Chleb pszenny z kminkiem


Aromatyczny chleb pszenny z dodatkiem kminku, takiego w ziarenkach. Podczas pieczenia pięknie pachnie, a w smaku przypomina troszkę litewski z kminkiem, tylko że ten mój jest całkowicie pszenny. Jest też lekki i smaczny. Dodałam do niego troszkę melasy, by miał lepszy aromat, zyskał odrobinę słodyczy i delikatnego koloru.

Chleb pszenny z kminkiem wyszedł smaczny i uniwersalny, idealny na kanapki. Polecam Wam i życzę smacznego.

Chleb pszenny z kminkiem krok po kroku

  • czas: trzeba zacząć wcześniej, od przygotowania zaczynu
  • liczba porcji: duży chleb

Składniki:

zaczyn:

  • 50 g zakwasu (gęsty)
  • 90 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
  • 90 g wody

ciasto właściwe:

  • 400 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
  • ok. 230 g wody
  • 2 łyżki melasy
  • 1–2 łyżeczki kminku (takiego niemielonego)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru

Moje porady:

  • Przygotowanie chleba

    Krok 1: ETAP I: najpierw zaczyn, czyli mieszam składniki i odstawiam na ok. 8 godzin pod przykryciem.

  • Przygotowanie chleba

    Krok 2: ETAP II: ciasto właściwe. Do zaczynu dodaję pozostałe składniki. Mieszam, a potem przekładam na blat i wyrabiam delikatnie, bo ciasto jest dość luźne. Podsypuję mąką, ale nie za mocno!

  • Przygotowanie chleba

    Krok 3: Wkładam do miski (najlepiej posmarować ciasto delikatnie olejem) i odstawiam do wyrastania na ok. godzinę.

  • Przygotowanie chleba

    Krok 4: Po tym czasie wyjmuję, składam wzdłuż.

  • Przygotowanie chleba

    Krok 5: I wkładam do omączonego koszyczka. Powinno wyrastać, aż znacznie zwiększy objętość, tj. ok. 2–4 godzin.

  • Przygotowanie chleba

    Krok 6: Tak wygląda wyrośnięte.

  • Przygotowanie chleba

    Krok 7: Przerzucam wprawnym ruchem na blaszkę. Nacinam chleb i wstawiam szybko do nagrzanego do 230°C piekarnika. Piekę ok. 25 minut. Chleb trzeba szybko wstawić do piekarnika, by nie oklapł na boki. Po wyjęciu smaruję wodą, a kroję po całkowitym wystudzeniu. Możecie piec w keksówce, wtedy radzę w kroku 5 wstawić do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i w niej zostawić do wyrastania, a potem bez wyjmowania włożyć do piekarnika.

Chleb pszenny z kminkiem
Chleb pszenny z kminkiem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 19

Lubię chleb litewski to ten chyba też powinien mi posmakować. ;-)

kotlet.tv / zakwas a tutaj proszę :) trzeba sobie go wyhodować :)
a miski kupiłam kiedys w supermarkecie, ale podziałek w ogóle nie używam, tylko wagi :)

Wygląda smacznie, muszę zrobić, do tej miałam swój przepis na chlebek, ale trzeba dać szansę nowemu :)

witam :) chciałabym się zapytać z czego ta melasa ? bo to jakiś syrop prawda ? no i czy koniecznie trzeba to dodać . Właśnie choduję zakwas oczywiście z Twojego przepisu i tak przeglądam przepisy aby przetestować :)

Paulina Stępień

Iza można pominąć lub zamienić na miód :) melasa jest np. z buraków.

Dzięki , ale mam jeszcze jedno pytanko czy ten chlebek mogę upiec w formie np. 32×9 :)

Czy ciasto można wyrobić w misce, żeby ograniczyć ilość dosypywanej mąki? Czy zrobi to jakąś różnicę? Jeszcze żaden chleb nie wyszedł mi z chrupiącą skórką… trzymam się zawsze przepisu…. co mogę robić źle (dopiero zaczynam przygodę z pieczywem)? :(

  • Milena

wg moich obserwacji im mniej się dosypuje mąki tym mniejsza jest możliwość że chleb będzie się kruszył

  • Milena

żeby mieć chrupiącą skórkę, to po upieczeniu wyjmij z formy i papieru i jeszcze na kilka kilkanaście minut wstaw do gorącego piekarnika. Sprawdź pukając na spód chleba, powinien wydawać głuchy odgłos

od jakiegoś czasu czasem odwiedzam waszą stronę w poszukiwaniu nowych przepisów ostatnio nie wiedziałem jak zrobić zakwas do chleba kiedy skorzystałem z waszych porad (obejrzałem filmik na ten temat który bardzo ułatwił mi sprawę bo zakwas wyszedł super) chyba ze wszystkich stron o gotowaniu polubiłem waszą ….Ponieważ piszę do was pierwszy raz (a nie wiem gdzie tego szukać )
proszę o informację co można zrobić żeby chleb po przełożeniu z koszyczka do wyrastania (w koszyczku wyrasta pięknie) nie opadł (mam tak ZAWSZE i nie wiem co z tym zrobić ) będę wdzięczny za odpowiedź piszę na skrzynkę i nie wiem czy dobrze robię ale bardzo mi zależy na odpowiedzi

jeżeli powiniennem z wami kontaktować się w inny sposób proszę o informację

pozdrawiam

Mam pytanie, co zrobic. Chleb jak malowanie… ale pieklam w foremce wylozonej papierem i przywarl, nie chce zejsc. Co zrobic? Ps. Juz robilam i pierniki i inne chleby -super przepisy :-) dzieki Pani mam nieco Polskich smakow bedac z dala od domu :-)

Ciekawe spojrzenie na sytuację, każdy powinien rozczytać oraz
zapoznać się z przedmiotem.

Widać, że masz spore doświadczenie. Piękne są Ja piekę domowy chlebek tylko z gotowych zestawów. Robi się go dużo prościej i szybciej a smak przypomina kuchnię mojej babci Koleżanka mi kiedyś poleciła jak byłam u niej w odwiedzinach. Zachwycała się nim, a ja nie mogłam uwierzyć, że to takie proste. Zestawy znalazłam na stronie domowychlebek.pl są tam także instrukcje do każdego rodzaju mąki. Warto kupić i spróbować!

Witam,
mam pytanie, za każdym razem jak robię ten chleb to wychodzi mi twarda skórka. Miąższ jest mięciutki, długo świeżość zatrzymuje, natomiast skórka pozostaje twarda. Chciałam się spytać czy coś robię niepoprawnie? Zauważyłam taką tendencję przy każdym chlebie na zakwasie. Na drożdżach wszystko wychodzi poprawnie. Orientuje się Pani w czym tkwi błąd?

Pozdrawiam.

Paulina Stępień

A czas pieczenia? Można wstawić małe naczynko z wodą do piekarnika, powinno pomóc :)

  • Agnieszka

Tak jak w przepisie, 25 minut. Mam jeszcze jedno pytanie. Czy mogłabym dodać otręby pszenne do tego chleba? I ewentualnie w jakich ilościach i czy przez to czas pieczenia będzie inny?

Pozdrawiam.

  • Agnieszka

Witam,
mogłabym prosić o odpowiedź. Zależy mi na upieczeniu chleba z otrębami na zakwasie, a nie wiem czy to jest możliwe. Widziałam u Pani w przepisach takie chleby tylko na drożdżach.

Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Możesz dodać otręby do chlebów zakwasowych :)

  • Agnieszka

Dziękuję bardzo :) a czas pieczenia też będzie 25 minut?