Ciasto drożdżowe


Latem szczególnie mi smakują drożdżowe ciasta, najlepiej żółte od jajek, ze słodką kruszonką na wierzchu. W środku różnie, czasem bakalie, namoczone rodzynki w rumie, czasem owoce, a czasem zupełnie nic. To ostatnie lubię wyjątkowo, jest takie... uniwersalne. Idealne do podjadania przy herbacie, również z truskawkowym dżemem czy powidłami z czekoladą.

Ciasto drożdżowe z tego przepisu jest wyśmienite i proste, jeśli chcecie, aby było bardziej wilgotne, to dodajcie do środka słoiczek duszonych jabłek. Nie zmieniają one smaku, za to ciasto zyskuje wilgoć, którą niektórzy bardzo lubią w takich wypiekach. Polecam, smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 2,5 godziny do gotowego ciasta
  • liczba porcji: 2 ciasta w formie keksowej 25 cm lub jedno duże ok. 35 cm

Składniki:

ciasto drożdżowe*:

  • 700 g mąki
  • 270 ml mleka
  • 4 jajka
  • 100 g cukru
  • 25 g drożdży świeżych lub 12 g instant

kruszonka:

  • 4 łyżki masła
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 8 łyżek mąki

plus:

  • jajko do smarowania, by ciasto było ładnie rumiane

*dla mniejszej rodzinki wystarczy połowa porcji


Moje porady:

  • Przygotowanie ciasta drożdżowego

    Krok 1: Drożdże – jeśli świeże, rozpuszczam w mleku, instant można dodać bezpośrednio. Wszystkie składniki umieszczam w misce.

  • Przygotowanie ciasta drożdżowego

    Krok 2: Mieszam, a potem wyrabiam ok. 5–10 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Wkładam do miski na godzinę wyrastania.

  • Przygotowanie ciasta drożdżowego

    Krok 3: W tym czasie podwoi swoją objętość. Wyjmuję, składam na pół i wkładam do formy.

  • Przygotowanie ciasta drożdżowego

    Krok 4: Formę radzę wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawiam na 40–60 minut, by ponownie wyrosło, powinno mieć kopułkę.

  • Przygotowanie ciasta drożdżowego

    Krok 5: Smaruję rozkłóconym jajkiem i posypuję kruszonką (wymieszane składniki – zobacz kruszonkę). Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 25–35 minut, aż się zrumieni. Smacznego.

Ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 108

  • Przemysław z Facebooka

no to juz wiem co jutro zrobię :)

  • HardcoreXTom

yea!

  • seba7021

Uwielbiam to ciasto. Ja lubię najbardziej z dżemem pycha ;)

  • meluzyna55

Czy to ciasto nadaje się także żeby upiec je z owocami?

  • kotlettv

tak, jak najbardziej, możesz włożyć je do środka lub na wierzch i przykryć kruszonką, możesz też zrobić w szerokiej formie.

  • Kinga Grażyna z Facebooka

^mniam, pychotka:)

  • perlaoceanu

też robię to ciasto drożdżowe… pyszne:))

  • perlaoceanu

I jeszcze jedno… przepiękne ci to ciasto wyszło.. jak malowane:))Gratuluję

  • Platynowyy

Ooo je jaka pani piękna :D
Bardzo dobre ciasto pozdrawiam.

  • Pacia

a jak zrobić opcję z rabarbarem?? wiem wiem już jest przepis na crumble z rabarbarem, ale chciałabym sie wykazać w niedzielę (spotykam się z teściową) i zrobić właśnie ciasto z rabarbarem.

Dzięki Tobie miałam suuuper udanego grilla ze znajomymi, a w niedzielę zrobiłam pstrąga – co prawda nie z grilla ale z piekarnika ale i tak wyszło super :)

Dziękuję Wam – jestem z Wami od października i w każdym tygodniu przyrządzam coś z Waszej super stronki :)

Pozdrawiam

  • alex

sloiczek jablek czyli objetosciowo ile? i czy moze byc przecier jablkowy?

Paulina Stępień

Alex może być przecier, słoiczek to ok. 250-290 g

  • alex

Dzieki, zabieram sie do pracy :)

  • alex

ps. czy jesli dodaje przecier musze uzyc wiecej maki?

Paulina Stępień

Alex nie nie musisz, możesz doać tylko tyle by się nie kleiło, ale nie musisz dodawać więcej mąki :) zresztą wyrabiając sam zobaczysz

  • alex

Jeszcze raz dziekuje, ciasto wlasnie sie piecze i wyglada calkiem ladnie :)

  • LobbystkaMc

A ja mam kolejne pytanie… Jeśli chcę zrobić ciasto w duzej formie o wymiarach 25×35 to wystarczą te proporcje czy trzeba powiedzmy razy półtora składniki?

  • Anika

A ja moje drozdzowe wyrabiam w maszynie do pieczenia chleba. Wychodzi bardzo puszyste. Wyrabiane recznie nigdy nie bylo tak dobre, no i bolala reka! Bo stara, dobra szkola mojej tesciowej mowi, zeby wyrabiac ciasto tak dlugo az zacznie ,,odchodzic,, od reki. Czyli bedzie wystarczajaco napowietrzone. W praktyce trzeba bylo mietosic z 20-30 minut. W maszynie ciasto rowniez ladnie wyrasta, najczesciej wyrabiam je dwa razy. Jest pyszne i puszyte. Ach! az naszla mnie ochota na drozdzowca!Aha i z samymi zoltkami jest duzo lepsze!

  • Anika

I chcialam tylko dodac, ze ciasto drozdzowe jast kaprysne, nie lubi chlodu i przeciagow. Generalnie wiekszych zmian temperatury. I dlatego ta maszyna do chleba…. :) serdecznie pozdrawiam! udanej reszty weekendu!

  • Anita

dziękuję! za pomysł, mam sliweczki z działeczki zobię ciasto

  • Katarzyna

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/17082011030.jpg[/img]

dzięki. świetny przepis, kolejny raz mnie nie zawiódł :)

Paulina Stępień

Katarzyna pieknie wyrosło to Twoje drożdżowe, super! :)

  • Karolka

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/11/P1050022.JPG[/img]
:)

Paulina Stępień

Karolka wygląda apetycznie!! :))

  • Karolka

A z konfiturą wiśniową i jabłkami jest jeszcze lepsze:) Ciasto tak urosło, że owoce prawie zniknęły, więc następnym razem dam więcej:) Dziękuję za pyszne przepisy:) Już się zastanawiam co teraz upiekę …tylko kto to wszystko zje:)))
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/11/P1050044.JPG[/img]

  • Kama

Paulinko chciałabym zrobić te ciasto ale z połowy składników ale nie posiadam wagi więc mogłabyś napisać mi proporcje w szklankach…350gr mąki i 135ml mleka? :)

  • aga

kochana mi ciasto nie wyrasta nie mam pojecia czemu;( nie ma kopulki ani nic;( nie wiesz jaka moze byc przyczyna

  • ania

Mi kiedyś tez nie wyrastało i mama podpowiedziała abym zawsze przesiewała mąkę i wszystko miała w temp.pokojowej.Pozdrawiam

  • Monika

Ciasto rewelacyjne:) zanim porządnie ostygło, zniknęło ze stołu hehe do tego miód albo dżemik własnej roboty i niebo w gębie…..tak jak kiedyś babcia piekła dla całego podwórka ;)

Paulina Stępień

Moinika bardzo się cieszę! dla mnie zdecydowanie z dżemem lub miodem najlepsze! :)) o tak! :)

  • aga

jupi wyszlo;)

  • Ania

Kochana Paulinko Wasze przepisy są super Parę przepisów ku uciesze mojej rodzinki już wykorzystałam Trzymam za Was kciuki i życzę powodzenia.

  • Ewa SM

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSC00940.JPG[/img]
z brzoskwiniowym dżemem własnej roboty pycha ;)

  • mariola

Dalam za malą formę, więc przeroslo, jestem zla…Przypalilo się az wierzch w piekarniku. Za gapowe trzeba placić.Pozdrawiam, przepis fajny.

  • Ewelina

Jeszcze w piekarniku :-)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/23022012059.jpg[/img]

  • Lidan

Zrobiłam takie ciasto! Z połowy porcji i mieszał automat do chleba :-) Zapomniałam tylko, że w moim piekarniku bardzo mocna jest górna grzałka i kruszonka zaczęła się przypalać a boki i spód ciasta były jeszcze blade. Trochę się okombinowałam jak je zrumienić ale udało się. Pyszniutkie, leciutkie i wysokie wyrosło.
Chyba źle się stało, że znalazłam tą stronę…źle dla mojej osobistej wagi :( Tym bardziej, że mój mąż jest kiepskim wspólnikiem do jedzenia, zwłaszcza słodkości, a ja łakoma jestem :( Zaraz mam zamiar spróbować upiec ten chleb czy bułki z hotelem w nazwie…Tylko jak piec w temperaturze ponad 200 stopni skoro już przy 180 ciasto przypala się od góry… Ciekawe czy jak na początku wyłączę górną grzałkę to upiecze się ładnie…

  • Lidan

Dziękuję za odpowiedź :-) Tylko, że moja dolna grzałka jest chyba niezbyt mocna i piekarnik jeszcze nigdy nie osiągnął temp. 180 stopni tylko na dolnej grzałce. Dawniej wkładałam ciasto do nagrzanego piekarnika i wyłączałam na 20 minut górę, a później włączałam, żeby się góra też ładnie zrumieniła. Formy z ciastem ustawiałam na tej kratce (ruszcie?) i spód nigdy nie był nawet zarumieniony. Gdy zaczęłam ustawiać na czarnej „półce” (pewnie to forma do ciasteczek) to spód też się ładnie przypiekał ale np biszkopta spaliłam z obydwóch stron a środek był surowy… Taki ze mnie kiepski piekarz/ cukiernik, że przez 12 lat nie wyczułam jeszcze swojego piekarnika :(

  • Lidan

Miałam już nic nie piec do świąt ale wpadłam w jakiś drożdżowy nałóg :-) Za chwilę wstawię do piekarnika 2 drożdżówki z kruszonką. Zapomniałam kupić śliwek (można z mrożonymi?) więc dodałam rodzynek i skórkę pomarańczową. Paulinko, dzięki Twojemu filmowemu przedstawieniu przepisu wreszcie wiem jak się robi moją ulubiona kruszonkę :-) Tym razem zagniatałam ręcznie…z ciekawości czy mi to wyjdzie. Pewnie jutro będę miała problemy z nadgarstkami ale co tam ;-) Do świąt przejdzie :-)

Paulina Stępień

Lidan fiu fiu, a wiesz, czytać takie komentarze to dla mnie wielka przyjemność, jeaaah! :)) mogą być mrożone, jasne, śmiało!!! :) haha a do ciast drożdżowych, wiesz, ja zawsze się tak relaksuję, wtedy o niczym się nie myśli tylko zganiata :D

  • Sabina

A moja masa była strasznie rzadka .Musiałam dodać aż kilo mąki ale i tak się bardzo kleiła do rąk.Teraz wyrasta chodź minęło już 40 min a tak naprawdę nic nie urosło :/
Wszystko robiłam zgodnie z przepisem więc nie wiem czemu tak proste ciasto postanowiło się zbuntować.

  • Lidan

Ja chyba też trochę mąki dosypywałam bo nie potrafię wyrabiać takiego lepiącego ciasta. U mnie raczej nie było problemów z rośnięciem mimo iż mam raczej chłodno w mieszkaniu. Może jeszcze ruszy w górę. Trzymam kciuki.

  • Klaudia Kakurska

mam pytanko – czemu w przepisie jest napisane żeby wbić 4 jajka,a ty użyłaś 2 ??

  • Justyna

Może nie było widać? :)

  • krysia

Pyszne ciasto drożdżowe z kruszonką na Niedzielny deser z kompotem z czerwonej porzeczki :-)

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSC00826Kopiowanie.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSC00827Kopiowanie.jpg[/img]

Paulina Stępień

Krysia oooh i z kompotem, rany, muszę zrobić kompot!

  • Daria

Super ciacho.Zrobiłam tak jak było w przepisie i jest smacznie :))) Dzięki za rady :)))

  • Natalia

Nie spodziewałam, że wyjdzie mi taki duży placek! Bardzo dobry w smaku. Dziękuję za przepis :)

  • Agnieszka

upiekłam wczoraj i pyyyyyszne wyszło ! bardzo wyrosło nie spodziewałam się że aż tak w piekarniku urośnie :)

  • TeenIdle00

Dodalam 4 jajka i ciasto jest za rzadkie.

  • Kasia

Zrobilam dzisiaj to ciastko. Smak przepyszny, kruszonka cudowna jednak mam uwage do konsystencji, nie wiem czym spowodowane jest to ze ciasto jest baaardzo zbite, jakby gąbczaste jakby twardawe i nie da sie ulamac na talerzu, jakby nie kruszy sie, nie rozpada… Moze jest to spowodowane brakiem tluszczu? I tak bede za taka wersja, mysle ze to jest zdecydowanie mniej kaloryczna. Tez tak mieliscie? A moze zrobilam cos nie tak?

Paulina Stępień

Kasia z opisu wynika jakbyś dała za dużo mąki, nie podsypywałaś? A druga sprawa czy na pewno dobrze wyrosło przed włożeniem do piekarnika? bo zbitość to troszkę jakby nie wyrosło ile powinno, miało kopułkę?

  • Roma

Witam, mam pytanie dotyczące pieczenia różnych ciast: Znam temperaturę, ale mam wątpliwości czy włączyć grzałkę dolną i górną jednocześnie, czy tylko dolną i czy z termoobiegiem (jaką wówczas wybrać temperaturę)?
Pozdrawiam

  • Ania

Hej:) mam pytanie czy do tego ciasta moge rowniez dodac rodzynki?

Paulina Stępień

Ania tak oczywiście

  • AdR1AnDC

4 jajka to za duzo jak na te proporcje ,mam pytanie czy Pani robila to ciasto w/g tego przepisu ,bo nie wyglada na to

  • Nadin

Też mi się wydaję, że 4 prawdziwe spore wiejskie jajeczka to za dużo, jednak za każdym razem daję tyle i po prostu więcej mąki

  • Inia

Witam!
Czy zamiast duszonych jabłek można dodać śmietany? A jeśli tak, to jakiej?

Paulina Stępień

Inia duszone jabłka są opcjonalne, nic nie musisz dodawać

  • Inia

Chcałam, żeby było mokre :) Teraz siedzą (wyszło na dwie formy) w piekarniku. Niestety, chyba im to nie pasuje, bo się rozrastają za bardzo. Zaraz mi wyjdą z piekarnika :D

  • Justyna

czy mogę dodać wodę zamiast mleka ?

Paulina Stępień

Justyna tak oczywiście

  • nata

Czy można użyć mąki pszennej jasnej pół na pół z mąką graham?

Paulina Stępień

Nata tak

  • nata

Dzięki, ale zaczelam sie zastanawiac, czy by nie uzyc samej mąki graham…. Jak myslisz…?

Paulina Stępień

Nata nie, odradzam, za ciężkie będzie :)

  • anuśka

Wiec dzis robie , pierwszy raz takie drożdżowe:) zobaczymy:)

  • Nata

Czy ciasto nie wychodzi za suche? Czy zamiast jabłek prażonych mozna dodac zmiksowane świeze do ciasta i czy bedzie je czuc?

  • mammamija

ciasto drożdżowe z kotleta NAJLEPSZE właśnie upiekłam i nie mogę wyjść z podziwu, że mi się udało – pyszne i piękne

  • Bogusia

Ciasto wyszlo przepyszne , pozdrawiam z Princetom z usa

  • Daria

Ja dzisiaj taką babeczke robię ;)
Jak chcesz to luknij na moim bloogu jak mi wyszła ;*

  • justyna

Ciasto mi nieźle wyrosło, ale też wyrabiałam dość długo zgodnie ze szkołą, że ma odchodzic od reki i od miski całkowicie (chyba z 1h wyrabiania!). Szkoda tylko że trochę się przypaliło od spodu, ale to chyba wina piekarnika.. może trzeba było piec 20 min na dolnym grzaniu i 20 na górnym. Ogólnie smak jest chyba ok (chyba bo jeszcze gorace, a ja tylko skubnelam:P), słodkość też jak trzeba. No cóż – to było moje pierwsze całkowicie wlasnorecznie upieczone ciasto drozdzowe wiec chyba i tak jest nieźle :)

  • Nemi

Bardzo dobre ciasto:) Faktycznie z przepisu wychodzi go dość sporo;)

  • natii1515d

Ja będe robić… na pewno wyjdzie pyszne

  • beata

w przepisie nie ma nic o tłuszczu ???? . to przypadek .czy tak ma być ?
właśnie się zabieram za robienie tej drozdżówki ………….. ????

pozdrawiam drożdżowo

  • Paula

Czy konieczne jest wyłożenie formy papierem do pieczenia? Czy może po prostu można wysmarować formę masłem a potem posybać bułką tartą?

  • Nadin

Ja smaruje masłem, bułką tartą obsypuję i także pięknie później wychodzi z formy :)

  • aga

Mam nadzieje że mi wyjdze

  • Nadin

Witam, robię to ciasto nie pierwszy raz, wychodzi pyszne, jednak proporcje co do mąki znacznie mi się różnią. Czym może być to spowodowane?

  • Edyta

Paulinko, co można jeszcze dodać do ciasta drożdżowego, zamiast duszonych jabłek, aby wyszło wilgotne? Od czego generalnie zależy wilgotność ciast drożdżowych? pomóż :-)
Edyta

Paulina Stępień

Edyta patent z jablkami jest świetny, a tak to dobre wyrobienie, proporcje, masło również :)

  • Anonim

A gdzie maslo?

  • Ela

Niestety moje pierwsze spotkanie z ciastem drożdżowym było nieudane. Już po wymieszaniu składników w misce wiedziałam że coś jest nie tak. Było kleiste i półpłynne (dodam że ściśle trzymałam się ilości składników). Później zaczęłam dodawać mąkę, ale pomagało tylko na chwilę. Pamiętając o Twojej radzie żeby nie przesadzić z mąką zaprzestałam jej dodawać ale ciągle wyrabiałam ciasto. Niestety na nic się to zdało. Wprawdzie po godzinie pięknie wyrosło ale nie chciałam piec takiej dziwnej konsystencji :/

Paulina Stępień

Ela musiałaś źle odmierzyć :) poleca wagę lub konkretną szklankę.

  • Karolina

Najbardziej lubię drożdżówkę z truskawkami, ale że to nie pora na te owoce, zastanawiam się czy mogę użyć truskawek z kompotu? Może się coś stać z ciastem od zbyt nasączonych owoców?

Pozdrawiam i dziękuję za przepis :)

  • milka

Witam! Zrobiłam to ciasto jest pyszne, ale nie do końca. Wyrabiałam przez 15 minut, wszystko ładnie wyrosło przy pierwszym i przy drugim wyrastaniu, ale w piekarniku podczas pieczenia już słabo wyrosło, a przez środek ciasta przebiega cienutki pasek zakalca ( takie niedopieczone ciasto). Czy winą tego mogło być to, że dałam ociupinkę więcej drożdzy ( nieznacznie zamiast 12 jakieś 13) i podczas wyrastania ciasto rosło jak szalone, już po pół godzinie podwoiło objętość?A może to za krótki czas pieczenia i trzeba było trzymać dłużej niż 35 minut, a ciasto po prostu jest niedopieczone?

  • mw777

Zgrabne kromki haha

  • Perla

Mi niestety nie wyszło ciasto. Było lejące i lepiące się, musiałam dodać drugie tyle mąki.
Tylko nerwy straciłam, bo wszędzie to ciasto było, do wszystkiego się lepiło i finalnie w ogóle nie urosło. A robiłam DOKŁADNIE według przepisu.

  • sylwija

Świetny przepis :) ja dodałam do 1/2 porcji jeszcze mąki ok.80g :)

  • wiola

Czy mogę użyć truskawek z kompotu ? Jeśli tak , to czy musze wcześniej oproszyc je mąką?

  • Sybilla

Wlasnie skonczylam piec to ciasto.
Moje uwagi: to jest ogromna porcja, wyszla mi duza, okragla blacha, ciasto grubosci 5 cm.
Pieklam w temperaturze 175 stopni przez 25 minut i niestety spieklo sie troche, skorka byla dosyc twarda i brazowa.
Ciasto malo slodkie. Ale zjadliwe jak stwierdzil moj maz.
Ciasto wyrobilam w maszynie i wyszlo ok.
Pozdrawiam.

  • Anonim

A gdzie tłuszcz do ciasta?

  • honorata

Juz sie piecze! :)

  • Gosc

Przepis wyśmienity ciasto pyszne

  • Kate460

Zrobilam już kolejny raz… Właśnie zajadam … Mniam :-)

  • Patrycja

W przepisie są podane 4 jajka a na filmiku dodane tylko 2, ile powinno być tak naprawdę tych jajek? :)

Paulina Stępień

Składniki podane są na 2 keksowki :) na filmie robiłam z połowy porcji

  • Asia

Czy ciasto można wyrobić mikserem z widełkami do ciasta drożdżowego?

  • benia666

Mam pytanie dotyczące wyrabianie ciasta. Po wyłożeniu go na stolnicę rozumiem że wyrabiasz je na mące bo widać to na stolnicy. Ja wyrabiałam rękoma bez dosypywania mąki i strasznie mi się to ciasto do rąk przylepiało i nie odchodziło jak tobie :) Rozumiem że podsypujesz je mąką przy wyrabianiu. Póki co moje rośnie po raz pierwszy i zobaczę co z tego wyjdzie za godzinkę :) Mam nadzieję że się uda bo uwielbiamy ciasto drożdżowe a twój przepis jest chyba najłatwiejszy.

Nie można dodawać nowych komentarzy.