Ciasto dyniowe z solonym karmelem (najlepsze)
Przepis na najlepsze ciasto dyniowe, w dodatku ciasto dyniowe z solonym karmelem i orzeszkami. Puszyste, delikatne, o pięknym zółto-pomarańczowym kolorze i lekko korzennym smaku. Jest po prostu pyszne! Zrobiłam je na bazie mojej ulubionej babki cytrynowej z magicznego przepisu mojego taty, próbowałam, smakowałam i zmieniałam proporcje. I tak oto powstało cudownie delikatne, wilgotne, idealne ciasto dyniowe.
Smak tego ciasta to smak jesieni, zresztą kolory też. Ja wybrałam dynię hokkaido, bo jest lekko orzechowa w smaku, a jej miąższ idealnie sprawdza się przy ciastach (nie jest wodnisty).
Ten przepis jest też o tyle dla mnie ważny, że w mojej kuchni nastała spora zmiana :) Po 8 latach miejsce wysłużonego miksera (i kilku innych sprzętów) zajął nowy robot kuchenny Kenwood Chef XL Titanium. Sama go testuję, ale już jestem zachwycona, jak łatwo robić wiele rzeczy. Siekać, miksować i ubijać.
A teraz zapraszam Cię na pyszne ciasto dyniowe, obiecaj, że je zrobisz! :)
Ciasto dyniowe z solonym karmelem (najlepsze) krok po kroku
- czas: 45 minut
- liczba porcji: forma 24 cm
Składniki:
- 150-160 g upieczonej dyni Hokkaido (dlaczego Hokkaido - patrz porady poniżej)
- ok. 225 g mąki (tj 1,5 szklanki)
- 200 g masła
- 2/3 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
solony gęsty karmel i dodatki:
- 150 g cukru
- 80 g masła miękkiego
- 80 ml śmietanki 30%
- 1/4 łyżeczki soli
- 50 g orzeszków ziemnych solonych
*Przepis powstał we współpracy z marką Kenwood. W swojej kuchni używam nowego robota kuchennego Kenwood Chef XL Titanium.
Moje porady:
- najlepsza będzie dynia Hokkaido, ma fajny orzechowy posmak i nie wymaga szczególnego dosładzania, poza tym jest dość "mięsista", nie podchodzi wodą. Zobacz jak upiec dynię, a w skrócie: dynię przecinam na 4 części, wyjmuję pestki, jedną część wkładam do piekarnika i piekę 30 minut w 180C. Ta jedna część klasycznej hokkaido to własnie ok. 150-200 g (tak statystycznie :)).
- boisz się robić karmel? możesz wziąć masę krówkową, podgrzać ją z masłem i doprawić solą :)
Krok 1: Upieczoną dynię rozdrabniam na mus, ja robię to w malakserze, możesz też blenderem czy widelcem choć wymaga to więcej czasu.
Krok 2: Masło rozpuszczam w rondelku razem z cukrem.
Krok 3: Dodaję mus z dyni do masła i mieszam. Białka oddzielam od żółtek i żółtka dodaję do tej masy.
Krok 4: Dodaję mąkę i proszek do pieczenia.
Krok 5: Białka ubijam na sztywno.
Krok 6: I teraz najtrudniejsze: szpatułką, ewentualnie delikatnie rózgą/trzepaczką łączę pianę z resztą ciasta. Delikatnie! Pracę tę można wykonać także mieszadłem do przekładania dołączonym do zestawu robota CHEF XL TITIANIUM (bardzo fajnie łączy).
Krok 7: Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, forma ma 24 cm. Piekę ok. 40 minut w 180C, zawsze sprawdzam patyczkiem czy po wbiciu jest suchy.
Krok 8: Czas na karmel. Podgrzewam cukier aż zrobi się złocisty (nie dopuść by był brązowy!), dodaję masło i mieszam ostrożnie, zmniejszam ogień i wlewam śmietankę (uwaga kipi), mieszam do uzyskania koloru karmelowego, dodaję na koniec sól i już :) Smaruję ciasto gdy trochę przestygnie, dekoruję orzeszkami.
Zdjęcia czytelników
Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.
Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.
Dodaj komentarz
Komentarze: 29
Wygląda cudnie!
smakuje też <3 uściski!
z checia sprobuje, ale na razie nie moge jesc jajek, wiec ciacho musi poczekac do konca kp :) a raczej ja musze na nie poczekac ;)
Jak upiec dynię, tzn w jakiej temperaturze?
Tak jak opisałam we wpisie :) dynię przecinam na 4 części, wyjmuję pestki, jedną część wkładam do piekarnika i piekę 30 minut w 180C.
Zawsze w razie wątpliwości polecam http://kotlet.tv/pieczona-dynia/
Szkoda że bez filmiku ;) Bardzo je lubię!
Witam Nie mogę jeść nabiału Czy gdybym użyła zamiast masła margaryny, to również wyjdzie?
tak, wyjdzie :)
Czy da się to jakoś zrobić z dyni (odmiana olbrzymia chyba) wyskrobanej ze środka? Mam dynie na lampiony i nie chce jej kroić.
Moge zrobić z dyniæ taką zwykła ogródkową?
Czy jeśli w karmelu zrobiły mi się karmelki i trochę cukru zastygło na łyżce, da się to jakoś uratować? Wie Pani, w którym miejscu popełniłam błąd?
Był mieszany na etapie cukru? Można je wyjąć albo podgrzać w niewielkiej ilości wody aż się rozpuszczą.
Dziękuję bardzo za niesamowicie szybką odpowiedź! Tak, mieszałam, ale troszkę i tak się sklejały kryształki, może za mało intensywnie mieszałam. Teraz czekam, aż karmel stężeje na tyle, żeby można było kroić ciasto – nie mogę się doczekać, mam nadzieję, że będzie tak dobre, jak wszystkie efekty korzystania z Pani przepisów!
Jest pyszne :-)
bo jest pyszne też piekę takie.
Trzeba wypróbować :)
próbowałam w poprzedni weekend -jest pyszne
Czy zamiast dyni można dodać jakieś inne warzywo?
Sztos
Orzeszki ziemne nie pasują wg mnie,ale reszta wygląda świetnie
ciekawy przepis , tylko dynia nie ma zbyt intensywnego smaku więc zawsze dodaję jakieś przyprawy , a tutaj nie ma nic prócz odrobinki cukru z wanilią, jak wobec tego smakuje ciasto?
może warto dodać imbiru lub kardamonu?
A mi nie urosło :(
Chyba że wysokość 2,5 cm to normalne
Wczoraj zrobiłam dwie blachy tego cicha. Jest przepyszne i puszyste jak biszkopt.
przetestuję – dziś robiłam z innego przepisu i wyszedł mi zakalec :(
Sara
,Skorzystam Dziękuję bardzo
nie robiłam jeszcze takiego ciasta, co prawda korzystam z mas gotowych od Helio, ale ze słodkich. Słony karmel do mnie nie przemawia.
Wyszedł zakalec 😕
29