Chleb z ziarnami


Prosty i smaczny chleb z ziarnami, idealny na śniadanie. Możecie go przygotować zarówno w piekarniku, jak i w maszynie (podaję obydwie wersje). Chleb przypomina troszkę chlebek pyszniutki, który cieszy się Waszym dużym zainteresowaniem, ale ten piecze się krócej.

PS Mój ebook z przepisami już jest! Przejdź do sklepu, aby pobrać darmowy fragment:

Do takiego pieczywa pasuje wszystko, od wytrawnych dodatków, po słodkie, więc możecie śmiało na śniadanie serwować kanapki zarówno z pastą jajeczną, jak i dżemem morelowym. Smacznego.

Chleb z ziarnami krok po kroku

  • czas: ok. 2,5 godziny
  • liczba porcji: porcja na 500 g, na większą formę najlepiej pomnożyć razy 2

Składniki:

  • 190 g wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 170 g mąki żytniej chlebowej typ 720
  • 150 g mąki pszennej jasnej 550
  • 50 g otrąb pszennych
  • 1/3 szklanki siemienia lnianego
  • 1/3 szklanki sezamu
  • 1/3 szklanki nasion dyni
  • 4 g drożdży
  • Chleb z ziarnami przepis

    Krok 1: Wszystkie składniki wrzucam do maszyny w podanej kolejności i ustawiam na program bazowy. Kroję po wystudzeniu.

  • Chleb z ziarnami przepis

    Krok 2: Z podanych składników zagniatam ciasto (drożdży suszonych nie trzeba rozpuszczać w wodzie, jeśli chcesz świeże, to weź 8 g i rozpuść uprzednio w wodzie). Zagniecione ciasto odstawiam na godzinę rośnięcia, potem przekładam do foremki i jak wyrośnie (znowu około godziny), to wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika, piekę ok. 30–35 minut.

Chleb z maszyny z ziarnami
Chleb z maszyny z ziarnami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 56

  • Wykrywacz smaku

nie ma jak domowy chleb! :)

  • Kerlengo

smacznie mowila

  • Anonim

dzięki wielkie za artykuł.super jest ten kotlet.tv :D od dziś jestem Waszą fanką

  • Halina

pieczesz z termoobiegiem czy bez, na jakim progmaie w piekarniku ?? prosze podawaj z przepisach na jakim progamie piec

Paulina Stępień

Halina, dobrze będę to dopisywać, ale jeśli nie ma tego podanego to staram się odzwierciedlać piecyk gazowy, dlatego piekę z grzaniem od dołu, na środkowej pólce. Można też z termoobiegiem, odradzam za to nagrzewanie od góry, bo spieka skórkę a środek nie może się wybić i często są zakalce.

  • Iza

Czy aby nie jest za mało wody a za dużo mąki? Właśnie włączyłam automat i wydaje mi się, że ciasto jest zbyt twarde

  • Małgorzata

Piekłam 2 razy i też nie wyszło – za mało wody składniki zostały suche. Zrobiły się tylko 3 kulki.

Paulina Stępień

Odmierzajcie na wadze składniki ;)

  • Agata

Mi też nie wyszło :( powstała sucha kulka :(

Paulina Stępień

Iza może to kwestia automatu, w tym jak dałam za dużo wody to był klops. Możesz troszkę dolać. Ja najbardziej lubię wyrabiać ręcznie chleby :)

  • Karolina

Upiekłam, wyszedł smaczny… ale taki trochę „gliniasty”. Prawie w ogóle nie wyrósł, był strasznie twardy, więc nawet do foremki go nie wkładałam, tylko położyłam na blaszce. Może to dlatego, że dałam mąkę żytnią razową… Tylko taka była w sklepie. Nie wiem czy jest jakaś róźnica… No w każdym razie chleb był dobry, ale bardzo ciężki i twardy.

Paulina Stępień

Karolina gliniasty znaczy, że nie wyrósł, poza tym żytnia maka potrzebuje zakwasu, na drożdżach nie ma szans.

  • negri

U mnie też wyszedł ciężki i gliniasty. Też nie wyrósł. A w przepisie są drożdże. Ja dodałam suchych. Co jest tego przyczyną?

Paulina Stępień

To raczej kwestia niestety tego, że nie wyrósł, nic więcej

  • negri

Droga Paulino napisz proszę kiedy dać ZAKWAS? Nic o tym nie pisałaś w przepisie.
Robię drugi raz, tym razem w automacie. I też ciasto było suche, nie łączyło się w całość. Musiałam dolać trochę wody więcej. Teraz piekę. Dam znać jak wyszło.

Paulina Stępień

Negri, ale to na drożdżach przecież

  • negri

Wtedy nie wyszło, robię jeszcze raz – oby nie ostatni…

  • Martusia1977

Mam ogromnie nurtujące mnie pytanie. Czy w maszynie można upiec chleb na zakwasie a nie z dodatkiem drożdży? Baaardzo proszę o odpowiedź:) Pozdrawiam!

  • Renata

totalna masakra, zrobiłam z podwójnej porcji i wszystko poszło w kosz. w przepisie jest za mało wody i to o dużo za mało, albo za dużo dodatków

  • negri

Ja też mam na razie takie same odczucia i też w koszu wylądowała podwójna porcja tego ciasta. :( A szkoda… bo mógł być dobry.

  • izzy

Trzeba się pilnować, by nie dać mąki o zbyt wysokim typie – ja dałam razową typ chyba 2000 i do podanych proporcji wydawało się, że jest za mało wody. Ale jak się da mąkę mocno zmieloną, to wychodzi ok :] (ja daję jeszcze Pełne Ziarno Lubelli)

  • ja

190g wody, CZYLI ILE??? durny przepis, poszukam czegoś lepiej opisanego

  • Magdalena

Jakis czs temu wyciagnelam go z pieca, wyszedl wspanialy. Cudowny zapach i smak, z samym maselkiem, pychotka:) Chyba musze go gdzies schowac bo na jutro nic nie zostanie:)))

Paulina Stępień

Magdalena cieszę się :) z masełkiem pyyyycha

  • Kasia

Ja nie mam maszyny, pytanie więc jak zagniatać (jak na ciasto drożdżowe ok 10 min.)? Dodam, że to mój pierwszy raz z chlebkiem. Chlebek pyszniutki wyszedł mi super :)

  • Beata

odkrylam Wasza strone :-) . Super! Ogromna przyjemnosc sprawia mi probowanie nowych przepisow. Wszystko bardzo jasno wytlumaczone. Chcialam zpytac czy ciasto na chleby na drozdzach mozna zamrazac tak aby potem tylko wyjac, uformowac i upiec? Czytez lepiej zawsze robic swieze ciasto przed pieczeniem? Pozdrawiam serdecznie. awiam serdecznie.

Paulina Stępień

Beata teoretycznie można :)

  • barbara

Oto moj chlebek to juz trzeci w tym tygodniu swietny przepis dziekuje Paulinko uwielbiam z Toba gotowac jestes swietna.W domu z mezem jemy ten chlebek na wyscigi:) goscie byli zachwyceni..w jedna minute zjedli caly:)

  • negri

Piekłam ten chlebek już dwa razy i znowu nie wyszedł. Był ciężki, gliniasty, taki zakalcowaty. Wody jakby za mało. Drożdże nie ruszyły? Troszkę dziwny przepis, bo do drożdży nie dodaje się cukru, ani nie ma mowy o zakwasie? Ja się nie znam na chlebach, a tak bardzo chciałabym, aby ten przepis mi wyszedł. Pani chleb pszenno-żytni wyszedł super, a ten nie udaje się ciągle. Chcę mu dać ostatnią szansę. Czy coś źle robię? Robię go w automacie. Drożdże suche daję. Może tych otrąb za dużo? Cukru dać trochę, aby wyrósł? Co robić?

Paulina Stępień

Negri ale tu nie ma zakwasu, to zwykły chleb maszynowy z drożdżami.
Ja przyznam, że nie jestem zwolenniczką maszyn, zerknij do intrukcji swojej, może wymaga innych proporcji niż te uśrednione, trudno mi powiedzieć.
A najbardziej to zachęcam do robienia normalnych chlebów, wyrabianych. To mało pracy a efekt zawsze 100% sukcesu.
Zacznij od tego http://kotlet.tv/chlebek-z-ziarnami-pyszniutki
lub tego http://kotlet.tv/chalka-z-kruszonka

  • negri

Dziękuję za podpowiedź. Idę w takim razie robić te co mi zaproponowałaś. Fajną masz tą stronkę :) Widać, że gotujesz, a nie tylko wymyślasz przepisy. :)

  • Ewa

Zrobiłam pierwszy raz ten chlebek w automacie dopiero go wyjęłam ale jest strasznie twardy :( i ciężko było go wyjąć czy tak ma być ? Jaki jest w smaku jeszcze nie wiem bo jest gorący.

  • semmp

Czy ten chlebek piekł ktoś z Was w automacie ??

  • Wiesia

Bardzo często piekę taki chlebek na drożdżach suszonych, daję jednak mniej ziaren, w sumie około pół szklanki na bochenek 1000g plus dodatek kilku śliwek suszonych wcześniej namoczonych krótko we wrzątku i dość drobno pokrojonych. Chlebek zawsze wychodzi i jest pyszny. Z innych nie podanych tutaj dodatków to jedna łyżka mleka sojowego ( suchego) oraz 3 łyżki oleju rzepakowego.

  • Aga

Chlebek pyszny, do mojego automatu musiałam z dwóch porcji robić, bo z jednej wychodzi dosyć niski.
Również miałam problem z ilością wody. Na szczęście zauważyłam podczas wyrabiania i dolewałam małymi porcjami wodę. Ciasto mimo wszystko pozoastało takie gliniaste i sądziłam, że gniot wyjdzie ale oczywiście jak zawsze przepis z kotleta wyszedł w 100% doskonały produkt. No może trochę bym więcej soli dodała:)

  • Magda

Wszystko super, tylko nie jest podane na jaką wagę piec ten chleb w maszynie

  • Magda

Dobra, znalazłam :)

  • Agnieszka

Dzisiaj zrobiłam chleb dokładnie co do grama z Pani przepisu. Robiłam w automacie. zdecydowanie za malo wody! dodałam trochę więcej (ok 90 gram na porcję na 1 kg chleba) i dopiero wtedy było ok i ciasto się wyrobiło). Mimo to chleb ciężki gliniasty i nie jest wcale taki cudowny. niestety.

  • bacha

Chlebek z domowy – najlepszy , odkąd kupiłam automat nie kupuję chleba i zawsze mi wychodzi :-) polecam !

  • Ewa

Pani Paulino, czy wrzuciła by Pani na stronę przepis na chleb z nasionami chia? Chciałabym upiec w maszynie, znajomi też zainteresowani. Pozdrawiam ;)

  • Anonim

niestety chleb nie wyszedł. dałam mąke pszenną 720 ale trochę więcej wody;/ czy to wina że zmieniłam mąke 550?

Paulina Stępień

A co znaczy nie wyszedł? Na pewno mąka wyższego typu jest ryzykowna, teoretycznie taka na poziomie 700 jeszcze jest ok, ale może dłużej rosnąć. Polecam zrobić pół na pół

  • Wanda

Beznadzieja jedna wielka bryła

  • Karolina

Przyłączam się dowiedzieć grona niezadowolonych z przepisu osób i również go nie polecam! Ciasto wychodzi gęste, twarde, nie przybiera jednolitej masy… Kompletna porażka. Oczywiście postępowałam zgodnie z instrukcją i wszystko odmierzałam.

  • Rafał

Mi wyszedł straszny, zbity, mały i bez smaku

  • Anna

Witam
Kupiłam automat do pieczenia chleba, pierwszy chleb orkiszowy wyszedł super choc wydaje mi się trochę suchy, następny był chleb z ziarnami ale niestety nie wyszedł.Robiłam wszystko według przepisu i ani nie wyrósł ani się nie posklejał w jedną całosc.
Co mogło byc przyczyną?

  • Maria

Również nie polecam. Robiłam w automacie, nie tylko za mało wody ale i chleb bez smaku, z tego co wiem powinno się dać też trochę cukru.

  • Kamila

Piekłam chleb w opiekaczu, bardzo skruputalnie wg zamieszczonego przepisu i nie wiem czy to dobry opiekacz czy moj talent :p sprawił ze chleb wyszedl pyszny :)

  • Anonim

Masakrycznie zły przepis. Robilymy obie z siostrą na dwóch różnych maszynach dokładnie według przepisu i oba „chleby” do kosza!!!!

  • Anna

Nie polecam,za mało wody, chleb wogóle nie wyszedł. Szkoda tylko składników!

  • wlod

właśnie od miesiąca dwu bawię się w wypiekanie chleba w automacie,pierwszy wyrzuciłem bo wyszedł niemiłosiernie słony /z gotowca/ dlatego szukam przepisów do eksperymentowania,wczoraj dałem drozdże żywe,wyszedł zakalec,choć smakowo lepszy niż z piekarni,na razie robię w ten sposób 500g mieszanki mąk /różne w różnych proporcjach/ 300g wody cieplej,mała płaska łyżeczka soli,dwie łyżeczki cukru,z łyżeczki płaskie suchych drożdży,kombinuję z ziarnami słonecznika,dyni,czarnuszki,kminu,kopru,czosnkiem,chleb nie zawsze wychodzi mi wypukły,ale smakowo nieporównywalny ze sklepowym,najlepszy jest trzeciego dnia jak się kończy,sklepowy trzeciego dnia jest niejadalny,często spleśniały,pozdrawiam wszystkich „wypiekaczy”

  • Karolek

Nie używam drożdży suszonych wole zwykłe żywe…… ile mam dać do tego przepisiku????

Nie można dodawać nowych komentarzy.