Chutney gruszkowy


"Czatneje" to moje ulubione jesienne przetwory, a wymyślanie nowych, apetycznych smaków sprawia mi ogromną przyjemność. Tym razem chutney gruszkowy. Idealny jako dodatek do serów pleśniowych, szczególnie tych o wyrazistym, intensywnym smaku i zapachu, jak gorgonzola. Ale będzie też pasować do mięs i wędlin, pieczona szynka z takim dodatkiem jest wyśmienita.

Jeśli posmakował Wam chutney śliwkowy, to i ten przypadnie Wam do gustu, jest słodko-ostry, o wyraźnej nucie octu, smakuje troszkę jak gruszki w occie z dodatkiem karmelizowanej cebulki. Pycha! Zachęcam Was do przygotowania takich przetworów na zimę, chutney to jeden z prostszych "wynalazków", a będzie cieszyć Wasze podniebienia przez cały sezon.

PS: Słoiczek takiego domowego "czatneja" to też fajny pomysł na jadalny prezent. :)

Chutney gruszkowy krok po kroku

  • czas: ok. 3 godzin, ale samo przygotowanie to kilka minut
  • liczba porcji: 2 słoiki

Składniki:

  • 1 kg gruszek
  • 1 kg cebuli
  • ok. 100 ml octu jabłkowego
  • lampka wina białego (opcjonalnie)
  • ok. 350–400 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1/2 szklanki wody
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 kulka ziela angielskiego
  • 2 goździki

Moje porady:

  • Przepis na chutney

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od pokrojenia drobno cebuli i gruszek. Umieszczam wszystko na patelni o wysokim rancie lub w garnku.

  • Przepis na chutney krok po kroku

    Krok 2: Dodaję pozostałe składniki, mieszam, przykrywam pokrywą i zostawiam na 40 minut.

  • Przepis na chutney krok po kroku

    Krok 3: Potem zdejmuję pokrywę i smażę na niewielkim ogniu, aż większość płynu odparuje, a masa będzie gęsta i aromatyczna.

  • Przepis na chutney krok po kroku

    Krok 4: Nakładam do słoików i dokładnie zakręcam. Stawiam do góry dnem, by dobrze się zawekowały i zostawiam w takiej pozycji do wystudzenia. Smacznego.

Chutney gruszkowy
Chutney gruszkowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 34

  • Kuba z Facebooka

A będziesz robiła też jabłkowy? Pamiętam, że świetnie pasuje do pasztetu z gęsi, ale nie wiem, jak go zrobić…

możesz zrobić dokładnie tak samo :) tylko z jabłkami, ale robić będę na pewno :)

a ja sobie wmontowałem halo na gruszkowy dżem czy marmoladę a może konfiturę (w sumie to nie wiem czy to się różni heh) tak więc parę gruszek,ze dwa jabłka,cukier trzcinowy i świeży imbir,ale to na razie podejście czysto teoretyczne bo dopiero zamierzam się za to zabrać,a jeszcze żadnych przetworów nie robiłem,więc będzie to ”mój pierwszy raz” heh

o jeju pierwszy raz coś takiego widzę, ;D

a Twoja maska wymiata!;-0

o prosze! a ja sie cały czas zastanawiam czy nie zrobić chytney z dyni

Przepraszam ale muszę nie zamykują tylko zamykają :>

o tak, zrobić zrobić :) ja też planuję :))

polecam, spróbuj, pyyycha :) a okulary skuteczne hehe :D

poproszę o jabłkowy chutney ;)

Gogle mnie rozjebały :D

@88lust haha, dzięki :) głowę pochylam w dół i taką wąską frotką robię koński ogon i jak już normalnie stanę to jest tak wysoko :D

możesz zrobić identycznie jak ten gruszkowy :) ale ja też na pewno będę robić kolejne smaki :)

Jkie piekne gruszki skad…?
Kocgana zrobcie jakis room kitchen:) po swojej kuchni i przyrzadach w kuchni jakie masz:)

Skad macie te przyprawy KAMIS specialite ja nie moge tego spotkac w sklepach…:(

Chyba podcięłaś wloski,cz mi się zdaje,..?

Ciekawie wygląda pani w tych goglach :) Ja proponuje kroić schłodzoną cebulę, wtedy nie powoduje, aż tak silnego łzawienia. Drugim sposobem jest też krojenie cebuli pod wodą, ale ja sobie tego raczej nie wyobrażam, chociaż jest najskuteczniejsze.

nie, nie podcinałam, wysoko są upięte :)

Przyprawy kamis specialite widziałam w auchan ;)

nie smaży a dusi.

dusi się na początku a potem jednak troszkę smaży, trudno to rozróżnić, możesz uznać, że „odparowuje” :)

w takim razie „redukuje”
smażenie, to obróbka termiczna w wysokiej temperaturze z użyciem niewielkiej ilości tłuszczu.
;)

ooo dzięki! czasem się zapomni czegoś oczywistego, a dodatkowo u mnie zawsze mówiło się „smażyć powidła” i stąd to wszystko :))

Czekam na ten groszek , czekam i czekam a tu nie ma , jest gruszkowy chutney a nie groszkowy , mówię co to za kombinacja groszek i gruszki haha

  • Jędrzej Stelmach

okulary spawacza do cebuli.

  • followyellowbreezes

Cebulę można też kroić na dworze albo chociaż przy otwartym oknie :)

A ja mam przepis na chutney mietowo-buraczkowy. Super do indyka i innych mies i serow. Dajcie znac jeśli chcecie przepis ;)

wow.masz tyle tych urzadzen maszyne do foundi ,gril chyba wszystko z takim wyposazeniem chyba mozesz nawet oteozyc catering

Ślicznie pani w upiętych włosach :)

dziękuję

uwielbiam czatneje, ale gruszkowego jeszcze nie próbowałam

ja właśnie w tym tygodniu robiłam pierwszy raz do słoiczków :) Jak mamusia i maleństwo się czują? :)

  • Kotlet z Facebooka

kotlet