Chleb z bananami na zakwasie


Pyszny chleb z bananami na zakwasie, miękki, pachnący, mocno kleisty za sprawą bananów. Jest lekko słodki, sycący i... bardzo nam posmakował! To świetny chleb na śniadanie.

Przygotowanie chleba z bananami na zakwasie nie jest trudne, bo wszystko wymieszacie łyżką. Trzeba jednak podczas pieczenia wykazać się wyczuciem i czasem zerknąć czy chleb już jest upieczony. Jeśli nie macie zakwasu, to możecie zacząć od innego chleba, w zasadzie ciasta bananowego. Tamten jest słodszy, ten zaś bardziej klasyczny. Polecam i jeden, i drugi, smacznego!

Chleb z bananami na zakwasie krok po kroku

  • czas: ok. 30 min. + wyrastanie + pieczenie, trzeba wcześniej przygotować zaczyn
  • liczba porcji: niewielki bochenek 0,5 kg, forma 20x12 cm

Składniki:

zaczyn:

  • 60 g zakwasu
  • 90 g mąki żytniej (typ 2000)
  • 90 g wody

ciasto właściwe:

  • zaczyn jw.
  • ok. 280 g wody
  • 110 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
  • 200 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • szczypta soli morskiej
  • 1 banan

Moje porady:

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 1: Najpierw przygotowuję zaczyn. Mieszam składniki i odstawiam na ok. 8 godzin. Potem dodaję pozostałe składniki ciasta.

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 2: Mieszam dokładnie łyżką i odstawiam na 1–1,5 godziny, by podrosło.

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 3: Po tym czasie ciasto powinno się lekko podnieść. Przekładam je do foremki.

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 4: Odstawiam ponownie do wyrastania na 2–4 godzin, aż będzie miało kopułkę.

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 5: Wyrośnięte wstawiam do nagrzanego do 220°C piekarnika na 15 minut, zmniejszam do 180°C i piekę jeszcze ok. 30 minut, polecam sprawdzić patyczkiem. Kroję po wystudzeniu.

Chleb z bananami na zakwasie
Chleb z bananami na zakwasie

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 10

  • Agnieszka z Facebooka

O kurcze, nie pomyślałabym, że można banany do chleba dodać! A są jakieś przepisy na chleb na zakwasie ale bez zaczynu? Znalazłam jeden, zrobiłam już ze 4 chlebki z niego, ale chciałabym spróbować innego, tylko nie mam cierpliwości, żeby te 8 godzin czekać ;)

  • Agnieszka z Facebooka

O, tego nie widziałam, super – wypróbuję! A robiłam ten: http://kotlet.tv/chleb-bialy-prosty – to była moja pierwsza w życiu próba zrobienia chleba no i wyszło super, zakwas też stoi w lodówce, dokarmiany regularnie, więc żal go nie wykorzystać ponownie :)

może być smaczny ;) wygląda kusząco ;p

  • Izabela z Facebooka

Odnośnie chleba to mam takie pytanko: jak go poprawnie rozmrażać? Gdy piekę chleb to od razu cztery bochenki :) Jeden zostawiam a trzy mrożę…problem mam zawsze z rozmrażaniem…tradycyjnym sposobem (czyli zostawiając na noc) chlebek jest z rana twardy i suchy :( Czy są jakieś sposoby na rozmrażanie w piekarniku z termoobiegiem i w jakiej temperaturze?

  • LadyMagdalenaAnna

ciekawy przepis, ale jeśli tam są banany może być słotkawy

Paulinko mam pytanie. Ilekroć robię chleb na zakwasie to wychodzi on w smaku taki „gumowaty” szczególnie to czuć zanim do końca nie wystygnie. Czy to jest typowe czy coś źle robie?

z tego co piszesz to chleb po prostu nie jest dobrze wyrośnięty, wtedy właśnie jest taki wilgotny, zbity i glinowaty. Poza tym chleb żytni powinien być krojony po całkowitym wystudzeniu :) zawsze. Inne na zakwasie również. Polecam lekturę porad u nas na stronie, ale w skrócie to po prostu chleb musi mieć wyraźną kopułkę przed wstawieniem piekarnika, to jest najważniejsze. Możesz też zmniejszyc ilość wody o ok. 20 g, ale nie można przesadzić, bo zostanie zbity a w dodatku będzie suchy.

Wydaje mi się, że masz rację. Taki chleb na zakwasie rośnie dużo wolniej i w sumie chyba nigdy nie miał kopułki gdy wsadzałam go do piekarnika. Spróbuję teraz inaczej. Zobaczymy czy sie poprawi, a lekturkę przejrzę. Dzięki i miłego dnia:)

Jestem wielką fanką pieczywa na zakwasie. Mogła bym piec i piec. Lubię też eksperymentować z nowymi smakami. Napewno wykorzystam twój chlebuś z bananami :) Ostatnio wypróbowałam nawet gotowe mieszanki do wypieku chleba. Przyznam, że pozytywnie mnie zaskoczyły. Znalazłam je na domowychlebek.pl. Chlebek wyszedł przepyszny. Polecam dla zabieganych pań.