Ciasto na pierogi – najlepsze


Niezmiennie korzystam z dwóch sprawdzonych przepisów na ciasto na pierogi, jeden to przepis mojej Babci na klasyczne ciasto pierogowe z dodatkiem jajka, a drugi to bez jajka, za to z wrzątkiem. Dzisiaj przepis na ciasto na pierogi, takie klasyczne. Moim zdaniem chyba nawet lepsze od tego z wrzątkiem, chociaż dość często zmieniam zdanie w tej kwestii. Obydwa uważam za rewelacyjne. :)

Pierogi uwielbiam lepić, mogę godzinami zawijać falbanki na pierogach, a do środka nakładać kolejne farsze, choć tak naprawdę, niezmiennie, latem muszę przygotować pierogi z jagodami, a zimą, szczególnie na święta, zawsze robię pierogi z kapustą i grzybami. Te drugie lubię odsmażane, a by odsmażone pierogi były smaczne, to i ciasto na pierogi musi być dobre, a nawet bardzo dobre. Dzisiaj przepis na najbardziej klasyczne ciasto na pierogi, najlepsze.

krok po kroku:

  • czas: ok. 1 godziny
  • liczba porcji: starczy na 50–60 pierogów

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • ok. 1/2–2/3 szklanki wody
  • szczypta soli

Moje porady:

  • Przygotowanie ciasta na pierogi

    Krok 1: Wszystkie składniki wrzucam do miski. Podałam Wam przybliżoną ilość wody, bo ja wolę dać więcej i dosypać mąki, niż dać za mało, tak moim zdaniem jest łatwiej. Składniki mieszam, a potem wyrabiam.

  • Przygotowanie ciasta na pierogi

    Krok 2: Ciasto powinno być elastyczne, gładkie. Takie ciasto wałkuję cieniutko, wycinam kółka i lepię pierogi. Ulepione pierogi wrzucam na wrzącą wodę i gotuję kilka minut (3–6) od ponownego zawrzenia.

Komentarze: 193

  • justynkaaac

Właśnie zrobiłam swoje pierwsze pierogi – takie od początku do końca i wyszły całkiem niezłe, chociaż nad farszem mogłabym popracować, ale ciasto bardzo dobre, a tego się najbardziej obawiałam :)

  • Bozena

To ciasto jedt fantastyczne . Polecam

  • zafascynowane..

Zrobiłam wg przepisu – ciasto wyszło świetne :)

  • marysia

to ciasto jest straszne. nie są to moje pierwsze pierogi w życiu. tak jak z tymi nie namęczyłam się jeszcze nigdy. ciasto prawie niemożliwe do rozwałkowania.

  • Martusia

ooooooooo jakież to przykre

  • Anonim

Popieram,ciasto twarde jak skala

  • Kamil

Moje drogie Panie ciasta musi odpocząć przed wałkowaniem i wtedy nie jest twarde ;-)

  • Asia

Do ciasta na pierogi nigdy nie dodajemy jajka

  • Anonim

Dodajemy

  • Pstynia

Dodaje się jajko, tylko w tym wypadku za mało mąki na całe jajko, można dodać tylko żółtko, które nie utwardza ciasta. No i ja dałam więcej wody bo moja mąka wchłonęła ją szybko i ciasto faktycznie robione wg. przepisu byłoby niemożliwe do rozwałkowania. Ja uważam, że dużo zależy od mąki:)

  • eleonora

pierogi robie już 30 lat.Najlepszy przepis …
..500g mąki
250g wody
5 łyżek oleju
1 jajko
szczypta soli

Robiłam z samym wrzątkiem , bez jajka , ale ten przepis jest najlepszy – jest tui wrzątek i jajko ………..

Nigdy nie mów nigdy-Never Say Never Again-James Bond

  • Irena

Dodajemy jajko bo jest smaczniejsze ,ale uwaga , trzeba uważać żeby nie było za twarde, bo jajko powoduje większe scinanie ciasta.

  • Lucyna

Ciasto pierogowe z jajkiem, jest bardziej twarde, od ciasta zrobionego z wrzątkiem. Dodając do ciasta łyżkę oleju, ciasto łatwiej się rozwałkuje.Do mąki oprócz soli dodaję kurkumy, ciasto nabiera koloru „wysoko-jajecznego”, a ponadto kurkuma dobrze wpływa na mózg, i mam nowe pomysły na pierogi, które uwielbiam :)
Do wrzątku,w którym gotuję pierogi również dodaję łyżkę oleju, wtedy pierogi się nie sklejają.

  • Iza

Moim zdaniem o wiele lepsze ciasto niż to bez jajek…
mniam….jak u mamy

  • Renata

Ciasto dzisiaj robił mój mąż i całe szczęście ,bo ja bym nie miała siły je zagnieść i rozwałkować ,Coś tak twardego jeszcze nie zagniatałam .Nie polecam takiego nie do wyrobienia ciasta.

  • Bozenka87

Nie rozumiem tutaj czegoś, zrobiłam dzisiaj najpierw ciasto bez jajek z wrzątkiem (pierwszy raz) i wyszło tak twarde, że musiałam je wyrzucić, gdyz nie dałam rady ugnieść. Drugie zrobiłam według tego przepisu i wyszło chyba najlepsze jakie w życiu robiłam. Mięciutkie, przyjemnie sie ugniatało i rozwałkowało, żaden pieróg sie nie rozkleił, no i w ogóle jestem baaaardzo zadowolona! :D Od dzis tylko ten przepis! DZIĘKUJĘ :*

Paulina Stępień

Bożenka cieszę się, że znalazłaś przepis dobry dla siebie :)

  • Katarzyna

A mi wyszły też świetne ale partia, którą gotowałam się rozpadła i no…. Resztę już staromodnym i tradycyjnym sposobem usmażyłam :) Co zrobić,żeby w czasie gotowania się nie rozpadły? Nie rozwałkowywać na cienkie ciasto? Gotować na małym ogniu? Czy po prostu od razu wrzucać a nie czekać aż się wszystkie zrobi i dopiero?

Paulina Stępień

Katarzyna a wrzucasz na gorącą wodę? Może za długo gotujesz?

  • Katarzyna

Tak na wrzątek wrzucałam. Włąśnie muszę dopracować gotowanie pierogów bo zawsze gotowałam kupne a domowe smażyłam ;) Tak więc pewnie po prostu więcej praktyki potrzebuję.

  • Mamai

Dzisiaj robiłam pyszne :):)

  • Anulka

dziękuje bardzo przepis na ciasto super każdemu polecam co chce pierwszy raz w swoim życiu zrobić pierogi :)

  • Lalka

A ja robie ciasto z twarozku i maki. Twarozki ( 2 x 500 g) wrzucam do miski i dosypuje ok szkl maki i troche soli.Wyrabiam ciasto, walkuje wycinam i nadziewam czym chce….nigdy nie dodaje jajka

  • Marzena

Zrobiłam dziś ciasto na pierogi z tego przepisu i uważam, że jest rewelacyjny. Ciasto wyszło miękkie i bardzo elastyczne, mimo cienkiego rozwałkowania nie rwalo sie. Polecam

  • Domi

Hejo. ;) Robiłam, a raczej próbowałam robić dzisiaj Chinkali z mięsem. Farsz jest wyśmienity, natomiast ciasto kompletnie mi nie wyszło. :( Korzystałam z przepisu: 2,5 szklanki mąki, 1 żółtko, łyżeczka soli, łyżeczka oleju, pół szklanki ciepłej wody. Ciasta nie dało się wyrobić. rozlatywało się, było twarde. Robiłam 2 razy i za każdym razem było to samo. Nawet jak dodałam trochę więcej wody, to nawet jak rozwałkowywałam ciasto, to się po prostu nie dało! wracało do pierwotnego stanu.. Co mogłam zrobić nie tak? Zostało tyyyyyle farszu, a ciasta brak. :(

  • Gosia

Właśnie zrobiłam to ciasto po raz pierwszy :) wyszło świetnie,gorąco polecam.

  • Natalia

Mam ochote cie babo udusic, to ciasto to koszmar!

  • Angelika

Bardzo mi pomogło dziekuje

  • agunia bunia

Robiłam to ciasto i lepiej wychodzi mi jednak to drugie bez jajek.

  • agunia bunia

chyba dałam za mało wody, wyszło mi twarde

  • Marcina

I moje wychodziło twarde. Dodawałam więc wody w trakcie ugniatania (do wywierconego palcem wgłębienia)

  • Aurelia

SUPER! dzięki pomogłaś mi i to bardzo <3

  • Kasia

Rewelacyjne! Polecam! nie jestem miłośniczka gotowania a udało sie swietnie. Ciasto trzeba pozostawić pod reczniczkiem…nie klei sie i pięknie formuje…porostu idealne pierogi;) dziękuje napewno wrócę po więcej przepisów!

  • Marcina

Woreczek foliowy też jest ok

  • Darek

Nie wiem czemu niektórzy narzekają że im nie wyszło. Proporcje tu są niezłe. Jedyne co bym jeszcze doradził to dorzucić odrobinę oleju a mąkę zalać wrzątkiem. Ciasto wyjdzie jeszcze elastyczniejsze. Chyba że ktoś sztywno trzymał się przepisu (chociaż zaznaczono w nim że trzeba czasem dolać wody albo dosypać mąki. Należy pamiętać że z potrawami gdzie wyrabiamy ciasto (czy to na pierogi, kopytka czy pizze), nie ma sztywnej reguły, a jedynie wskazówki, bo raz ciasto wchłonie więcej wody i dalej będzie za gęste, innym razem wyjdzie za rzadkie. Mąka mące nie równa.

  • frodo

Ja bardzo się obawiam robić ciasto na pierogi .
A ja pierogi uwielbiam wręcz je kocham .

  • Justyna

mi mama zawsze tłumaczyła- ciasto na pierogi jakie sie nie robi trzeba wyrobic je szybko. im dłuzej sie je wyrabia tym bardziej jest twarde. może tu jest problem?

  • violetta

witam mam pytanie z kilograma maki ile moze byc pierozkow?mam zamiar otworzyc pierogarnie i potrzebny mi jest kosztorys do obliczen…no i oczywiscie bede potrzebowala nowych porad aby ulepszyc wszystko co zwizane jest z pierogarniadziekuje i pozdrawiam

  • Andzia

Przepraszam, a jakiej wody dodac do tego ciasta? Zimnej, letnia czy prawie wrzatek?
Dziekuje i pozdrawiam

  • Marcina

Bardzo gorącej

  • małgosia

od 40 lat robie pierogi i zawsze mi się udawały.

  • Paulus86

Przepis wysmienity :) jak mi nigdy nie wychodzilo ciasto to ten przepis bije wszystko;) pierozki wyszly przepyszne;) dziekuje ;*;) normalnie az polubie robic pierogi szybko i latwo, ciasto super elastyczne;) polecam!

  • Fiffiriffi

Ciasto na pierogi BARDZO DOBRE :) Robiłam dziś i wyszło super :)

  • mkoikhfgjngfjftgj

mi wyszło:]

  • mkoikhfgjngfjftgj

bardzo dobre robilam dzisiaj

  • MARCIN

Moje pierwsze pierogi według powyższego przepisu wyszły znakomite. Ciasto mięciutkie i delikatne.Teściowa troszkę narzekała że za cienkie te ciasto no ale jak coś się robi pierwszy raz to skąd mogłem wiedzieć jak cienkie ma być te ciasto.
Przepis jak najbardziej polecam gorąco i życzę udanych podbojów KULINARNYCH

  • Marcina

Jeśli farsz nie wypłynął podczas gotowania, to nie jest za cienkie.

  • Patrycja

Jesteś super :D Robiłam dziś swoje pierwsze pierogi i wyszły na prawde fajnie i dobre
Dziękuje za pomoc ;* <3

  • anna

Ciasto jest mega fajne! Probowalam roznych przepisow,z jajkiem,bez jajka,z mlekiem ,z woda,ale jednak prostota górą!Dodalam tylko wiecej wody niz jest w przepisie.Polecam gorąco!!!

  • kinga

Bardzo dziękuję za pomoc dopiero zaczynam gotować.Nastoletnia kucharka nigdy nie ma łatwo,ale dzięki takim blogą mogę się rozwijać

  • Anna

powinny wyjść dobre jeśli połowę zwykłej mąki zastąpię mąką orkiszową?

  • Rudolf

Ja dopiero zaczynam walczyc z tym przepisem,gotuje ziemniaki :)

  • Rudolf

Ja obralem ziemniaki i musze odpoczac,reszta zajme sie kiedy inndziej

  • kasia

mozna dodac samo zołtko, a wodę dodaję prawie wrzątek i ciasto wychodzi super to rowniez z przepisu mojej babci.

  • Marcina

Również dodaję bardzo gorącą wodę. Rada mojej Mamy.
PS. Do ciasta na makaron/kluski – zimną.

  • Anonim

wszystko nadaje sie do klozetu

  • Marcina

Czyżby depresja przedświąteczna?

  • Marcina

Robiłam pierogi drugi raz w życiu. Te wyszły rewelacyjnie! Dziękuję za ten przepis. Jest już „mój” :)
PS. Robiłam pierogi z farszem orłowskim, tj. słodka kapusta, złota cebulka i biały twaróg + sporo soli i pieprzu. Omasta – przyrumienione masło.

  • Mandarynka

Od niedawna uczę się gotować. Zawsze jak szukam jakiegoś przepisu po stronach w pewnym momencie myślę „Kurrde… Odpalam Kotlet Tv bo to jedyna słuszna strona w internecie o gotowaniu” xd. Bardzo lubię tą stronę. Dzięki niej przyrządziłam wiele różnych potraf i za każdym razem mi wszystko ładnie powychodziło. Teraz czas na pierogi. Dziękuję :)

  • Patrycja

Czy woda ma być gorąca ???

  • Patrycja

Mam dodać gorącej wody czy w normalnej temperaturze ???

Paulina Stępień

do tego ciasta normalnej, do tego bez jajka gorącej

  • Krupeczka

A ja dodaję jeszcze 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Ciasto jest miękkie, elastyczne i łatwo wałkuje się bez podsypywania mąki. Jajka nie daję.

  • Agnes

Ciasto wyszło super !!! Dziękuje .

  • Ela z Ohio

Kochana Pani Paulino, ten przepis bylby dla mnie lepszy, gdyby zamiast szklanek, podala Pani make w gramach a wode w ml. Skad ja wezme w USA polskie szklanki?

Jezeli Pani poda skladniki w gramach i ml to bedzie przepis miedzynarodowy, dla wszystkich Polakow. Jezeli w szklankach, to tylko dla Polakow w Polsce.

Serdecznie dziekuje i pozdrawiam. Ela

  • Tomek

Typowa „polska” szklanka ma 250 ml od zawsze. Chyba łatwo przeliczyć.

  • Aneta

Ja uwielbiam gotowac. Ten przepis na prawda wydaje mi sie Bardzo prosty i szybki w wykonaniu dla mnie.

  • Anonim

Moim zdaniem za mało wody. Na tę ilość mąki – szklanka.
Pozdrawiam,
Maria

  • Anonim

Ciasto wyrabiam w mikserze , a potem przepiszczam przez maszynke do makaronu , unikam walkowania i wyrabiania , oszczedzam czas i energie , M

  • Malgorzata

Ciasto wyrabiam w mikserze , a potem przepiszczam przez maszynke do makaronu , unikam walkowania i wyrabiania , oszczedzam czas i energie , M

  • Ewelina

Ja również zrobiłam dobrze wszystko.
DOBRE POLECAM.😋

  • Sarkazm :)

Na pewno wypróbuję :) Tylko jest problem: Nie potrafię ładnie lepić pierogów i nie umiem nadać im odpowiedniego kształtu.

Nie można dodawać nowych komentarzy.