Komentarze do: Chleb pszenny prosty

Autor: Bartek

Bartek — Tue, 06 Dec 2011 14:06:40 +0000

Zrodziło się mi kilka pytań
Gdybym chciał upiec ten chlebek np. z 1kg mąki to czy wszystkie składniki podwajamy ilością? Chodzi szczególnie o zakwas, czy też zakwasu dajemy tak samo albo tylko nieco więcej (mam na myśli żeby nie był za ciężki dla małej ilości zakwasu, przez co nie wyrośnie, albo później jak wyrośnie żeby znów nie była kwasota)
Obrazując tu tok myślenia, czy stosujemy sztywną matematykę: 50g zakwasu na 0.5kg czyli dla 1 kg dajemy 100g, czy dać mniej a i tak wyrośnie podobnie?
Druga kwestia z tą kwaśnością, poza zmniejszeniem dawki zakwasu (obawa ze nie wyrośnie tak samo). Czy np. zamiast łyżeczki cukru dodać dwie? Czy to zrównoważyłoby ta kwaskowatość, czy też dało efekt odwrotnie proporcjonalny do zamierzonego celu. Czyniąc przez to chlebek jeszcze bardziej kwaśnym ze względu na to, że bakterie dłużej by pracowały.

Autor: Paulina

Paulina — Tue, 06 Dec 2011 11:08:36 +0000

Bartek mogę polecić chleb polski http://kotlet.tv/chleb-polski moim zdaniem wychodzi lepszy ;-) jeśli chodzi o kwaśność, możesz też zredukować ilość zakwasu.

Autor: Bartek

Bartek — Tue, 06 Dec 2011 00:35:33 +0000

Witam. Chlebek bardzo dobry. U mnie średnica 26cm wysokość 8cm. Jak dla mnie trochę wyszedł ciut kwaśny, a wszystko zarabiane wg dawek z przepisu. Pani Paulino co zrobić lub co dodać aby chlebek był nieco łagodniejszy w smaku? (chlebek rósł 4 godz.) Na pewno ciut kwaśny musi być bo taki urok zakwasu ale może da się to jakoś zniwelować. Proszę o podpowiedź. Pozdrawiam

Autor: Oskar3103

Oskar3103 — Tue, 27 Sep 2011 20:54:04 +0000

[..YouTube..] Fajny element komediowy z tym kotem :)

Autor: Oskar3103

Oskar3103 — Tue, 27 Sep 2011 20:54:04 +0000

[..YouTube..] Fajny element komediowy z tym kotem :)

Autor: Gytek

Gytek — Mon, 11 Jul 2011 13:47:06 +0000

Chleb na zakwasie rośnie od 5 – 8 godzin, 2 godz to chyba z drożdżami.
Nie wciskaj ludziom ciemnoty bo szkoda ich pracy i czasu.
Chleb wyjdzie niski i mocno zbity dodajcie jakieś 4 – 6 godz bez foli !!! sama ściereczka lub do piekarnika.

Autor: Gizmo

Gizmo — Sat, 09 Jul 2011 08:12:21 +0000

Dzięki. Spróbuję z tym chlebkiem polskim. Mam nadzieję, że się uda tym razem.

Autor: Paulina

Paulina — Fri, 08 Jul 2011 08:21:07 +0000

zerknij na ten chleb http://kotlet.tv/chleb-polski jest lepszy :)
Za to chleb na zakwasie może rosnąć i 5 godzin!!!
polecam też artykuł http://kotlet.tv/wyrastanie-chleba :)
trzeba troszkę cierpliwości, ale ten polski ma wiekszą hydrację, polecam piec go w formie zobaczysz da radę :) trzymam kciuki, pisz w razie pytań :)

Autor: Gizmo

Gizmo — Fri, 08 Jul 2011 07:08:11 +0000

Dopiero zaczynam moją przygodę z wypiekiem chlebków, ale niestety muszę powiedzieć, że średnio mi idzie :(. Próbowałam dwa razy według powyższego przepisu i zawsze mam problem w tym samym miejscu. Mój zakwas ma już jakieś 2 tygodnie więc jest raczej gęsty i dodaję trochę więcej wody niż w przepisie. I ciągle mam problem bo chlebki nie chcą rosnąć. Za pierwszym razem w ogóle nie urósł (czekałam 2 godziny), za drugim razem troszeczkę (tutaj już czekałam 4,5h). Nie wiem, czy to z zakwasem jest coś nie tak, że nie chcą rosnąć :(.
Czy ktoś też miał taki problem ?

Autor: Piotr

Piotr — Fri, 24 Jun 2011 11:16:27 +0000

Przepraszam czy ktoś mógłby mi napisać skąd wziąć (lub jak zrobić) ten zakwas żytni? czy to się kupuje gotowe w sklepie? Chciałbym sobie zrobić taki chlebek a zakwas to podstawa. Z góry dziękuję za informacje.

Autor: Aga XFB

Aga XFB — Mon, 23 May 2011 05:29:11 +0000

Upiekłam wczoraj-rewelacja! Wyszły mi dwa okrąglutkie, pękate, śliczne bochenki. Pyszne!!! Ciasto dość łatwo daje się zagniatać, a napinanie-składanie to prawdziwa przyjemność. Miąższ udał się prefekt, w smaku rewelacja! Dziękuję za kolejną inspirację:) Jak znajdę chwilę, to wstawię fotkę:)

Autor: Narvanieec

Narvanieec — Mon, 25 Apr 2011 18:19:11 +0000

A czy zakwas faktycznie musi byc płynny? Nie można dodac więcej wody?

Autor: Amelka019

Amelka019 — Sun, 27 Mar 2011 13:51:32 +0000

[..YouTube..] Polecam ci dodać ocet i juz jest chlebek na zakwasie (lecz oszukany)
Przeczytałam o tym na blogu :)

Autor: Amelka019

Amelka019 — Sun, 27 Mar 2011 13:51:32 +0000

[..YouTube..] Polecam ci dodać ocet i juz jest chlebek na zakwasie (lecz oszukany)
Przeczytałam o tym na blogu :)

Autor: Paulina

Paulina — Thu, 24 Mar 2011 17:48:27 +0000

Kasia zakwasowe jak najbardziej śmiało zostawiaj w lodówce, w zasadzie wszystkim trzeba około 12 godzin :)
te z drożdżami rosną szybciej więc nie wszystkie, potrafią klapnąć, ale zakwasowe super sobie radzą :)

Autor: Kasia sulek

Kasia sulek — Thu, 24 Mar 2011 15:31:20 +0000

Witam! Chlebuś wyszedł super. Bardzo ładnie wyrósł i trzymał kształt. Tym razem rósł w lodówce, w nocy przez 12h i jak dla mnie to jest dobre rozwiązanie, bo należę chyba do niecierpliwych i zdarzało mi się piec dobrze nie wyrośnięte chleby, a tak w nocy to do niego nie zaglądam i on ma spokój :) Zastanawiam się tylko, czy wszystkie chlebki można tak zostawiać na rośnięcie w lodówce? Jak byś mogła to odpowiedz.

Autor: Paulina

Paulina — Tue, 30 Nov 2010 20:02:09 +0000

oczywiście tak, tak :) a nawet do miski :)

Autor: andriej

andriej — Tue, 30 Nov 2010 19:29:43 +0000

czy ciasto można włożyć do koszyczka podłużnego a nie okragłego?

Autor: Paulina

Paulina — Sat, 13 Nov 2010 22:05:36 +0000

Dagmaro cieszę się ogromnie :) i trzymam kciuki za kolejne sukcesy! :)

Autor: Dagmara

Dagmara — Sat, 13 Nov 2010 21:42:48 +0000

Paulinko bardzo dziękuje za wyjaśnienie. Chlebuś wyszedł ale dodałam za Twoja namową troche suchych drożdży bo to pierwszy zakwas i bałam sie ze nie wyrośnie.Jest pyszny i niestety rodzinka nie wytrzymała do następnego dnia lekko ciepły był juz rozkrojony i spróbowany. Bardzo dziękuję za stronke była mi bardzo pomocna w stawianiu pierwszych kroków w piekarnictwie.

Autor: Paulina

Paulina — Fri, 12 Nov 2010 21:52:31 +0000

Taką „pokojową” :) nie zimną, nie ciepłą :) ale nie ma większego znaczenia w tym przypadku.

Autor: Dagmara

Dagmara — Fri, 12 Nov 2010 20:21:47 +0000

Paulinko mam pytanie czy do ciasta głównego dodajesz też wodę letnią czy to nie ma znaczenia? Zabieram się do pieczenia pierwszego chlebka więc nie mam jeszcze dużego pojęcia, prosze o pomoc

Autor: mateusz20021995

mateusz20021995 — Wed, 28 Jul 2010 10:28:02 +0000

[..YouTube..] Ciekawy przepis…

Autor: Paulina

Paulina — Sun, 04 Jul 2010 13:18:23 +0000

ziut zerknij na przepis ostatni z chlebów – chleb polski, on jest perfekcyjny, trudniejszy, bo bardziej rozlazly, ale na pewno nie suchy :) ale ogólnie pieczenie chcelbow jest świetne, teraz tutaj (odpisuję ze Slowacji) doceniam bardziej jak smaczne jest domowe pieczywo i to jest jedyne czego brak mi na urlopie hihihi

Autor: ziut

ziut — Fri, 02 Jul 2010 10:55:42 +0000

Upiekłam mój pierwszy chlebek z tego przepisu :) Wyszedł całkiem dobry, chociaż był zbity. Wyrastał 2 godziny z kawałkiem, więc nie powinien. Może za mało dałam wody?
Nacięłam chlebek, ale mimo to pękł. Masz pomysł dlaczego? :)
Spodobało mi się pieczenie chleba i na pewno będę dalej próbować.