Chleb żytni ze słonecznikiem


Prosty i smaczny chleb na zakwasie z dodatkiem nasion słonecznika. To klasyk, który zapewne znacie ze sklepowych półek. Ten domowy oczywiście jest sto razy lepszy, a i nasion słonecznika ma ze sto razy więcej. ;-)

Chleb żytni ze słonecznikiem na pewno Wam posmakuje, jest delikatny i idealny na kanapki. Polecam i życzę smacznego.

Chleb żytni ze słonecznikiem krok po kroku

  • czas: przygotowanie należy zacząć od zakwasu, czyli kilka godzin wcześniej
  • liczba porcji: bochenek ok. 20x12 cm, czyli 1/2 kg

Składniki:

zaczyn:

  • 60 g zakwasu
  • 90 g mąki żytniej (typ 2000)
  • 90 g wody

ciasto właściwe:

  • zaczyn jw.
  • 280 g wody
  • 100 g mąki żytniej (typ 2000)
  • 200 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
  • szczypta soli morskiej
  • 1 łyżeczka cukru
  • ok. 1/2 szklanki słonecznika
  • ewentualnie garść płatków owsianych (niekoniecznie)

Moje porady:

  • Przygotowanie chleba słonecznikowego

    Krok 1: Składniki zaczynu mieszam, przykrywam i odstawiam na około 8 godzin.

  • Przygotowanie chleba słonecznikowego

    Krok 2: Tak wygląda zaczyn po tym czasie.

  • Przygotowanie chleba słonecznikowego

    Krok 3: Do zaczynu dodaję pozostałe składniki, mieszam dokładnie.

  • Przygotowanie chleba słonecznikowego

    Krok 4: Przekładam do foremki i pod przykryciem odstawiam do wyrastania na ok. 2–5 godzin.

  • Przygotowanie chleba słonecznikowego

    Krok 5: Wyrośnięty chleb powinien mieć taką małą kopułkę. Wstawiam do nagrzanego do 230°C piekarnika i piekę około 20 minut, zmniejszam do 180°C i piekę ok. 30–40 minut. Ja zazwyczaj brutalnie sprawdzam patyczkiem. :)) Kroję po wystudzeniu! Smacznego. :)

Chleb słonecznikowy
Chleb słonecznikowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 152

Witam !
Pani Magdo na jakiej wysokości piecze Pani chleb i czy włączyć piekarnik góra + dół
ew. tylko dół .
Bo jak ja piekę chleb (góra+ dół) w takiej temperaturze jak Pani podaje,to mój chleb
jest bardzo z pieczony i twarda skórka.
Pozdrawiam

Przepraszam pomyliłam imię Krystyna

Witam:) Dopiero co zaczęłam przygodę z pieczeniem chleba, ale wyszedł za pierwszym razem. Mój mąż i syn tak polubili ten chleb ,że na jutro muszę zwiększyć ilość wypieku. Dziękuję bardzo za ten przepis, chleb jest bardzo smaczny. Pozdrawiam:)

Cześć Paulinko, hej ludzie, proszę o pomoc. Już trzy razy robię ten chlebek i nie chce mi wyrosnąć :( mam zakwas, ktory raz babelkowal że aż bałam się by nie wykipial, a raz byly delikatne babeleczki. Ma 14 dni i mam go teraz w lodówce. Jak chce upiec chleb to wyciągam go z lodówki i dokarmiam i po kilku godzinach robie zaczyn. Zaczyn w sumie nie rośnie wcale, nie wiem czy powinien rosnąć czy nie… Potem ciasto właściwe w foremce silikonowej nie rośnie wcale. Trzymam 6 godzin no i potem wkładam do piekarnika i czasem podczas pieczenia delikatnie się podniesie, ale to niej jest to :( pliissss pomocy co robie źle. Dodam że w domu mam około 23stC…Jak w upalne dni mam jeszcze cieplej to zakwas wtedy mi babelkowal ale w ten sam upalny dzień chleb mi sie wyrósł:( nie chce się poddawac:)

Witam,
Pani Paulino piekę chlebki na zakwasie wg. Pani przepisów już jakiś czas i są przepyszne. Jednak ostatnio w upieczonym chlebku ze słonecznikiem pod skórką tworzy się taka pusta przestrzeń i nie mogę doszukać się przyczyny. Czy coś Pani może poradzić?

  • Kamila

O tak, też mam ten problem! Chlebki w smaku są super ale przez to rozwarstwianie się ciężko się kroi, o kanapkach nie wspomnę…

Mam taki problem z chlebem żytnim bez względu na przepis. W foremce pięknie wyrastają, nawet lepiej niż oczekiwania ALE po włożeniu do piekarnika przestają rosnąć, wręcz ciut opadają i nie nadają się do jedzenia (zbity piasek). Co może być problemem?

witam , zauważyłem że jak ciasto jest za żadkie to potrafi wyjść zakalec , chyba nie jest w stanie się utrzymać i opada , jak skóra wyjdzie za twarda można chleb owinąć folią spożywczą i wtedy będzie zjadliwa . Oczywiście nie wolna na zbyt długo zostawiać owiniętego chleba bo jest w środku mokry , paruje i może zapleśnieć .
Ja daje dwie duże łyżki zakwasu na 500-600 gr mąki .Do razowych dodaję mąkę orkiszową czasami przeniczną i robie takie mieszanki , z samej mąki razowej jak dla mnie chleb za ciężki taka cegłówka dlatego mieszam mąki .