Komentarze do: Chleb żytni ze słonecznikiem

Autor: Paulina

Paulina — Tue, 24 Jan 2012 10:11:10 +0000

Agatini spróbuj przykryć na koniec pieczenia chleb folią aluminiową, wtedy skórka mniej się spiecze :) kolejnym razem możesz dodać też troszkę mniej wody (3-4 łyżki)

Autor: Agatini

Agatini — Tue, 24 Jan 2012 09:36:56 +0000

Chlebek się udał i jest bardzo smaczny. Miałam jednak obawy, bo sprawdzając patyczkiem był mokry, a nawet lepiący, zostawiłam jeszcze żeby się dopiekł i wyjęłam,bo skórka była dość spieczona. Po długi m dstaniu dopiero go ukroiłam, jest wilgotny, są dziury więc upieczony, no i brzuchy nie bolą, hihihi. Dodam, że użyłam mąki żytniej kupionej na targu z której piekłam już podobny chleb, ale nie wyszedł, dlatego teraz się obawiałam. Nstępnym razem kupię w sklepie, bo chlebek bardzo nam smakuje.
Pozdrawiam

Autor: Paulina

Paulina — Fri, 13 Jan 2012 08:53:53 +0000

Bumcykcyk jasne, że dochodzi, ale mi to się na tyle sprawdza z pukaniem od spodu, że dodałam motyw patyczka, szczerze mówiąc nigdy mnie nie zawiódł a patyczek łatwiej objaśnić niż to stukanie :)

Autor: bumcykcyk

bumcykcyk — Thu, 12 Jan 2012 22:55:58 +0000

ale co wy z tym dłubaniem patyczkiem:P? przecież to nie ciasto, tylko chleb:P myślałam, że jedyną słuszną metodą sprawdzenia czy chleb już się upiekł, jest popukanie od spodu i jak wyda głuchy odgłos to jest ok, a jeśli nie to trzeba jeszcze chwilę dopiec… jeśli piekę w foremce to zwykle muszę chleb z niej wyjąć i jeszcze dopiec z 5-10 minut bo nigdy nie wychodzi mi z tym głuchym odgłosem, tylko taki „miętki”:) dłubanie patykiem wydaje mi się rzeczywiście zbyt brutalne, w końcu jeszcze po wyjęciu z piekarnika, chleb „dochodzi do siebie”.

Autor: Mat

Mat — Sun, 18 Dec 2011 08:41:09 +0000

Tak wygląda:
http://imageshack.us/photo/my-images/266/zdjcie0167i.jpg/

Autor: Mat

Mat — Sun, 18 Dec 2011 08:23:31 +0000

Moje drugie podejście do chleba żytniego – niestety zakończone porażką:(
Na etapie wyrastania wszystko było ok – chleb zwiększył swoją objętość prawie dwukrotnie:). Wyrastał ok. 5h
Piekłem przez 20 minut na dolnej grzałce – teoretycznie 230 st., ale piekarnik nie zdążył się w tym czasie nagrzać do tej temp. (tzn. w momencie wstawiania chleba miał już 230, ale po otworzeniu tą temp. utracił).
Potem zmniejszyłem do 180 st. i włączyłem termoobieg. Po 15 minutach nałożyłem aluminiową folię na wierzch – to akurat wydawało się dobrym rozwiązaniem; folia była nieco za krótka i tam, gdzie nie zakryła foremki, skórka jest wręcz przypalona.
Po ok. 35 min. pieczenia w temp.180st. sprawdziłem stan chleba (nie mam patyczka, kłułem nożem), niestety miąższ zostawał na ostrzu. Potrzymałem jeszcze 10 min., ale to nie poprawiło sytuacji.
Nie wiem, w którym momencie chleb się zapadł… Utracił swoją „kopułkę”…
Oczywiście wyszedł zakalec.

Co mogło pójść nie tak?

Autor: rfima

rfima — Thu, 28 Jul 2011 11:17:17 +0000

wczoraj pierwszy raz robiłam chleb na zakwasie, zakwas zaczęłam tydzień temu, wszystko zgadzało się z waszymi opisami
zaczyn rósł jakieś 6 godzin, chleb we foremce 3 godz, kopułka była
niestety skórka bardzo szybko się przypiekła przy temp 160 stopni, po 40 minutach już nie dałam rady wbić patyczka, środek niestety dość wilgotny, zapach super, smak niezły ale konsystencja zupełnie do niczego
jak na mój gust to chyba powinnam jeszcze obniżyć temperaturę, ew. na koniec zwiększyć żeby dopiec skórkę

Autor: Przemek

Przemek — Wed, 20 Jul 2011 20:24:49 +0000

Poratuj bo nie wiem. Rośnie od ok. 2,5 godz. i kopułki nie ma ponieważ jak go odkrywałem to się lekko przylepił i opadł mnie wiecej na równi z górną częścią blachy. Ma szanse jeszcze urosnąć ? Czy już go olać i wstawiać do piekarnika ?

Autor: Przemek

Przemek — Wed, 20 Jul 2011 06:29:29 +0000

dzięki Paulina. Zrobiłem rano zaczyn i zobaczymy czy cos z tego wyjdzie ;)

Autor: Paulina

Paulina — Tue, 19 Jul 2011 19:08:19 +0000

Przemek są dwie opcje
1. wsypujesz do szklanki, dolewasz wody tak by był gęsty, max 1/2 szklanki i zostawiasz i postepujesz jak przy normalnym zakwasie – wszystko tutaj: http://kotlet.tv/zakwas

2. bierzesz łyżeczkę-łyżkę (powinno być napisane ile, ale raczej obstawiam więcej niż mniej) i normalnie dodajesz, jak drożdże instant przy czym drożdże też powinny być.
Czyli załóżmy dajesz 1 łyżka zakwasu w proszku i 5 g drożdży instant do przepisu na chleb gdzie jest normalnie zakwas płynny. i dalej jak w przepisie.

Autor: Przemek

Przemek — Tue, 19 Jul 2011 16:57:49 +0000

no mam suchy kupny taki: http://img20.allegroimg.pl/photos/oryginal/17/24/74/27/1724742780 ale nie za bardzo rozumiem w jakich proporcjach go użyć. A jak piszesz, żeby ruszył to ile mam drożdży i zakwasu ? i później już go użyć na zaczyn ? Proszę napisz jak „zielonemu” bo pierwszy raz będę robił ten chlebek i nie wiem jak zacząć :)

Autor: Paulina

Paulina — Tue, 19 Jul 2011 16:46:04 +0000

Przemek jak masz suchy to trzeba go zalać wodą i odstawić by ruszyć, jeśli masz suchy kupny to pewnie ma instrukcję, ale wtedy można go użyć z drożdżami instant na takiej samej zasadzie. Ja jednak wybrałabym wersję z zalaniem wodą o hodowaniem go :)

Autor: Przemek

Przemek — Tue, 19 Jul 2011 16:12:48 +0000

A co proponujesz zrobić jak mam suchy zakwas ? Zupełnie nie mam pojęcia jak go użyć …

Autor: urtica1

urtica1 — Thu, 05 May 2011 17:33:51 +0000

Paulinko, podałam przepis u mnie ;)
Dziękuję ;)

Autor: Paulina

Paulina — Thu, 28 Apr 2011 18:15:43 +0000

Krzysztof bo w maszynie to nie jest takie oczywiste, zakwas, a dokładnie chleby zakwasowe wymagają „wprawnego” oka, a maszyna tego nie wie, czasem taki chleb wyrasta 2 godziny, a czasem 6 g, jak będzie upieczony niewyrośnięty, to będzie zbity i mokry.
Proporcje jednak powinno się dostosować do maszyny, ale jeśli chcesz wykorzystać któryś z przepisów na chleb z maszyny http://kotlet.tv/przepisy/chleb-z-automatu to każde 7 g suchych drożdży zastąp 60 g świeżo dokarmionego zakwasu. Tylko jak mówię na własną odpowiedzialność albo po prostu niech wyrasta pod Twoim okiem a ustaw jedynie wypiek w maszynie :)

Autor: KRYSTOF

KRYSTOF — Thu, 28 Apr 2011 17:58:05 +0000

Znakomite przepisy na chleby. Czy ktos zna/ma proporcje Ilosc zakwasu) jesli chleb jest pieczony w maszynie? Ja uzywam maszyny Breadmaster. Pieke cleby o wadze 0.5, 0.75, 1.0 kg. Mam wiele wspanialych przepisow.
Niestety, wszystkie sa oparte na drozdzach. A bardz chcialbym uzywac zakwas. Zgory dziekuje za pomoc. PS: W Kanadzie nie mam zadnego problemu z kupieniem dowolnej maki.
Z szacunkiem, Krystof

Autor: Krzysiek K

Krzysiek K — Thu, 21 Apr 2011 16:56:19 +0000

Czy ten chleb jest w środku trochę „mokrawy”czy znowu mi nie wyszedł?:(

Autor: Paulina

Paulina — Wed, 20 Apr 2011 22:30:38 +0000

Jola tak :)

Autor: Jola

Jola — Wed, 20 Apr 2011 21:49:57 +0000

Czy mozna uzyc tylko make typ 720?

Autor: Gosia R

Gosia R — Thu, 14 Apr 2011 10:07:50 +0000

Droga Paulino, mam proźbę kupiłam sobie 1 kg mąki żytniej typu 2000 ekologiczna. Chciałabym upiec chlebek na tej mące ale z drożdżami. Chciałabym zrobić dwa chlebki jeden ze słonecznikiem a drugi ze śliwkami. Bardzo proszę cię o jakiś fajny i prosty przepis. Z góry dziękuję:)

Autor: Paulina

Paulina — Thu, 17 Feb 2011 23:04:26 +0000

Marysiu cieszę się :) cieszę się, że mogę coś podpowiedzieć. Życzę smacznego, jutro chyba sama też zrobię coś z orkiszowej, bo dawno nie jadłam :)
Co do chleba, wstyd mówić, ale przechowuje w woreczku foliowym oraz w szmatce. Próbowałam koszyczki i papierowe torby, ale u mnie nie zdaje to egzaminu. Do koszyczków dobierają się kociaki, a papierowe uchylają się i schną. Dlatego chlebek po wystudzeniu zawijam w bawełnianą ściereczkę i do woreczka :)

Autor: Marysia

Marysia — Thu, 17 Feb 2011 19:01:52 +0000

Czesc Paulina,
Huuuuuuuuuura, chlebek sie udal, ma piekna zloto-brazowa skorke, w srodku puszysty i paaaaachnie! Nie moglam sie doczekac do jutra i skosztowalam chrupiaca kromke z maselkiem hmmm…. Mialam watpliwosci, ze sie uda jak uzyje tylko maki orkiszowej ale mialas racje, nie bylo zadnych problemow. Tym razem uwazalam na to zeby chlebek nie przerosl (juz mi sie to zdazylo, ty mnie uswiadomilas ;-))), jak tylko zaczal sie wznosic rozgrzalam piekarnik.
Dziekuje za twoje przydatne rady!!!
Mam jeszcze jedno pytanko: jak przechowujesz chleb zeby dlugo zachowal swiezosc?

Autor: Paulina

Paulina — Wed, 16 Feb 2011 19:05:40 +0000

Możesz śmiało zastąpić mąką orkiszową mąkę żytnią :) nie powinno być jakichkolwiek problemów :)

Autor: Marysia

Marysia — Wed, 16 Feb 2011 18:33:37 +0000

Witaj Paulino,
upieklam juz twoj chleb z maki orkiszowej, pyszny. Jutro czas na zytni ze slonecznikiem. Mam pytanie, ja preferuje make orkiszowa, czy moge zastapic make zytnia w calosci maka orkiszowa? Moze tylko czesc zytniej zastapic, nie wiem czy chlebek sie uda po takiej modyfikacji?
Pozdrawiam goraco!

Autor: Paulina

Paulina — Sat, 05 Feb 2011 10:14:24 +0000

Wygląda pięknie! śliczne dziury, ładna skórka, rewelacja!