Chleb orkiszowy


Prosty chleb z mąką orkiszową. Taki dość klasyczny, idealny na śniadanie. Możecie do niego dodać różne ziarna lub suszone owoce. Chleb orkiszowy możecie przygotować zarówno w automacie do chleba, jak i klasycznie w piekarniku.

Chleb orkiszowy krok po kroku

  • czas: ok. 3,5 godz.
  • liczba porcji: 500 g

Składniki:

  • 180 g wody
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 170 g mąki orkiszowej razowej 2000
  • 200 g mąki pszennej jasnej 550
  • 4 g drożdży
  • Jak zrobić chleb orkiszowy

    Krok 1:

    Dla "maszynistów":
    Do naczynia wkładam wszystkie składniki. Ustawiam maszynę na program bazowy. Po upieczeniu chleb studzę na kratce.

  • Jak zrobić chleb orkiszowy

    Krok 2:

    Zwykłe pieczenie w piekarniku
    Wszystkie składniki umieszczam w misce, mieszam. Przekładam i wyrabiam. Ciasto wkładam do miski pod przykryciem, aby wyrosło (czas 1 godz.). Przekładam do formy, odstawiam, by podrosło (musi być lekka górka) i wstawiam do nagrzanego do 190°C piekarnika na ok. 30 minut. Kroję po wystudzeniu.

Chleb orkiszowy
Chleb orkiszowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 35

Szatan guziec

smakowicie wygląda

Też piekę chleb orkiszowy – ale bez domieszki innej mąki. Jest naprawdę dobry. No i w dodatku zdrowy :-)

  • HALINA

A CZY MOGLA BYS PODAC PRZEPIS NA CHLEB Z SAMEJ MAKI ORKISZOWEJ

Witam :) Wczoraj zrobiłam pierwsze podejście do chleba i wybrałam właśnie ten. Tylko nie wyrósł za bardzo, mimo iż najpierw ok. 1,5h stał w ciepłym i nieprzewiewnym miejscu, a po przełożeniu do foremki – prawie godzinę. Z obserwacji jeszcze dosyć wyraźnie czuć w nim mąkę – czy tak powinno być? Proporcje zachowałam takie jak w przepisie. Byłabym wdzięczna za podpowiedź, w związku z tym, że nie chcę kończyć swojej dopiero rozpoczynającej się przygody z chlebem. ;) Poniżej zbliżenie mojego wypieku.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/DSC00137.JPG[/img]

Paulina Stępień

Magda to nie czas jest ważny ale efekty :) wkładamy do piekarnika chleb wyrośnięty :) czasem zajmuje mu to więcej czasu, to drugie rośnięcie, w formie jest ważniejsze, chleb powinien mieć wyraźną kopułkę przed pieczeniem :) polecam dwa artykuły http://kotlet.tv/wyrastanie-chleba i http://kotlet.tv/pieczenie-chleba

A na początek polecam Ci chleb pomidorowy, jest najlepszy http://kotlet.tv/pyszny-chleb-pomidorowy no i trzymam kciuki za kolejne wypieki :) każdy z nas kiedyś zaczynał :)

Witaj!czy mogę użyć ekologicznej mąki orkiszowej razowej typ 2000???chcę jutro upiec chlebek z twojego przepisu:)

tak możesz zrobić, ale na razowej będzie dłużej rosł, ogólnie mąka razowa powinna rosnąć na zakwasie, a nie na drożdzach, ale jako, że to orkiszowa a nie żytnia to wyjdzie, tylko wolniej troszke. Robisz w maszynie czy nie?

nie mam maszyny,myślałam,że mogę upiec w piekarniku

jak najbardziej, jeśli mkę razową to tym bardziej :) piekarnik jest lepszy niż maszyna

dziękuję bardzo za szybką odpowiedz i życzę Wesołych Świąt!!

Witam, mam pytanie, czy mogę zastąpic mąkę pszenną orkiszową? Czy chlebek wyjdzie tyko z orkiszowej ?Mój malutki siostrzeniec jest uczulony toleruje wyłącznie taką.Z góry dziękuję.

Paulina Stępień

tak mozesz :)

Poznaję dopiero uroki automatu,ale w pierwszej fazie urabiania ciasta zrobił sobie przerwę,kiedy jeszcze mąki całej nie wyrobił.To dziwne. Dałam dokładnie wg przepisu i wg.kolejności. Czy 180 g wody to dobra wartość? Traktuję to jako ćwiczenie, ale fajnie byłoby, gdyby mi wyszedł..Pozdrawiam

Paulina Stępień

Bożena są różne automaty niestety, trudno mi ręczyć za każdy automat na świecie :) jak nie wyrobił mąki to źle, ale nie wiem na ile to kwestia automatu, zazwyczaj są książeczki do automatu z bazowym przepisem, warto zerknąć, jaki to pojemnik i jakie ma proporcje

  • Robert

Nie wiem jak do wyrobu ręcznego, ale do maszyny to tej wody chyba jest za mało…
Właśnie go próbuję upiec. W dotychczas stosowanych przepisach miałem stosunek wody do mąki ok. 2 do 3 a tu jest 2 do 4.
Czyli do 180 ml wody byłoby 270g maki a tu jest na 180 ml wody 170+200 = 370g [!]
Zwykle też orkiszu jest poniżej 1/2 ilości mąki pszennej.
Może orkiszowej powinno być 70g a nie 170 g?? Wtedy by się jakoś mi matematycznie zgadzało …
Nie jestem specem od pieczenia dlatego przepisy stosuje dokładnie z miarką i waga kuchenną w ręku a do zwiększania/zmniejszania wagi bochenka używam excela :)
No i coś mi się tutaj nie zgadza.
A nie zgadza się też w praktyce:
Efekt w maszynie jest taki, że zostało na dnie sporo niezwiązanej maki a mieszadło nie miesza bo zrobiły się 2 kule (mniejsza i większa,) i mieszadło toczy je w kółko po pojemniku. :P
Próba interwencji i porwania tych cegieł na kawałki wykazała, że jest to ciasto-guma, którą trudno rozerwać (a mam sporo siły). Dolałem trochę wody i trochę się poprawiło z mieszaniem ale za to silnik Zelmera (całkowicie nowa maszyna – wcześniej miałem starego Kenwooda) ledwo zipie, jęczy i pracuje nieregularnie…
Dolałem jeszcze kilka razy po odrobinie wody (w sumie ponad 50 m)l i ciasto zaczęło przypominać to, które wcześniej widziałem np. stosując przepisy z instrukcji wypiekacza.
Cała mąka została zaaabsorbowana przez ciasto.
Silnik pracuje podczas mieszania płynnie i regularnie.
Nie wiem czym się ten eksperyment się skończy. Jak dotąd 90% chlebków mi się udawało …
Zobaczymy…
Uprzejmie proszę autorkę o przyjrzenie się jeszcze raz proporcjom tego przepisu i sprawdzenie czy gdzieś nie wkradła się „literówka”.
Pozdrawiam.

  • Mirosław Wojtkowiak

Helooooołłł… Nie mówi się „witEjcie” lub „dzisiEj”. Należy mówić poprawnie, czyli: „WITAJCIE” „DZISIAJ” :O) Właśnie piękę taki chlebek. Polecam dodać dwie łyżki miodu. :O)

witam,drożdże suszone czy świeże?

cieżko go sie wyrabia recznie???

Chleb orkiszowy wyrósł i upiekł się bardzo dobrze. Kolor, wygląd jak na zdjęciu w przepisie. W smaku mdly, jakby niedosolony.

SUPER:) wyszedł ładnych chlebek- a nie miałam mąki 550 tylko 650 i udał się i tak super!:)

4 gramy drożdzy codzi o drożdze suche

Chcialabym wyprobowac wiec male pytanko. Co to znaczy program bazowy? Ja mam inna maszyne i kazdy program to inny rodzaj chleba a orkiszowego akurat nie ma.

Halo Paulina, czy moglabys mi powiedziec co to znaczy program bazowy?

chleb smakuje plastikiem pewnie….ja pieke w piecu glinianym na drewnie
sosnowym.

  • may

Współczuję…

  • Dorota

pewnie, jeśli dorzucisz plastiku

Dziękuję za przepisy, zaczęłam przygodę z pieczeniem chleba i juz wypróbowałam przepis jeden , wyszedł pyszny :) pozdrawiam serdecznie :)

Kurcze… :-/ Zrobilam trzy chleby i z każdego zrobił mi się zakalec :-( Nie wiem, o co chodzi :-( POMOCY!!!

  • Malwina

a wszystko zrobiłam wedle przepisu :-(

Czy mąkę pszenną mogę zastąpić większą ilością mąki orkiszowej?

Paulina Stępień

Możesz, byle była podobnego typu, a nie np. razowa

JAKIE DROŻDŻE SUCHE ?

Co zrobić gdy chleb się kruszy przy krojenia?