Chleb polski


Smak mojego dzieciństwa – wielkie pajdy chleba posmarowane masłem. Tak, to jest właśnie ten smak. Chleb polski to chyba najlepsze określenie dla tego pysznego chleba pszennego na zakwasie. Jestem z niego bardzo zadowolona. Kombinowałam z tym smakiem i chodził za mną od dawna i w końcu mogę się nim zajadać z przyjemnością.

Chleb polski pszenny przez kilka dni jest świeży, nie kruszy się i ma pyszną skórkę. Szczerze mówiąc, z jasnych chlebów to najlepszy, jaki upiekłam dotychczas w domowym piekarniku. Pycha i już.

Przygotowanie pszennego chleba na zakwasie nie zajmie Wam wiele czasu, ale uprzedzam, że ciasto ma dość luźną strukturę, bo dałam sporo wody (przez co potem chleb nie jest suchy). Jest bardzo klejące podczas wyrabiania, ale naprawdę można je bezproblemowo okiełznać. Zachęcam Was gorąco do upieczenia polskiego chleba i życzę smacznego, bo na pewno Wam posmakuje!

PS. A dzisiaj na śniadanko taką kromkę jadłam z dżemem truskawkowym mmmm... pycha :)

Chleb polski krok po kroku

  • czas: trzeba zacząć kilka godzin wcześniej od nastawienia zaczynu
  • liczba porcji: duży bochenek chleba

Składniki:

zaczyn:

  • 60 g zakwasu
  • 90 g mąki żytniej razowej
  • 90 g wody

ciasto właściwe:

  • 400 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
  • 270 g wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • Jak zrobić chleb psznny na zakwasie

    Krok 1: Wszystkie składniki zaczynu mieszam i odstawiam pod przykryciem na około 8 godzin.

  • Jak zrobić chleb psznny na zakwasie

    Krok 2: Do zaczynu dodaję pozostałe składniki, mieszam dokładnie, a potem przekładam na omączony blat i szybko wyrabiam, delikatnie podsypując mąką. Ciasto jest bardzo rozlazłe, ale to dobrze. :) Nie dosypujcie mąki za dużo, tylko tyle, co po wierzchu.

  • Jak zrobić chleb psznny na zakwasie

    Krok 3: Wkładam do miski na około godzinne wyrastanie.

  • Jak zrobić chleb psznny na zakwasie

    Krok 4: Wyjmuję na omączony blat i szybko składam, delikatnie oprószając mąką.

  • Jak zrobić chleb psznny na zakwasie

    Krok 5: Podłużny koszyczek do wyrastania wysypuję mąką i wkładam ciasto. Odstawiam do wyrastania na 2 do 3 godzin. PS. chleb jest trudny dla początkujących (czyt. komentarze!), zamiast do koszyka, proponuję upiec go w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia (!).

  • Jak zrobić chleb psznny na zakwasie

    Krok 6: Wyrośnięte ciasto sprawnym ruchem przekładam na blachę.

  • Jak zrobić chleb psznny na zakwasie

    Krok 7: Nacinam ostrym nożem i wstawiam do nagrzanego do 230°C piekarnika. Piekę około 30 minut.

  • Jak zrobić chleb psznny na zakwasie

    Krok 8: Gorący bochenek przekładam na kratkę i strzepuję nadmiar mąki. Smaruję wodą lub wodą z niewielkim dodatkiem mąki ziemniaczanej. Kroję po całkowitym (!) wystygnięciu. Smacznego. ;-)

Chleb polski
Chleb polski

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 407

Droga Paulinko bardzo często korzystam z twoich przepisów,nigdy się nie zawiodłam,za ten prxepis jestem najbardziej wdzięczna,piekę ten chlebek od ok.roku regularnie,ostatnio robiłam risotto te z kolorową papryką,rewelacja,pozdrawiam.Smacznych Świąt!

Paulina Stępień

Magda cieszę się ogromnie :)

Co zrobic aby nie musiec czekac 8 godzin do zrobienia zaczynu? Mam dosc duzo zakwasu moze jakos z niego mozna zrobic.?

Paulina Stępień

Megikucz ja bym poczekała, bo zakwas zakwasowi nierówny, jeśli będzie bardziej płynny to już to może mieć wpływ potem na konsystencję ciasta

  • Megikucz

Coś mi chyba nie wyszlo bo ciasto jest naprawde lużne gdy wsadzilam chleb do keksówki do wyrośnięcia ledwo mogłam go wyjąć byl taki luźny i bardzo urusł przez 3,5 godz. Wstawilam do piekarnika zobaczymy co wyjdzie

Paulina Stępień

Meikucz sprawdź patyczkiem stan wypieczenia

  • Megikucz

Chlebek wyszedł jest pachnący chrupki i mięciutki w środku no może kształt tylko się zmienił przez to wyjmowanie z keksówki ale wart jest robienia go cały dzień. POLECAM

Paulina Stępień

Megikucz uffff :) a kolejnym razem polecam formę wyłożyć papierem to pomaga :) smacznego!

DO którego chleba na zakwasie najlepiej jest dodać cebulę? Bo dodałam do tego gdzie dodaje się kminek i zamiast kminku dodałam zeszkliwioną cebulkę na oliwie to strasznie się ciasto rozłaziło. Ciężko było je nawet uformować jak wyrosło i przełożyłam z koszyczka to chleb rozlał się trochę po blaszce i wyszedł taki spłaszczony. Jak upiekłam to już myślałam że się nie dopiekł mimo patyczka bo taki inny kolor miał

no tak ale ten chlebek jest na drożdżach a nam bardzo posmakował na zakwasie i praktycznie tylko taki już piekę. czy zakwas który zrobię przed przygotowaniem do chleba mogę po 8 godzinach wsadzić do lodówki i wykorzystać dopiero za 2 dni?

Zostawiłem zaczyn na8 godz, a czy wyrobione chleb można zostawić na noc? Jaka temperatura min?

Robiłam ten chlebek kilka razy – smak miał super ;) Ale piekłam go formując bochenek, tak jak w przepisie wyżej. Dzisiaj upiekłam go w garnku żeliwnym :) JEST JESZCZE LEPSZY ! Paulina wypróbuj ten sposób koniecznie :) Nie wiem dlaczego, ale myśle, że również Ci bardzo posmakuje.
Pozdrowienia

gratuluje wszystkim pieknych chlebkow ja daje sobie spokoj kolejny plaski placek rozlany na blaszce pomimo ze dalam mniej wody niz w przepisie moze dlatego ze wyrastal w piekarniku z czajnikiem z zagotowana woda , poddaje sie :) swietny blog ale chyba za mal zdolnosci z mojej strony

Paulina Stępień

Asica poczytaj komentarze i zrób w formie, nie ma co sie poddawać, myślisz, że każdemu za pierwszym razem wyrastał mega cudny chlebek? no coś Ty, trzeba próbować by wyszło :)

Nie wiem co sie dzieję , ale ostatnimi czasy chleb zawsze mi od dołu pęka. Nie wiem co jest przyczyną.

Widac ze piekarni to ty na oczy nie widzialas :/

katastrofa

To jest najczesciejprzeze mnie robiony chleb, a 100% teraz każdy mi rozwala sie masakrycznie.

To składanie to bezsensu chyba

Paulina Stępień

Pierwszy ale co się rozwala – przed czy po upieczeniu?

W piekarniku sie rozwala.

Pęka od dołu. Raz wywaliło na całej długości i miałem podwójny chleb.
Tak mniej wiecej cm od blachypozioma krecha.
M<yślę że problemem moze być gdy go skadam. Bo wyrasta przez h oczywiscie omączony aby sie nie przylepił do miski. I moze dobrze sie nie dokleja. Nie wyrosnie jak trzeba i poxniej dostaje temp i go 'wywala'.

A ostatnio to zacząłem na niego narzekać to nie chce mi wyrastać :)

Paulina Stępień

Pierwszy a mi to z opisu wygląda, że albo składasz go za dużo albo co jest moim zdaniem bardziej prawdopodobne, nie dajesz mu dostatecznie wyrosnąć przed włożeniem do pieca :D może spróbuj upiec w formie keksowej wyłożonej papierem?

Teraz nie skłądałem tylko wyłożyłem do wyrastania, ale dłuuuugo musiałem czekać. Dobrze że miałem czas na to. Z tym że przykleił sie do szmatki, mimo iż dałem dużo mąki, ale konsystencja zbyt luźna i mi sie zrobił płaski. Ale smaczny!

Tego chleba w keksówce nie bede piekł bo wg mnie traci.

Dzięki i WESOŁYCH ŚWIĄT!

Paulina Stępień

Nie, w keksówce nie traci, jest bardzo dobry, spróbuj w wolniejszej chwili :)

Łał! Ciasto wyszło mi bardzo rozlazłe, ale z tego co obserwowałam filmik mój zakwas był dużo bardziej płynny. Walczyłam dzielnie próbując nie gubić ciasta na blacie, sypałam mąką aż w końcu ciasto wyszło za twarde :) Dlatego przestrzegam! Zobaczymy co będzie po upieczeniu, dobre duszki podpowiadają, by pryskać wodą, wtedy ciasto nie wyschnie za bardzo. Pożyjemy, zobaczmy :)

Witam Cię Paulinko po długim milczeniu i wszystkich odwiedzających ten wspaniały portal.
Dzisiaj zabieram się do pieczenia chleba polskiego, właściwie to moje pierwsze kroki w pieczeniu chleba na zakwasie,który sama zrobiłam dokładnie wg Twojej receptury.W przeszłości piekłam chleb na zakwasie „pożyczonym” od znajomej i nie jest to miłe, zachęcające wspomnienie.
Trzymaj za mnie kciuki, bo bardzo się obawiam efektów. Oczywiście o sukcesie, czy porażce na pewno napiszę.
Na razie nie mam pytań dodatkowych, bardzo dokładnie i starannie wszystko opisujesz i opowiadasz. Jak coś zepsuję, to tylko z mojej winy.
Serdecznie pozdrawiam.

Witam, piekę ten chlebek od jakiegoś czasu stosując różne kombinacje mąki i zawsze mi wychodzi. Ostatnio nawet upiekłam z mąki żurkowej pół na pół z 405 i wyszedł świetny i fajnie wilgotny. Piekę zawsze dwa chlebki i podwajam wszystkie składniki. Mam pytanie, czy konieczne jest również podwajanie zaczynu czy zaczyn może być z pojedynczej porcji zakwasu?

Paulina Stępień

Cybermol można, ale smak będzie łagodniejszy

Witam :-)
Mam pytanie: czy mogłabyś powiedzieć mi, czy można zakwas pszenny łączyć z mąką żytnią razową [na etapie robienia zaczynu]?
Pytam, bo już od prawie 2 miesięcy mam zakwas pszenny. Wszystko na nim ładnie wychodzi, więc trochę żal byłoby mi go wyrzucać, żeby zrobić żytni…
I jeszcze jedno: jak traktować np.przepis na chleb pszenno-żytni,gdzie Ty dodajesz zakwas żytni i mąkę pszenną – czy mając zakwas pszenny powinienem zrobić odwrotnie?
Proszę o odpowiedź.

Pozdrawiam :-)

PS. Twoja strona jest super :-)
Sprawdziłem już kilka przepisów i wszystko wychodzi extra :-)

  • Tomek

To znowu ja…żenujące jest to, że człowiek sam musi sobie odpowiadać, Widzę, że jak już kasa spływa z reklam to się olewa forumowiczów, bo już nie trzeba podkręcać oglądalności strony :-/
Wstyd, że tak zaniedbujecie prowadzenie swojego interesu i tak naprawdę tych, którzy pozwalają Wam zarabiać na chleb – bo gdyby nie było odpowiedniej liczby wyświetleń to żaden reklamodawca by się do Was nie zgłosił…
Dla zainteresowanych powiem, że można zakwas pszenny łączyć z mąką żytnią przy robieniu zaczynu. Można nawet zakwas dokarmiać takową mąką.
Wiem, bo sprawdziłem osobiście.

Paulina Stępień

Tomek daruj sobie złośliwe uwagi, dziennie jest kilkaset komentarzy, to że coś przeoczę jest ludzkie, tym bardziej, że odpowiedź na Twoje pytanie już padła w komentarzach. Przypomnij się, ja naprawdę staram się jak mogę.

I powtórzę to po raz kolejny, tak zakwas pszenny można łączyć z maka zytnią, ale jeśli chcesz piec chleb całkowicie żytni to może tego nie unieść, bo będzie słabszy.

  • Tomek

Przeoczenie może jest ludzkie, ale jakbyś nie zauważyła to ja prawie dwa tygodnie cierpliwie czekałem na odpowiedź…
Moja uwaga nie była złośliwa – miała być jedynie delikatnym „prztyczkiem” w nos na przebudzenie ;)
I jak widać podziałało :-D
Paulino, a czy masz może jakiś sprawdzony przepis na chleb litewski? Jeśli tak to będę wdzięczny za udostępnienie.
I czy masz jakieś sprawdzone przepisy, w których do chleba daje się więcej zakwasu???

Pozdrawiam :)

PS. Czy możliwy jest z Tobą [z Wami] kontakt mailowy? Mogę mieć więcej pytań i zależałoby mi na w miarę sprawnych odpowiedziach.
PS2. To na poprawę humoru powiem, że masz naprawdę extra przepisy :) Wczoraj upiekłem kolejny placek z Twojej strony i wyszedł super :-D

Paulina Stępień

Tomek jak przeoczę jakiś komentarz to przeocze, nieważne czy tydzień czy dwa, po prostu trzeba się przypomnieć i wcale nie trzeba robić tego złośliwie.
Na mejle nie odpowiadam w sprawach kulinarnych, tylko w komentarzach, bo chcę by kolejne osoby z tego skorzystały :)
Co do litewskiego to wciąż dopracowuję, jak będę miała to dodam.
A czemu chcesz przepisy z większa ilością zakwasu? Raczej takich nie znajdziesz i nie są polecane, bo zakwas jest różny (ktos ma płynny, gęsty) i lepiej zrobić zaczyn. Gdyby było w przepisie „dodać 200 g zakwasu” to taki przepis byłby mało precyzyjny, komuś wyszłaby breja a komus innemu skała.

  • Tomek

Dzięki za szybką reakcję :)

Masz rację nieprecyzyjnie się wyraziłem. Nie chodziło mi o większą ilość zakwasu, ale o większą ilość zaczynu.
A odnośnie chleba litewskiego to, czy próbowałaś może ten przepis, który zamieszczany jest na przyprawie Kamisa do chleba litewskiego?
Korci mnie, żeby spróbować, ale jeśli ktoś sprawdzał i to nie wypał to szkoda marnować produktów…

Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Tomek tak robiłam go kiedyś parę razy, jest bardzo smaczny, ale moim zdaniem to nie jest ten litewski jaki miałam okazję jeść (bardziej kminkowy, na ciemniejszej mące, chyba karmelizowany dodatkowo). Jest świetny i polecam, te proporcje z opakowania są również bardzo OK. Tylko ja dawałam ciut mniej przyprawy a więcej kminku.

  • Tomek

Serdecznie dziękuję za odpowiedzi :-)
W takim razie jutro się chyba na niego porwę…
Mam jeszcze jedno pytanko: posiadam trochę więcej zakwasu niż 50g. Czy robiąc zaczyn powinienem wykorzystać całość, a potem około 50g zostawić jako zaczątek na kolejny chleb?
A może powinienem zużyć tylko 50g zakwasu, zrobić odpowiednią ilość zaczynu i ewentualną nadwyżką dokarmić zakwas w słoiku?
Jeszcze raz dziękuję za pomoc i wskazówki :)

Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Tomek użyć ile w przepisie i dokarmić resztę w słoiku, dzięki temu zawsze będziesz miał zakwas :)

  • Tomek

Dziękuję za pomoc :)
Chleb litewski [ten z przepisu kamisa] już rośnie, jutro wielkie pieczenie :-)
A jeszcze dziś będzie się piekł chleb polski wg Twojej receptury. Sprawdzony już wielokrotnie i ma coraz większe grono miłośników :-D

Paulina Stępień

Tomek bo polski chleb moim zdaniem jest najlepszy! :)

  • Tomek

Paulina mogę się z Tobą zgodzić :-D
Chociaż, jak dla mnie równie dobry jest żytni razowy na zakwasie :)

Pozdrawiam :-)

  • Tomek

Paulino mam jeszcze jedno pytanie. Piszesz, żeby piec chleb w piekarniku nagrzanym do 230 stopni. Tylko, którą metodą [grzałka górna+dolna, termoobieg, czy jeszcze coś innego]?
Pytam o to, bo jak dotąd piekłem na obu grzałkach [góra+dół] i było super. Jednak dziś pierwszy raz piekłem ten chleb na zakwasie żytnim [wcześniej stosowałem pszenny] i trochę go od góry spiekło.
Czy mogę prosić o podpowiedź?
Z góry dziękuję :-D

Pozdrawiam :)

PS. I muszę powiedzieć, że dużo ładniej ten chleb wyrasta na zakwasie żytnim. Na pszennym też wychodzi fajny, ale widać, że żytni ma dużo większą moc chociaż ma niecałe dwa tygodnie.

Paulina Stępień

Tomek ja preferuję grzanie doł lub dół+termoobieg, odradzam górne, bo spieka chleb/ ciasto i nie może dobrze wyrosnąć :)

  • Tomek

Hmm…i jeszcze jedna rzecz ;)
Jaki przyjmujesz przelicznik miary zakwasu? W niektórych przepisach jest podana waga: np. 50g zakwasu, a w niektórych pisze żeby użyć np. 300ml zakwasu.
I ile gram to jest te 300ml?

Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Tomek w sumie możesz przyjąć jak wody g=ml, tutaj jest to prawie prawda, ale akurat nie będzie miało to znaczącego wpływu na smak :)

  • Tomek

Dziękuję za pomoc :-)

Pozdrawiam :)

Hej wczoraj zrobilam wiejski chleb i wyszedl taki zbity bez dziurek, skorka cudowna lekko chrupiaca. Musze przyznac ze ciasto prawie wogole mi nie wyroslo dopiero w piekarniku mimo ze trzymalam w pokoju gdzie bylo conajmniej 25stop, wydaje mi sie ze zamalo wody dodalam i poprostu bylo zasuche…Ale mowie ze sie nie poddaje i musi mi wyjsc cudny chleb na zakwasie. Dzisiaj robie polski chleb wszystko pieknie na poczatku, ale jak przelozylam do keksowki to jakos po dwoch godzinach stania przy slonecznym zamknietym oknie nie wyrasta,wogole nie drgnelo. Jak wyrabialam to bylo bardzo klejoce. Teraz juz sama nie wiem czy to wina maki moze??? Zakwas robilam tydzien wedlug twoich wskazowek na zydnej organic mace i babelkowal caly tydzien. Do wyrabiania ciasta urzywam plain flour, czyli zwykla przenna, mieszkam w nowej zelandii i nie ma az takiego wielkiego wyboru mak z numeracjami :) no ale moze to wina czegos innego nie maki ahhh nie wiem…pomocy

  • Aurelia

halo halo :) nadal czekam na odpowiedz….!!

  • Marta

hej ja tez w Nowej Zelandii. Upewnij sie ze masz dobry zakwas, a ja uzywam maki High grade i wychodzi :-)

hej Paulinko :* a jeżeli po nocy zaczyn mi nie napuchł, tzn nie jest taki mięciutki z bąbelkami powietrza, jak taka pianka… wiesz o co chodzi zresztą, to wyrośnie mi chleb? Bo własnie tak się stało i nie wiem czy coś z tego będzie :/ proszę o odpowiedź i pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Anu skoro mięciutki to ruszył :)

  • anu

Ale wlaśnie chodzi mi o to że jak po zamieszaniu wieczorem był glut, tak glut pozostał do rana i się nie zrobił mięciutki :)

chcialabym sprobowac upiec ten chleb w garnku żeliwnym, po uformowaniu bochenka moge od razu wlożyć go do tego garnka do wyrastania?? czy trzeba go czymś smarować/ papier do pieczenia??

This is helpful for learning polish actually….

dzisiaj po raz pierwszy upieke.nie wiem gdzie kupie koszyczek .pozdrawiam

Po prostu wspaniale,ze interesujecie sie chleberm

Czy może być zamiast mąki żytniej razowej mąka żytnia pełnoziarnista?

Czy może być zamiast mąki żytniej razowej mąka żytnia pełnoziarnista? zapomniałem dodać w zakwasie

Paulina Stępień

to to samo

Na początku upeklem na blaszce ale nie na keksowce . Trochę spłaszczony ale się upiekl. Za drugim razem wrzuciłem do keksowki i w środku jest surowy i czuć kwaśnym zakwaszam. Pewnie tak kreskówka przeszkodziła odparować Co robić ?

Paulina Stępień

A patyczkiem był sprawdzany?

  • Miroslaw

Był. Wyjąłem z keksowki i dopiekłem 10 minut . Najgorszy jest ten kwaśny zapach Może powodem było to ze wyrastaniu przeprowadzalem tez w keksowce zamiast w koszyku ? Jak myślisz ?

  • Miroslaw

A co zrobić aby skórka nie była biała tylko taka jak na zdjęciu ? Ja włączam w piekarniku pieczenie od dołu i góry ?

Dobrý den, prosím, jaké mouky používáte, od kterého výrobce a kde se dají koupit. V Čechách nejsou kvalitní mouky!!! Chleba z české mouky jde jen velmi těžko! Nyní testuji německé mouky, které jsou kvalitnější než české, ale to co vidím na vašem videu se s tím nedá srovnat! Můžete mi pomoct? Předem děkuji. Omlouvám se, že nepíšu polsky, vaši řeč neznám, ale rozumím.

Po raz kolejny Polski według słownika:
Witam, proszę, jaki rodzaj mąki używasz, z którego producenta i gdzie można kupić. W Republice Czeskiej nie są wysokiej jakości mąki! Chleb mąki z Czech tylko bardzo trudne! Teraz badania niemieckiego mąki, które są lepszej jakości niż Czeska, ale to, co widzę na wideo nie można porównać z nim! Czy możesz mi pomóc? Z góry dziękuję. Przykro mi, że nie pisać po polsku, mowę, nie wiem, ale rozumiem.

Paulina Stępień

Jirka a do jakiej mąki masz dostęp? możesz napisać? To wtedy dopasuję ją do tej, które znam :)

  • Jirka

Do Polska pojedu, ale zatím nevím kdy. Bydlím v Mikulášovicích u Šluknova. Pro mě dostupná města jsou Bogatynia, Zgorzelec nebo Luban. Prosím, mouky mi doporučte a já se pokusím je sehnat. Naše mouky obsahují velmi málo lepku a těsto potom nedrží pohromadě, ale „běží” po stole. Děkuji Jirka

Przejdź do Polski, ale do tej pory, że nie wie, kiedy. Mieszkam w Mikulášovicích u Šluknova. Dla mnie miasta dostępne są Bogatynia, Zgorzelec, Luban. Proszę doradzić mi, mąki i postaram się je zdobyć. Nasze mąki zawierają bardzo mało glutenu i ciasta trzyma razem, ale to „działa” na stole. Dziękuję George

Paulinko, jeśli chciałabym upiec chleb w keksówce to jakie powinny być jej wymiary?

Moje Kochane,
a czy moge ten polski chlebek taksamo w auotmacie upiec??? Albo potrzebny mi jest nowy przepis
Pozdrawiam

WOW!!!
no takiego chleba jeszcze nie jadłam :D
tym razem zrobiłam 100% wg przepisu, ale następnym razem dodam jeszcze otręby, siemię lniane i pestki słonecznika :D tak jak lubię :D
dzięki za taki przepis :D

pierwszy raz robie chleb polski a trzeci z Twoich przepisow) wczesniejsze wyszly super,chociaz za nic w swiecie nie dalo sie odkleic papieru,ktorym byla wylozona forma,(musial byc jakis badziewiacki) wiec odkroilam cieniutko.ostrym nozem ze skorka i bylo ok,teraz chlebek wyrasta i obym do tego momentu nie zasnela )))

  • Mari

chleb wlasciwie udany,tylko troche za mocno czuc zakwasem ( nawet troche „szczypie jezyk”,dodalam wode goraca zmieszana z mineralna gazowana…czyzby dlatego?

Paulina Stępień

Mari nie to nie powinno mieć wpływu, a nie wyrastał za długo?

Witam
Czy mogę ten chleb zrobic w maszynie. Czy ktoś próbował.
Pozdrawiam.

Czy cukier na pewno jest w składzie? bo na filmiku nic nie jest powiedziane

Uwielbiam ten chlebek :) Jeszcze ciepły nam znika ;) :)

Mam takie pytanie odnośnie temperatury w której pieczemy chleb.Zazwyczaj jest podane żeby nagrzać piekarnik np,do 220 lub 230 stopni C i wstawić chleb,a następnie po kilku minutach zmniejszyć temperaturę do np,180 stopni.Przymierzam się do upieczenia pierwszego chlebka,ale dręczy mnie jedno,jeżeli wstawiam brytfankę z ciastem do nagrzanego piekarnika to temperatura i tak spada sama i czy wtedy taki chlebek się uda jeśli przez np.10 min nie będzie się piekł w temp tych 230 stopni .Chciałam się dowiedzieć jeszcze czy chleb piecze się,w piecyku elektrycznym,podgrzewając dół czy w opcji góra dół.Z góry dziękuję za odpowiedź.

Paulina Stępień

Ania to nie są aż tak wielkie różnice temperatur więc nie obawiałabym się :) a grzanie zawsze dół lub dół+ termoobieg. Odradzam górę, bo może spiec za bardzo chleb i nie będzie mógł ładnie urosnąć a w środku będzie zakalec.

  • http://www.youtube.com/watch?v=7mLvsTXa4IE

A chip inside the key is needed to active two of the three essential start
up systems, including the fuel system. Almost all different firms look at a declare and find a way to not pay it.
As you read you will see things that will trigger paths that you want to explore.

Zrobiony :) Co prawda włożyłam do dwóch keksowek i wyszedł niższy ale obawialam się ze z jednej wyjdzie, tak ciasto rosło ładnie. Jest troszkę cięższy bo pomieszalam mąkę pszenna z pełnoziarnista. Oczywiście nie doczytałam rady m papierze do pieczenia no i chlebek nie chciał wyjść, drożdżowe zawsze ładnie wychodziły z blachy. Skorzystałam z jeszcze szkolnej nauki ;) gdo blachy odwróconej do góry dnem przyłożylam mokry ręcznik, po ok minucie chlebek wypadł ;)
Dzięki za przepis (y)

Ja nie wiem jak to robisz i skąd bierzesz przepisy, ale zrobiłam wczoraj wieczorem twój chlebek i chyba popełniłam wszystkie możliwe błędy. Pomijam te mniejsze błędy ale najgorsze co mogłam zrobić to źle złożyłam chleb i mało nacięłam co spowodowało pęknięciem z boku wielkości ogromnego kanionu. Mimo tego wszystkiego chleb jest pyszny. I tak jak pisze większość znika jeszcze ciepły. Po wyjęciu pieczywa z piekarnika byłam załamana, ale widok jak moje chłopaki go jedzą bezcenny. Dzisiaj ruszam z następnym bochenkiem bo chleba już prawie niema. Pozdrawiam gorąco . Dziękuję Tobie za to że masz dla nas czas. Powinnaś dostać nobla kulinarnego. Szkoda że takich niema ;o)

Paulina Stępień

Trzymam kciuki za kolejną próbę, ten przepis to efekt wielu prób i błędów, nie martw się, każdy takie ma za sobą :) chleb pęka gdy za mało wyrośnie :) powodzenia

Słuchajcie i czytajcie!!!!! mam „chlebak” do pieczenia ,ale wierzcie nie ma to jak chleb polski”kotlet”,dzisiaj zaczyn,jutro zapach,w całym mieszkaniu, uwielbiam to.Zdjęcie moje /4szt/.Pozdrawiam wszystkich, b. często korzystam z „kotlet” zawesze wychodzi-super.

60 g zakwasu – skad mam wziasc ten zakwas?

Ile to jest 60 gram zakwasu? Czy mozna prosic o szklanki, badz ml? Bardzo dziekuje.
Co sie stanie jak zostawie zaczyn na noc? Czy moze byc dluzej? 8 godzin to pol dnia zleci, a gdyby tak zaczyn nastawic o ok. 9 -10 wieczorem i reszte robic nastepnego dnia o ok. 8:00 rano? Czy to jest jakas roznica, jesli przedluze te godziny?

Melduje, ze znalazlam, przez google trafilam to z powrotem. I tak to zakwas: 60 g zakwasu to 3 łyżki lub 2 mocno kopiaste. Ciesze sie, bo moj zakwas ma jutro 7 dni i chce sprobowac. Moze jeszcze nie znam dobrze tej strony bo juz kilka razy utknelam, np przy przepisie o chlebie fajnie by bylo by w skladnikach byl aktywny link do… zakwasu, troche sie naszukalam. Tak samo z pomiarami, gdybym nie wyszla ze strony i nie sprobowala w google tez bym nie wiedziala, ze jest tu artykul. http://kotlet.tv/przelicznik-kuchenny/ Zdecydowanie wole amerykanski system na cups i spoons, wszystko jest to samo w kazdym przepisie, a nie rozne miary, trzeba miec wage, sprawdzac litry i … kazdy ma inne szklanki… Zyczcie mi powodzenia, jutro sprobuje zrobic ten chleb.

Hej, mam nadzieje, ze ktos tu jeszcze zaglada na te strone :) Wstawilam fotografie mojego chleba, bardzo maly, plaski, ktos tu sie skarzyl ze jemu ciasto za duze uroslo, u mnie bylo wrecz przeciwnie, wydawalo mi sie, ze moje ciasto wogole nie roslo. Prosze o ewentualne uwagi. Zostal mi zakwas wiec moglabym jeszcze raz sprobowac. Z gory dziekuje.

Witam!
Jak zaczynałam przygodę z tym chlebem miałam duże problemy aby mi w ogóle wyrósł. Dodawałam drożdży i było tak w miarę – dało się zjeść. Największym problemem jest mój piekarnik – gazowy. Ma ktoś może pomysł jak go ustawić aby nie wysuszał mi skórki i nie gotował ciasta w środku?

Hej Paulinko, mam pytanie, po przełożeniu z koszyka na blaszkę ( zrobiłem to b.delikatnie) z chleba jakby uszło coś i zrobił się płaski :( Czy to wina za rzadkiej konsystencji ???

Chleb od 8 godzin stoi i nic a nic nie urósł :( Wszystko robiłam jak w przepisie, zakwas był 7 dniowy, ma bąbelki (drugiego dnia znacznie urósł, a potem przestał rosnąć, ale bąbelki ma). Jakieś pomysł co zrobiłam źle? Dodam że w domu jest ciepło (25 stopni).

Przeczytałam większość komentarzy, ale się nie zniechęciłam. Upiekłam ten chleb i…. wielka katastrofa. Skórka jest bardzo twarda, a w środku glina… w smaku (spróbowałam skórki) jest nawet ok, ale cóż z tego skoro nie da się zjeść.
Dodatkowo dowiedziałam się od teścia, który pracował w piekarni, że może to taki przepis, ale nigdy nie piekli chleba w tak wysokiej temperaturze i tak krótkim czasie.
Może za jakiś czas spróbuję jeszcze raz, ale na razie zraziłam się do tego przepisu.

Droga Pallinko, bardz dobry przepis i bardzo dobry chleb. Jestem bardz zadowolony z tej strony i polecam kazdemu co lubi piec. Na poczatku nie zabardzo wychodzilo ale teraz idzie wspaniale.

Czy w tym przepisie ma być tak jak jest napisane 270 g. wody czy może ml.?

  • Natalia

Na jedno wychodzi :) 1l wody = 1 kg

Witam!
Pani Paulinko czy piekarnik nastawić na dół + górę i na jakiej piec wysokości
pozdrawiam

Bardzo chciała bym spróbować ten chleb. Mama wspominała, że zawsze jadła go u dziadków na wsi…

Koszyczek do wyrastania – pierwsze słyszę! Moja mama zawsze piekąc chleb na zakwasie po prostu wlewała ciasto do wysmarowanej i wysypanej pędami formy i odstawiała na 12 godzin do wyłączonego piekarnika. Potem piekła.

a czy można ten chlebek zrobić w automacie do chleba?

Paulina Stępień

Nie, tego nie można, zobacz przepisy na chle z automatu.

Dwa razy pieklam chleb z tego przepisu. Chleb jest niestety bardzo kwasny.

Witam :) Nie mogłam się juz doczekać i mając 5 dniowy zakwas upiekłam swój pierwszy chleb , niestety rozlał mi się na blaszce i wyszedł płaski ale w smaku fajny , zjedzony do końca .
Druga próba w keksówce był ok , smakował .

Trzecie podejście, wczoraj zaczyn dzisiaj ciag dalszy ,przełożyłam go na blaszkę ,tak jakby minimalnie się rozlał ale zrezygnowałam z przekładania go do keksówki i wow wyrósł pieknie w piekarniku , pyszny mimo że spiekł mi się od spodu a z wierzchu był bladziutki , teraz wiem że muszę troszkę wyżej umieścić blaszkę i zgadzam się z tym że każdy piekarnik jest inny i trzeba go wyczuć , próbowac aż do skutku i nie zniechęcać się :)

Moje dzieci ciagle dopominają się o chlebek ( z masełkiem i miodem ) .

Chlebek tak mi posmakował że zaczyn juz zrobiony , jutro zabieram się za pieczenie kolejnego :)

potrzebuje pomocy co do zakwasu to jakiś kupny czy można samemu zrobić?

Mieszkam za granica, robie cheb ale z przepisu lokalnego. Bardzo bym chciala skorzystac z tego przepisu, ale nie wiem jak sie robi zakwas. … ;-) Prosze o malenka pomoc, dziekuje.

wobec mojej oceny ten chleb polski nie jest na zakwasie lecz zakwas plus drozdze

ten chleb polski jest na zakwasie i na drozdzach

Pierwszy chlebek ładnie mi wyszedł, a dziś mimo, że w domu cieplej i zakwas przez noc pięknie ruszyl chleb w ogóle nie wyrósł. W piekarniku minimalnie, czy można do tego przepisu dodać trochę drożdży, żeby mieć pewność, że chleb ruszy, jeśli tak to ile? Bo poza malizną jest cudowny:)

Ile dużych łyżek zakwasu wychodzi na 60 g zakwasu (tak jak jest w tym przepisie) -nie mam wagi :(

  • Natalia

Trudno powiedzieć, bo łyżka łyżce nie równa :/

Chleb wyszedł pyszny pomimo że naprawdę trudno go zagnieść bo jest rozlazły. Zrobiłam w keksówce i było ok. Chciałabym podwoić lub potroić składniki aby upiec więcej za jednym razem. Jak długo powinnam wtedy piec? Proszę o podpowiedź.

Ten chleb jest przecudny :) Wyszedł za pierwszym razem, pewnie w przyszłości poeksperymentuje aby dodać ziarenka jakieś czy pomieszać mąki….ale sam w sobie jest fantastyczny :) Dziękuję za tak dobry przepis i filmik bardzo pomocny.

Mój pierwszy chleb na zakwasie. Wyszedł genialnie!

Pieczony w keksówce, w sumie przez 60 min, startując od 220st i stopniowo zmniejszając temperaturę (10st co 10min, aż do 180). Ostatnie 15 min do „dopiekanie” na kratce bez foremki.

Chlebek wyszedł przepyszny! Piekłam go troszkę dłużej (z 15 minut), ale zauważyłam, że to cecha mojego piekarnika i wszystko muszę piec dłużej niż jest podane w przepisach. Jest to mój drugi chlebek, piekłam go w foremce i wyszedł rewelacyjny. Gorąco polecam i bardzo dziękuję, Pani Paulino, za przepis!