Ciasto ziemniaczane z toffi


Ciasto ziemniaczane z toffi to jedno z lepszych i bardziej zaskakujących smakowo ciast, jakie miałam okazję przygotować i jeść. Jest pyszne! Smakuje trochę jak sernik (naprawdę!), jest słodkie, ma przyjemny smak i konsystencję, i można naprawdę zaskoczyć nim gości.

Przyznam się Wam, że chyba w pierwszej chwili sama bym nie odgadła, że w tym cieście ziemniaczanym z toffi są naprawdę tylko ziemniaki! Musicie, ale naprawdę musicie spróbować. Jest nawet lepsze niż popularne ciasto marchewkowe czy moja wariacja z ciastem buraczkowym. Smacznego.

A przepis powstał podczas mojego wspólnego gotowania z Kurtem Schellerem w ramach specjalnych świątecznych odcinków kotlet.tv.

Ciasto ziemniaczane z toffi krok po kroku

  • czas: 1,5 godziny
  • liczba porcji: forma 24–26 cm

Składniki:

baza ciasta:

  • 175 g cukru
  • 3 jaja
  • 100 g masła
  • 150 g mielonych migdałów
  • 750 g ugotowanych i zmielonych ziemniaków

dodatki plus sos toffi:

  • dżem morelowy
  • 150 ml śmietany 36%
  • 200 g cukru
  • 4 ml ekstraktu z wanilii
  • 90 g miodu

Moje porady:

  • miód polecam neutralny np. akacjowy, wielokwiatowy
  • Przepis na ciasto ziemniaczane

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od oddzielenia białek od żółtek, żółtka razem z cukrem kręcę na kogel, jasny i puszysty. Dodaję masło w kawałkach i mieszam. Dodaję następnie zmielone na puree ugotowane ziemniaki i pokruszone płatki migdałowe, a białka ubijam na sztywną pianę.

  • Przepis na ciasto ziemniaczane

    Krok 2: Mieszam ciasto z białkami i przekładam do wysmarowanej masłem formy. Wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny (do zrumienienia z wierzchu).

  • Przepis na ciasto ziemniaczane

    Krok 3: W tym czasie robię toffi. Podgrzewam miód, cukier i śmietanę, jak zaczną robić się karmelowe, to dodaję ekstrakt z wanilii i mieszam. Czas w sumie to ok. 1 godziny, ma być gęste, ciemne, słodkie.

  • Przepis na ciasto ziemniaczane

    Krok 4: Ciasto smaruję podgrzaną konfiturą morelową.

  • Przepis na ciasto ziemniaczane

    Krok 5: A na wierzch wylewam toffi i czekam, aż trochę przestygnie. Kroję i podaję. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 77

  • Tomasz Żubertowski

Pyyyyyycha

wygląda super ale czy smak ziemniaków nie jest wyczuwalny , bo przyznam że
trochę mnie to obrzydza ;D

Nareszcie! Czekałem na to ciasto :D

Myślę że jakbyście zrobili film o reklamach na waszym kanale to byłoby
mniej hejtu.

Przypomniał mi się tu przepis na ziemniaczaną babkę ze skwarkami…muszę
zrobić. A potem może wezmę się za to. :D

powiem Ci, że nawet trudno domyśleć się, że to ziemniaki :)

zamiast toffi? jasne

scheller!

ile taka porcja moze miec kcal ? :)

A czy migdały są tu istotne? Skoro w smaku ciasto jest trochę jak sernik, to można dodać np. rodzynki jako zamiennik? ;)

bardzo oryginalny pomysł

Można czymś zastąpić migdały?

Paulina Stępień

Jaśminowa innymi orzechami

  • Lucyna z Facebooka

CIEKAWY PRZEPIS :=)

  • Marta z Facebooka

czy mogę ten przepis upiec w blaszczce do keksa?

kcal to może nie aż tak wiele, ale indeks glikemiczny to kosmiczny :D ale dobre to :) haha

zna ktos podobne ciasto ale bardziej dietetyczne?

Paulina Stępień

Albinus sernik :D

Marta myślę, że jednak lepsza będzie jakakolwiek płaska, może być kwadratowa, ale w keksowej czas pieczenia inny a ciasto jest dość delikatne, nie wiem czy da się je łądnie pokroić, chyba, że masz keksówkę z odpinanym bokiem…

Nie uwierzę dopóki nie spróbuje

a formę jaką użyłaś? bo ja mam 23 i nie wiem czy nie będzie za mała?

Brzmi obrzydliwie, ale może spróbuję z ciekawości :D

  • Marzena z Facebooka

Interesujące! Nie za słodkie?

To chyba najdziwniejszy przepis jaki w życiu widziałam:D

będzie dobra, to była 24 cm

ale wierz mi, że pyyyyszne jest :)

Migdały nadają tutaj ciekawej konsystencji, coś tam lekko chrupie, to jest fajne, ale bez nich też byłoby ok

Mam pytanko, całkiem z innej bajki. Postanowiłem zrobić babeczki… I na wstępie już mam problem. Na co ustawić piekarnik? Rada to nagrzać piekarnik na 180stopni i piec 25min. Ale piec na „termoobiegu”, „góra-dół”, a może zgrilować je od dołu? ;) Pozdrawiam i przepraszam za offtop!

  • Kaśka_s

ja zawsze muffinki czy kruche babeczki jak piekę to włączam grzanie od dołu czekam aż piekarnik się nagrzeje (na mojej kuchence jak zgaśnie światełko tzn, że się nagrzał) i wkładam muffiny i piekę 19 min bo jak dłużej to się palą, mój piekarnik ma mocny termoobieg także babeczek z nim nie piekę, tak samo grzanie góra- dół też nie bo się spiekają za bardzo od góry. u mnie najlepiej sprawdza się grzanie od dołu :)

Paulina Stępień

MAteusz co do babeczek (zachęcam dodawać komentarze pod konkretnym przepisem, bo nie wiem o które babeczki Ci chodzi?) polecam piec tylko dół, góra zbyt spieka a termoobieg wydłuża je w górę. Oczywiście jeśli mowimy o muffinach…

Ostatnio był u mnie kiermasz ciast i kupiłam sobie jakieś ciasto i właśnie myślałam, że to coś z ziemniaków i się nie myliłam jak widzę ;d Mi niestety nie smakowało ;( Ale może te twoje jest lepsze ;p

ten sos na ciescie zgestnieje czy bedzie zawsze taki plynny ?

No nie wpadłabym na yo w najśmielszych wyobrażeniach xD Cóż Paulinko skoro tak zachęcasz, nie ma wyjścia:)

Paulina Stępień

Sandra polecam naprawdę gorąco

ma być lekko płynny :)

swietny pomysl!
sprobuje!
moj tato piecze sernik z ziemniakami w srodku…wiec mysle, ze smak bedzie podobny!
mozna zastapic wy Ciebie inna konfitura niz morelowa?

Miło mi się zrobiło słysząc w twoim głosie takie szczęście :)

muszę koniecznie spróbować… wygląda smakowicie!

  • Morelowy Dżemik

jeeej teraz pudding gruszkowy prooossszzze :)

  • Anna z Facebooka

zrobilam,pyszne!

moje ciasto ziemniaczane jest już w piekarniku i czekam cierpliwie na efekt. Moje jest trochę ciemniejsze od tego co na filmiku za sprawą ziemniaków, zrobiłam pure jak ziemniaki były zimne i one troche ściemniały może to tez zalezy od gatunku ziemniaka ale proponuje je zmielić czy też zmiksować w malakserze jak są ciepłe ,jak te mi wyjdzie to następnym razem tak zrobie ;-)

aha …i zamiast migdałów dodałam orzechy włoskie a konfiturę morelową zastąpiłam swoją domową z gruszek zbieranych tego lata ..

Paulina Stępień

Rose omnom świetny pomysł z gruszkami! :)czekam na relacje „smakowe”

ciasto wyszło bardzo smaczne nie mogłam sie doczekać kiedy wystygnie tak na 100% jest ciemne z powodu ziemniaków tak jak mówiłam ale dzieki gruszkom które robiłam z gożdzikami to ci powiem Paulinko że smakuje trochę piernikowo i te orzechy w tym cieście które fajnie chrupią :-)

Paulina Stępień

Rose bardzo się cieszę :)

zrobiłam dziś to ciasto i muszę przyznać że jest przeeee dziwne :P takie homo niewiadomo ale dobre ;p

dziwne, boję się :) mocno w tym czuć ziemniaki? :)

Myślę że to jest poprostu bardzo oryginalne, i nieprzecietne danie a dla kogos kto lubi próbowac nowe smaki…. cos inspirującego..

Paulinko zdradź mi tylko trick czy ten sos toffi trzeba mieszac przez godzinę?? Caly czas?? I chcialam sie spytac jaka jest cena smietaki Lowickiej w makro?

Ok, dziś zrobię, ale jeśli ktoś mógłby mi doradzić jakie ziemniaki wybrać? Białe czy żółte, czy bez znaczenia? I jeszcze… nie mam wagi, jak zrobić, żeby było w miarę dokładnie odważone?

Paulina Stępień

Tasiak bez znaczenia z ziemniakami raczej, najlepsze są takie „wczorajsze” :)

Czy trzeba koniecznie użyć migdałów ? ;)

Paulina Stępień

Kamil wybierz np. orzechy

Zrobiłem to ciasto. Niestety wcale nie jest pyszne, ale oczywiście każdy ma swój gust :) Toffi i morelki są najlepsze z całego ciasta, a samo ciasto hmmm smakuje jak kasza manna…. ;)

Paulina Stępień

Michał ooo naprawdę? szkoda :) mi strasznie smakuje!

Zrobiłem to ciasto. Niestety wcale nie jest pyszne, ale oczywiście każdy ma swój gust :) Toffi i morelki są najlepsze z całego ciasta, a samo ciasto hmmm smakuje jak kasza manna…. ;)

Witam Paulinko!
Zrobiłam ciasto ziemniaczane z toffi.
Ciasto wyszło dość dobre ale niestety masa z toffi zrobiła mi się twarda
nie do pogryzienia .nie wiem co zrobiłam źle, śmietanę miałam 30%.pozdrawiam

Przepyszne ciasto, zresztą jak wszystkie przepisy na Waszej stronie, gorąco polecam i pozdrawiam:))

Zrobiłam i… niedobre, krótko mówiąc. Bardzo prosto się robi, ale absolutnie nie przypadło nam do gustu. Niestety, składniki zmarnowane i wszystko idzie do kosza ;-/ Szkoda, bo byłam taka podekscytowana.

Paulina Stępień

Tasiak naprawdę? ojej to strasznie szkoda. Może jednak dodaj coś, bardzo szkoda wyrzucać jedzenie

polewa Toffi to taka kupiona w sklepie gotowa?

Paulina Stępień

Bea w życiu :D masz w przepisie jak się robi :D

Ciekawe ciasto. Tylko na jakiej funkcji piekarnika piec? Termoobieg??

Paulinko, mam ekstrakt z wanilii przeźroczysty i rzadki czy to o to chodzi ? pozdrawiam

Paulina Stępień

Bea tak :)

Jako że mam mały przestój w kuchni, zastanawiam się czy nie zrobić dzisiaj tego ciasta, bo strasznie mnie kusi;) będzie dobre na poniedziałek?
W piekarniku robi się pierniczkowy sernik, w zamrażalniku (na balkonie hehe) – uszka z grzybami, na stole pierniczki last minute, w lodówce bigos — uwielbiam Waszą stronę!

Paulina Stępień

Kasia tak będzie dobre na poniedziałek :) ależ cudnie, ile dań z kotleta!

Jak tylko zobaczyłam przepis to napaliłam się jak „szczerbaty na suchary” żeby to ciasto zrobić… zrobiłam i się rozczarowałam :( nie wiem czy to ja coś spaprałam czy to po prostu nie mój smak :( ale wyszedł taki kluch twardy ziemniaczany i nie było czuć żadnego innego smaku tylko ziemniaki :( a toffi też ostatni raz sama robiłam bo wstrętne wyszło, gęste i strasznie lepiące że nie sposób jeść bo buzie strasznie obkleja, ale to pewno też ja coś źle zrobiłam :(

Paulina Stępień

AnusiaC oooo serio? i tofee nie smakowało? jejku ja powstrzymywałam się by nie wylizać garnka! hmmm

  • AnusiaC

ale tak jak wspomniałam że to pewnie ja coś nawaliłam bo często w kuchni mam tendencję do przedobrzenia w jedną lub w druga stronę z proporcjami… za jakiś czas spróbuję znowu :)

własnie robie :)) z niecierpliwością czekam na efekt

naprawde smaczne tylko z toffi przesadziłam :)dziękuje za przepis.pozdrawiam

na pewno upieke takie ciasto .ciekawa alternatywa :D

Dzieki za wspanialy przepis na toffi

Witam! :) Zrobiłam dziś ciasto i mam mieszane uczucia. Rzeczywiście trochę czuć ziemniaki , ale z sosem toffee i dżemem jest to całkiem ciekawy smak. Ciasto po upieczeniu jest dość miękkie…nie wiem czy takie miało być, czy może coś źle zrobiłam. W ogóle podczas przygotowań masy spalił mi się mikser i część ziemniaków musiałam zgnieść łyżką. Wiedziałam, że efekt nie będzie ten sam, ale nie poddałam się, poniważ za bardzo ciekawił mnie efekt :) Nie wiem czy ciasto ziemniaczane zagości kiedyś jeszcze na moim stole, aczkolwiek fajnie było poeksperymentować. :) dzięki i pozdrawiam! :)

toffi po zastygnięciu zrobiło się twarde jak kamień, nie można ukroić nożem. Co zrobiłam źle?