Ciasto fale Dunaju


Bardzo smaczne i zapewne większości z Was znane ciasto. To kolejny przepis z rodzinnego zeszytu. Ciasto fale Dunaju jest naprawdę pyszne. Delikatne, z zatopionymi wiśniami, kremem maślano-budyniowym i czekoladową polewą. Mniam!

Fale Dunaju to jedno z tych uniwersalnych ciast, które ładnie wygląda i zawsze znajdzie amatorów. To ciasto możecie zrobić na wyjątkową okazję, a także całkowicie bez, po prostu do herbaty. Smacznego.

Ciasto fale Dunaju krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: forma ok. 30x20 cm

Składniki:

ciasto:

  • 3 jajka
  • 120 g cukru
  • 150 g mleka
  • 340 g mąki (2 szkl.)
  • 150 g roztopionego masła
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki cukru z wanilią
  • 2 łyżki kakao + 2 łyżki mleka
  • 300 g wiśni

krem:

  • 400 ml mleka
  • 1 budyń (waniliowy lub śmietankowy)
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 200 g masła

polewa:

  • 2 łyżki masła
  • 1 tabliczka czekolady deserowej

Moje porady:

  • Ciasto fale dunaju krok po kroku

    Krok 1: Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę.

  • Ciasto fale dunaju krok po kroku

    Krok 2: Dodaję mąkę, żółtka, mleko, roztopione masło, cukier z wanilią, proszek do pieczenia i wszystko mieszam.

  • Ciasto fale dunaju krok po kroku

    Krok 3: Dzielę na pół i do jednej części dodaję kakao i 2 łyżki mleka. Mieszam.

  • Ciasto fale dunaju krok po kroku

    Krok 4: Formę wykładam papierem, nakładam jasne ciasto, a na to ostrożnie ciemne. Potem układam wiśnie (najlepsze mrożone – bez rozmrażania, albo takie z kompotu). Możecie ułożyć dowolnie lub w miejscach, w których będziecie kroić. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 30 minut do suchego patyczka.

  • Ciasto fale dunaju krok po kroku

    Krok 5: Przygotowuję budyń (na troszkę mniejszej ilości mleka, czyli jak w przepisie 400 ml), dodaję cukier waniliowy lub aromat.

  • Ciasto fale dunaju krok po kroku

    Krok 6: Masło w temperaturze pokojowej ucieram z cukrem, a potem stopniowo dodaję przestudzony budyń i ucieram. Dodaję też sok z cytryny. Mieszam na gładki, puszysty krem. Kremem smaruję wystudzone ciasto i wstawiam do lodówki, aż zastygnie – najlepiej na noc.

  • Ciasto fale dunaju krok po kroku

    Krok 7: Czekoladę roztapiam z masłem, a jak lekko przestygnie, to polewam ciasto, wkładam na kilka minut do lodówki i gdy polewa już stwardnieje, to kroję. Smacznego.

Ciasto fale Dunaju
Ciasto fale Dunaju

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 112

  • Joanna z Facebooka

pychota …

Super. Ja uwielbiam to ciacho. Chociaż troszkę inaczej je robię to efekt wizualny jest identyczny. Zdecydowanie i ten przepis kiedyś wypróbuję :)

Paulina Stępień

Ha, ile fanów tego ciasta! :))))

Urtica to teraz nie ma wyjścia, musisz napisać, jak robisz :D

kocham kocham kocham! :D

Wygląda bosko! Będzie na dzień babci! :)

  • Agnieszka z Facebooka

o la la, poezja

SUPER !!!!

ach, widzę, że ciacho lubi wiele osób! :) i słusznie! Póki co, nikt nie przyznał się, że nie zna… albo pobiegł po wiśnie :)

Mniam! Palce lizać :)
Chyba jutro sobie zrobię to ciacho ;D
Pozdrawiam! : )

  • Zofia z Facebooka

Lubię i znam, choć dawno nie robiłam. Dzięki za przypomnienie przepisu :)

Ok :) Podaję przepis z którego robię, ale od razu zaznaczam że chyba zacznę robić z Twojego przepisu, bo ciasto mi się bardziej podoba, na zdjęciu widać że ono takie troszkę bardziej puchate jest.
Przepis na blaszkę 40×25 cm.

Składniki na ciasto: 250 g masła, 200 g cukru, szczypta soli, 6 jajek, 400 g mąki pszennej, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 5 łyżek mleka, 1 łyżka kakao, 2-3 łyżki rumu,ok. 0,5 kg wydrylowanych wiśni (mogą być mrożone).

Składniki na krem: 1 budyń waniliowy, 500 ml mleka, 3-4 łyżki cukru, 200 g masła, 50 g cukru pudru.

Polewa czekoladowa: 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 50g masła lub margaryny, 50 g cukru pudru, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Wykonanie: Masło ucieramy z cukrem i szczyptą soli. Ciągle miksujemy i w tym czasie dodajemy po jednym jajku. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy na tą masę i miksujemy dalej stopniowo dodając mleko. Miksujemy aż ciasto będzie gładkie, ale jeśli będzie zbyt gęste dolewamy jeszcze troszkę mleka. Połowę ciasta wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Do drugiej połowy ciasta dodajemy kakao i rum. Ciemne ciasto wykładamy na jasne i na wierzchu rozkładamy wiśnie. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. i pozostawiamy do ostygnięcia.

Krem: budyń gotujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie ucieramy masło z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy zimny budyń. Krem wykładamy na ciasto i wyrównujemy ładnie wierzch.

Polewa: wszystkie składniki poza czekoladą stopić, a potem dodajemy połamaną na kostki czekoladę i ogrzewamy dalej aż do rozpuszczenia wszystkich grudek. Polewę wykładamy na warstwę kremową i odstawiamy do lodówki.
A tak wygląda :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/01/DSCF6563.JPG[/img]

swietny przepis ciasto wydawalo mi sie trudne jak je zobaczylam a wcale takie nie jest na pewno zrobie je w sobote .Zauwazylam ze czekolady nie roztapialas w kapieli wodnej zawsze tak robisz? czy moze jak sie dodaje masla to nie trzeba w kapieli wodnej roztapiac czekolady?

no no fiu fiu ale ciaco ale znowu z tym maslem krem jak ja niecierpie masła jak to muwil jeden smerf :)

bardzo lubię Fale Dunaju, jeden z pierwszych przepisów jakie wypróbowałam. Też mam w swoim „zeszycie” :) pozdrawiam, pięknie Ci wyszły

mam dobry rondelek, więc nie boję się, że się przypali plus oczywiście dodatek masła – polewa jest wtedy bardziej „lejąca” i nie przypali się. Możesz oczywiście zrobić w kąpieli wodnej samą czekoladę ;)

no, no fiu ,fiu super ciacho mniam

To chyba moje ulubione ciasto :) najlepsze takie zimne prosto z lodówki – albo z szafki na tarasie w mroźną zimę :) ale ale u nas zawsze było z jablkami pokrojonymi w ósemki i zanurzonymi w cieście – zawsze tylko jabłka :) hmm a może spóbuję też z wiśniami ? wygląda świetnie.

Mniam, uwielbiam to ciasto :)))

  • Anna z Facebooka

ja widzialam kiedys ale czarnobiale fale dunaju… hmmm

Uwielbiam to ciasto.Jest na prawde pyszne

  • Agata z Facebooka

jadłamxD i lubie;p

Zrobiłam dzisiaj na dzień babci i wyszło rewelacyjne. Super przepis, napewno nieraz skorzystam z niego! :)

Ja mam blachę 26×36 – czy jak zrobie z proporcji jak w przepisie – ciasto nie będzie za niskie? Może lepiej zrobić x 1,5?

Paulina Stępień

Zdecydowanie x 1,5 :)

A jak zrobiłabym x 2 ? nie będzie za dużo? Pytam, ponieważ łatwiej było by mi wycyrklować z budyniem :P heh.. a ten budyń to waniliowy / śmietankowy?? I jeżeli dodaję aromat zamiast cukru z wanilią – to jaki i ile? :>
Paulina jak zawsze wybawisz mnie z opresji :D dzieki :*

Paulina Stępień

Kasia możesz razy 2, będzie ładnie, tylko sprawdź czas pieczenia wbijając patyczek, bo będzie wyższe ciasto, więc pewnie bliżej 40 minut :)
budyń waniliowy lub śmietankowy, jaki wolisz, jeden i drugi jest OK
kilka kropel aromatu, nie można przegiąć :) zależy też jaki masz, ale nie dawałabym więcej niż 3-5 kropelek :)
czekolada gorzka, ale to chyba pisałam :) gorzka/deserowa jest najlepsza, jak ktoś lubi to i mleczna będzie OK

Aaa.. a czekolada może być gorzka?

Czekam aż ciasto się wystudzi i została mi masa budyniowa do dodania i czekolada, zobaczymy czy babciom jutro zasmakuje :)

Heh.. właśnie spróbowałam mój nowy wypiek, bo tata już nie mógł się powstrzymać od skubnięcia kawałka :P Niestety wyszedł mi ciut ciut za suchy, bo robiłam z tej podwójnej ilości ale w smaku dobry, więc spoko :) Z pewnością przez weekend zniknie :]
Aha! chciałam tylko zauważyć malutkie niedopatrzenie – w składnikach ciasta nie ma wymienionego cukru z wanilią, a potem przy robieniu – napisane żeby go urzyć (zrobiłam na oko..).
Paulina dzięki za pomoc :)

Paulina Stępień

Kasia :)) już poprawiłam, dziękuję, w sumie ilość na oko na pewno jest OK :)
a tym suchym się nie przejmuj, pewnie do jutra troszkę złapie wilgoci od budyniu :))) najważniejsze, że smaczny! i na pewno pięknie bedzie prezentować się na stole :) smacznego i pozdrawiam cieplutko

Zapomniałam jeszcze zapytać, jaka może być przyczyna tego, że wiśnie nie zapadły się tak ładnie do środka? Zastanawiam się rzy to nie przez to, że przy nakładaniu ich na ciasto tak leciutko ich nie wdusiłam w ciasto, tylko zostawiłam na wierzchu? Tzn niektóre się zapadły ale większość nie :P

Paulina Stępień

A wiśnie były mrożone? ciężkie?
Tak dobrze jest każdą lekko wcisnąć, wtedy wygląda super :) można też zrobić ciut bardziej płynne ciasto (+2 -3 łyżki do każdej warstwy) :)) ale wciśnięcie wystarczy :)

Były mrożone – nie rozmrażałam ich ale bo ja wiem czy były ciężke.. :P Ale następnym razem zrobie 1,5 raza składniki, wtedy wyjdzie ciut niższe (jak na moją blache) i może te wiśnie bardziej się zanurzą :D Tak czy siak ciasto jest dla domowników, więc ze smakiem zjemy :)
Pozdrawiam

Powiem jedno. Czekaam aż to ciasto trafi na tę stronę. Uwielbiam go od dzieciństwa. Piekła go zawsze moja starsza kuzynka i od niej nauczyłam się go piec. A musiałam sie nauczyć bo głupio było mi zawsze ja obiadac tym ciastem. PYYYYYYYYYYYYYYYYYYYCHA!!!!

Paulina, to ciasto jest tak pyszniutkie, mięciutkie i delikatne, że aż trudno to opisać, trzeba po prostu zrobić i spróbować, :)

Pysznie wyglada.

Ja mam pytanie czy zamiast kremu budyniowego mozna polozyc np bita smietane ? Bo za takimi kremami nie przepadam wiec wolalabym cos innego.

Paulina Stępień

Malajka jasne, że tak, polecam tylko usztywnić bitą śmietanę żelatyną :)

Mam pytanie, bo ostatnim czasem robiłam masę budyniową i zawsze wychodziła a ta się zważyła, nie mocno ale lekko już na początku zobaczylam że coś jest nie tak, budyń miałam z paczki ugotowany i zimny, a masło było mocno miękkie, wcześniej wyjęłam z szafki (może za wszcześnie), myślałam że to dobrze, a okazało się że źle, czy to mogło być przeczyną zważenia? dziękuje za odp i pozdrawiam.

Hmm, ile to bedzie 150 g mleka? czy tyle co 150 ml?

Paulina Stępień

Aggie tak tyle samo

Upewnialam sie na wszelki wypadek :) Bede piekla to ciasto na poniedzialek do pracy, wiec trzymajcie kciuki :)

Ciasto wyszlo super Paulinko :) wszyscy zajadli i chwalili. dzieki za swietne przepisy!

Zamiast mrożonych wiśni mogę dać świeże?

ta natka pietruszki do dekoracji nie potrzebna…:)

to akurat nie natka :D ale nie trzeba

a mi nie wyszło ;( jest twarde i czekolada twarda ;(

czekolada na wierzchu twarda? może za dużo? a jak w środku to może za długo było pieczone i obeschło?

czekoladę to chyba zbyt grubo polałam,bo już była zbyt gęsta,a ciasto piekło się z włączonym budzikiem,ale szybko rosło i zaraz opadło ,więc zrobił się zakalec-tylko nie wiem z jakiego powodu i dlatego jest mi smutno :)

czekoladę nastepnym razem roztop w kapieli wodnej, może teraz tak naprawde ja przegrzałaś?
A jesli chodzi o opadanie ciasta to hmmm, przyczyn może byc kilka – za mało ubita piana, za szybko wymieszane składniki z pianą, za krotki czas pieczenia, grzanie od góry (spieka się wierzch a środek nie ma gdzie roznąć i jest zakalec). No strasznie mi przykro, że klops, ale trzymam kciuki za kolejne, ach, musi wyjść, naprawdę :*

ale jak mężczyzna w domu mówi,że ciasto dobre,to dobrze :)

proszę o odpowiedź, masa kolejny raz mi się zważyła i nie wiem gdzie popełniam błąd:((!

nie wiem na ile wcześniej trzeba wyjąć masło z lodówki ostatnio było miękkie mocno, teraz nie tak bardzo i ciagle to samo:(!

zgadzam się, najcześciej robię budyń swój kotlet.tv/budyn-waniliowy

oooo moje ukochane ciasto jeszcze z czasów dzieciństwa….dawno go nie jadłam, u mnie było robione z jabłkami :)

o z jabłkami?! fiu fiu, u mnie zawsze wiśnie były, ależ to smaczne musi być z jabłkami :)

O, to jedno z moich ulubionych ciast, piekłam je jeszcze jako nastolatka i zawsze mi wychodziło :) U nas też robiło się z jabłkami, a teraz mam smaka na takie wiśniowe właśnie.

muszę zdecydowanie zrobić wersję z jabłkami! :))

a ja właśnie jestem w trakcie robienia :)

Ja właśnie zrobiłam ciasto wyrosło przepięknie i wygląda baaardzo apetycznie :)

Pyszne ciasto ! wyrosło super!!!!

Mam identyczny przepis :) Tesciowa mi go kiedys dala. Oczywiscie ciasto pyszne, ale mi zawsze te wisnie zostaja u gory, nawet jak powtykam je patyczkiem, wiec raczej nie wychodza mi fale haha ale i takie jest pyszne (szczegolnie, ze nie lubie wisni :D) Pozdrawiam i zycze milego dnia!

Paulina Stępień

Gosia to może wciśnij je jeszcze mocniej :)

czy przepis nadawałby się do tortownicy 26 cm?

Paulina Stępień

Wiola tak będzie ciut niższe ale wyjdzie :)

mimo, że dziś 13tego upiekłam to ciacho:) mam nadzieję, że będzie dobre. jak na razie prezentuje się tak …. jak dojdzie do siebie (bo na razie wylądowało w lodówce) wrzucę fotkę przekroju
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/faledunaju1.JPG[/img]

Paulina Stępień

Wiola mam nadzieję, że w środku jest tak samo apetyczne :)

Fale dunaju z przekroju:)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/faledunaju0.JPG[/img]

Paulina Stępień

Wiola w przekroju cudo! ależ piękne fale! nooooo rewelacja :)

mi polewa zupelnie nie wyszla, tłuszcz oddzielił się od czekolady i wyszla twarda jak kamien pozlepiana kulka. Moglam zetrzec czekoladę, albo zrobić sprawdzoną polewę. Nie mniej jednak ciasto wyszlo bardzo ładne:)

tak się dzieje, gdy czekolada się rozwarstwi, dlatego proponuję topić czekoladę w kąpieli wodnej albo na malutkim ogniu :) tu o kąpieli kotlet.tv/jak-roztapiac-czekolade

ależ ono wygląda delikatnie! zaraz biorę się za robienie, już nie mogę się doczekać :D

a mi nie wyszlo za bardzo o! te wisnie jak maja byc nierozmrozone to w trakcie pieczenia puszcaja wode i wokol wisni robi sie zakalec…

Własnie z tego przepisu skorzystalismy i pieczemy Fale Dunaju. Cudownie sie upieklo. Najlepszy przepis i godny polecenia. Serduchem dziekuje za to ze mozna z takich przepisow kozystac. Szacunek i podziekowania Dla KotletTV. Pozdrawiam serdecznie.

Moje ciasto było tak gęste że zagrzał mi się mikser,Dałam większą porcje składników bo chciałam upiec na większej blaszce ale musiałam włożyć do mniejszej.Natomiast kremu z jednego opakowania budyniu było za mało i za rzadki.Nie wiem co zrobiłam nie tak, wszystko było wg przepisu.

Paulina Stępień

Aldi nie wiem co zrobiłaś źle, ale skoro ciasto było sztywne i gęste to powinien być sygnał, że coś jest źle z przeliczeniem, zerknij na film, tam widać konsystencję, polecam też przelicznik http://kotlet.tv/przelicznik-kuchenny a budyń to kwestia przygotowania już samego budyniu, gotuje się, aż będzie gęsty, jeśli podwoiłaś ciasto to i krem trzeba i polewę.

Właśnie wyciągłam z lodówki. Ciasto twarde, zakalcowate.Krem też bez wyrazu.Szkoda. Nie będzie ciacha do niedzielnej kawki.

dziękuje za odpowiedz i za podanie stronki z przelicznikiem, na pewno skorzystam. Ciasto włożyłam do mniejszej formy niż zamierzałam więc kremu było na blaszke mniej więcej taką jaką Ty zaproponowałaś tutaj, no to chyba 1 budyń wystarczył?Ja się zastanawiałam nad tym.Przeglądałam kilka przepisów na fale dunaju i wszędzie najpierw miksuje się jajka , mąke, cukier a na samym końcu ubija piane. U Ciebie jest odwrotnie.

Paulina Stępień

Aldi jeśli Twoja piana siada to ubij ją na końcu, ważne by mieszać jak piana jest ubita a kolejność co najpierw ubijać nie jest ważna, ważne by wszystko potem połączyć :)

ja robiłam z agrestem i galaretką zamiast polewy- polecam:)

Niestety nie wyszło tak jak powinno. Ciasto dość płaskie po mimo, że dałam nie 3 a 4 duże jajka. Masa nie zastygła a zrobiona była ściśle według podanych proporcji. Myślę, że masę przy 400ml mleka trzeba zrobić z 2 budyniów. Dzisiejsze budynie mają inną konsystencję niż te sprzedawane parę lat temu.
W smaku wyszło dobre ale niestety płaskie z lepką lejącą się masą.

mam wersję „pijakową” … na budyń układam herbatniki i polewam je wódką, dopiero na to roztopiona czekolada, polecam:)

czy te wiśnie muszę być zamrożone? Bo moje są mrożone ale z pestkami…

Paulina Stępień

Sol jak masz świeże to super użyj świeżych, muszą być bez pestek, no bo jak to tak ciasto z pestkami ;-)

Witam serdecznie, dziś znów zrobiłam ;-))) przepis jest doskonały ;-) krem przepyszny, ale ciasto powinno być albo z podwójnej ilości składników albo na jeszcze mniejszej blaszcze niż w przepisie…. Mój mąż uwielbia to ciato…. pozdrawiam i dziękuje za przepis ;-))

Paulinko czy mogę przygotowac na to ciasto polewe z żelatyną taką jak w ciescie kubuś ???
Proszę o odpowiedz ;))

Paulina Stępień

Ania oczywiście, ta polewa jest rewelacyjna polecam do każdego ciasta :)

Mi wyszedł zakalec i robiłam wszystko tak jak trzeba :( w ogole mi ciasto nie wyrosło jest niskie i twarde

Paulina Stępień

Magda gdzieś jednak musiał być błąd bo ciasto wychodzi, obstawiam za dużo mąki lub ustawienia piekarnika. Grzanie dół czy góra?

Witam. Jutro mam zamiar zrobić ciasto bo ciężarna siostra ma do mnie zawitać w środę z rana. Więc mam kilka pytań: pisze masło – ma być masło czy margaryna? mam jedno i drugie, a dwa czy czekolada musi być deserowa? No i wiem że pieczesz grzanie góra dół ale bez termo czy z termoobiegiem? Pozdrawiam

Paulina Stępień

Magda piekę dół czasem dół+termoobieg, górę odradzam bo robią się zakalce. Margaryna – trudniej rozwarstwić, ale może być masło :) czekolada może być mleczna

kurcze a ja nie mam samego dołu w piekarniku [chyba] aż zerkne zanim wstawie. dzisiaj zrobie to jutro jak jeszcze będzie co to pstrykne zdjęcie i wstawie ;)

tak jak mówiłam nie mam samego dolnego grzania, tylko góra dół albo góra dół termo. :(

Paulina Stępień

Magda ok, ok, przepraszam gubię się kto ma jaki piekarnik :) no trudno, może być w takim przypadku i termo i bez termo :)

pierwszy raz pieczę i wcale mi nie wyrosło :(( nie mam pojęcia dlaczego !

Cisto wyszło pyszne. Jeszcze nie zdążyło stężeć a już ktoś się do niego dobrał ;) Godne polecenia. Robi się je szybko i przyjemnie

pięknie i smacznie wygląda wyprubuje ten przepis!!!!!

A ja się chciałam dowiedzieć czy mogę upiec te ciasto w prodiżu?

Paulinko jakie proporcje sa masy na blachę 36 24.prosze o pomoc bardzo mi zależy.pozdrawiam

właśnie robię po raz drugi owe pyszne ciacho pierwszym razem piekłam je dla bratanicy ,został taki tyciuni kawałeczek że nawet nie spróbowałam dobrze zrobiłam je z brzoskwiniami takie było życzenie nawet nie złe, teraz w piekarniku siedzi z wiśniami chyba będzie lepsze .
mam pytanie czy mogę budyń ugotowany z proszku zastąpić budyniem z Pani Walewskiej?

jak nie mam wisni czy jablka moga byc

Paulina Stępień

Aga jasne, trochę wyjdzie inaczej, ale będzie dobre.

fajne ciasto, tylko jaka duza blaszka?

Wygląda super a jeszcze lepiej smakuje :) Ale skleroza moja… budyń to z cukrem czy taki bez? :)

niestety ciasto nie doczekało doby w lodówce bo zostało skonsumowane :) bardzo dobre

Z wiśniami bardzo ciekawa propozycja :)

Uratowaliscie mnie!!!!nie znalam tego ciasta!