Chleb z ziarnami


Prosty i smaczny chleb z ziarnami, idealny na śniadanie. Możecie go przygotować zarówno w piekarniku, jak i w maszynie (podaję obydwie wersje). Chleb przypomina troszkę chlebek pyszniutki, który cieszy się Waszym dużym zainteresowaniem, ale ten piecze się krócej.

Do takiego pieczywa pasuje wszystko, od wytrawnych dodatków, po słodkie, więc możecie śmiało na śniadanie serwować kanapki zarówno z pastą jajeczną, jak i dżemem morelowym. Smacznego.

Chleb z ziarnami krok po kroku

  • czas: ok. 2,5 godziny
  • liczba porcji: porcja na 500 g, na większą formę najlepiej pomnożyć razy 2

Składniki:

  • 190 g wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 170 g mąki żytniej chlebowej typ 720
  • 150 g mąki pszennej jasnej 550
  • 50 g otrąb pszennych
  • 1/3 szklanki siemienia lnianego
  • 1/3 szklanki sezamu
  • 1/3 szklanki nasion dyni
  • 4 g drożdży
  • Chleb z ziarnami przepis

    Krok 1: Wszystkie składniki wrzucam do maszyny w podanej kolejności i ustawiam na program bazowy. Kroję po wystudzeniu.

  • Chleb z ziarnami przepis

    Krok 2: Z podanych składników zagniatam ciasto (drożdży suszonych nie trzeba rozpuszczać w wodzie, jeśli chcesz świeże, to weź 8 g i rozpuść uprzednio w wodzie). Zagniecione ciasto odstawiam na godzinę rośnięcia, potem przekładam do foremki i jak wyrośnie (znowu około godziny), to wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika, piekę ok. 30–35 minut.

Chleb z maszyny z ziarnami
Chleb z maszyny z ziarnami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 53

nie ma jak domowy chleb! :)

smacznie mowila

dzięki wielkie za artykuł.super jest ten kotlet.tv :D od dziś jestem Waszą fanką

pieczesz z termoobiegiem czy bez, na jakim progmaie w piekarniku ?? prosze podawaj z przepisach na jakim progamie piec

Paulina Stępień

Halina, dobrze będę to dopisywać, ale jeśli nie ma tego podanego to staram się odzwierciedlać piecyk gazowy, dlatego piekę z grzaniem od dołu, na środkowej pólce. Można też z termoobiegiem, odradzam za to nagrzewanie od góry, bo spieka skórkę a środek nie może się wybić i często są zakalce.

Czy aby nie jest za mało wody a za dużo mąki? Właśnie włączyłam automat i wydaje mi się, że ciasto jest zbyt twarde

  • Małgorzata

Piekłam 2 razy i też nie wyszło – za mało wody składniki zostały suche. Zrobiły się tylko 3 kulki.

Paulina Stępień

Odmierzajcie na wadze składniki ;)

  • Agata

Mi też nie wyszło :( powstała sucha kulka :(

Paulina Stępień

Iza może to kwestia automatu, w tym jak dałam za dużo wody to był klops. Możesz troszkę dolać. Ja najbardziej lubię wyrabiać ręcznie chleby :)

Upiekłam, wyszedł smaczny… ale taki trochę „gliniasty”. Prawie w ogóle nie wyrósł, był strasznie twardy, więc nawet do foremki go nie wkładałam, tylko położyłam na blaszce. Może to dlatego, że dałam mąkę żytnią razową… Tylko taka była w sklepie. Nie wiem czy jest jakaś róźnica… No w każdym razie chleb był dobry, ale bardzo ciężki i twardy.

Paulina Stępień

Karolina gliniasty znaczy, że nie wyrósł, poza tym żytnia maka potrzebuje zakwasu, na drożdżach nie ma szans.

  • negri

U mnie też wyszedł ciężki i gliniasty. Też nie wyrósł. A w przepisie są drożdże. Ja dodałam suchych. Co jest tego przyczyną?

Paulina Stępień

To raczej kwestia niestety tego, że nie wyrósł, nic więcej

  • negri

Droga Paulino napisz proszę kiedy dać ZAKWAS? Nic o tym nie pisałaś w przepisie.
Robię drugi raz, tym razem w automacie. I też ciasto było suche, nie łączyło się w całość. Musiałam dolać trochę wody więcej. Teraz piekę. Dam znać jak wyszło.

Paulina Stępień

Negri, ale to na drożdżach przecież

  • negri

Wtedy nie wyszło, robię jeszcze raz – oby nie ostatni…

Mam ogromnie nurtujące mnie pytanie. Czy w maszynie można upiec chleb na zakwasie a nie z dodatkiem drożdży? Baaardzo proszę o odpowiedź:) Pozdrawiam!

totalna masakra, zrobiłam z podwójnej porcji i wszystko poszło w kosz. w przepisie jest za mało wody i to o dużo za mało, albo za dużo dodatków

  • negri

Ja też mam na razie takie same odczucia i też w koszu wylądowała podwójna porcja tego ciasta. :( A szkoda… bo mógł być dobry.

Trzeba się pilnować, by nie dać mąki o zbyt wysokim typie – ja dałam razową typ chyba 2000 i do podanych proporcji wydawało się, że jest za mało wody. Ale jak się da mąkę mocno zmieloną, to wychodzi ok :] (ja daję jeszcze Pełne Ziarno Lubelli)

190g wody, CZYLI ILE??? durny przepis, poszukam czegoś lepiej opisanego

Jakis czs temu wyciagnelam go z pieca, wyszedl wspanialy. Cudowny zapach i smak, z samym maselkiem, pychotka:) Chyba musze go gdzies schowac bo na jutro nic nie zostanie:)))

Paulina Stępień

Magdalena cieszę się :) z masełkiem pyyyycha

Ja nie mam maszyny, pytanie więc jak zagniatać (jak na ciasto drożdżowe ok 10 min.)? Dodam, że to mój pierwszy raz z chlebkiem. Chlebek pyszniutki wyszedł mi super :)

odkrylam Wasza strone :-) . Super! Ogromna przyjemnosc sprawia mi probowanie nowych przepisow. Wszystko bardzo jasno wytlumaczone. Chcialam zpytac czy ciasto na chleby na drozdzach mozna zamrazac tak aby potem tylko wyjac, uformowac i upiec? Czytez lepiej zawsze robic swieze ciasto przed pieczeniem? Pozdrawiam serdecznie. awiam serdecznie.

Paulina Stępień

Beata teoretycznie można :)

Oto moj chlebek to juz trzeci w tym tygodniu swietny przepis dziekuje Paulinko uwielbiam z Toba gotowac jestes swietna.W domu z mezem jemy ten chlebek na wyscigi:) goscie byli zachwyceni..w jedna minute zjedli caly:)

Piekłam ten chlebek już dwa razy i znowu nie wyszedł. Był ciężki, gliniasty, taki zakalcowaty. Wody jakby za mało. Drożdże nie ruszyły? Troszkę dziwny przepis, bo do drożdży nie dodaje się cukru, ani nie ma mowy o zakwasie? Ja się nie znam na chlebach, a tak bardzo chciałabym, aby ten przepis mi wyszedł. Pani chleb pszenno-żytni wyszedł super, a ten nie udaje się ciągle. Chcę mu dać ostatnią szansę. Czy coś źle robię? Robię go w automacie. Drożdże suche daję. Może tych otrąb za dużo? Cukru dać trochę, aby wyrósł? Co robić?

Paulina Stępień

Negri ale tu nie ma zakwasu, to zwykły chleb maszynowy z drożdżami.
Ja przyznam, że nie jestem zwolenniczką maszyn, zerknij do intrukcji swojej, może wymaga innych proporcji niż te uśrednione, trudno mi powiedzieć.
A najbardziej to zachęcam do robienia normalnych chlebów, wyrabianych. To mało pracy a efekt zawsze 100% sukcesu.
Zacznij od tego http://kotlet.tv/chlebek-z-ziarnami-pyszniutki
lub tego http://kotlet.tv/chalka-z-kruszonka

  • negri

Dziękuję za podpowiedź. Idę w takim razie robić te co mi zaproponowałaś. Fajną masz tą stronkę :) Widać, że gotujesz, a nie tylko wymyślasz przepisy. :)

Zrobiłam pierwszy raz ten chlebek w automacie dopiero go wyjęłam ale jest strasznie twardy :( i ciężko było go wyjąć czy tak ma być ? Jaki jest w smaku jeszcze nie wiem bo jest gorący.

Czy ten chlebek piekł ktoś z Was w automacie ??

  • Wiesia

Bardzo często piekę taki chlebek na drożdżach suszonych, daję jednak mniej ziaren, w sumie około pół szklanki na bochenek 1000g plus dodatek kilku śliwek suszonych wcześniej namoczonych krótko we wrzątku i dość drobno pokrojonych. Chlebek zawsze wychodzi i jest pyszny. Z innych nie podanych tutaj dodatków to jedna łyżka mleka sojowego ( suchego) oraz 3 łyżki oleju rzepakowego.

Chlebek pyszny, do mojego automatu musiałam z dwóch porcji robić, bo z jednej wychodzi dosyć niski.
Również miałam problem z ilością wody. Na szczęście zauważyłam podczas wyrabiania i dolewałam małymi porcjami wodę. Ciasto mimo wszystko pozoastało takie gliniaste i sądziłam, że gniot wyjdzie ale oczywiście jak zawsze przepis z kotleta wyszedł w 100% doskonały produkt. No może trochę bym więcej soli dodała:)

Wszystko super, tylko nie jest podane na jaką wagę piec ten chleb w maszynie

  • Magda

Dobra, znalazłam :)

Dzisiaj zrobiłam chleb dokładnie co do grama z Pani przepisu. Robiłam w automacie. zdecydowanie za malo wody! dodałam trochę więcej (ok 90 gram na porcję na 1 kg chleba) i dopiero wtedy było ok i ciasto się wyrobiło). Mimo to chleb ciężki gliniasty i nie jest wcale taki cudowny. niestety.

Chlebek z domowy – najlepszy , odkąd kupiłam automat nie kupuję chleba i zawsze mi wychodzi :-) polecam !

Pani Paulino, czy wrzuciła by Pani na stronę przepis na chleb z nasionami chia? Chciałabym upiec w maszynie, znajomi też zainteresowani. Pozdrawiam ;)

niestety chleb nie wyszedł. dałam mąke pszenną 720 ale trochę więcej wody;/ czy to wina że zmieniłam mąke 550?

Paulina Stępień

A co znaczy nie wyszedł? Na pewno mąka wyższego typu jest ryzykowna, teoretycznie taka na poziomie 700 jeszcze jest ok, ale może dłużej rosnąć. Polecam zrobić pół na pół

Beznadzieja jedna wielka bryła

Przyłączam się dowiedzieć grona niezadowolonych z przepisu osób i również go nie polecam! Ciasto wychodzi gęste, twarde, nie przybiera jednolitej masy… Kompletna porażka. Oczywiście postępowałam zgodnie z instrukcją i wszystko odmierzałam.

Mi wyszedł straszny, zbity, mały i bez smaku

Witam
Kupiłam automat do pieczenia chleba, pierwszy chleb orkiszowy wyszedł super choc wydaje mi się trochę suchy, następny był chleb z ziarnami ale niestety nie wyszedł.Robiłam wszystko według przepisu i ani nie wyrósł ani się nie posklejał w jedną całosc.
Co mogło byc przyczyną?

Również nie polecam. Robiłam w automacie, nie tylko za mało wody ale i chleb bez smaku, z tego co wiem powinno się dać też trochę cukru.

Piekłam chleb w opiekaczu, bardzo skruputalnie wg zamieszczonego przepisu i nie wiem czy to dobry opiekacz czy moj talent :p sprawił ze chleb wyszedl pyszny :)

Masakrycznie zły przepis. Robilymy obie z siostrą na dwóch różnych maszynach dokładnie według przepisu i oba „chleby” do kosza!!!!