Ciasto brzdąc


Przepis na ciasto brzdąc, lekkie biszkoptowe ciasto, znane głównie w Wielkopolsce... chociaż może znacie je pod inną nazwą? Jest warstwowe, składa się z delikatnego jak puch biszkoptu i kremu na bazie bitej śmietany. Z wierzchu ozdobione jest takim klasycznym, cukierniczym wzorkiem w pasy.

Ciasto brzdąc możecie zrobić jednopiętrowe lub tak, jak ja, dwupiętrowe. Jest lekkie, słodkie i smaczne, taki dość prosty przekładaniec. Ciasto brzdąc podaję pokrojone na niewielkie kawałki. Z innych ciast z kremem polecam Wam moją ulubioną czekoladową roladę z budyniem. Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: godzina
  • liczba porcji: ok. 20 kawałków

Składniki:

biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki wody

krem:

  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 500 g śmietanki 30%
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1/3 szklanki wrzątku
  • woda + alkohol do nasączenia

Moje porady:

  • Przepis na ciasto brzdąc

    Krok 1: Białka oddzielam od żółtek i ubijam białka z cukrem (stopniowo dodawanym) na sztywną pianę.

  • Przepis na ciasto brzdąc

    Krok 2: Dodaję do tego żółtka, mąkę i wodę i mieszam.

  • Przepis na ciasto brzdąc

    Krok 3: Przekładam do blaszki 40x35 wyłożonej papierem do pieczenia i piekę 17 minut w nagrzanym do 200°C piekarniku.

  • Przepis na ciasto brzdąc

    Krok 4: Chłodną śmietanę kremówkę ubijam razem z cukrem i cukrem waniliowym na sztywno, dodaję kakao, mieszam. Dodaję żelatynę rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną i mieszam ostrożnie.

  • Przepis na ciasto brzdąc

    Krok 5: Biszkopt dzielę na dwie części. Nasączam wodą lub wodą z alkoholem, układam w formie lub na desce.

  • Przepis na ciasto brzdąc

    Krok 6: Na pierwszy spód kładę połowę kremu, przykrywam biszkoptem, nasączam i na to resztę kremu. Robię wzorek widelcem i chowam do lodówki na kilka godzin. Kroję na małe kawałki. Smacznego.

Ciasto brzdąc
Ciasto brzdąc

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 93

  • 2drinkpl

o nie, ale to musi być pyszne! i takie łatwe, podoba mi się :)

  • alien766

Śliczne ciasto, chętnie zjadłabym kawałek:)

  • miiiilkaaaa

Paulinko, a może zrobisz cykl „pierogi dla opornych” czyli jak je zlepiać nawet jak komuś nie wychodzi, ile czasu gotować, jakie jest najlepsze ciasto…? i kilka przepisów na niestandardowe „nadzienia”, np. jakieś zdrowsze, warzywne? Pozdrawiam :)

  • OrientalRoss

ja strasznie się boję, żeby masa się nie zważyła, jakoś jestem w tym bardzo zdolna ;-P

  • kotlettv

poczytaj kotlet.tv/bita-smietana-poradnik :)

  • kotlettv

na pewno będą zaraz pierogi, ale może to pomoże kotlet.tv/jak-lepic-pierogi

  • IneedsAll

W końcu coś słodkiego ! :)

  • mysz204

jeszcze dżem i byłby tort :) chyba sobota będzie pod patronatem ciasta brzdąca :p

  • Gekoneq

Yymmmmmmm!!!!!! Pycha zrobie takie coś!:)

  • wrymowanymobledzie1

mozna uzyc gotowych biszkoptów ?

  • MsMainaya

Wstęp super. Biszkopt do ciasta bardzo fajny, krem do biszkoptu również ciekawy. Wszytsko szło cudownie…. i zepsułaś to „widelcową dekoracją” (a raczej brakiem dekoracji). Ciasto wygląda na zrobione na nie wykończone i na „odwal się”. Zabrakło pomysłu? Cierpliwości? Czasu? Jak chciałaś iść na skróty toWystarczyło zrobić jakąś fajną posypkę, miałaś się też okazję wykazać jakąś nowym sposobem na dekorację ciasta i nie wykorzystałaś go. Wiem, że bycie ciągle pomysłowym i innowacyjnym nie jest

  • Wiola

Jako rodowita mieszkanka Poznania tłumacze uważnie. To ciasto musi mieć taki wzorek inaczej to nie jest prawdziwy Brzdąc. Nie ma mowy tu o żadnych posypkach… Radzę nie wypowiadać się bez znajomości tematu…

  • Kinga

Wiola ma racje !!!! Potwierdzam, że BRZDĄC tak właśniemusi wyglądać :) właśnie piękę biszkopt ;)

  • Aga

Ja tez potwierdzam BRZDĄC nie moze miec nic innego tylko wzorek z widelca, jak jest inaczej to juz nie jest prawdziwy brzdac, pojdziesz do jakiejkolwiek Poznanskiej cukierni i włąsni taki brzdac bedziesz miała.

  • Aaa

Proszę uważnie posłuchać początkowych wyjaśnień o tym, czym się charakteryzuje ciasto brzdąc w Wielkopolsce. Polecam nie tylko czytanie ze zrozumieniem, ale i słuchanie ze zrozumieniem. Można uniknąć kompromitacji.

  • MsMainaya

proste, ale prowadzenie takiego kanału jak ten tego niestety wymaga. Nie ma że boli i dziecko w tle płacze: Widz żąda silnych emocji każdego dnia, chwila nieuwagi i negatywne komentarze gotowe;). A na poważnie, to nie było aż tak źle, chodź bywało znaczenie lepiej. Dlatego tylko 4 dziś.

  • miiiilkaaaa

dziękuję :)

  • IImraana

proszę o filmik o pierogach z serem :)

  • marta

a jakby wierzch ciasta posypac delikatnie kakao lub zrobic wzorki z polewy czekoladowej?

Paulina Stępień

Marta możesz

  • Danusia

CZy do biszkoptu można dać proszek do pieczenia,żeby był wyższy?

Paulina Stępień

Danusia tutaj proszek nie wpłynie nasz wysokość w sposób znaczny raczej zrobi Ci górki i nierówności i trudniej będzie przełożyć

  • gwiazdenka1987

pierogi ze szpinakiem przepyszne!!!!!

  • gwiazdenka1987

Paulinko a melbe planujesz zrobic..?

  • Dominik453v2

i już ? tak szybko ?!? ;p Świetne są te przepisy ;)

  • kotlettv

ale to ciasto typowo cukierniane i „dekoracja” jak wspomniałam z cukierni :) jak dałabym inną to ciasto nie byłoby już tym, to taki prl-owski deser :D ale dzięki za uwagę

  • kotlettv

będzie :)

  • frutka

No super! Takie ciasta przydaja się do niedzielnej kawusi :)) Więcej poproszę hihi :))

  • Marioolkaaaa

Paulinko, czytasz mi w myślach :)) !! Napewno wypróbuje!:)

  • ptyś z budyniem

nie znam, jestem ze śląska, pewnie dla tego :D

  • miiiilkaaaa

dzięki, muszę spróbować! :)

  • juztynka

Mozna ciasto nasaczyc czyms innym niz alkoholem ? Jesli tak to prosze o podpowiedz czym i w jakies proporcji?

  • Milka

Prawdopodobnie to nasza dolnośląska „Basia” chociaż myślę, że i w innych obszarach kraju odnalazłabyś tę samą nazwę. W miejscowości, w której mieszkam jest taka mała cukiernia, która robi wszelakie wariacje na temat „Basi” : truskawkową, mango, kiwi, malinową a nawet ostatnio próbowałam Basi składającej się z trzech warstw ( wiśniowej, czekoladowej, waniliowej ) i powiem, że bardzo przypadła mi do gustu.

Paulina Stępień

Milka ooo fajne takie kombinacje smakowe! :) muszę zrobić jakąś

  • agatka75

Smaki mojego dzieciństwa.
Bardzo dziękuję za przepis. Mam nadzieję ze będzie tak smakowało jak zapamiętałam, albo nawet lepiej.

  • Rose

ale to łatwe:)

Paulina Stępień

i bardzo pyszne! :D

  • Klaudia

Czy można nie dodawać żelatyny ? i czy można zastąpić 30% kremówkę na 36 % kremówkę ? :)

Paulina Stępień

Klaudia mozna, ale wtedy ciut trudniej się kroi, ale tak, śmietana też

  • Agnieszka

Mniam mniam
Mam ten przepis w wersji tortu i jest naprawę pyszny. Właśnie ostatnio go odnalazłam bo zaczynam myśleć o urodzinach synka.
Pozdrawiam ;-)

  • Justyna

Paulinko, mam pytanie odnośnie samego pieczenia, mam piekarnik gazowy to ile powinnam piec mój biszkopt?

Paulina Stępień

Justyna tyle samo :) oczywiście kwestia piekarnika, ale w tych co testowałam wychodzi tak samo

  • kotlettv

można: wodą lub mlekiem, mlekiem z aromatem, herbatą, w zasadzie czym lubisz :D

  • Gąsior Alfa

MNIAAAAM ;d

  • m

mieszkam na pograniczu z wielkopolską i u nas brzdąc to biszkopt przełożony śmietanowo-kakaową galaretką a nie ubitą kremówką

  • Martyna

Ja mam inny problem ;/ Zawsze gdy dodaje zelatyne do smietany wychodza mi grudki ;/ Czy zelatyne mozna zastapic smietan-fixami ?

Paulina Stępień

Martyna możesz. A grudki są wtedy gdy dodasz zbyt przestudzoną żelatynę, najlepiej jak jest lekko ciepła wtedy nie stygnie za szybko po dodaniu do kremu i nie ścian się = grudki

  • krysia

Łatwe,szybkie,PYSZNE polecam :-)

  • Dagmara

Czy do kremu można dodać rodzynki namoczone w alkoholu i ewentualnie jakieś owoce świeże lub mrożone?

  • Wielkopolanka

Pytanie brzmi czy chcesz zrobić ciasto podobne do naszego Brzdąca czy jakąś wariację na jego temat?

  • kikuskiak94

świetny, szybki i prosty pacek :)

  • Wielkopolanka

Bez urazy. Ale poza wyglądem – nie przypomina w smaku naszych Brzdąców. I nie jest to jedynie moje subiektywne odczucie. A dodanie cukru z prawdziwą wanilią, który jest z dodatkiem kardamonu jest kompletnym nieporozumieniem… Jeśli miałoby to być ciasto a’la Brzdąc to się zgodzę. Natomiast nazywając je Brzdącem jest wielce naciągane… Niestety…

  • Moniq

Zgadzam się z Wielkopolanką. To Ciasto jedynie z wyglądu jest podobne do Brzdąca. Prawdziwy Brzdąc ma całkowicie inny krem – bardziej czasochłonny. Jest na bazie masła, kakao i reszty składników. Bez smaku wanilii, bez kremówki. A z drugiej strony przecież nieważne jak się nazywa ciasto które pałaszujemy – najważniejsze żeby smakowało – a jeśli ów Brzdąc wyżej przedstawiony jest smaczny – to sukces osiągnięty.

  • Wiola

Każdego Brzdąca poznańskiego z cukierni jakiego jadłam miał krem na bazie bitej śmietany, więc coś tu nie jest ok.

  • Ania

A kakao to musi być takie gorzkie czy może być takie jak się daje do mleka (np puchatek)?

Paulina Stępień

Ania gorzkie :)

  • Kotlet.TV

Ciasto na weekend

  • Ania

Dziękuję :) A jaką pojemność ma szklanka którą wykorzystujesz do odmierzania składników?

  • kasia

mam pytanko czy ciasto wyrośnie w kombiwarze piekarnik aktualnie nie czynny i jak z czasem pieczenia ;) pozdrawiam

Paulina Stępień

Kasia ja niestety nie znam się na kombiwarze, powinno dać radę, ale z czasem nie pomogę

  • Jana

kiedy pieczesz w kombiwarze – weź formę z kominkiem, wtedy się upiecze dobrze.

  • Sylwia

Czy zamiast blaszki można upiec w silikonowej okrągłej formie?

Paulina Stępień

Sylwia można

  • kasia

niestety biszkopt w kombiwarze nie udał się ;( ale znalazłam cisto 3bit i mam zapytanie odnośnie masy krówki czy to mleko w puszce słodzone gotowane tak z 3 godz aby zgęstniało bo właśnie z takiego robiłam likier i czy nadawał by się na masę na herbatniki ?

Paulina Stępień

Kasia tak :)

  • krakusek

a zamiast kakao można wziąść czekoladę w proczku

  • pepsysxd

Paulinko, grzanie góra-dół?

  • Rafał

Z tym biszkoptem coś jest nie tak. Zrobił się twardy i paski.
To powinna być taka gąbka.

  • kruffcia

Takkkk, nasze wielkopolskie! U moich teściów w okolicach Łodzi w ogóle nie słyszeli o czymś takim. A u mnie w domu to klasyk, bo jak byłam mała, to ciocia często robiła. :)

  • Iza

Pani Paulino, jakieś rady do robienia bitej śmietany? Zawsze mam problem z dodaniem żelatyny. Gdy dolewam do śmietany, zawsze się zwarzy… :(

  • majka

czy warto ?

  • oktawia

Warto. to jest smak mojego dzieciństwa i ja to kocham. Polecam serdecznie

  • pyra

do wielkopolanki i Moniq Jestem starą poznanianką dziewczyny nie macie racji wlaśnie taki jest brzdąc na bazie smietany pamiętam najlepszy był w Santosie biszkopt 1 warstwa krem bardzo kakaowy i gorzkawy jadlo sie z kleksem bitej śmietany jeśli tego nie znacie popytajcie mamę lub może babcie

  • Ania

Dzięki za przepis. Dzisiaj zrobię brzdąca. Mam nadzieję, że wyjdzie dokładnie taki jak te w Poznaniu. Teraz mieszkam w Gdyni i tęsknię za brzdącami i rożkami z Merkurego….

  • Longina Zgrzywa

Ciasto na weekend

  • Anonim

Ten biszkopt, mi zupełnie nie wyszedl

  • Ania

mi kiedyś też nie wychodziły piszkopty, aż nauczyłam się ubijać pianę. Najpierw ubijam samo białko z 1/2 łyżeczki cukru na sztywno i dopiero na koniec daję cukier. Reszta składników na najniższych obrotach powoli i stopniowo. Pozdrawiam

  • Agnieszka

Wyczytałam ostatnio, że 500g śmietanki 36% ma ponad 1700 kalorii! Nie mogę w to uwierzyć, bo przecież raz na jakiś czas podjadam sobie takie smakołyki i nie narzekam na figurę, a i pewnie Wy dajecie sobie radę. To musi być, albo:
a) spisek!
b) doskonałe geny
c) zasługa dobrego nastawienia
d) zasługa niewiedzy (mam nadzieję, że to nie to, w końcu nie dość, że sama wiem, to jeszcze naraziłam Was na niebezpieczeństwo!)

  • Ania

Wyszedł WSPANIAŁY!. Dzięki za przepis Paulina.
Agnieszka- mogłaś nie pisać o tych kaloriach… teraz będą większe wyrzuty sumienia :( ale co tam raz w tygodniu maly kawałek….

  • cinemaworld1

Ludziom nie dogodzisz, jak byś nie zrobiła to i tak będzie źle.
Dla mnie bomba :)))

  • Kaja

Paulino,
Moja mama robi krem do brzdąca bez żelatyny – zamiast niej używa Śmietan-fixu, i nie dodaje alkoholu. To moje ulubione ciasto od lat. :)

  • Anonim

Zrobiłam to ciasto wyszło beznadziejne wyglądowo podobne ale smakowo daleko mu do BRZDACA a jadalam go nie raz sorki bez obrazy dla Ciebie ale zmień nazwę tego ciasta bo jego nazwa jest obraza dla prawdziwego BRZDACA pzdr

  • maja

a moze byc smietanka 36% zamiast 30%?

  • Justyna

Myślę, że w takim wypadku nie robi to aż takiej dużej różnicy więc może być ;)

Paulina Stępień

Maja oczywiście

  • Maja

ja robiłam z biszkoptem miękkim ze sprawdzonego przepisu i brzdąc wyszedł rewelacyjnie, pyszny. taki jak ze sklepu a nawet lepszy. PYCHA!!! :)

  • URSZULA

KONIECZNIE MUSZE SPRÓBOWAC TEGO KREMU, BO JA ROBIE KREM NAN BAZIE KLASYCZNEGO KREMU BUDYNIOWEGO NA BUDYNIU CZEKOLADOWYM,, DODAJĄC NIECO CIEMNEGO KAKAO.. DO MASY DODAJE NIE MARGARYNE, LECZ KONIECZNIE DOBRE MASŁO A DODATEK ZAPACHOWY MOZE BYC WANILA, ALE TAKŻE MIGDAŁOWY, LUB POMARAŃCZOWY..POZDRAWIAM

  • aga

hej, Prawdziwy brzdąc jest na śmietanie kremówce, ktorą trzeba podgrzać i rozpuszczjąc w niej tabliczke gorzkiej czekolady. Nastepnie ochłodzić i ubić z cukrem pudrem.

  • Anonim

Kerm pyszny palce lizac i bardzo prosty

  • Gata

Czesc! Na mojego brzdaca dodalam jeszcze platki migdalow, uprazony slonecznik i wiorki czekoladowe- dalo lepszego smakowego kopa.

  • BB7

SUPER, naprawdę ekstra

  • Kasia

Bardzo fajne ciasto, w weekend mam zamiar upiec i stąd, może głupie, pytanie. Czy 500 g śmietanki to to samo co 500 ml? wg przelicznika to nie do końca to samo, ale rozumiem, że przyjąć tu 500 ml?

Nie można dodawać nowych komentarzy.