Chłodnik litewski


Na upały nie ma nic lepszego niż chłodnik, dzisiaj przepis na chłodnik litewski, rewelacyjny chłodnik na botwince, podany z jajkiem oraz najczęściej kawałkami pieczeni, np. cielęcej. To właśnie dodatek mięsa odróżnia chłodnik litewski od klasycznego, choć może znacie też inne różnice? Wiem, że niektórzy chłodnik doprawiają musztardą, a nawet chrzanem, dla mnie musi mieć dużo szczypiorku oraz kawałki chrupiącej rzodkiewki i ogórka.

Chłodnik litewski podaję schłodzony, najbardziej lubię chłodnik na bazie jogurtu, ale przyznaję, że czasem sięgam po kefir czy maślankę. Chłodnik litewski polecam Wam na lato, spróbujcie też chłodnika ogórkowego, a z botwinki pasty na kanapki. Smacznego.

Chłodnik litewski krok po kroku

  • czas: ok. 1 godzina
  • liczba porcji: 2–3

Składniki:

  • ok. 800 g jogurtu naturalnego
  • 1 pęczek botwinki
  • 1 duży ogórek lub 2–3 gruntowe
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • szczypior
  • kilka plasterków pieczeni lub szynki
  • jajka ugotowane na twardo
  • sól
  • pieprz lub pieprz biały
  • 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • koperek
  • Chłodnik litewski przepis

    Krok 1: Buraczki z botwinki odcinam i obieram, a następnie kroję drobno i buraczki, i łodygi z listkami. Zalewam wodą i gotuję ok. 15 minut, aż botwinka zmięknie. Odstawiam, aż wystygnie.

  • Chłodnik litewski przepis

    Krok 2: Do botwinki dodaję sok z cytryny lub ocet. Kroję warzywa: ogórka, rzodkiewkę, szczypior, wszystko drobno.

  • Chłodnik litewski przepis

    Krok 3: Wrzucam do miski warzywa, zalewam jogurtem, dodaję buraczki, doprawiam solą i pieprzem, mieszam. Odstawiam, by się schłodził.

  • Chłodnik litewski przepis

    Krok 4: Podaję z plasterkami pieczeni i pokrojonym na ćwiartki jajkiem. Smacznego.

Chłodnik litewski
Chłodnik litewski

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 79

Uwielbiam tą zupę! Jeżdżę co roku na wakacje na Podlasie, gdzie jest bardzo popularna i właśnie z taką fajną letnią porą mi się kojarzy :)

  • Igor z Facebooka

nie wiem jaki jest mój ulubiony chłodnik :( nikt nie chce mi zrobić ;(

  • Dorota z Facebooka

Z botwinki, maślanki, z koprem, szczypiorem, rzodkiewką i jajem :)

  • iwa63

i ogorkiem…..

Ja też go uwielbiam ale nie robię na jogurcie, a gotuję botwinkę (jak zwykłą zupę), do zimnej i już ugotowanej i doprawionej dodaję pokrojony w kostkę ogórek, jajko w ćwiartki, słodką śmietankę (oczywiście zimną) i duuużą ilość koperku… To koper daje mi ten smak

  • Gosia

I tak się powinno gotować prawdziwy chłodnik Litewski.

  • Monika z Facebooka

ja to nie wiem jak ma taki chlodnik smakowac ;/ mi sie wydaje zawsze ze jest za kwasny ja robilam ogorek, rzodkiewka, szczypiorek, koperek, 1/2 smietana , 1/2 jogust i jajko, czy to dobrze ze on kwasny ?

Monika chłodnik powinien być ciut kwaskowy, może to ta kwaśna śmietana nadała mu zbyt kwaśnego smaczku? ja robię na jogurcie, możesz spróbować na maślance, wtedy jest bardzo delikatny :)

Mieszkam na Litwie i mój tata robi prawie taki sam chłodnik, tylko bez rzodkiewki ;))

  • Krzysztof z Facebooka

Ja obecnie najbardziej lubię darmowy chłodnik. Najlepiej z odrobiną tauryny i kofeiny, w obecnym czasie.

a mi zdarzyło się w jednej knajpce jeść chłodnik z dodatkiem tartego żółtego sera i bardzo mi smakowała taka wersja :)

  • Ewelina z Facebooka

ja nie przepadam za chłodnikiem , ale moja mama czasem robi i mi podrzuca :) , robi taki tradycyjny litewski :)

ja się o tym kanale dowiedziałem od buraczka cebulaczka a ten przepis jest tak smaczny że idę odraazu zrobić

ja się o tym kanale dowiedziałem od buraczka cebulaczka a ten przepis jest tak smaczny że idę odraazu zrobić

buraczki mniam :)

buraczki mniam :)

wiesz że jeśli coś spróbowałeś na łyżce to nie używa się tej samej łyżki chyba że się ją umyje do dalszego np. mieszania czegoś

wiesz że jeśli coś spróbowałeś na łyżce to nie używa się tej samej łyżki chyba że się ją umyje do dalszego np. mieszania czegoś

jeśli nie lubisz to pomiń ogórka jasne

mówisz o gotowaniu w restauracji czy w domu??

Przecież ona dla siebie robi ten chłodnik i dla swojego męża. To chyba może nie …? ;D

hura nareszcie dodałaś ;D

Musi być pyszny. Myślę że dodatek chrzanu był by dobry. Jutro wypróbuje :)

nigdy nie jadłam chłodnika, ale twój wygląda przepysznie

Hahaha xD dobra jazda ;P ty po każdym kęsie myjesz łyżkę? czy używasz 50 łyżek? :D

  • asksa

ja uzywam 50 lyzek… bo sie brzydze, prubowac i ta sama lyzka znowu mieszac… dlatego w kuchni mam mnostwo lyzek

  • Aisza

nie trzeba zużywać 50 łyżek . wystarczy nabrać odrobinę na łyżkę i nałożyć to na zewnętrzną cześć czystej dłoni i spróbować z ręki. Tak robią kucharze oczywiście jeśli nie są flejami jak Monika.A propos wpuszczając własną ślinę próbując tą samą łyżką kilkakrotnie narażamy danie na zepsucie.

podobny robiliśmy w szkole na gastronomi ale bez rzodkiewki i troszkę rzadszy :D pyszna sprawa

  • Anonim

Chłodnik pomidorowy
Moje dziecię jest uzależnione od chłodników. Różnych.
Tym razem poprosiła o wersję mocno pomidorową na kefirze. Czemu nie zadowolić dziecięcia zwłaszcza, że roboty przy tym chłodniku niewiele ;)

Pół litra kefiru
Pół litra jogurtu naturalnego – może, ale nie musi, być grecki
6 pomidorów – bez skóry i bez pestek
pół pęczka bazylii
2 ząbki czosnku
1 pęczek rzodkiewki
sok z połowy cytryny
odrobina chili w proszku
sól
pieprz
kropla dobrej oliwy

Pomidory pokroić w kostkę. Wrzucić na sitko, żeby pozbyły się nadmiaru soku.

Rzodkiewki zetrzeć na tarce albo drobno pokroić.

Połowę pomidorów zmiksować z bazylią, oliwą, czosnkiem i sokiem z cytryny.

Kefir wymieszać z jogurtem, dodać pomidory zmiksowane i rzodkiewki.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i chili.
Schłodzić porządnie

Podawać z pomidorami pokrojonymi w kostkę

podobny robiliśmy w szkole na gastronomi ale bez rzodkiewki i troszkę rzadszy :D pyszna sprawa

Nie ma nic lepszego niż chłodnik litewski!

Chłodnik to moje ulubione jedzenie, mogę go jeść przez cały rok. Jak nie mam botwinki to do jogurtu lub kefiru dodaję koncentrat z buraków. Dodaję też posiekany koperek:)

Chłodnik to moje ulubione jedzenie, mogę go jeść przez cały rok. Jak nie mam botwinki to do jogurtu lub kefiru dodaję koncentrat z buraków. Dodaję też posiekany koperek:)

Czy mogłabyś przesłać mi mailem miseczkę tego pysznego chłodnika (u mnie nikt go nie lubi, a ja jakbym zrobiła, to musiałabym go jeść chyba przez tydzień);) hihi……

  • bogusław

wystarczy wziąć połowę składników i nie będziesz musiała jeść przez tydzień.Smacznego.

wygląda przepysznie! koniecznie go wypróbuję :D

Tego bylo mi potrzeba!!! Dzieki twoim przepisom Paulino, chetnie spedzam czas w kuchni :)

Zrobiłam dziś na obiad,pyszny :)

Grunt to umieć umiejętnie skrytykować…

A na chodnik nabrałam ochoty :)

Grunt to umieć umiejętnie skrytykować…

A na chodnik nabrałam ochoty :)

  • Monika z Facebooka

dzieki :) nastepnym razem zrobie z maslanka :D

Przepraszam bardzo za niezbyt inteligentne pytanie, ale właśnie robię ten chłodnik i mam mały problem. Czy botwinkę po zagotowaniu trzeba odcedzić czy nie ?

Paulina Stępień

Piotr nie nie, razem z płynem, jeśli jest go za wiele to najpierw wybierz geste a potem dodawaj wywar aż do uzyskania ładnej barwy :) mi wychodzi zazwyczaj ok. 1/2-1 szklanki wywaru :)

Dziękuję bardzo za błyskawiczną odpowiedź :) Jest Pani wspaniała, ale na tym komplemencie zakończę żebym się za bardzo nad Panią nie rozpływał :) Pozdrawiam serdecznie i oczekuję kolejnych, fajnych przepisów. A chłodnik jest już w końcowej fazie przygotowania tak więc po zastosowaniu się do Pani rady na pewno będzie udany :)

>To właśnie dodatek mięsny odróżnia chłodnik litewski od takiego klasycznego, >choć można znacie też inne różnice?

Zdaje się, że litewski od innego chłodnika odróżnia przede wszystkim to, że jednym z podstawowych składników litewskiego jest botwinka ;)

Paulina Stępień

Kamil polski właśnie też bywa na botwince, a przynajmniej sama taki robię, chyba, że to wariacja tego buraczkowego, mmmmm :D muszę zgłębić temat, dzięki

ale masz śliczną malutką deseczkę do krojenia:-)

a gdzie czosnek?

  • Elekonas

Czosnku nikt nie dodaje do chlodnika przynajmniej na Litwie, jak sie upomina Maciek o czosnek :)

Też mam ochote na CHODNIK xD

U nas na Litwie, a mianowicie na Wilenszczyznie, nie zdarzylo mi sie jesc chlodnika z miesem. Ciekawie to brzmi moze wyprobuje. U nas obecnie robimy w wersji uproszczonej, tazke za 20 min. Nie gotujemy botwinki najczesciej, kupujemy marynowane buraczki w sloiku sa takie, w Polsce tez sa widzialam, wszytko pozostale robi sie jak w przepisie, ale nie ma miesa, za to sa do tego ziemniaczki gotowane albo gotowane i jeszcze podpieczone wtedy sa bardzo smaczne takie chrupiace ;)

Zgadza się , byliśmy w restauracji w Druskiennikach i przed głównym daniem zamówiliśmy chłodnik , podano go z ziemniaczkami gotowanymi , podpieczonymi – pychotka . Od tamtej pory często robię ten chłodnik w domu .

Ja robię na kefirze, obowiązkowo dodaję rzodkiewkę i ogórka małosolnego, a zamiast jajka młode ziemniaczki posypane koperkiem :)

Jeszcze CZOSNEK!!!

Świetny przepis, właśnie dziś sobie przyrządziliśmy. Zamiast szynki użyłam frankfurterki wędzone i wyszło super. W sam raz na ten upał.

Kwasny mi wyszedl i rzadki :/

robie:)

Chłodnik Litewski z mięsem? , to jakaś bzdura.Moja babcia i mama urodziły się w Wilnie.Mama do dzisiaj ma przepisy spisane przez Jej mamę , a moja Babcię, z których korzystamy.Nie ma tam mowy o żadnym mięsie, ani rzodkiewce.Oczywiście każdy może sobie modyfikować przepis wg własnego uznania, ale nie naley wtedy używać nazwy oryginalnego przepisu.

  • tete

A w tym czasie kilka chat dalej Pani Zofia robiła chłodnik, miała trochę pieczeni to żeby się nie zmarnowała to zrobiła na niej bazę, tak dla smaku. Było to 14 września 1937 roku. Już można go nazywać Litewskim?;)

Super potrawa, waśnie wróciłam ze Suwalszczyzny- zajadałam się nieziemsko. Ale z mięsem nie podaje się. Wszystko zależy od modyfikacji osoby, która przyrządza. :)

Ja jadam chłodnik mojej teściowej Litwinki gotuje botwinkę ze szczawiem jak zupę z masą koperku resztę składników jak w przepisie a śmietany dodaje porządną łychę na talerz

a ja nie parzę botwiny… siekam ją drobno, do tego ogórek, rzodkiewka, szczypior. Pół na pół maślanka z kefirem i dużo kopru

Jak to sie mowi. ..PYCHA

Chłodnik pyszny-ja robię jeszcze taką modyfikację, że buraczki ścieram na grubych oczkach-jest szybciej, a botwinkę kroję tak jak Ty. Na końcu używam sekretnego składnika-2 dużych, przeciśniętych ząbków czosnku. Doprawiam nimi chłodnik razem z solą i pieprzem, a koperek siekam i posypuję nim chłodnik po wierzchu. Smacznego:)

też robiłam wczoraj!!!! :)))))

  • Martyna Jastrzębska

Właśnie się robi :)

a już myślałam , że będzie na gotowym krasnymstawie ten chłodnik po ostatnich przepisach patrzac ;)

  • Magdalena Cieszyńska

Ja też właśnię robię:)

Hej, pochodzę z Litwy i nie mogę się zgodzić z tym, że jest to chłodnik litewski. Chłodnik zawsze, ale to zawsze na Litwie jest robiony na bazie kefiru i zamiast botwinki używane są z buraczkami marynowanymi. Z drugiej strony może jest to jakaś odmiana, bo wiadomo – co dom to obyczaj. Jednak dla mnie właśnie taki chłodnik na bazie kefiru jest prawdziwy chłodnikiem jedzony z ziemniaczkami opruszonymi koperkiem. Mniam!
Pozdrawiam,
Jola

  • Małgorzata Dziennik

Nigdy nie robiłam a bardzo bym chciała z tym że ja bez mięsa . Napiszcie proszę czy to jest smaczne bo wygląda bardzo apetycznie

  • Agnieszka Krajczy

uwielbiam … mnaim

Oj muszę spróbować, smakowicie wyglada

  • Marta Schönbächler

pysznosci!!!

Ja dodaję jeszcze szczypiorek i ząbek czosnku- pycha!

  • Marta

i nie dodaję mięsa

  • Wiolka

Każdy chłodnik jest dobry pod warunkiem, że jest dobrze przyrządzony.

Dzięki za ten przepis :) Jak dla mnie proporcje podane w nim są idealne, jak robię chłodnik to zawsze tu zaglądam :) Pomijam pieczeń, ale reszty trzymam się na 100% :)

Wygląda apetycznie jeszcze nigdy nie jadłam chłodnika

Czemu nie napisałaś żeby nie wylewać wody od botwinki?