Chutney śliwkowy


Chutney to świetny dodatek do mięs, wędlin i serów, szczególnie tych pleśniowych, chociaż wzbogaci również smak sera żółtego. Dzisiejszy chutney śliwkowy to połączenie słodkich powideł śliwkowych z wytrawnym smakiem cebuli, lekkim octem i przyprawami. Całość jest rewelacyjna i z powodzeniem może zastąpić popularniejszą konfiturę z żurawiny. U nas robi furorę jako dodatek do kanapek na śniadanie oraz do kolacji z deską serów. Na święta chutney śliwkowy możecie podać też do pieczeni czy pasztetów.

Jeśli nie robicie zazwyczaj przetworów, to może skusicie się na te dzisiejsze, po pierwsze to zupełnie inny, wspaniały smak, po drugie nie dostaniecie nawet podobnego w sklepie, a po trzecie pracy jest przy tym naprawdę niewiele. Smacznego.

Chutney śliwkowy krok po kroku

  • czas: ok. 3 godzin smażenia
  • liczba porcji: 2 słoiki

Składniki:

  • 1 kg cebuli
  • 1 kg śliwek
  • ok 400–450 g cukru*
  • sok z 1 cytryny
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/2 szklanki wody
  • ok. 150 ml octu jabłkowego
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 2 goździki

*cukier dodawajcie stopniowo, dużo zależy od śliwek i cebuli, możliwe, że wykorzystacie tylko połowę!


Moje porady:

  • Przepis na chutney

    Krok 1: Cebulę kroję w piórka i wkładam do wysokiej patelni lub garnka o grubym dnie. Dodaję wydrylowane śliwki.

  • Przepis na chutney

    Krok 2: Do tego dodaję ocet, sok z cytryny, wodę, przyprawy, cukier i rodzynki, a po wymieszaniu przykrywam pokrywką i zostawiam na 40 minut duszenia.

  • Przepis na chutney

    Krok 3: Następnie zdejmuję pokrywkę i całość smażę na niewielkim ogniu, aż do zredukowania większości soku. Kiedy chutney jest gęsty, to przekładam do wyparzonych słoików (możecie wyparzyć, gotując, lub tak jak ja wstawić do piekarnika i poczekać jeszcze z 10 minut od chwili nagrzania do 100°C). Po przełożeniu do słoików, wycieram rant wacikiem nasączonym spirytusem, zakręcam i stawiam do góry dnem. W tej pozycji słoiki zostawiam, aż wystygną, a w tym czasie one się zawekują. Gotowe, smacznego.

Chutney śliwkowy
Chutney śliwkowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 38

  • Agnieszka z Facebooka

słodkie :)

  • Mariola z Facebooka

wreszcie dzisiaj zrobiłam słodko-pikantny ketchup z cukrem muscovado-:))

Agnieszko bardzo dużo słodkich robiłam w zeszłym roku (właśnie otworzyłam ostatni słoik dżemu malinowego – mniam!) http://kotlet.tv/przepisy/przetwory-dzemy ale obiecuję, że w tym roku też opublikuję wiele :))

  • Agnieszka z Facebooka

gruszki w occie! moja babcia robiła takie :) nie jest już za późno na przetwory? bo ja nigdy nie wiem kiedy jest sezon na jakie owoce i zawsze przegapię :( w zeszłym roku udało mi się zrobić tylko dżem dyniowo-pomaranczowy.

  • Agnieszka z Facebooka

a swoją drogą, czy z gruszek można zrobić dżem albo konfiturę?

  • Aldona

tak, robię dżem z gruszek, z jabłek, z zielonych pomidorów , domownicy się nimi zajadają,

Ja jem chutney w mojej ulubionej indyjskiej podawana jest zaraz obok ryzu i konserwowjej cebulki do curry Twoj przepis jest bardziej ,,polski,, bo sa w nim sliweczki przypuszczam ze przyda sie do moich reprezentacyjnych ,,polskich,, dan na roznych imprezach miedzynarodowych!Dlaczego nie jestes jeszcze na stale w telewizji jestes slodka, piekna i to co najwazniejsze super gotujesz!!!!!!!Czuje ze juz niedlugo zagoscisz w jakims programie!POzdrawiam z JP.

Agnieszka nie nie, teraz można kupić tanio maliny, są najlepsze węgierki na powidła, tania jest cebula do różnych „czatnejów” :) i pomidory itd. Ja właśnie robiłam fajny dzem z gruszek z wanilią, tylko muszę opublikować :) i dynia jest świetna. Tak naprawdę to tylko już po truskawkach czy wiśniach, ale jeszcze wiele jesiennych owoców czeka :)

  • Agnieszka z Facebooka

o to czekam na te gruszki z wanilią, to musi być niebo w gębie :))

dzięki za miłe słowa :))) dobrze mi gotować dla Was w internecie i na Kotlecie (hihi, aż się zrymowało) :) tak, zdecydowanie ten chutney jest bardziej polski, ale dla mnie to pyszna sprawa, takie słodko-wytrawne połącznie, pycha! a jak masz przepis na swój ulubiony to ja bardzo chętnie :))

zapowiada się super!

Nigdy nie robilam i nie jadlam, chyba wreszcie pora sie przelamac :)

świetny kanał, najlepszy na YT :)

Dziś upiekłam tartę według Waszego przepisu na tę z gruszkami, teraz gruszki zamieniłam na brzoskwinie. Tarta wygląda smakowicie, na pewno będzie bardzo smaczna. Zaczynam być uzależniona od Kotleta… Śliwkowy chutney zaciekawił mnie , na pewno zrobię. A mogłabym jeszcze prosić o jakiś przepis na dynię? mam chyba z 10 kilo, jutro wrzucam do sokownika ( sok dla córki ) a co zrobić z miąższem ?

Paulina Stępień

Agnieszka postaram się na jutro dać kilka dyniowych przepisów :) będzie i zupa i dżem i makaron :)

chwilowo tak :) zobaczymy, jak się będzie podobać :) a przepis polecam gorąco, super!

  • piensalomuchacha

moim zdaniem ta nowa forma jeszcze lepsza :) aczolwiek podejrzewam, że wielu pasowała poprzednia ze względu na skoncentrowanie przepisu w czasie.

dziękuję za miłe słowa :)

przepis super, jak zwykle! Bardzo fajny nowy format filmiku wam wyszedl, super w koncu widziec cie wiecej podczas gotowania :)

Ten typ nagrywania jest o wiele lepszy.

bardzo się cieszę, jeszcze pracujemy nad formą i w ogóle, ale po takich komentarzach mam dwa razy tyle energii! :)))

dzięki! :) każdy komentarz jest dla nas ważny :)

to moze byc dosyc ciekawe poinformuje o wynikach ;]

Wyszło mi! :) Rewelacja, właśnie wcinam kanapkę z polędwicą sopocką i tym Chutney ze śliwkami, oczywiście reszta poszła do słoiczków. Uwielbiam Wasze filmy :))

super! bardzo, bardzo się cieszę :)

ja przy krojeniu cebuli zawsze używam patentu mojej Babci – kromka chlebka w buzi i jakoś idzie :)

fajny patent z tym chlebem :D nie znałam :)

Kolejny przepis zaliczony, chutney jest przepyszny, idealny jako dodatek do mięs, gęsty , aromatyczny – super. Kolejny przepis który na stałe zagości w mojej kuchni. Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Agnieszko bardzo się cieszę! :)))

Niestety wieczka od słoików nie chcą się zassać :/ Poczekam jeszcze, ale jeśli to się nie stanie to co zrobić aby praca nie poszła na marne? Zamrozić?

Paulina Stępień

Ania a wyczyściłaś wieczka wacikiem? masa gorąca? odwróciłaś do góry dnem? i co wyciekają? jak wyciekają to są nieszczelne, jak nie wyciekają to sie zassą do rana.
W innym wypadku zostaje pasteryzaja, słiki siup do wody na szmatke, gotuj kilka minut i potem dokręć, odwróć „do góry nogami” i tak samo. Jeśli są szczelne to nie ma silnych :) w razie czego słoiki wytrzymają też w lodówce dość długi, ale naprawdę, one się zawekują, nie ma mocnych :)

  • Ania

Dodaję z opóźnieniem :-) Pychota :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/SAM_1922.JPG[/img]

Jest to naprawdę super dodatek do mięs i serów Po degustacji tej pyszności zrobionej przez Paulinkę zrobiłem według jej przepisu Udał się super Tylko troszkę cukru dodałem mniej
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/super dodatek do serów i mięs.jpg[/img]

Podziwiam Cię dziewczyno , skąd bierzesz te pomysły , po prostu kopalnia złota , jak będziecie w okolicach Słupska możecie liczyć na moją gościnność , pozdrawiam serdecznie Jerzy .

ale masz fajne włosy

Witam. Który chutney smaczniejszy, śliwkowy czy gruszkowy? ;)

Paulina Stępień

Kwestia gustu, śliwkowy bardziej mięsny, a gruszkowy też do serów. ;)