Ciasteczka migdałowe z koglem

Słodkie, ciągutkowe ciasteczka migdałowe z koglem-moglem. Delikatnie chrupka, żółciutka skorupka z kogla, a wnętrze słodko migdałowe, miękkie, ciągutkowe jak krówka. Dla mnie jedne z najlepszych ciasteczek. Troszkę podobne do moich poprzednich ciasteczek orzechowych z cynamonem, wykonanie równie szybkie, a różnica jest w smaku, no i w wykończeniu.

Kogel-mogel to jedno z moich wyraźniejszych wspomnień z dzieciństwa: mama ucierała łyżeczką cukier z żółtkiem na gładką, puszystą masę. Jak mi to smakowało! I co tu dużo mówić, do tej pory smakuje, uwielbiam podjadać słodki kogel-mogel ze szklanki. Zawsze, gdy kręcę go do jakiegokolwiek ciasta, to go troszkę ubywa.

Po upieczeniu kogel jest równie smaczny, delikatny i chyba jednak troszkę mniej słodki, chociaż nie jestem tego pewna – ciastka są słodkie same w sobie. Taka gwiazdeczka to prawdziwy smakołyk. W tym przepisie lubię też to, że zużywa się całe jajko i nie trzeba martwić się, co zrobić z resztą. A pomysł z koglem to taki nasz rodzinny patent (np. na mazurka migdałowego z koglem, o którym na pewno jeszcze wielokrotnie będę wspominać). Ciasteczka migdałowe z koglem polecam wszystkim łasuchom, są delikatne, słodkie i fajnie ciągutkowe.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Białko oddzielam od żółtka. Białko ubijam z cukrem pudrem na gładką, białą masę. Dodaję też mąkę ziemniaczaną.

Krok 2. Następnie dodaję malibu i zmielone migdały. Mieszam, a potem wstawiam na około 15 minut do zamrażarki.

Krok 3. Żółtko ucieram z cukrem na puszystą, gładką masę. Dodaję mąkę ziemniaczaną i mieszam.

Krok 4. Schłodzone ciasto rozwałkowuję na 0,5–0,6 cm. Rozwałkowuję między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub pergaminu. Ciasto jest bardzo lepkie i inaczej przyklei się do wałka i porwie.

Krok 5. Z rozwałkowanego ciasta wycinam gwiazdki lub inne wzorki. To, co zostanie, znowu wałkuję i wycinam. Gwiazdki przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Krok 6. Każdą gwiazdkę smaruję koglem. Ile? Nie za mało, ale też tak, by nie ściekało z gwiazdki. Ogólnie ilość kogla-mogla starcza idealnie na wszystkie gwiazdki. Piekę w 160°C przez około 12 minut. Można i 15 minut, ważne, by kogiel się nie zrumienił. Ciasteczka zdejmuję z blaszki dopiero gdy wystygną, bo są delikatne. Smacznego.

Ciasteczka migdałowe
Ciasteczka migdałowe
8 grudnia 2009 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.