Chutney gruszkowy


"Czatneje" to moje ulubione jesienne przetwory, a wymyślanie nowych, apetycznych smaków sprawia mi ogromną przyjemność. Tym razem chutney gruszkowy. Idealny jako dodatek do serów pleśniowych, szczególnie tych o wyrazistym, intensywnym smaku i zapachu, jak gorgonzola. Ale będzie też pasować do mięs i wędlin, pieczona szynka z takim dodatkiem jest wyśmienita.

Jeśli posmakował Wam chutney śliwkowy, to i ten przypadnie Wam do gustu, jest słodko-ostry, o wyraźnej nucie octu, smakuje troszkę jak gruszki w occie z dodatkiem karmelizowanej cebulki. Pycha! Zachęcam Was do przygotowania takich przetworów na zimę, chutney to jeden z prostszych "wynalazków", a będzie cieszyć Wasze podniebienia przez cały sezon.

PS: Słoiczek takiego domowego "czatneja" to też fajny pomysł na jadalny prezent. :)

krok po kroku:

  • czas: ok. 3 godzin, ale samo przygotowanie to kilka minut
  • liczba porcji: 2 słoiki

Składniki:

  • 1 kg gruszek
  • 1 kg cebuli
  • ok. 100 ml octu jabłkowego
  • lampka wina białego (opcjonalnie)
  • ok. 350–400 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1/2 szklanki wody
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 kulka ziela angielskiego
  • 2 goździki

Moje porady:

  • Przepis na chutney

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od pokrojenia drobno cebuli i gruszek. Umieszczam wszystko na patelni o wysokim rancie lub w garnku.

  • Przepis na chutney krok po kroku

    Krok 2: Dodaję pozostałe składniki, mieszam, przykrywam pokrywą i zostawiam na 40 minut.

  • Przepis na chutney krok po kroku

    Krok 3: Potem zdejmuję pokrywę i smażę na niewielkim ogniu, aż większość płynu odparuje, a masa będzie gęsta i aromatyczna.

  • Przepis na chutney krok po kroku

    Krok 4: Nakładam do słoików i dokładnie zakręcam. Stawiam do góry dnem, by dobrze się zawekowały i zostawiam w takiej pozycji do wystudzenia. Smacznego.

Chutney gruszkowy
Chutney gruszkowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 34

  • Kuba z Facebooka

A będziesz robiła też jabłkowy? Pamiętam, że świetnie pasuje do pasztetu z gęsi, ale nie wiem, jak go zrobić…

  • z Facebooka

możesz zrobić dokładnie tak samo :) tylko z jabłkami, ale robić będę na pewno :)

  • marciano1

a ja sobie wmontowałem halo na gruszkowy dżem czy marmoladę a może konfiturę (w sumie to nie wiem czy to się różni heh) tak więc parę gruszek,ze dwa jabłka,cukier trzcinowy i świeży imbir,ale to na razie podejście czysto teoretyczne bo dopiero zamierzam się za to zabrać,a jeszcze żadnych przetworów nie robiłem,więc będzie to ”mój pierwszy raz” heh

  • MakeUrMind8

o jeju pierwszy raz coś takiego widzę, ;D

  • MakeUrMind8

a Twoja maska wymiata!;-0

  • jotka132

o prosze! a ja sie cały czas zastanawiam czy nie zrobić chytney z dyni

  • TheHarunoK

Przepraszam ale muszę nie zamykują tylko zamykają :>

  • kotlettv

o tak, zrobić zrobić :) ja też planuję :))

  • kotlettv

polecam, spróbuj, pyyycha :) a okulary skuteczne hehe :D

  • MySonia1111

poproszę o jabłkowy chutney ;)

  • gumiokTV

Gogle mnie rozjebały :D

  • kotlettv

@88lust haha, dzięki :) głowę pochylam w dół i taką wąską frotką robię koński ogon i jak już normalnie stanę to jest tak wysoko :D

  • kotlettv

możesz zrobić identycznie jak ten gruszkowy :) ale ja też na pewno będę robić kolejne smaki :)

  • gwiazdenka1987

Jkie piekne gruszki skad…?
Kocgana zrobcie jakis room kitchen:) po swojej kuchni i przyrzadach w kuchni jakie masz:)

  • gwiazdenka1987

Skad macie te przyprawy KAMIS specialite ja nie moge tego spotkac w sklepach…:(

  • gwiazdenka1987

Chyba podcięłaś wloski,cz mi się zdaje,..?

  • Kizurichan

Ciekawie wygląda pani w tych goglach :) Ja proponuje kroić schłodzoną cebulę, wtedy nie powoduje, aż tak silnego łzawienia. Drugim sposobem jest też krojenie cebuli pod wodą, ale ja sobie tego raczej nie wyobrażam, chociaż jest najskuteczniejsze.

  • kotlettv

nie, nie podcinałam, wysoko są upięte :)

  • Mariolka M

Przyprawy kamis specialite widziałam w auchan ;)

  • hyperhumana

nie smaży a dusi.

  • kotlettv

dusi się na początku a potem jednak troszkę smaży, trudno to rozróżnić, możesz uznać, że „odparowuje” :)

  • hyperhumana

w takim razie „redukuje”
smażenie, to obróbka termiczna w wysokiej temperaturze z użyciem niewielkiej ilości tłuszczu.
;)

  • kotlettv

ooo dzięki! czasem się zapomni czegoś oczywistego, a dodatkowo u mnie zawsze mówiło się „smażyć powidła” i stąd to wszystko :))

  • Bartoo12

Czekam na ten groszek , czekam i czekam a tu nie ma , jest gruszkowy chutney a nie groszkowy , mówię co to za kombinacja groszek i gruszki haha

  • Jędrzej Stelmach

okulary spawacza do cebuli.

  • followyellowbreezes

Cebulę można też kroić na dworze albo chociaż przy otwartym oknie :)

  • krystek

A ja mam przepis na chutney mietowo-buraczkowy. Super do indyka i innych mies i serow. Dajcie znac jeśli chcecie przepis ;)

  • artur

wow.masz tyle tych urzadzen maszyne do foundi ,gril chyba wszystko z takim wyposazeniem chyba mozesz nawet oteozyc catering

  • GotujZjunioreM

Ślicznie pani w upiętych włosach :)

  • kotlettv

dziękuję

  • z Facebooka

uwielbiam czatneje, ale gruszkowego jeszcze nie próbowałam

  • z Facebooka

ja właśnie w tym tygodniu robiłam pierwszy raz do słoiczków :) Jak mamusia i maleństwo się czują? :)

  • Kotlet z Facebooka

kotlet

Nie można dodawać nowych komentarzy.