Ciasto rafaello

Krok 1.

Zaczynam od warstwy 1 – BISZKOPT:

Białka oddzielam o żółtek. Białka razem z cukrem ubijam na sztywną pianę.

Krok 2.

Dodaje pozostałe składniki biszkoptu, czyli żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, wodę i cukier waniliowy.

Wszystko miksuję na niskich obrotach.

Krok 3.

Blachę (40 x 25 cm lub podobną) wykładam papierem do pieczenia i wlewam masę.

Wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika i piekę 17 minut. Ja piekłam z grzaniem od dołu i termoobiegiem, ale termoobieg nie jest konieczny. Może być zwykła kuchenka gazowa.

Krok 4.

Jeszcze ciepły i taki lekko wilgotny biszkopt przekładam na ściereczkę, zrywam papier i odstawiam by wystygł i się „przesuszył”. Pozostawiony w foremce będzie dłużej „wilgotny”, a przecież ciasto chce zrobić szybciutko.

Krok 5.

Teraz warstwa druga – KREM:

Do naczynka wrzucam żółtka, wlewam mleko, dodaję cukier, mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie mieszam.

Krok 6.

Do garnuszka wlewam sok ananasowy (uwaga: ja użyłam soku z puszki ananasów i dopełniłam mlekiem by wyszła szklanka płynu, ale możecie użyć gotowego soku z kartonika. Można dostać np. ananasowo-kokosoy, będzie świetny).

Do soku dodaję 2 łyżki masła i mieszam aż się rozpuści.

Wtedy do ciepłej zawartości rondelka wlewam wcześnie rozrobioną część na mleku (z kroku powyżej).

Krok 7.

Dokładnie mieszam i trzymam na niewielkim ogniu. Krem zacznie gęstnieć bardzo szybko w pewnym momencie, dlatego lepiej mieszać cały czas by nie powstały grudki. Trzeba też uważać, by nie przypalić.

Krem jest podobny do budyniu.

Zdejmuję z ognia, jeszcze chwilkę mieszam i odstawiam by przestygł.

Krok 8.

Teraz warstwa trzecia – BEZA:

białka ubijam z cukrem pudrem na sztywna pianę.

Krok 9.

Dodaję wiórki kokosowe i 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Miksuję delikatnie aby się „wymieszały”.

Krok 10.

Przekładam do formy (tej samej na wielkość co biszkopt) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wyrównuję. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 C i piekę około 17-20 minut, aż lekko się zrumieni. Beza będzie dosyć mięciutka, taka akurat.

Krok 11.

I teraz składam warstwy w całość.

Biszkopt smaruję krem, tutaj możecie też położyć kawałeczki ananasów, bo świetnie pasują, ale nie jest to konieczne. Na to delikatnie przenoszę bezę (ja kładę ją tak „do góry spodem” i wtedy delikatnie zrywam papier).

Całość posypuję cukrem pudrem. To nie tylko dla smaku i ładnego wyglądu, ale też cukier puder „wciągnie” ewentualną wilgoć bezy.

Gotowe :)

Ciasto polecam schłodzić w lodówce, ale nie jest to konieczne. Smacznego