Chlebek z ziarnami pyszniutki


Wyjątkowy chlebek z ziarnami. Jest bardzo zdrowy, pełen ziarenek i smaczny. Skórkę ma lekko chrupką, a wnętrze mięciutkie, delikatnie wilgotne i aromatyczne. Jest prosty w przygotowaniu. Jeśli lubicie wilgotne chleby z ziarnami, to tego trzeba spróbować. Ja uwielbiam go z masłem i moją konfiturą morelową!

Zrobienie tego chlebka z ziarnami jest wyjątkowo proste. A potem, gdy ostygnie, wystarczy posmarować masełkiem i zajadać się ze smakiem. Co ważne, ten chlebek z ziarnami zachowuje świeżość i smak przez cały tydzień od upieczenia.

Chlebek z ziarnami pyszniutki krok po kroku

  • czas: 10 min + 1 h +10 min + 1,5 h
  • liczba porcji: składniki na formę 35x12 (standardowa forma keksowa duża); około 1 kg chleba

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej krupczatki (typ 450)
  • 5 g drożdży instant lub 10 g świeżych
  • 0,5 l wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 3 łyżki słonecznika
  • 2 łyżki sezamu
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 0,5 szklanki otrąb
  • Chlebek z ziarnami pyszniutki

    Krok 1: Do szklanki wkładam drożdże i zasypuję je 2 łyżeczkami cukru. Mieszam je i odstawiam, aż będą płynne. Odmierzam 500 g mąki krupczatki i wsypuję do miski. Dodaję też wszystkie ziarna i sól.

  • Chlebek z ziarnami pyszniutki

    Krok 2: Do miski, w której mam już suche składniki, wlewam drożdże i wodę. Wszystkie składniki mieszam. Wymieszane ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam na 1 h, aby wyrosło. [Na zdjęciu ciasto przed wyrastaniem].

  • Chlebek z ziarnami pyszniutki

    Krok 3: [Na zdjęciu ciasto po 1 h wyrastania]. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, a przynajmniej znacznie ją zwiększyć.

  • Chlebek z ziarnami pyszniutki

    Krok 4: Przekładam do foremki (ja zazwyczaj delikatnie ją smaruję masłem przed włożeniem ciasta) i odstawiam jeszcze do podrośnięcia przez 10 minut. Następnie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C na 1,5 godziny. Po włożeniu lekko spryskuję zarówno wnętrze, jak i sam chlebek wodą. Po skończeniu pieczenia wyjmuję i studzę na kratce. Dopiero wtedy kroję.

Chlebek pyszniutki z ziarnami
Chlebek pyszniutki z ziarnami

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 193

hm lubie piec ten chleb, tylko czasem- tak jak dzisiaj pęka mu wierzchnia skórka.. (oj dzisiaj bardzo bardzo:( … jak Pani myśli czemu??
.. a i nie piekę go az tak długo.. jest rumiany po 60 minutach (temp 180 stopni)..
pozdrawiam!!

Paulina Stępień

Pęka jak za krótko wyrasta, przed pieczeniem polecam by ciasto trochę podrosło, wtedy nie pęknie tak

wyszedł srasznie twardy a nie siedział w piekarniku nawet godziny

Paulina Stępień

Poczekaj, daj mu odtajać, tylko skórkę ma twardą :)

a moim chlebku zrobiła sie w srodku taka dziura :( wiesz moze co zrobiłam zle:(

Paulina Stępień

M znaczy, że źle wymieszałaś chleb i wyrósł nierówno.

Paulinka kupiłam sobie garnek żeliwny, czy można w nim upiec ten chlebek?? trzeba garnek smarować masłem?? i czy powinien piec sie z pokrywką czy bez:)

hej czy mozna pominać cukier?? bo ja tym razem nie romieszałam drożdzy z cukrem tylko w samej wodzie.. nie wiem czy bez cukru to ciasto gorzej rośnie?? bo chleb mi taki troche zbity wyszedł bez dziur… ktore zawsze byly…

Paulina Stępień

Marta tak można :) ciasto gorzej rosniej, jak słabiej wymieszasz, tyle :)

Witam, mam wszystkie skladniki ale oprocz maki krupczatki mam zwykla pszenna, warto zaryzykowac czy lepiej biec do sklepu po krupczatke?

Czy można dodać mąki tortowej typ 450?

Pani Paulino chlebek wyszedł rewelacyjnie. Jedyny problem jest taki, że za szybko znika. Chcę dodać, że zaczynam dopiero zabawę w pieczenie i miałam wiele wątpliwości czy mi się uda, ale udało się i jestem z siebie bardzo dumna. Lecz nie dałabym rady, gdyby nie pani przepis i rady. Jeszcze raz bardzo dziękuję. ;)

Pierwszy chleb jaki upiekłam w życiu i wyszedł super :) na chwilę przed wyjęciem posmarowałam wierzch odrobiną oliwy i wyszedł pięknie zarumieniony,pycha :)

Pani Paulino, to byl pierwszy chleb, jaki upieklam w swoim zyciu. Upieklam go wczoraj wieczorem dla tesciow, korzy mieszkaja w okolicach Trondheim. My mieszkamy w Bergen. Wyszedl swietny! Dziekuje i pozdrawiam:-)

Dopiero zaczynam przygodę z domowym chlebkiem :).
Na pierwszy ogień wybrałem ten i nie zawiodłem się. Faktycznie jest pyszny i prosty w wykonaniu. Trzeba tylko przestrzegać czasu wyrastania przed włożeniem do formy i tych kilkunastu minut przed włożeniem do piekarnika. Piekę przez 90 minut w temp. 180 stopni z termoobiegiem. Wychodzi mi tylko trochę za twarda skórka. Co mogę ewentualnie zmienić? Chlebek wyciągam z piekarnika wieczorem i zaczynam go jeść na drugi dzień rano. Myślałem o skróceniu czasu pieczenia ale obawiam się, że będzie za mokry w środku.
Aha, jakieś 25 minut przed końcem pieczenia wyciągam go z foremki i piekę na samej kratce.

Droga Paulino, zrobiłam dziś ten chleb drugi raz i niestety nie podwaja objętości, mało co urasta. Czym może być to spowodowane?

Paulina Stępień

Za słabym wymieszaniem albo za zimno ma albo stare drożdże. Jeśli rosnie trochę to dałabym mu ze dwie godziny

Witam,
piekę ten chleb od trzech miesięcy średnio co tydzień – z róznymi modyfikacjami ziaren itd.
niestety dziś zobaczyłem ,że chleb po kilkudziesięciu minutach pięknie rósł a potem nagle opadł – i zapadł się ? czego to może być powodem? zdarzyło mi się to po raz pierwszy :(:(

dzisiaj upiekłam chlebek pycha!!!

rósł leniwie… popękał cały… i co z tego:) nie zdążył dobrze wystygnąć a już go nie było prawie… chlebek bardzo pyszny, dziękuję za przepis

Ten chleb jest pyszny! Piekę go już kolejny raz i ciągle nie możemy się nim nacieszyć ☺ rodzina, znajomi również to uwielbiają. Już za pierwszym razem zrobiłam 2 chlebki a teraz piekę po 3 bo zawsze na ten trzeci ktoś się załapuje i dostaje go ode mnie 😊 zawsze mi wychodzi mimo że to mój debiut w pieczeniu chleba. Piekę 1 h i 15 min w 200 stopniach przy ust.piekarnika „góra dół”. Po upieczeniu wyciągam z foremek aby dół odparował. Dziękuję za przepis i pozdrawiam serdecznie autorkę 😀

5 gram drożdży czy 50 gram

Mam ten sam dylemat:ile g drożdży? Robiłam go już kilka razy ale dawałam 50g i po godzinie już super urósł. Po upieczeniu pyszniutki. Jednak ostatnio gdy weszłam na ten przepis rzuciło mi się w oczy że jest podane tylko 5g! Dziś testuję tę wersję. Po godzinie mało co urósł. Muszę dać mu jeszcze trochę czasu. Zobaczymy czy będzie taki pyszny jak z 50 g drożdży :)
Także pani Paulinko ja również proszę o odp ile tych drożdży ma tak naprawdę być. Pozdrawiam

Paulina Stępień

Wiem, że w wielu przepisach drożdży jest b. dużo, ten chleb robiłam setki razy, nie ma potrzeby dawać 50 g, bo to za dużo, ciasto będzie smakować fermentacją. Wystarczy 7-10 g świeżych i niecałe 5 g instant. Naprawdę wyrośnie.
Na wyrastanie nie wpływa ilość, ale wiele czynników. Można lepiej wymieszać, ustawić w innym miejscu (zawsze w chłodzie rośnie ciut wolniej). Trzymam kciuki, ważne to patrzeć na to czy podwaja objętość, a nie na czas, ale średnio w godzinę powinno podwoić.

Jezeli chodzi o piekarnik elektryczny to najlepiej ktory program;)?

  • Grażyna Fechner

  • Katarzyna Strzelecka

Czy da się tak zmodyfikować przepis by zamiast zwykłej mąki dać jakaś niezwykła :) czyli bezglutenową? Bo wyglada super!!!

  • kotlet.tv

mam inny przepis, ale jednak to nie to samo :) tutaj możesz zastąpić orkiszową, ale to nadal glutenowa…

Ta krupczatka…mogę zamiast niej dać orkiszową lub razową?

  • kotlet.tv

orkiszową tak, a razową zależy którą, możesz dać pszenną razową lub orkiszową razową ale tylko max połowę wagi mąki, inaczej nie wyjdzie.

  • Aneta Obroslak

Dzięki!

Nie kuś kobieto!

  • Dorota Nowak-Szczepanik

Wygląda na łatwy

  • kotlet.tv

taki jest <3

Może całą noc stać w lodówce przed pieczeniem? Kusząca opcja na weekendowe śniadanie ;-)

  • Agnieszka Dąbrowska

Nie polecam. Lepiej jest sobie wsypać suche składniki do miski a rano wstać 1,5 h wcześniej wlać wodę, wymieszać i nawet iść z powrotem spać ;) Próbowałam na wszelkie sposoby tego chlebka i jednak jak za długo stoi to jest klapa. Dosłownie ;)

  • Justyna Kędra

Dzięki za odpowiedź :-) czyli lepiej upiec wieczorem i rano zjeść świeży i wystygniety ;-)

  • Ania Grądzka

Moj stał całą noc w lodówce 😊 i tak wygląda po upieczeniu rano.. tylko tutaj z mąki pszennej 😊

  • Justyna Kędra

Ania Grądzka wygląda wspaniale :-)

  • Ania Grądzka

A jeszcze lepiej smakuje 😊 chrupiący na zewnątrz i mięciutki w środku 😋😋

  • kotlet.tv

tak całą noc w lodówce w foremce, ja tak robię baaardzo często, dzięki temu rano ma chrupiącą skórkę :D

  • Justyna Kędra

Wyprobuje :-)

  • Agnieszka Dąbrowska

Nie no pięknie. To ja też spróbuję jeszcze raz :D

  • Barbara Kowalska

Uwielbiam ten chlebek z ziarnami.Robiłam go kilka razy i jesy pyszny….polecam :-))))

Agnieszka Smaroń pieklaś? :-)

  • Agnieszka Smaroń

Piekłabym😍

  • Justyna Kędra

Mam w planach wypróbować :-)

  • Agnieszka Smaroń

Chyba też się skuszę

  • Justyna Kędra

Muszę mąkę krupczatke kupić..

  • Katarzyna Rajfur

mam pytanie odnośnie ustawień piekarnika – pieczemy na termoobiegu, czy „góra dół”?

  • Iwona Jaworska-Stella

Za duzo roboty!