Chutney śliwkowy


Chutney to świetny dodatek do mięs, wędlin i serów, szczególnie tych pleśniowych, chociaż wzbogaci również smak sera żółtego. Dzisiejszy chutney śliwkowy to połączenie słodkich powideł śliwkowych z wytrawnym smakiem cebuli, lekkim octem i przyprawami. Całość jest rewelacyjna i z powodzeniem może zastąpić popularniejszą konfiturę z żurawiny. U nas robi furorę jako dodatek do kanapek na śniadanie oraz do kolacji z deską serów. Na święta chutney śliwkowy możecie podać też do pieczeni czy pasztetów.

PS Mój ebook z przepisami już jest! Przejdź do sklepu, aby pobrać darmowy fragment:

Jeśli nie robicie zazwyczaj przetworów, to może skusicie się na te dzisiejsze, po pierwsze to zupełnie inny, wspaniały smak, po drugie nie dostaniecie nawet podobnego w sklepie, a po trzecie pracy jest przy tym naprawdę niewiele. Smacznego.

Chutney śliwkowy krok po kroku

  • czas: ok. 3 godzin smażenia
  • liczba porcji: 2 słoiki

Składniki:

  • 1 kg cebuli
  • 1 kg śliwek
  • ok 400–450 g cukru*
  • sok z 1 cytryny
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/2 szklanki wody
  • ok. 150 ml octu jabłkowego
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 2 goździki

*cukier dodawajcie stopniowo, dużo zależy od śliwek i cebuli, możliwe, że wykorzystacie tylko połowę!


Moje porady:

  • Przepis na chutney

    Krok 1: Cebulę kroję w piórka i wkładam do wysokiej patelni lub garnka o grubym dnie. Dodaję wydrylowane śliwki.

  • Przepis na chutney

    Krok 2: Do tego dodaję ocet, sok z cytryny, wodę, przyprawy, cukier i rodzynki, a po wymieszaniu przykrywam pokrywką i zostawiam na 40 minut duszenia.

  • Przepis na chutney

    Krok 3: Następnie zdejmuję pokrywkę i całość smażę na niewielkim ogniu, aż do zredukowania większości soku. Kiedy chutney jest gęsty, to przekładam do wyparzonych słoików (możecie wyparzyć, gotując, lub tak jak ja wstawić do piekarnika i poczekać jeszcze z 10 minut od chwili nagrzania do 100°C). Po przełożeniu do słoików, wycieram rant wacikiem nasączonym spirytusem, zakręcam i stawiam do góry dnem. W tej pozycji słoiki zostawiam, aż wystygną, a w tym czasie one się zawekują. Gotowe, smacznego.

Chutney śliwkowy
Chutney śliwkowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 38

  • Agnieszka z Facebooka

słodkie :)

  • Mariola z Facebooka

wreszcie dzisiaj zrobiłam słodko-pikantny ketchup z cukrem muscovado-:))

  • z Facebooka

Agnieszko bardzo dużo słodkich robiłam w zeszłym roku (właśnie otworzyłam ostatni słoik dżemu malinowego – mniam!) http://kotlet.tv/przepisy/przetwory-dzemy ale obiecuję, że w tym roku też opublikuję wiele :))

  • Agnieszka z Facebooka

gruszki w occie! moja babcia robiła takie :) nie jest już za późno na przetwory? bo ja nigdy nie wiem kiedy jest sezon na jakie owoce i zawsze przegapię :( w zeszłym roku udało mi się zrobić tylko dżem dyniowo-pomaranczowy.

  • Agnieszka z Facebooka

a swoją drogą, czy z gruszek można zrobić dżem albo konfiturę?

  • Aldona

tak, robię dżem z gruszek, z jabłek, z zielonych pomidorów , domownicy się nimi zajadają,

  • MeBEA1

Ja jem chutney w mojej ulubionej indyjskiej podawana jest zaraz obok ryzu i konserwowjej cebulki do curry Twoj przepis jest bardziej ,,polski,, bo sa w nim sliweczki przypuszczam ze przyda sie do moich reprezentacyjnych ,,polskich,, dan na roznych imprezach miedzynarodowych!Dlaczego nie jestes jeszcze na stale w telewizji jestes slodka, piekna i to co najwazniejsze super gotujesz!!!!!!!Czuje ze juz niedlugo zagoscisz w jakims programie!POzdrawiam z JP.

  • z Facebooka

Agnieszka nie nie, teraz można kupić tanio maliny, są najlepsze węgierki na powidła, tania jest cebula do różnych „czatnejów” :) i pomidory itd. Ja właśnie robiłam fajny dzem z gruszek z wanilią, tylko muszę opublikować :) i dynia jest świetna. Tak naprawdę to tylko już po truskawkach czy wiśniach, ale jeszcze wiele jesiennych owoców czeka :)

  • Agnieszka z Facebooka

o to czekam na te gruszki z wanilią, to musi być niebo w gębie :))

  • kotlettv

dzięki za miłe słowa :))) dobrze mi gotować dla Was w internecie i na Kotlecie (hihi, aż się zrymowało) :) tak, zdecydowanie ten chutney jest bardziej polski, ale dla mnie to pyszna sprawa, takie słodko-wytrawne połącznie, pycha! a jak masz przepis na swój ulubiony to ja bardzo chętnie :))

  • jotka132

zapowiada się super!

  • owbela

Nigdy nie robilam i nie jadlam, chyba wreszcie pora sie przelamac :)

  • ThePuchaczPL

świetny kanał, najlepszy na YT :)

  • agnieszka

Dziś upiekłam tartę według Waszego przepisu na tę z gruszkami, teraz gruszki zamieniłam na brzoskwinie. Tarta wygląda smakowicie, na pewno będzie bardzo smaczna. Zaczynam być uzależniona od Kotleta… Śliwkowy chutney zaciekawił mnie , na pewno zrobię. A mogłabym jeszcze prosić o jakiś przepis na dynię? mam chyba z 10 kilo, jutro wrzucam do sokownika ( sok dla córki ) a co zrobić z miąższem ?

Paulina Stępień

Agnieszka postaram się na jutro dać kilka dyniowych przepisów :) będzie i zupa i dżem i makaron :)

  • kotlettv

chwilowo tak :) zobaczymy, jak się będzie podobać :) a przepis polecam gorąco, super!

  • piensalomuchacha

moim zdaniem ta nowa forma jeszcze lepsza :) aczolwiek podejrzewam, że wielu pasowała poprzednia ze względu na skoncentrowanie przepisu w czasie.

  • kotlettv

dziękuję za miłe słowa :)

  • Dudus108

przepis super, jak zwykle! Bardzo fajny nowy format filmiku wam wyszedl, super w koncu widziec cie wiecej podczas gotowania :)

  • PsychicalB

Ten typ nagrywania jest o wiele lepszy.

  • kotlettv

bardzo się cieszę, jeszcze pracujemy nad formą i w ogóle, ale po takich komentarzach mam dwa razy tyle energii! :)))

  • kotlettv

dzięki! :) każdy komentarz jest dla nas ważny :)

  • szyberdziesci

to moze byc dosyc ciekawe poinformuje o wynikach ;]

  • Fishi004

Wyszło mi! :) Rewelacja, właśnie wcinam kanapkę z polędwicą sopocką i tym Chutney ze śliwkami, oczywiście reszta poszła do słoiczków. Uwielbiam Wasze filmy :))

  • kotlettv

super! bardzo, bardzo się cieszę :)

  • sauria80

ja przy krojeniu cebuli zawsze używam patentu mojej Babci – kromka chlebka w buzi i jakoś idzie :)

  • kotlettv

fajny patent z tym chlebem :D nie znałam :)

  • agnieszka

Kolejny przepis zaliczony, chutney jest przepyszny, idealny jako dodatek do mięs, gęsty , aromatyczny – super. Kolejny przepis który na stałe zagości w mojej kuchni. Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Agnieszko bardzo się cieszę! :)))

  • Ania

Niestety wieczka od słoików nie chcą się zassać :/ Poczekam jeszcze, ale jeśli to się nie stanie to co zrobić aby praca nie poszła na marne? Zamrozić?

Paulina Stępień

Ania a wyczyściłaś wieczka wacikiem? masa gorąca? odwróciłaś do góry dnem? i co wyciekają? jak wyciekają to są nieszczelne, jak nie wyciekają to sie zassą do rana.
W innym wypadku zostaje pasteryzaja, słiki siup do wody na szmatke, gotuj kilka minut i potem dokręć, odwróć „do góry nogami” i tak samo. Jeśli są szczelne to nie ma silnych :) w razie czego słoiki wytrzymają też w lodówce dość długi, ale naprawdę, one się zawekują, nie ma mocnych :)

  • Ania

Dodaję z opóźnieniem :-) Pychota :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/SAM_1922.JPG[/img]

  • tatulek

Jest to naprawdę super dodatek do mięs i serów Po degustacji tej pyszności zrobionej przez Paulinkę zrobiłem według jej przepisu Udał się super Tylko troszkę cukru dodałem mniej
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/super dodatek do serów i mięs.jpg[/img]

  • Jerzy

Podziwiam Cię dziewczyno , skąd bierzesz te pomysły , po prostu kopalnia złota , jak będziecie w okolicach Słupska możecie liczyć na moją gościnność , pozdrawiam serdecznie Jerzy .

  • Majunia03400

ale masz fajne włosy

  • ginger

Witam. Który chutney smaczniejszy, śliwkowy czy gruszkowy? ;)

Paulina Stępień

Kwestia gustu, śliwkowy bardziej mięsny, a gruszkowy też do serów. ;)

Nie można dodawać nowych komentarzy.