Ciasto na pizze


Przepis na najlepsze ciasto na pizzę, podaję Wam dwa warianty, na cienkie i na grube ciasto. Ciasto na pizzę to połowa sukcesu pizzy, druga połowa to dodatki. Podczas naszej podróży, gdy byliśmy we Włoszech, mieliśmy wiele razy okazję próbować tamtejszej pizzy. Zazwyczaj włoska pizza jest dość cienka i uboga w dodatki, ale smakuje najlepiej pod słońcem! Popularna była rzymska pizza bianca bez dodatków lub pizza z sosem pomidorowym i jednym, góra dwoma dodatkami.

Choć włoskiej pizzy daleko do polskiej, która niemal ugina się pod ilością składników, to z dzisiejszego przepisu na ciasto na pizzę możecie przygotować taką, jaką lubicie najbardziej. Chcecie dużo dodatków? Proszę bardzo, na tym cieście na pewno wyjdzie.

Na czym polega sukces tego ciasta? Przede wszystkim na przygotowaniu. Najważniejsze, to dobrze wyrobić ciasto drożdżowe i nie dodawać za dużo drożdży. Pizza ma być smaczna, lekko chrupiąca, a nie smakować jak miękka drożdżowa buła. :) Przepis dopracowywałam wiele razy, w tym cieście na pizzę są dwa rodzaje mąki, jeśli nie macie mąki wyższego typu, możecie całość zastąpić mąką jasną. Jeśli macie możliwość dodania, to polecam, pizza wychodzi smaczniejsza, bardziej chrupiąca, idealna. Macie swój ulubiony wierzch pizzy? :)

Ciasto na pizze krok po kroku

  • czas: ok. 15 minut + wyrastanie 1 godzina
  • liczba porcji: duża pizza

Składniki:

te składniki starczą na gruby spód lub dwa wielkie cienkie:

  • 400 g mąki pszennej
  • 100 g mąki orkiszowej chlebowej
  • 330 g wody
  • 2–4 łyżki oliwy
  • sól
  • 7 g drożdży suszonych lub 15 g świeżych

Składniki - cienki spód

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g mąki chlebowej pszennej
  • 2 łyżki oliwy
  • 170 g wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 g drożdży lub 8 g świeżych

Moje porady:

  • nie polecam dodawania większej ilości drożdży, to jakaś maniera ze starych przepisów, w efekcie ciasto smakuje, jak buła. ;) Raczej skupcie się na idealnym wyrobieniu ciasta – tutaj poradnik o wyrabianiu ciasta
  • pieczenie i ustawienia piekarnika
  • tajniki ciasta drożdżowego
  • w przepisie są wyższe rodzaje mąki (typy mąki), można je zastąpić jasną mąką, ale ten dodatek mąki sprawia, że ciasto jest ciekawsze w smaku i bardziej chrupiące
  • Ciasto na pizze przepis krok po kroku

    Krok 1: Najpierw do miski wrzucam wszystkie składniki. Drożdże suszone wystarczy dodać bezpośrednio do miski ze składnikami, a drożdże świeże wcześniej trzeba rozpuścić w wodzie i dopiero to dodać do składników. Mieszam wszystko, a potem wyrabiam, aż ciasto będzie idealnie gładkie! Ciasto może być troszkę luźne, ale ostrożnie z mąką, aby nie wyszło za twarde, aby sobie ułatwić, dłonie lepiej posmarować oliwą.

  • Ciasto na pizze przepis krok po kroku

    Krok 2: Wyrobione ciasto chowam do miski pod ściereczką i odstawiam na godzinę, aż podwoi objętość. Uwaga: ważniejsze jest podwojenie objętości niż czas, zimą ten czas może być dłuższy.

  • Ciasto na pizze przepis krok po kroku

    Krok 3: Ciasto wyraźnie ma zwiększyć swą objętość.

  • Ciasto na pizze przepis krok po kroku

    Krok 4: Potem wystarczy już rozwałkować ciasto lub rozciągnąć dłońmi. Ciasto układam, smaruję oliwą (będzie bardziej chrupiące), nakładam sos, dodatki wedle uznania. Wstawiam do nagrzanego do 220°C piekarnika i piekę w zależności od wariantu ciasta od 12 do ok. 18 minut. Podaję gorącą. :) Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze: 295

A ja robiłam ciasto na pizze pierwszy raz, zamiast mąki orkiszowej dodałam owsianą, bo innej nie miałam, ale wyszło znakomite. Robiłam wersje grubszego spodu, ale w rezultacie ciasto podzieliłam na dwie brytfanny, bo było więcej osób do obdzielenia. Dziś też robię :)

a czy ciasto na pizze może wyrastać dłużej ? Chciałabym ją zrobić jutro ale musiałabym je wyrobić i zostawić do wyrośnięcia na jakieś 3 – 3,5 godzinki, innej opcji nie ma :) Słyszałam, że jeśli za długo wyrasta to pęka ale nie do końca wiem co to znaczy. Bardzo proszę o radę :)

Paulina Stępień

Amadella przerośnie Ci i będzie bardziej czuć drożdżami, ewntualnie włoż w chłodne miejsce np. do lodowki, wtedy spowolnisz proces wyrastania

a ja polecam zrobić ciasto na pizze z jajkiem! wiem, że wiekszosć uzna to za herezję, ale dzieki niemu ciasto jest grubsze, pulchniejsze niż na samych drożdzach ! ja ostatnio robię pizze na ciescie z jajkiem i dodatkiem mleka zamiast wody i musze powiedzieć, ze to bardzo udany eksperyment! byłam zdziwiona jak ciasto ładnie wyrasta i jakie jest puszyste, a pizza na samych drożdzach wychodziła mi zawsze za cienka i zbyt spieczona po bokach!

  • Eva

Może to i dobre, ale to placek częstochowski a nie pizza, na litość boską!!!!!

  • Anonim

Zosiu masz rację ja zawsze dodaję jajko i te nasze przepisy bez jajka są nie prawdziwe do prawdziwej włoskiej sztuki kulinarskiej!

  • narccello

Hali demare di rustorente fanfanculo ! Kotlet

zamiast maki orkiszowej dodalam otreby razowe i tez wyszlo dobrze

Czy zamiast mąki orkiszowej chlebowej może być zytnia pełnoziarnista?

Nazwa trafiona! Wypróbowałam kilka przepisów, ale ten jest najlepszy! Ciasto banalne. Pizza pięknie wyrosła, była puszysta i chrupiąca! Nie miałam tego drugiego rodzaju mąki, więc dodałam tortową tylko.

czy zamiast oliwy można dodać zwykły olej ? :)

  • terra

zawsze daję olej plus włoskie zioła jest ok -u nas te oliwy,,,-trudno trafić na dobrą

Robiłam pizze już kilka razy i zawsze była nie do zjedzenia nigdy nie potrafiłam dobrze zagniesc ciasta. Dzieki twoim radom i pomysłowi aby wczesniej wszystkie składniki wymieszac w misce , robienie ciasta stało sie dla mnie przyjemnoscią. A najważniejsze ze wyszło udane. Pozdrawiam.

Jestem absolutnym pizzowym fanatykiem i nie cierpię typowej „polskiej” pizzy na grubym cieście typu buła drożdżowa. Testowałam już wiele przepisów, większość jest taka, że jak się uda to się uda, ale często się nie udaje. Ten przepis jest na prawdę dobry, od jakiegoś czasu tylko z niego korzystam i wychodzi pyszna pizza prawie za każdym razem ;) polecam miłośnikom dobrej pizzy!

Pomóżcie bo wczoraj robiłam pizze z tego przepisu ale zjedliśmy z mężem tylko dodatki bo ciasta się nie dało. Coś zrobiłam źle ale konsystencja była nawet ładna. kupiłam drożdże z biedronki i wcześniej rozpuściłam w ok 0, 5 szklanki wody i teraz jaka ma być temperatura tej wody bo ja dałam taki lekko tylko przestudzony wrzątek i do ciasta też taką bardzo gorącą Może dałam potem za dużo mąki przy wyrabianiu Poradźcie coś o tak łatwo się nie poddaję

  • Weronika

kochanie, woda musi być letnia, a nie gorąca!! zabiłaś całe drożdże

Cześć Paulinko.
Twój przepis na pizzę jest najlepszy. Pizza za każdym razem wychodzi REWELACYJNA I PYSZNA.
Skorzystałam już z wielu Twoich przepisów i wszystko co robiłam było bardzo pyszne.
Pozdrawiam serdecznie. Basia

Witam. Jakiej firmy jest ta niebieska cudna miseczka, jest urocza. Pozdrawiam nika

ile to 170g wody dałam 18 łyżeczek i ciasto było twarde nie miękkie nawet nie chciało się wyrabić i wyrzuciłam do kosza ;(

  • tomasz

Poloz sobie pojemnik na wagę. Wyzeruj a później wlej 170g wody. Jak nie masz wagi wpisz zapytanie w wyszukiwarce internetowej.

  • Anonim

Ale po co wyrzucać mogłaś dodać więcej wody następnym razem wyjdzie

  • Anonim

Anno nie wyrzuca się do kosza, chcąc cokolwiek osiągnąć nie poddawaj się. Ciasto na pizze jest na prawdę łatwe tylko wymaga czasu i najczęściej kilku prób

  • terra

ciasta drożdżowe to łatwizna -jak jest zbyt lużne to dosypujemy po troszkę mąki ,a jak twardawe dolewamy płynu i wciąż wyrabiamy -nie ma opcji ,by nie wyszło

  • Agnieszka

Słuszna uwaga wodę podajemy w ml… A nie w gramach

tak samo robię ciasto , z wyjątkiem do mąki dodaje małą lyżeczkę proszu do pieczenia , on zabija zapach drożdży , bo czasami je czuć , świetnie wychodzi , właśnie piekę struclę makową z twojego przepisu , dzęki

  • terra

no właśnie-zapach drożdży-to jest zapach, a proszek śmierdzi i powoduje oskomę-ale wymyśliłaś=Włoch by umarł

  • Agnieszka

„Uwielbiam” ludzi którzy za wszelką cenę chcą być mądrzejsi od przepisów… dajesz im prosty przepis jak na dłoni ale oni wiedzą lepiej i od siebie coś dołożą

Powyższy przepis na pizzę wykorzystam w środę, jednak już dziś mogę zaproponować mój ulubiony wierzch do tej potrawy.
Składniki:
4 duże cebule pokrojone w paski
około 1/2 butelki białego wina półsłodkiego
30-40 dag żółtego sera (np. goudy)
1 opakowanie sera typu „feta” (polskie podróbki)
śmietana wymieszana z solą oraz ziołami prowansalskimi
dwie łyżki masła

Cebulę podsmażam delikatnie na maśle, tylko do zeszklenia, żeby nie zbrązowiała, posypuję solą i pieprzem, i zaczynam podlewanie winem – po troszkę, czekam aż wyparuje pierwsza partia i dolewam kolejną – tak długo aż wykorzystam całość przygotowanego wina.

Przygotowane wcześniej ciasto smaruję przyprawioną śmietaną, na niej układam cebulę, posypuję startym, żółtym serem, a na wierzch kruszę fetę. Zapiekam w piekarniku.

Polecam – pychota. Nasza ulubiona wersja pizzy.

Smacznego i mam nadzieję, że przedstawiony tu przepis na ciasto dobrze skomponuje się z moimi ulubionymi składnikami, ponieważ wciąż jeszcze nie znalazłam idealnego ciasta na pizzę. Może to będzie ten?:)

Pozdrawiam!

Pyyyyyyyyyyyychota. <3

Wyszło idealnie! Polecam

Fantastycznie stworzony artykuł, nie wspominając już o samym przepisie :)
Bardzo podoba mi się to, że ta instrukcja jest tak stworzona, że nawet ja, noga w kuchni, potrafiłem coś takiego stworzyć :)

Czy pizze na tym ciescie mozna zamrozic? Chodzi mi o gotowa, upieczona pizze z dodatkami?

Bardzo dobry przepis! Robiłam Pizzę z tego przepisu już kilka razy i wychodzi wyśmienita. Moje ulubione pizzerie nie powstydziły by się mojej pizzy a wręcz (nieskromnie mówiąc) nie wiem czy moja nie wychodzi lepsza. Polecam przepis :) Pozdrawiam

Ciasto pięknie wyrosło i było ok, gdyby nie to, że wyszło słodkie :( dlaczego?

Ale proste

Swietny przepis
Mam kompletny brak talentu do takich rzeczy a z tego przepisu wyszlo extra
Pozdrawiam

Dzisiaj zrobiłam, ciasto co prawda wyszlo mi klejące jednak po 10 minutach w piekarniku wyszło idealne ;) Przepis super ;)

Pizza z takiego ciasta wychodzi naprawdę super :)

Dziś robiłam takie ciasto (2 pizze na cienkim spodzie), wyszło pyyyyyyszne, bardzo fajny przepis :) na wierzch pierwszej dodałam salami, starty zółty ser, cebule i kiełbase. Druga była z mozarellą i rukolą. Brzegi ciasta nadziałam serem :)

Można (drugi przepis) można mrozić ?

ok ale szczyptę cukru=pożywkę dla drożdży chyba trzeba dodać ,,,

Witam jak odmierzyc 300 g mąki i 170 g wody na szklanki ???

Przepis jest super! Od kiedy na niego wpadłam uwielbiam robić pizzę… Wcześniej kojarzyłam udrękę z ciastem… Trafne uwagi na temat małej ilości drożdzy, świetna konsystencja.Po raz pierwszy nie kombinowałam i użyłam wagi kuchennej do wszystkich składników.Cenne informacje na temat wyrabiania ciasta. Przepis jest także ekonomiczny,tylko 100 g lepszej mąki i super efekt. dziękuję i pozdrawiam :)

Witaj Paulinko, czy do ciasta można dać mąkę krupczatkę?

Po prostu pyszna, łatwa do wykonania, od dzisiaj nasza ulubiona. Dziękujemy za przepis😊

Ciasta nie można wałkować!
Wałkowanie powoduje, że wyciskane są pęcherzyki powietrza. Należy je rozciągnąć. Jest wtedy delikatne a nie ubite wałkiem. Idealne ciasto przez doświadczonego kucharza jest podrzucane i samo się rozciąga, ale my możemy je umiejętnie rozciągnąć na płasko :)

nawet nawet

nawet nawet

Witam,
Mam pytanko o mąkę. Posiadam taką typową mąkę pszenną typ 500 na pizzę włoską. Czy tylko taka wystarczy, czy trzeba dodać chlebowej 100 g?

Dziś zrobiłam pizzę z Pani przepisu i wyszła rewelacyjna. Rodzinka najedzona i zachwycona!