Ciasto dyniowe z solonym karmelem (najlepsze)


Przepis na najlepsze ciasto dyniowe, w dodatku ciasto dyniowe z solonym karmelem i orzeszkami. Puszyste, delikatne, o pięknym zółto-pomarańczowym kolorze i lekko korzennym smaku. Jest po prostu pyszne! Zrobiłam je na bazie mojej ulubionej babki cytrynowej z magicznego przepisu mojego taty, próbowałam, smakowałam i zmieniałam proporcje. I tak oto powstało cudownie delikatne, wilgotne, idealne ciasto dyniowe.

Smak tego ciasta to smak jesieni, zresztą kolory też. Ja wybrałam dynię hokkaido, bo jest lekko orzechowa w smaku, a jej miąższ idealnie sprawdza się przy ciastach (nie jest wodnisty).

Ten przepis jest też o tyle dla mnie ważny, że w mojej kuchni nastała spora zmiana :) Po 8 latach miejsce wysłużonego miksera (i kilku innych sprzętów) zajął nowy robot kuchenny Kenwood Chef XL Titanium. Sama go testuję, ale już jestem zachwycona, jak łatwo robić wiele rzeczy. Siekać, miksować i ubijać.

A teraz zapraszam Cię na pyszne ciasto dyniowe, obiecaj, że je zrobisz! :)

Proszę rozgość się, poczęstuj, oto pyszne ciasto dyniowe
Proszę rozgość się, poczęstuj, oto pyszne ciasto dyniowe
Kenwood Chef XL Titanium
Kenwood Chef XL Titanium

Ciasto dyniowe z solonym karmelem (najlepsze) krok po kroku

  • czas: 45 minut
  • liczba porcji: forma 24 cm

Składniki:

  • 150-160 g upieczonej dyni Hokkaido (dlaczego Hokkaido - patrz porady poniżej)
  • ok. 225 g mąki (tj 1,5 szklanki)
  • 200 g masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

solony gęsty karmel i dodatki:

  • 150 g cukru
  • 80 g masła miękkiego
  • 80 ml śmietanki 30%
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 50 g orzeszków ziemnych solonych

*Przepis powstał we współpracy z marką Kenwood. W swojej kuchni używam nowego robota kuchennego Kenwood Chef XL Titanium.


Moje porady:

  • najlepsza będzie dynia Hokkaido, ma fajny orzechowy posmak i nie wymaga szczególnego dosładzania, poza tym jest dość "mięsista", nie podchodzi wodą. Zobacz jak upiec dynię, a w skrócie: dynię przecinam na 4 części, wyjmuję pestki, jedną część wkładam do piekarnika i piekę 30 minut w 180C. Ta jedna część klasycznej hokkaido to własnie ok. 150-200 g (tak statystycznie :)).
  • boisz się robić karmel? możesz wziąć masę krówkową, podgrzać ją z masłem i doprawić solą :)
  • Ciasto dyniowe przepis

    Krok 1: Upieczoną dynię rozdrabniam na mus, ja robię to w malakserze, możesz też blenderem czy widelcem choć wymaga to więcej czasu.

  • Przepis na dyniowe ciasto

    Krok 2: Masło rozpuszczam w rondelku razem z cukrem.

  • Przepis na dyniowe ciasto

    Krok 3: Dodaję mus z dyni do masła i mieszam. Białka oddzielam od żółtek i żółtka dodaję do tej masy.

  • Przepis na dyniowe ciasto

    Krok 4: Dodaję mąkę i proszek do pieczenia.

  • Przepis na dyniowe ciasto

    Krok 5: Białka ubijam na sztywno.

  • Ciasto dyniowe przepis

    Krok 6: I teraz najtrudniejsze: szpatułką, ewentualnie delikatnie rózgą/trzepaczką łączę pianę z resztą ciasta. Delikatnie! Pracę tę można wykonać także mieszadłem do przekładania dołączonym do zestawu robota CHEF XL TITIANIUM (bardzo fajnie łączy).

  • Przepis na dyniowe ciasto

    Krok 7: Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, forma ma 24 cm. Piekę ok. 40 minut w 180C, zawsze sprawdzam patyczkiem czy po wbiciu jest suchy.

  • Przepis na ciasto dyniowe

    Krok 8: Czas na karmel. Podgrzewam cukier aż zrobi się złocisty (nie dopuść by był brązowy!), dodaję masło i mieszam ostrożnie, zmniejszam ogień i wlewam śmietankę (uwaga kipi), mieszam do uzyskania koloru karmelowego, dodaję na koniec sól i już :) Smaruję ciasto gdy trochę przestygnie, dekoruję orzeszkami.

Dodaj komentarz

Komentarze: 27

  • Michalina Kędzia

Wygląda cudnie!

  • kotlet.tv

smakuje też <3 uściski!

  • Michalina Kędzia

z checia sprobuje, ale na razie nie moge jesc jajek, wiec ciacho musi poczekac do konca kp :) a raczej ja musze na nie poczekac ;)

Jak upiec dynię, tzn w jakiej temperaturze?

Paulina Stępień

Tak jak opisałam we wpisie :) dynię przecinam na 4 części, wyjmuję pestki, jedną część wkładam do piekarnika i piekę 30 minut w 180C.
Zawsze w razie wątpliwości polecam http://kotlet.tv/pieczona-dynia/

Szkoda że bez filmiku ;) Bardzo je lubię!

Witam Nie mogę jeść nabiału Czy gdybym użyła zamiast masła margaryny, to również wyjdzie?

Czy da się to jakoś zrobić z dyni (odmiana olbrzymia chyba) wyskrobanej ze środka? Mam dynie na lampiony i nie chce jej kroić.

Moge zrobić z dyniæ taką zwykła ogródkową?

Czy jeśli w karmelu zrobiły mi się karmelki i trochę cukru zastygło na łyżce, da się to jakoś uratować? Wie Pani, w którym miejscu popełniłam błąd?

Paulina Stępień

Był mieszany na etapie cukru? Można je wyjąć albo podgrzać w niewielkiej ilości wody aż się rozpuszczą.

  • Magda

Dziękuję bardzo za niesamowicie szybką odpowiedź! Tak, mieszałam, ale troszkę i tak się sklejały kryształki, może za mało intensywnie mieszałam. Teraz czekam, aż karmel stężeje na tyle, żeby można było kroić ciasto – nie mogę się doczekać, mam nadzieję, że będzie tak dobre, jak wszystkie efekty korzystania z Pani przepisów!

Jest pyszne :-)

bo jest pyszne też piekę takie.

Trzeba wypróbować :)

  • Katarzyna Politowska

próbowałam w poprzedni weekend -jest pyszne

Czy zamiast dyni można dodać jakieś inne warzywo?

  • Gośka Łajkowska

Sztos

Orzeszki ziemne nie pasują wg mnie,ale reszta wygląda świetnie

ciekawy przepis , tylko dynia nie ma zbyt intensywnego smaku więc zawsze dodaję jakieś przyprawy , a tutaj nie ma nic prócz odrobinki cukru z wanilią, jak wobec tego smakuje ciasto?
może warto dodać imbiru lub kardamonu?

A mi nie urosło :(

  • Agata Agatek

Chyba że wysokość 2,5 cm to normalne

Wczoraj zrobiłam dwie blachy tego cicha. Jest przepyszne i puszyste jak biszkopt.

przetestuję – dziś robiłam z innego przepisu i wyszedł mi zakalec :(

Sara

,Skorzystam Dziękuję bardzo