Pyszny chleb pszenny na zakwasie z orzechami, który uwielbiam. Jest to kombinacja na temat chleba polskiego, dla którego przepadłam :) Bardzo mi smakuje. Ta wersja z orzechami jest rewelacyjne. Dodałam orzechy włoskie i laskowe, ale możecie spokojnie dodać nerkowce, ziemne czy pekan.
Chleb jest miękki i aromatyczny w środku, ma pyszną skórkę i oczywiście orzechy! Przygotowanie chleba pszennego z orzechami nie zajmie Wam wiele czasu, ale musicie liczyć się z tym, że jest to dość rzadki chleb podczas wyrabiania. Trzeba wykazać się szybkimi ruchami :) Jeśli macie obawy, że chleb rozejdzie się na blaszcze to polecam upiec go w dużej, podłużnej formie keksowej.
Na filmie możecie zobaczyć, że faktycznie jest to dość rzadki chleb, ale za to piękne wyrasta. Polecam Wam gorąco taki pszenny na zakwasie z dodatkiem orzechów i życzę smacznego.
A może chcesz upiec inne: Pieczywo pszenne, Pieczywo z bakaliami
Ilość porcji: spory chleb, ok. 0,8 kg
Składniki
zaczyn:
- 60 g zakwasu (gęsty)
- 90 g mąki żytniej razowej
- 90 g wody
ciasto właściwe:
- 400 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 250 g wody
- 1/2 szklanka orzechów
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
Jak zrobić chleb z orzechami – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/mT1PpHidLWw
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Najpierw zaczyn. Mieszam składniki na zaczyn i odstawiam pod przykryciem na ok. 8 godz. |
 |
Krok 2.Tak wygląda zaczyn po tym czasie. |
 |
Krok 3.Dodaję do zaczynu pozostałe składniki. Mieszam. |
 |
Krok 4.Przekładam na blat posypany mąką i zagniatam. Uwaga ciasto bardzo klejące, podsypuję mąką, ale nie za wiele, głównie dłonie i tak by się nie kleiło. Wkładam do miski i ostawiam na ok. 2 godz. |
 |
Krok 5.Ciasto po tym czasie. Wyjmuję, na podsypanym mąką blacie składam wzdłuż, zlepiam brzegi. wkładam do koszyczka wysypanego mąką i odstawiam na 2-3 godziny by wyrosło. |
 |
Krok 6.Przerzucam szybkim ruchem chleb na blaszkę, nacinam i szybko stawiam do nagrzanego do 230 C piekarnika. Piekę ok. 25-30 minut. Jeśli boicie się, że chleb Wam się rozejdzie na boki, to zamiast na blaszkę wrzućcie go do foremki keksowej. Po upieczeniu smaruję wodą, a kroję po wystudzeniu. Smacznego :) |
Zobacz również:
zapowiada sie pysznie, lubię z orzachami :)
Ja go zrobiłam w keksówce – wyrastał i był w niej pieczony, wyszedł świetny. Ja uwielbiam orzechy, mogłam go jeść samego. Dziś zrobię z orzechami laskowymi i siemieniem lnianym. Polecam wszystkim.
Witam cie Palinko, już dość dawno piekę .chlebek pod twoim” okiem” :-)…nie są może tak idealne…jak Twoje…ale mam pytanko.powiedz, czy te chlebki na zakwasie.powinny być takie luzne czyli mało zagniatane…bo chlebek na drożdżach. wygniatam i .prawie jest idealnie tylko się kruszy…czemu.? fajna ta wasza strona i ja już .nie wyobrażam sobie by czegoś nie ściągnąć od was….jesteś jak dobra koleżanka..pozdrawiam cieplutko …….i cieszę się ze jesteś ..do …….miłego!!!!!
Taka mała informacja … chleb powinien wyrastać w pojemniku,blaszce itp w której będzie potem pieczony.. no chyba ze będziemy piekli chleb na specjalnej szamotowej płycie.
czy w tym chlebku z orzechami można mąkę żytnią razową zastąpić po prostu mąką żytnią
Witam mam pytanie . U mnie zaczyn po wyrośnięciu wygląda taki zbity , nie jak u Ciebie taki lużny czy robię coś żle ? A ten chleb bez orzechów też jest dobry ?szukam przepisu na jasny pszenny chleb na zakwasie żytnim bo niestety pszennego nie mam . Aa a zakwas pszenny robi się tak samo jak żytni ?Bardzo proszę o odp
Iza zakwas pszenny i żtyni robi się tak sam, ja obecnie uzywam tylko żytniego, wystarczy, każdy chleb można upiec.
Jasny chleb to chleb polski, bardzo prosty. http://kotlet.tv/chleb-polski
jeśli chodzi o zbity zaczyn to może masz bardzo gesty zakwas i dlatego, dodaj troszkę więcej wody :)
mój z wierzchu był twardy, a w środku surowy dlaczego ? pozdrawiam
Aga najpewniej nie wyrósł dobrze, chleb surowy to chleb z zakalcem a to znaczy ze nie wyrósł, to 90% przyczyny
Oto moje dzisiejsze poczynania (właśnie skończone i sfotografowane – niestety jest późno i kiepskie światło spowodowało u mnie kiepskie zdjęcie;) ). Tym razem udało mi się je udokumentować zanim zostały skonsumowane. Od prawej:chleb na zakwasie z kminkiem, chleb na drożdżach z otrębami, chleb na zakwasie pszenny prosty, chleb na zakwasie z orzechami. Dodatkowo biały blok mleczny i gulasz :) Jestem z siebie dumna za te chlebki :D Dziękuję za udostępnianie przepisów:)
Małgorzata wygląda super, ależ się napiekłaś! :))) jestem pod wrażeniem
moj pierwszy w zyciu chleb na zakwasie.Jestem z siebie naprawde dumna.DZiekuje za swietny przepis,jest poprostu idealny. Cala rodzina oszalala na punkcie tego chlebka
Monika piękny chleba, wielkie brawa! :)))