Chleb z cebulą


Rewelacyjny chleb z cebulą, idealny na śniadanie. Zrobiłam ten chleb na drożdżach, z wykorzystaniem mąki pszennej chlebowej, ale możecie równie dobrze zrobić go na zakwasie. Jeśli chodzi o mąkę, to polecam właśnie chlebową, bo chleb ma świetną strukturę, a smakuje pysznie.

Podsmażona cebulka dodaje mu lekkiej słodyczy, ale ogólnie nie jest mocno wyczuwalna. Taki chleb z cebulą jest świetny do wszelkiego rodzaju wędlin, pieczeni czy szynki. Wyśmienicie sprawdzi się również do zagryzania smacznego bigosu. Smacznego.

Chleb z cebulą krok po kroku

  • czas: ok. 3 godzin razem z pieczeniem i wyrastaniem
  • liczba porcji: forma 20x12, z której jest chleb ok. 0,5 kg

Składniki:

  • 410 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • ok. 270 g wody
  • 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
  • połowa cebuli
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka masła do podsmażenia cebuli

Moje porady:

  • Chleb z cebulą krok po kroku

    Krok 1: Cebulę kroję w piórka i podsmażam na łyżce masła. Wszystkie składniki umieszczam w misce. W przypadku drożdży świeżych rozpuszczam je w wodzie z cukrem, w przypadku suchych, tak jak pokazałam na filmie, wrzucam je bezpośrednio do miski.

  • Chleb z cebulą krok po kroku

    Krok 2: Mieszam, a następnie wyrabiam na gładką kulę. Możecie troszkę podsypać mąką, ale niezbyt wiele, by chleb po upieczeniu nie był zbyt suchy. Smaruję olejem. Odstawiam do wyrastania.

  • Chleb z cebulą krok po kroku

    Krok 3: Wyrośnięte ciasto powinno mieć większą objętość.

  • Chleb z cebulą krok po kroku

    Krok 4: Przekładam do foremki. I ponownie odstawiam do wyrastania. Na około godzinę, aż chleb będzie miał wyraźną kopułkę.

  • Chleb z cebulą krok po kroku

    Krok 5: Wstawiam do nagrzanego do 220°C piekarnika i piekę ok. 25 minut. Kroję po wystudzeniu, smacznego. PS: Świetne efekty można osiągnąć, nagrzewając najpierw piekarnik do 200°C, wtedy wstawiam chleb i zwiększam do 220°C i w sumie piekę ok. 30 minut. Minus jest taki, że trzeba czasu doglądać ręcznie, bo przynajmniej u mnie czas liczy od chwili nagrzania. :)

Chleb z cebulą
Chleb z cebulą

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 50

  • Anna z Facebooka

Mufiny i wszystkie wariacje z nimi zwiazane z Twojego przepisu sa pyszne! Sylwestrujemy razem z nimi:-)

Cieszę się ogromnie! To miłej zabawy życzymy!

A ja chyba go jutro zrobię, spróbuję na zakwasie :)
Widzę chyba małą pomyłkę w składnikach :) ale się domyślam że chodzi o 1 łyżeczkę soli a nie cebuli :) Mam rację?

Paulina Stępień

dzięki! już poprawiłam :) i polecam Ci gorąco, jest serio bardzo dobry :)

Chlebek cebulowy wyszedł pyszny :) A jak super się komponuje z pastą z jajek :) Polecam :) Od tej pory to chyba będzie jeden z moich ulubionych chlebków.
Robiłam na zakwasie i poza nastawieniem zaczynu wcześniej według proporcji jak przy większości zakwasowców, później już nic nie zmieniałam w składnikach. Wyszło super, ciasto było dość luźne ale tylko delikatnie podsypałam mąką przy wyrabianiu i chlebek wyszedł w sam raz. Tak sobie piszę, bo może się to komuś przyda jeśli ktoś zechce spróbować zrobić go bez dodatku drożdży :)

a czy mogłabym prosić o przepisy na chlebki wypiekane w automacie?

Paulina Stępień

Agnieszko jasne :)
jeszcze dzisiaj będzie, właśnie zaprzyjaźniałam się w święta z automatem, obiecuję jeszcze dzisiaj dać, na początku jakiś podstawowy :)

Rewelacyjny chlebek! :)

Świetny przepis!!!!! Ja zrobiłam bez cebulki i mój mąż powiedział, że nigdy już nie kupi w sklepie chleba!!!!! POzdrawiam

A czy mogłabym zrobić chleb na mące pszennej, lub pełnoziarnistej ??

Paulina Stępień

Ola ale ten chleb jest na pszennej :) tyle, że chlebowej. Pełnoziarnistą polecam na zakwasie i niekoniecznie w maszynie. Jeśli zaś chcesz dodać pół na pół to możesz jak najbardziej.

Przepraszam, źle napisałam. Miałam na myśli czy mogę zrobić na zwykłej pszennej ponieważ nie mam możliwości dostania mąki chlebowej :)

Paulina Stępień

Ola jak najbardziej, z klasycznej jasne mąki możesz zrobić :)

Dzięki bardzo za odpowiedź. Spróbuje zrobić i dam znać jak wyszedł :)

Chlebek właśnie rośnie, już nie mogę się doczekać efektu końcowego :D

Ten chleb, jest po prostu rewelacyjny!
Bardzo prosty w wykonaniu, a jaki pyszny! Na prawdę rewelacja. Polecam :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/DSC02299.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/DSC02298.JPG[/img]

Paulina Stępień

Ola wygląda super! strasznie się cieszę :)) spróbuj też pomidorowego – rewelacja :)

Na pewno spróbuje ! Robiłam już wiele rzeczy z waszej strony i ani razu się nie zawiodłam super ! :)

Witam serdecznie! Gratuluje świetnej strony, droga Paulino – jestem na niej codziennie od ok. dwóch tygodni(tj. od kiedy szukałem przepisu na zakwas) :)
Mam pytanie odnośnie zapewne mojego błędu, lub błędów jakie popełniam.

Robię wszystko zgodnie z przepisami (ponieważ próbowałem już kilku przepisów) i ogólnie wychodzi mi wszystko poza pieczeniem:), tzn. ciasto pięknie rośnie, rumieni się w piekarniku i kiedy wyciągam chlebek, ostudzę i ukroję, okazuje się, że w środku ma zakalca. Próbowałem piec zarówno z grzaniem górnym i dolnym, samym dolnym i termoobiegiem – za każdym razem ten sam problem – zewnętrznie wygląda idealnie – środek kleisty ;/ Co może być powodem??? Czy można otwierać piekarnik podczas pieczenia???

Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Thomson noooo wina leży w wyrastaniu zakalec = za mało wyrósł, nie ma na to rady. Możesz zmniejszyć troszkę ilość wody, ale jeśli środek jest kleisty w dodaku lekko zbity to zdecydowanie za mało wyrsół. Wiem, że może się wydawać, że jest ok, ale musisz dać mu rosnać więcej, dodaj troszkę drożdży jeśli pieczesz na zakwasie, to zmobilizuje zakwas a Ty zobaczysz do czego dążysz :) potem po prostu chleb na zakwasie zostawisz do momentu wyrośnięcia jak ten z drożdżami.
Powinine być wyraźnie większy, z kopułką. Poczytaj też tutaj: http://kotlet.tv/pieczenie-chleba i http://kotlet.tv/wyrastanie-chleba
oczywiście wchodzi w grę też pieczenie, że za bardzo spieka się od góry, ale moim zdaniem nie byłby mazisty tak bardzo :)
Trzymam kciuki i pytaj śmiało.

Tego chleba sie nie da opisac , jestem skazana na niego juz miesiąc go pieke . Odkąt rodzina skosztowała to nie chcą już kupnego chleba jest cudowny pozdrawiam .

Paulinko, pozwoliłam sobie ten przepis zamieścić u mnie na blogu ;) Mam nadzieję że nie macie nic przeciwko.
Pozdrawiam wiosennie :)

Paulina Stępień

Urtica no coś Ty! jest nam wręcz szalenie miło :* i w ogóle to przypomniało mi się o bloku czekoladowym, aaaaaa, mniami!

Paulinko, dopiero sobie tak nieśmiało zaczynam :)) Pomysły dopiero się klarują, ale ten chleb no poprostu musiałam :))
A co do bloku to wiesz, jak już Ci się przypomniał to musisz zrobić :))

Paulino, chcialam upiec moj pierwszy w zyciu chleb z cebula… Mieszkam we Wloszech, i nie wiem jaka maka wybrac, pszenna, tu mozna dostac 00 (odpowiednik niemieckiej 405), 0 (odpowiednik niemieckiej 550), 1 (odpowiednik niemieckiej 812) i 2 (1050) i istnieje tez 1060… nic z tego nie rozumiem :) I jakiej wielkosci foremke musze uzyc… do takiego chleba?
Taki sam problem mam z wyborem maki do chleba z ziarniami… Mozesz mi cos podpowiedziec?
I czy bez cebulòi, lub np z ziarnami slonecznika tez mozna zrobic?
I ile ciasto musi wyrastac?
Uzyje swiezych drozdzy, jak musze je rozpuscic? w wodzie z lyzeczka cukru?

Rewelacyjny!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/04/chlebek z cebula.JPG[/img]

Paulina Stępień

Piekny! :)

Właśnie go robię, rośnie genialnie :)

Kolejny raz ten przepis mnie nie zawiódł.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/28012012079.jpg[/img]

Pyszny chlebek, taki aromatyczny… Kiedyś kupowałam w sklepie chleb z cebulą, ale oprócz normalnych składników miał jeszcze kupę polepszaczy, więc tym bardziej się cieszę, że znalazłam tu ten przepis!

Po raz kolejny upieklam ten chlebek! Rewelacyjny!!! Robilam tez z tych samych skladnikow ale bez cebuli, z dodatkiem suszonych pomidorow albo oliwek. pyszne!!!

Mogę dać mąkę wrocławską typ 500?
Co można dodać zamiast cebuli?
Do świeżych drożdży też dodać 270g wody?
Jak przeliczyć tą wodę na ml?

Paulina Stępień

Maką jasna to mąka jasna, czy wrocławska, czy poznańska, szymanowska – to nazwy producentów :) zamiast cebuli np. boczek, g wody to ml 100 g wody = 100 ml :D wystarczy wpisać w wyszukiwarkę przelicznik :)

Witam.Pani Paulino co mogło pójść nie tak? Upiekłam ten chlebek.Składniki odważone zgodnie z przepisem.Ciasto rosło pięknie.Po wyjęciu z blachy cudo.Odkroiłam piętkę i..niestety nie da rady ukroić kromki.Chlebek sie bardzo kruszy,rozpada.Skórka fajnie chrupiąca ,miąższ wyglada ładnie ale mam wrażenie,że jest zbyt wilgotny.Zakalca nie ma ,ale po ściśnięciu miąższ zbija sie w „kulkę”.W przekroju chlebek wygląda jakby miał na górze pod skórką”pustkę” .Dodam jeszcze,że przy zagniataniu ciasto było bardzo klejące.Podsypałam tak ok.3 łyżki mąki ,ale i tak wydawało mi się zbyt wilgotne.Może jednak tej wody troszkę mniej by dać?

Paulina Stępień

Pati a włożone do piekarnika miało kopułkę?

Tak miało kopułkę.Wszystko (wygląd,smak i zapach ) wyszło super,poza tym,że się tak kruszy.I ta „poduszka powietrzna” pod skórka :( Trochę poczytałam o pieczeniu chleba i zrobiłam na pewno kilka błędów.Ciasto rosło w dość ciepłym miejscu (przy grzejniczku) a drugie wyrastanie było chyba ciut za długie. A i jeszcze po pierwszym wyrośnięciu przełozyłam ciasto prosto do formy i tylko lekko uklepałam.Może trzeba było porządnie „odgazować”? W każdym razie się nie poddaje i jutro robię drugie podejście . Pozdrawiam ;)

Drugie podejście i sukces.Chlebek był pyszny i niestety rano nie bylo już nawet okruszka:( Tym razem nie stawiałam ciasta przy kaloryferku ,porządniej „odgazowałam'”ciacho i jak tylko wyrosła konkretna kopułka (ok.40 min.) poszło do pieca. Dziś „na tapecie”. chałka z kruszonką – właśnie siedzi w piecu.Pozdrawiam :)

a czy może być żytnia maka chlebowa typ 720?

Ta strona nigdy mnie nie zawiodła! Chleb super! Szkoda tylko że poszedł w 20minut tak rodzinie smakował! :)

Świetny. Właśnie zjedliśmy pierwszą kromkę :D

Polecam^^

Pytanie. Co zrobić jeśli chleb jest na tyle miękki że trudno ukroić całą kromkę? rozpada się.

Chlebek upieczony-Jest pyszny!

W zyciu nie jadłam smaczniejszego chleba :D pychotaaa :)

Chciałabym zrobić ten chleb z mąki żytniej lub razowej, czy coś muszę pozmieniać czy tylko inną mąkę dodać?

Paulinko chleb wyszedl rewelacyjny….
Uwielbiam Twoje przepisy!!! :))♡

Mam pytanie ile zakwasu zamiast drożdży
?

ja polecam na spód dać łuski cebuli