Chleb z prosem

Chleb jasny na zakwasie z dodatkiem mąki z prosa. Proso jest chyba jedynym zbożem zasadowym, więc dodanie go do pieczywa łagodzi smak i sprawia, że chleb jest lepiej przyswajany. Przynajmniej tak wynika z moich doświadczeń. :)

Jednak proso sprawia też pewne problemy, bo nie można upiec chleba tylko na takiej mące, ale już jej dodatek jest mile widziany, chociaż i tak chleb z prosem, za każdym razem, gdy go robię, wychodzi troszkę bardziej rozjechany na boki niż inne chleby, np. chleb polski. Jeśli macie obawy, to radzę go wrzucić do foremki.

W każdym razie chleb wychodzi bardzo smaczny, podobny do wspomnianego polskiego, ale właśnie z tą różnicą, że jest troszkę mniej kwaskowaty (trudno to opisać słowami…). Smaczny i już!

Przepis krok po kroku:

Krok 1. ETAP I: nastawiam zaczyn, czyli mieszam składniki i odstawiam na przynajmniej 8 godz.

Krok 2. ETAP II: do zaczynu dodaję pozostałe składniki, mieszam. Potem przekładam na blat posypany mąką i wyrabiam. Uwaga, ciasto jest bardzo rzadkie, ale dawajcie tylko tyle mąki, by nie lepiło się do dłoni.

Krok 3. Wstawiam do miski, by wyrosło, na około 1–2 godzinki. Potem przekładam na blat i składam jak kopertę (tak na trzy), zlepiam brzegi. Uwaga! Bardzo lepkie.

Krok 4. Wkładam do omączonego koszyka i odstawiam na 2–5 godzin.

Krok 5. Wyrośnięte ciasto przerzucam szybko na blaszkę, nacinam i wstawiam do nagrzanego do 230°C piekarnika, piekę ok. 25 minut. Po upieczeniu smaruję wodą, a kroję po wystudzeniu. Jeśli macie obawy, że chleb Wam się zbytnio rozjedzie, to radzę piec w formie keksowej. Wtedy zamiast do koszyka włóżcie chleb do formy wyłożonej papierem (lub posypanej mąką, ale papier ułatwia sprawę) i niech tam wyrasta. I potem w tej formie do piekarnika. :)

Chleb z prosem
Chleb z prosem
2 września 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.