Ciasto drożdżowe II


Przepis na pyszne ciasto drożdżowe, miękkie, pachnące i puszyste. Ciasto, które bez problemu wyrasta, a jego smak jest rewelacyjny. Ciasto, które możecie dowolnie modyfikować, dodać swoje ulubione dodatki, chociażby bakalie. I wreszcie ciasto, które może zjeść niemal każdy, bez odmawiania sobie tej przyjemności, nawet podczas karmienia piersią.

Jestem ciekawa, jak lubicie jadać ciasto drożdżowe, czy z dżemem na wierzchu, a może samo, ale ze szklanką mleka lub do gorącej herbaty? A może jeszcze inaczej? Ja ciasto drożdżowe uwielbiam, dzisiaj zrobiłam z lukrem, by było słodsze, ale możecie też z kruszonką. A z samego ciasta bazowego śmiało możecie uformować też drożdżówki, np. jagodzianki. Smacznego.

Ciasto drożdżowe II krok po kroku

  • czas: 3 godziny z pieczeniem
  • liczba porcji: forma 24–26 cm keksowa

Składniki:

  • 350 g mąki pszennej
  • 110 ml mleka
  • 2 jajka
  • 7 g drożdży instant lub 15 g świeżych
  • 3–5 łyżek cukru
  • 25 g oleju lub masła roztopionego
  • 2/3 szklanki rodzynek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki wody
  • jajko do smarowania

Moje porady:

  • Przepis na drożdżowe

    Krok 1: Do miski wrzucam mąkę, mleko, cukier, drożdże (suszone wrzucam bezpośrednio, świeże rozrabiam w mleku i to wlewam), masło, rodzynki i dwa jajka, i mieszam.

  • Przepis na drożdżowe

    Krok 2: Ciasto wyrabiam, aż będzie elastyczne i gładkie.

  • Przepis na drożdżowe

    Krok 3: Wkładam do miski i odstawiam, powinno zwiększyć swoją objętość dwa razy, czas rośnięcia to mniej więcej 1 godzina lub dłużej.

  • Przepis na drożdżowe

    Krok 4: Wyrośnięte ciasto wyjmuję, składam na pół i wkładam do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie odstawiam, aby podrosło i miało kopułkę. Czas to 40–60 minut.

  • Przepis na drożdżowe

    Krok 5: Smaruję rozkłóconym jajkiem i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika, piekę ok. 35–40 minut, zawsze! sprawdzam patyczkiem stan upieczenia. Po wystudzeniu polewam lukrem na bazie cukru pudru i wody, a jak zastygnie, to kroję. Smacznego!

Ciasto drożdżowez lukrem
Ciasto drożdżowez lukrem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 102

świetne zdjęcia robicie ;D tak pięknie wyglądają potrawy i ciasto aż mam ochotę zawsze wszystko zjeść ;P

Nie umiem robić ciast drozdzowych i boje sie ze mi nie wyjdą ale chyba przekonam sie i sprobuje zrobić Twoje ciacho!

Paulina Stępień

Ania spróbuj, wiem, że wyjdzie, najważniejsze to dobrze wyrobić i dać wyrosnąć, reszta robi się sama :D

Mogę na górę dać kruszonkę?
Uwielbiam drożdżówkę,kiedyś robiłam ale nie wyrosłą a w smaku byłą ok.

Paulina Stępień

Natalia oczywiście

nie ma wyjścia – upiekę !!!

z rodzynkami, z lukrem, uwielbiam!

tak wysokiego ciasta drożdżowego jeszcze nie widzialam ;)

mmm, cudowne :)
a jak wyrosło :) jutro spróbuję zrobić, pozdrawiam :)
a zamiast rodzynek można dać orzechy? nie lubie rodzynek.

Nie ma wyjścia – będę piekł!
… a efektami pochwalę się na:
old-white-table.blogspot.com/

przecież paulina mówiła w filmiku, że można ;)

Mowiła na koniec, że można zamienić na inne suszone owoce, orzechy też :)

Przecież powiedziała, że tak. Tak to jest jak najpierw się pisze komentarz, a potem ogląda… Swoją drogą; przecież wystarczy pomyśleć, że jak lubisz to możesz dodać orzechy. Przecież się nie zatrujesz…

Piękne ciasteczko, uwielbiam drożdżówki pod każdą postacią:D

Ooo…! Przepis na drozdzowke :-) Na pewno upieke i na pewno bedzie pyszne.
Aniu sprobuj zrobic drozdzowe ciasto. Z poradnikami i filmikami Pauliny uda sie na pewno! Ja przez 40 lat swego zycia nigdy nie upieklam ciasta drozdzowego bo przerazalo mnie to wyrabianie, rosniecie itp Pierwszy raz sprobowalam wlasnie w tym roku i z tej strony i wyszlo! Nawet chleby i buleczki, chalki i ulubiona brioszke udalo mi sie calkiem przyzwoite stworzyc. Teraz gdy juz grzeja kaloryfery bedzie fajnie ciasto wyrastalo. Zycze powodzenia

ale bym zjadła chałkę!:D

Jak bys obejrzala filmik do konca, to bys wiedziala.

Paulinko, mam pytanie nie związane z tym przepisem. Czy do ciast, w których przepisach jest podane, że trzeba użyć mąki tortowej, można użyć zwykłej pszennej czy na zwykłej po prostu ciasto nie wyjdzie? Z góry dziękuję za odpowiedź:)

Paulina Stępień

Gosia mąka tortowa to mąka pszenna i już, producenci zabiegają o wiele nazw i sprzedają jako rózne mąki a tak naprawdę one niewiele lub wcale się między sobą nie różnią, a już na pewno nie jeśli chodzi o typ. Tutaj trochę o mące. http://kotlet.tv/wszystko-o-mace
a mówiąc krótko każda jasna może zastąpić inną jasna i wyjdzie na bank.

Czy to ciasto’jest bardzo lepkie czy przyjemnie sie je wyrabia?

Paulina Stępień

M na samym początku jest lepkawe, ale już po chwili jest mięciutkie i wyrabia je się super :)

Dziwne to ciasto. Wygląda na suche, jakby nieświeże. Ciekawe jak smakuje.

  • Azjatycki Cukier

Pyszny klasyk :D

uwielbiam ciasto drożdżowe, ale nie wiem co zrobić by zachowały świeżość na dłużej. Jak robiłam bułeczki to pierwszego dnia były rewelacyjne, a już na następnego strasznie suche…pani Paulino liczę na pomoc bo uwielbiam te kotletowskie bułeczki drożdżowe ;)

Paulina Stępień

Basia ja trzymam w foliowych woreczkach i staram się robiąc sypać jak najmniej mąki i piec nie za długo, tylko do rumianości lub suchego patyczka, im mniej suche tym dłużej świeze :)

  • Wiola

OOOOOO tak kotletowskie bułeczki robią u mnie w domu furorę :)
Ciasto drożdżowe jest najłatwiejsze na świecie tylko trzeba się przełamać. Ja do polewy zamiast wody daję sok z cytryny i chwilkę ucieram, można dodać też trochę ciepłego masła na cieście robi sie COŚ PYSZNEGO

Pięknie wyrosło ;) Musisz koniecznie spróbować drożdżowca z kakao. Jest pyszny i nie wiem dlaczego jest tak mało popu. Ja zazwyczaj taką kakaową wersję robię z budyniem i czekoladową kruszonką, a gdy doda się do tego wiśnie poezja :)

super przepisik, uwielbiam takie słodziutkie pyszności ;) pozdrawiam cieplusio :)

Lubicie ciasto drożdżowe?

Zrobiłam ale wyszło mi coś nie tak. Fakt Paulinko dodaj ilość rodzynek dodałam za dużo. A z ciasta po raz pierwszy wyszedł mi duży wyrośnięty kamień….niewiem dlaczego, może dlatego, że za dużo jaj?

Paulina Stępień

Edyta rodzynek jest 2/3 szklanki, a dałaś więcej tak? jak ciasto jest kamieniem to nie wyrosło dobrze, tylko tyle. Ewentualnie za dużo mąki, podsypywałaś?

Dzięki za radę. A tych jaj to 1 do ciasta a drugie do posmarowania?

Paulina Stępień

Edyta w składnikach sa przeciez w sumie 3 jajka, 2 do ciasta

  • Daria Rzemieniak

Wygląda smakowicie, ale coś mało rodzynek ;C

Paulinko podaj mi proszę wymiary foremki do tego ciasta?

W skladnikach jest 25 gr masla, ale w przepisie juz nic o tym masle nie wspomniane…?

Paulina Stępień

Ewka zawsze polecam film w razie wątpliwości :) dopisałam już, dzięki

a moje ciasto drożdżowe za każdym razem „upada”. W piekarniku rośnie pięknie, a po wyjęciu „zasysa się do środka – boki stoją a w środku robi się dołek. Dlaczego???

Paulina Stępień

Adriana chyba pieczesz ciut za krótko albo dajesz ciastu za bardzo wyrosnąć przed pieczeniem i jest przerośnięte zamiast jędrne

Paulinko macie już swojego maluszka ;3?

wlasnie upieklam,wyciagnelam z piekarnika,pyyyyycha,mnie sie udalo to kazdemu sie uda,zachecam,zrobilam ze swiezych drozdzy,ktore lezaly w lodowce dosc dlugo,nie chce sklamac ale dobrych pare tygodni,polecam tym co sie boja drozdzowych wypiekow,tak jak ja sie balam,ale jest super dobrze,dzieki Paulinko

  • michal

jak lezaly w lodowce pare tygodni to juz nie sa swieze… drozdze w kostce maja swoja date przydatnosci. potem zaczynaja smierdziec i kiepsko rosna

Robię z Twoich przepisów mnóstwo ciast – wszystkie 100% udane. Sfotografowane pyszności. Niestety drożdżowe z tego przepisu robione bardzo precyzyjnie okazało się kompletną porażką. Słabo wyrosło, w środku gumowane, nie puszyste, wręcz surowe spód czarny jak węgiel podobnie z wierzchem – moje doświadczenie;((

Paulina Stępień

Ebolka o rany!
po pierwsze wyrabianie to jest najważniejsze w drożdżowym, dobrze wyrobione, wymiętoszone ciasto wyrośnie! :) daj mu czas, czas to godzina, ale zimą może być dłużej, mi ostatnio rosło 2 godziny, a drożdżowe robię niemal z zamkniętymi oczami. Trzeba obserować efekty nie czas. Surowe i twarde wychodzi jak nie wyrośnie, więc jak to poprawisz to będzie super! Trzymam kciuki! :)

wlasnie wyjelam z piekarnika, ale przy wkladaniu opadl mi brzuszek i juz sie nie podniosl :( chyba powinnam w takiej sytuacji odstawic ciasto zeby jeszcze troche uroslo (tylko czy jajko na powierzchni nie przeszkodzi w wyrastaniu?)

Paulina Stępień

Ela znaczy, że przerósł! ojojo, kolejnym razem ciut krócej daj mu rosnąć, trzymam kciuki :)

Witam, drożdżak jest super, ale troszkę za dużo jest mleka w przepisie i ciasto wychodzi niezbyt gęste i trzeba dosypywać mąki. Ale tak to super:) Pozdrawiam

Nigdy sie nie odwazylam robic i piec drozdzowego ciasta,ale dzisiaj sprobowalam.Zrobilam wszystko dokladnie jak w przepisie i prawie wyszlo.Tyko nie wiem co zrobilam zle bo za bardzo bylo przypieczone z kazdej strony???Czy ktos wie ???

pierwsze ciasto w tym roku, zrobione zgodnie z podanym przepisem, ale w maszynie do pieczenia chleba na programie nr 8 – po wyrośnięciu włożyłem do piekarnika na 35 min. – pyszne i zostało zjedzone natychmiast – dziękuję za przepis !!!!!

A czy trzeba dać 2 porcje mleka czy w tym co jest podane w składnikach roztapiać drożdże? Proszę o szybką odpowiedź i z góry dziękuję!

Paulina Stępień

Basia nic więcej ponad przepis

Wreszcie wyszło mi drożdżowe ciasto!! Dzięki !! ;) pycha

Paulinko, odmierzyłam wszystkie składniki bardzo dokładnie wagą i ciasta nie dało się uformować, bo było za rzadkie, ale takie mocno rzadkie. Dodałam dość mąki i teraz siedzi w garnku i rośnie. Czy tej mąki w przepisie nie powinno być więcej tak ze szklankę? Nie wiem, może coś ja źle zrobiłam…

Czy ze względu na dodany tłuszcz (w pierwszym przepisie na taką babkę tłuszczu nie było i wyszła mi trochę sucha…) wychodzi trochę wilgotniejsza i bardziej maślana?

Paulina Stępień

Ewa na pewno tłuszcz daje maślany posmak, ale jak chcesz wilgoć to lepiej dodać pół słoika duszonych jabłek normalnie do masy, do ciasta :)

sorki, ale ciasto z mlekiem dla karmiącej no i alergia gotowa …

Paulina Stępień

Maciej możesz zastąpić na wodę :) nie uogólniaj, nie każdy ma uczulenie na mleko, znaczna większość znosi bez problemów, poza tym takie w cieście to nie to samo co wypite płynne. Zresztą tak, jak wspomniałam, zamień na wodę lub mleko inne np. owsiane, migdałowe…

małozolte dac z 3 jajka inny przepis jest prostrzy i fajniejszy a tj: wszystko na raz na grzejnik i po 2 h mieszamy mikserem.

Jedyne ciacho dla karmiacej mamy mmm juz robie pycha

witam, co z mieszaniem podczas rośnięcia? mieszać czy nie ?

Rewelacyjny przepis :)

Zrobiłam-wyszło idealnie:) Pięknie wyrosło,zapach wspaniały a smak..mmm niebiański…bardzo szybko zniknęło i wszystkim smakowało:) Dziękuję Paulinko:)

Ps.Paulinko w tym przepisie jest jednak za mała ilość mąki podana-ja żeby uformować ciasto musiałam dosypać prawie całą szklankę.Chyba że coś nie tak zrobiłam ale raczej nie,wszystko wg Twojego przepisu…

Paulina Stępień

Halinka a jak odmierzałaś? :)

jak dlugo ciasto pozostaje swieze?? :) Uwielbiam Twoje przepisy . pozdrawiam.

Paulina Stępień

Ilona do tygodnia

Ciasto wykorzystałam do wypieku chałki. Jednym słowem Idealne.:)

Polecam to ciasto do pieczenia w automacie. Program normalny ok 3 h. Kolor wypieku jasny. Smacznego!

Robiłam wszystko według przepisu i niestety już podczas łączenia składników zaczęła robić mi się jedna wielka ciapa ! :( postanowiłam wyrzucić ciasto i zabrałam się do tego od nowa niestety efekt taki sam :( co jest nie tak? nie doszłam nawet do momentu ugniatania ciasta:( pozdrawiam

  • waldemar lemanczyk

Ja też na początku miałam ciapę, ale się nie poddałam, dodałam trochę mąki i ciasto wygląda bosko!!!:-) I♥ KOTLET. TV

Robię dziś ciasto drugi raz i nie mogę się doczekać aż je wyjmę z piekarnika :) jedynie co mogę poprawić tutaj to dodaję więcej mąki niż jest w przepisie.

mam takie pytanie. czy zamiast rodzynek mogę dodać groszki czekoladowe czy nie bardzo?

Hurra, udało się. Dzięki za super przepis. Następnym razem podwoję składniki na większą blachę, bo ten za szybko znikł. :)

Ciasto świetne! Tylko troszkę śmiesznie wyszło, bo z tych skłądników wyszła mi drożdżówka (!) na rozmiar dużej blaszki A4. Rodzina była bardzo zadowolona :D

dziękuję , tak zrobie i może mi wyjdzie

Przepis jest rewelacyjny! Ciasto rośnie jak szalone, a w smaku po prostu orgazm kulinarny!

Ciasto wychodzi naprawdę bardzo smaczne i puszyste :) ja miałam tylko problem z pieczeniem, bo mój piekarnik bardzo mocno grzeje, więc ciasto upiekło się już po 25 min, ale niestety zbyt mocno przyrumieniło się na górze.
Już od dawna miałam zamiar zrobić ciasto drożdżowe (bo uwielbiam je jeść!), ale nie mogłam znaleźć prostego przepisu – no i tutaj znalazłam. Dzięki za przepis :)

  • Marysia

Miałam to samo z piekarnikiem. W końcu się zdenerwowałam i kupiłam termometr do piekarnika (za 16 ZŁ) Zakres temperatury od 0 do 300 stopni.
Ustawiłam temperaturę na 100 stopni i po chwili miałam już 250 a wciąż się nie wyłączało światełko grzania . Okazało się, że mam niesprawny termostat. Na szczęście miałam jeszcze gwarancję na kuchenkę.

Może i u Ciebie ten sam problem. Pozdrawiam

Prosze o pomoc. Zapomnialo mi sie i ciasto drozdzowe wlozylam do zimnego piekarnika.Upiecze sie?

  • kasia

Ciasto upieklo sie. Wyszlo piekne i bardzo uroslo. Troszke sie martwilam na poczatku ale tak droga dedukcji doszlam ze nic mu nie bedzie. Ciasto drozdzowe wstawione do zimnego piekarnika pod wplywem temp. rozgrzewa sie i jeszcze bardziej rosnie. Tak sobie to obmyslilam, nie wiem czy prawidlowo ale sie udalo:) Pozdrawiam.

Przepis super.Polecam wszystkim. Nigdy nie robiłam ciasta drożdżowego ale
w końcu się odważyłam. Wyszło rewelacyjnie.Oczywiście wszystkim
smakowało.Ale najbardziej mojej 13- sto miesięcznej córeczki Patrycji,
potrafi mówić daj jak spróbowała to nie mogła przestać. Dzięki za przepis.
pozdrawiam

Hmm. A ja piekłem już wiele ciast drożdżowych i jestem przekonany, że wartości składników są źle dobrane. Bez poprawienia ich na własne wyczucie wychodzi lepka breja. Bardzo często korzystam z Twoich porad Paulinko. Jednak tym razem ogromne rozczarowanie.

Swietny przepis. Ciasto drozdzowe jest bardzo smaczne i puszyste. Polecam

ciasto bedzie roslo nawet w zimnym pomieszczeniu jezejli miske zciastem wstawicie do duzej miski zciepla woda najlepiej zeby miska miala przykrywke szczelna ale elastyczna jak urosnie do pokrywki otwiera ja z hukiem

U mnie wyszło idealne, jak na zdjęciu :) Piekłam 40 min, a rosło: najpierw 1,5 godziny i juz w formie kolejne 1,5 godziny. Serdecznie dziękuje za przepis

moje ciasto bylo leiste pomimo ze maki dodalam tyle ze ho ho.Potem rosnac tez nie chcialo.Mimo to wstawilam do piekarnika.Bylo pyszne.Mniam.

Cześć Paulina :) zamierzam dzisiaj upiec drozdowki. W komentarzach do drożdżowego ciasta z masłem przeczytałam ze powinno się piec w 180st.i termooobieg. Czy to również tak samo?
Pozdrawiam!

Paulina Stępień

Każdy przepis ma podaną temperaturę. 180C to optymalna i można przyjąć za „pewniak” :)

Wlasnie rosnie, zobaczymy co z tego wyjdzie :)

Moje pierwsze ciasto drożdżowe w toku :) Boję się, że jak zawsze wyjdzie mi zakalec i znowu mąż będzie siuę śmiał, ale tak przejżyście i łopatologicznie to pokazałaś, że odważyłam się na kolejną próbę :) Tylko zaszalałam ( jak zwykle) i dodałam deko kakao. Teraz będę się modlić, żeby mimo to wyrosło i nie siadło.

Dziękuję, dziękuję to moje pierwsze ciasto drożdżowe. Hurrra udalo sie:-) Pieknie wyrosło, jest pulchne i pyszne. Troche mi sie kleilo do rąk jednak efekt końcowy rewelacja. Pozdrawiam

Upiekłam wg przepisu! Pierwszy raz drożdżówka wyszła taka wspaniała. Niebo w ustach☺

Ciasto wygląda pysznie ale deska na której położone jest z grzybami wilgociakami bleeeeee

Ciasto drożdżowe uczy cierpliwości :)

  • Urszula Skowrońska

najbardziej uwielbiam drożdżówki z cynamonem i cukrem trzcinowym , tym razem z dodatkiem skórki pomarańczowej i rodzynkami -przepis z kotlet-tv -najlepsze na taką smutną pogodę . Przepis na puszyste wypróbuje , wygląda zachęcająco :)

  • Danuta Skwarek

Za godzinke wpadam do Pani na kawke i pyszna drozdzowke z cynamonem! :)