Chleb z bananami na zakwasie


Pyszny chleb z bananami na zakwasie, miękki, pachnący, mocno kleisty za sprawą bananów. Jest lekko słodki, sycący i... bardzo nam posmakował! To świetny chleb na śniadanie.

PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:

Przygotowanie chleba z bananami na zakwasie nie jest trudne, bo wszystko wymieszacie łyżką. Trzeba jednak podczas pieczenia wykazać się wyczuciem i czasem zerknąć czy chleb już jest upieczony. Jeśli nie macie zakwasu, to możecie zacząć od innego chleba, w zasadzie ciasta bananowego. Tamten jest słodszy, ten zaś bardziej klasyczny. Polecam i jeden, i drugi, smacznego!

Chleb z bananami na zakwasie krok po kroku

  • czas: ok. 30 min. + wyrastanie + pieczenie, trzeba wcześniej przygotować zaczyn
  • liczba porcji: niewielki bochenek 0,5 kg, forma 20x12 cm

Składniki:

zaczyn:

  • 60 g zakwasu
  • 90 g mąki żytniej (typ 2000)
  • 90 g wody

ciasto właściwe:

  • zaczyn jw.
  • ok. 280 g wody
  • 110 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
  • 200 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • szczypta soli morskiej
  • 1 banan

Moje porady:

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 1: Najpierw przygotowuję zaczyn. Mieszam składniki i odstawiam na ok. 8 godzin. Potem dodaję pozostałe składniki ciasta.

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 2: Mieszam dokładnie łyżką i odstawiam na 1–1,5 godziny, by podrosło.

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 3: Po tym czasie ciasto powinno się lekko podnieść. Przekładam je do foremki.

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 4: Odstawiam ponownie do wyrastania na 2–4 godzin, aż będzie miało kopułkę.

  • Przygotowanie chleba z bananami

    Krok 5: Wyrośnięte wstawiam do nagrzanego do 220°C piekarnika na 15 minut, zmniejszam do 180°C i piekę jeszcze ok. 30 minut, polecam sprawdzić patyczkiem. Kroję po wystudzeniu.

Chleb z bananami na zakwasie
Chleb z bananami na zakwasie

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 10

  • Agnieszka z Facebooka

O kurcze, nie pomyślałabym, że można banany do chleba dodać! A są jakieś przepisy na chleb na zakwasie ale bez zaczynu? Znalazłam jeden, zrobiłam już ze 4 chlebki z niego, ale chciałabym spróbować innego, tylko nie mam cierpliwości, żeby te 8 godzin czekać ;)

  • Agnieszka z Facebooka

O, tego nie widziałam, super – wypróbuję! A robiłam ten: http://kotlet.tv/chleb-bialy-prosty – to była moja pierwsza w życiu próba zrobienia chleba no i wyszło super, zakwas też stoi w lodówce, dokarmiany regularnie, więc żal go nie wykorzystać ponownie :)

  • madeemoiseille

może być smaczny ;) wygląda kusząco ;p

  • Izabela z Facebooka

Odnośnie chleba to mam takie pytanko: jak go poprawnie rozmrażać? Gdy piekę chleb to od razu cztery bochenki :) Jeden zostawiam a trzy mrożę…problem mam zawsze z rozmrażaniem…tradycyjnym sposobem (czyli zostawiając na noc) chlebek jest z rana twardy i suchy :( Czy są jakieś sposoby na rozmrażanie w piekarniku z termoobiegiem i w jakiej temperaturze?

  • LadyMagdalenaAnna

ciekawy przepis, ale jeśli tam są banany może być słotkawy

  • kucibaba2

Paulinko mam pytanie. Ilekroć robię chleb na zakwasie to wychodzi on w smaku taki „gumowaty” szczególnie to czuć zanim do końca nie wystygnie. Czy to jest typowe czy coś źle robie?

  • kotlettv

z tego co piszesz to chleb po prostu nie jest dobrze wyrośnięty, wtedy właśnie jest taki wilgotny, zbity i glinowaty. Poza tym chleb żytni powinien być krojony po całkowitym wystudzeniu :) zawsze. Inne na zakwasie również. Polecam lekturę porad u nas na stronie, ale w skrócie to po prostu chleb musi mieć wyraźną kopułkę przed wstawieniem piekarnika, to jest najważniejsze. Możesz też zmniejszyc ilość wody o ok. 20 g, ale nie można przesadzić, bo zostanie zbity a w dodatku będzie suchy.

  • kucibaba2

Wydaje mi się, że masz rację. Taki chleb na zakwasie rośnie dużo wolniej i w sumie chyba nigdy nie miał kopułki gdy wsadzałam go do piekarnika. Spróbuję teraz inaczej. Zobaczymy czy sie poprawi, a lekturkę przejrzę. Dzięki i miłego dnia:)

  • PussyGalore

Jestem wielką fanką pieczywa na zakwasie. Mogła bym piec i piec. Lubię też eksperymentować z nowymi smakami. Napewno wykorzystam twój chlebuś z bananami :) Ostatnio wypróbowałam nawet gotowe mieszanki do wypieku chleba. Przyznam, że pozytywnie mnie zaskoczyły. Znalazłam je na domowychlebek.pl. Chlebek wyszedł przepyszny. Polecam dla zabieganych pań.

Nie można dodawać nowych komentarzy.