smakowicie wyglada .

Takiego ciasta jeszcze nie jadłam. Ale bardzo lubię wszystkie wypieki z dodatkiem jabłek, więc może warto wypróbować ten przepis…

Mi to chleb przypomina ;p

fakt, to przypomina troszkę chleb, ale w smaku jest jednak jak ciasto, takie orzechowo-piernikowe :)

jak tylko zjemy Walewską to zabieram się za te ciasto :) z duuużą ilością żurawinki :D

Już się piecze w piekarniku i nie mogę się doczekać, aż je wyjmę i ostygnie, dodałam troszkę przyprawy do piernika więc chyba będzie a`la piernik

wygląda naprawdę pysznie, a przepis bardzo interesujący.

wygląda naprawdę pysznie, a przepis bardzo interesujący.

hmm piekłam 55 min, bo w środku było za mokre. A trzeba było piec z termoobiegiem czy góra-dół? Bo ja wykorzystałam tą druga możliwość. Zobaczymy jak wystygnie co z niego wyszlo :) dodałam moje ulubione żurawinki :D

Paulina Stępień

Ancona ciasto jest mokre w środku, tak jak napisałam, to za sprawą jabłek. Kroimy po wystudzeniu. Aby nie było wilgotne trzeba zrezygnować z jabłek :)

w środku wyszło dosyć lepkawe, jakby się jeszcze nie dopiekło. Jaka powinna być konsystencja w środku?

następnym razem dam 1 jabłuszko :) w smaku wyszło pyszne, nie za słodkie, ale też nie gorzkie. Ta wilgotność w moim wypieku wyszła troszkę za mocna, jest bardziej wilgotne niż chlebek. Może za godzinkę dojdzie do siebie:) Dzięki za szybką odpowiedź! Pozdrawiam!

pyszny pomysł ;-)

kurcze a moje ciasto popękało….. a u was takie równiutkie…..

A moze być mąka żytnia 720 ? Tylko taką mam z żytnich

Paulina Stępień

Beata tak

Czym można zastąpić mleko? zastanawiam się nad użyciem np. soku jabłkowego, bo jutro ma mnie odwiedzić koleżanka- karmiąca na diecie bez mlecznej…

Paulina Stępień

Ksenia najlepiej wodą, sok jabłkowy też może być :)

bardzo smaczne ciasto i proste w przygotowaniu, dobrze smakuje dżemem lub powidłem, polecam

zrobilam wg przepisu i ciasto nie wyszlo:((wierzch spieczony,srodek zakalec..niewypieczone i prawie plynne..:(((((jak myslicie dlaczego?

Paulina Stępień

Agnieszka jakie ustawienia piekarnika? wygląda na grzanie od góry. Patyczkiem sprawdzałaś?

  • Agnieszka (nie, nie ta sama :)

Mi też nie wyszło, po godzinie było całkiem surowe, więc piekłam je dalej, co oczywiście skończyło się spaleniem na amen. Formę wyrzuciłam. Piekłam je w nędznym piekarniku mojego narzeczonego, ale i tak jestem zdziwiona tak spektakularną porażką.

To ciasto robię już trzeci raz, obok sernika odchudzającego, też z kotlet.tv, to jest najlepsze! Znika w dwa dni.. A do tego mało tuczące :-)

wygląda smakowicie, moje właśnie się robi w piekarniku, ale mam już je godzinę i 15 minut i dalej mocno wilgotne w środku… tak, że wkładam wykałaczkę i wyjmuję mokrą! dałam 180 st jak w przepisie… czym to może być spowodowane?

Ciasto zrobilam dwa razy. Pierwszy w wersji z jablkami i bez orzechow, ze wzgledu na dzieci. A drugi bananowo jablkowy. Oba smaczne. Blaszka w ciagu dnia zniknela. Dzieci do szkoly pozabieraly, maz do pracy. Teraz sobie mysle zeby zrobic bananowe z rodzynkami, ewentualnie ziarenkai slonecznika. Tak dla eksperymentu. Tak czy siak ciasto jest nieziemskie. I u mnie w domu robi furore.

Czesc ! Jestes w stanie powiedziec czy wyszlo by te ciasto na zakwasie ?

Zrobiłam. Faktycznie bardzo zdrowe i razowe. Dałam 3 zamiast 2 łyżek cukru, dodałam jeszcze garść rodzynek i i tak jest ledwo słodkie, ale może tak miało być. To prawie jak chleb razowy z bakaliami tylko, że jajek w nim więcej. Także jak na ciasto to trochę jednak rozczarowuje ale jak na chleb z bakaliami to super – spełnia oczekiwania.

dzięki za przepis- bardzo szybki i jednomiskowy! Środek wyszedł bardzo mokry, ale to zapewne dlatego, że dodałam więcej jabłek.

A mnie to ciasto opada od razu po wyjęciu z piekarnika.

Witam, Szukam przepisów na zdrowe ciasta z mąki razowej i trafiłam do Pani. Może Pani podpowiedzieć mi, jakiej mąki razowej używa? Mąki są różne (mam na myśli producentów). Wiele z nich nie nadaje się kompletnie do pieczenia. Będę wdzięczna za podpowiedź, Pozdrawiam. Danuta

Właśnie się nim zajadam :) dla mnie przepyszne, tylko trochę opadło. Chyba będzie częściej u mnie gościć ;)

Hej, czy zamiast mleka można spróbować dać jogurt naturalny?

Zrobiłam- jest pyyyyszszsznnneee!!!!!!!!!!!!! Cały czas szukałam przepisu „na coś” razowego, bez cukru ( nie wolno mi cukru, mąki pszennej, suszonych owoców, z jabłek tylko renety i …eh, szkoda gadać, czego jeszcze mi nie wolno. I znalazłam – ale zamiast cukru (lub stewii) dodałam ksylitolu w pudrze. Nareszcie coś do kawy!! Jeszcze spróbuję jaglańca z makiem. DZIĘKUJĘ!!!Ktoś pomyslał o nas ( moze bezwiednie) o nas, boreliowcach.

Właśnie się upiekło i zjadam jeszcze ciepłe. Pyszne i takie proste :)

Moje ciasto wyszło mokre w środku, jakby było niedopieczone :(

Czy można nie dodawać jabłek?

Rewelacja !!! Nie dowierzalam po przeczytaniu przepisu :-) Ciasto I klasa !!!!!

a czy zamiast jabłek mogą być np. bananki albo inne owoce?

Długo szukałam takiego przepisu na zdrowe ciasto. Trochę go zmodyfikowałam: dodałam 4 jajka, najpierw lubiłam pianę z białek a potem dodałam resztę, zamiast cukru dałam 4 łyżki miodu, dodatkowo żurawina i siemię lniane. Ciosto piekło się niecałą godzinę, pięknie urosło (chociaż na pewno opadnie). Czekam aż wystygnie i ocenie smakowo :)

nie wyrosło mi i zrobił się zakalec, co źle zrobiłam?

a gdzie maslo? lub jakis inny zamienik tluszczu!

Pyszne ciasto! Osobiscie dodaje miod zamiast cukru, ale pychota :-) jutro probuje dodatkowo dorzucic borowki!